Contenu
- 1 Avantages de la fabrication
- 2 Types de structures
- 3 Sélection et préparation du cylindre
- 4 Comment fabriquer un fumoir à partir d'une bouteille de gaz de vos propres mains
- 4.1 Fumoir fumé à chaud à faire soi-même à partir d'un cylindre
- 4.2 Sélection du modèle
- 4.3 Dimensions et dessins
- 4.4 Préparation des outils et du matériel
- 4.5 Algorithme d'assemblage, assemblage du foyer
- 4.6 Assemblage du meuble supérieur du fumoir
- 4.7 Fumoir fumé à froid à partir d'une bouteille de gaz
- 4.8 Sélection du modèle
- 4.9 Dimensions et dessins
- 4.10 Préparation des outils et du matériel
- 4.11 Sélection et préparation du site
- 4.12 Algorithme d'assemblage
- 4.13 Fumoir DIY à partir d'un cylindre de fréon
- 5 Finition et peinture
- 6 Règles de fonctionnement
- 7 Idées de photos pour des fumoirs à cylindre DIY
- 8 Conclusion
La création d'un appareil de fumage à froid et à chaud ne nécessite aucune connaissance ou compétence exceptionnelle. Tout ce que vous avez à faire est de fabriquer un boîtier fiable et un générateur de fumée. C'est avec le corps que se posent les principaux problèmes. Par conséquent, ils utilisent des conteneurs prêts à l'emploi en métal, cela s'avère rapide et fiable, par exemple, un fumoir à partir d'une bouteille de gaz peut être fabriqué de vos propres mains en une journée, tandis que la construction d'un appareil à partir de zéro prendra au moins 3 -4 jours.
Un modèle universel de fumoir à cylindre haute performance
Avantages de la fabrication
En théorie, un fumoir peut être construit à partir de n'importe quel cylindre métallique de taille appropriée, mais ce sont les conteneurs à gaz qui sont les plus demandés par les travailleurs artisanaux. Il n'y a que deux raisons à ces sympathies et préférences en faveur des modèles à gaz :
- Un volume de cylindre approprié est généralement de 27 à 50 litres, ce qui est plus que suffisant pour un fumoir domestique ;
- Épaisseur de paroi accrue. En moyenne, les parois d'un réservoir de gaz pour propane ont une épaisseur de 4 à 5 mm, tandis que pour les bouteilles d'oxygène, l'épaisseur atteint 9 mm.
À première vue, quelle différence cela fait-il ? Pour n'importe quel récipient, même si vous prenez un cylindre d'une chaudière ou un accumulateur hydraulique, le métal du corps résistera à la charge thermique dans des conditions de fumage à froid ou à chaud.
Mais ce n'est qu'un premier coup d'œil : en pratique, lorsque vous réalisez un fumoir de vos propres mains, fumé à froid ou à chaud, peu importe si vous devrez découper une fenêtre de dimensions suffisamment grandes dans la paroi latérale ou au niveau du côté. fin. Sinon, placer de la nourriture à l'intérieur sera très gênant.
Les modèles de fumoirs à chargement par le bas, malgré la simplicité de leur conception, ne sont pas populaires
Tous les autres conteneurs d'un appareil similaire, la même chaudière ou accumulateur hydraulique, les cylindres en aluminium pour filtres à air, après découpe, perdent leur stabilité et peuvent être écrasés même avec une légère charge mécanique. En théorie, vous pouvez fabriquer un fumoir à partir d'un accumulateur hydraulique, mais travailler avec lui sera extrêmement gênant.
Types de structures
La gamme de fumoirs artisanaux à partir de cylindres peut être divisée en quatre grands groupes :
- Conception à double coque avec chambre de fumage à chaud horizontale au feu de bois ;
- Fumoir fumé à froid avec deux corps et une chambre verticale ;
- Fumoirs verticaux à corps unique au feu de bois et fumés à chaud ;
- Fumoirs électriques.
La conception et l'aménagement d'un fumoir du même type peuvent différer, bien qu'il repose sur le même principe de traitement des produits avec un mélange d'air, de vapeur et de fumée produit dans un appareil séparé - un générateur de fumée. Par conséquent, pour fabriquer vous-même un fumoir fumé à froid à partir d'un cylindre, vous aurez besoin de trois conteneurs. Pour les appareils de fumage à chaud, vous pouvez vous contenter de deux, voire d'une, bouteille de grande capacité, par exemple de l'oxygène.
Schémas et modèles de fumoirs chauds
L'option la plus courante consiste en deux cylindres ou une paire de conteneurs en acier reliés entre eux par une vanne de régulation ou un coude métallique.
Un bon fumoir fumé à chaud se compose toujours de trois blocs :
- Récipient ou petit cylindre d'un générateur de fumée ;
- Cheminée avec registre ;
- Bloc horizontal fabriqué à partir d'un grand réservoir de propane.
Fumoir à trois cylindres
De plus, la surface intérieure du cylindre est souvent nettoyée pour faire briller ou recouverte de tôles d'acier inoxydable. Le métal est facile à nettoyer, il est donc possible d'éviter l'odeur de vieille graisse brûlée libérée à l'intérieur du fumoir lors du traitement du saindoux ou du poisson avec de la fumée chaude.
Le cylindre central doit être équipé d'un diffuseur de fumée
Un autre signe d'un bon fumoir est l'utilisation d'un tuyau - un diviseur de flux de fumée. Il s’agit d’un tuyau ordinaire en acier inoxydable, bouché d’un côté et perforé d’un grand nombre de trous. Il est posé en bas de la section médiane depuis le générateur de fumée jusqu'à la cheminée. Grâce au séparateur, tous les produits sont fumés dans le fumoir avec une fumée de même température.
Vous pouvez fabriquer vous-même un fumoir vertical à partir d'une bouteille de gaz. En termes de conception, ces dispositifs sont considérés comme plus avancés, puisque tout le remplissage, y compris le générateur de fumée, est collecté dans un seul cylindre.
Le modèle vertical est plus facile à construire et a une productivité plus élevée
La forme et la conception d'un tel appareil s'avèrent plus laconiques : fabriquer un tel fumoir fumé à chaud à partir d'une bouteille de gaz a du sens, ne serait-ce que parce qu'il prend moins de place et est plus facile à utiliser et à transporter.
Options de disposition pour les appareils de fumage à froid
Les appareils de traitement de produits à fumée froide sont généralement constitués de trois cylindres. Le plus petit, 10 à 25 litres, est utilisé pour générer de la fumée. La section centrale est utilisée comme glacière et la dernière, constituée du plus grand cylindre, fonctionne essentiellement comme une armoire pour fumer.
Schéma de fumage à froid
Dans ce cas, la section centrale n'est pas chargée ou, dans de rares cas, un récipient contenant de l'eau aromatisée est placé.
Il existe également des conceptions avec une disposition de cylindres verticaux : dans ce cas, la fumée est refroidie à la température requise en fournissant de l'air froid par un tuyau supplémentaire.
Dans une version maison, le refroidissement des fumées peut également être réalisé à l'aide d'un bain-marie.
Version appartement du fumoir
Sélection et préparation du cylindre
Pour la fabrication de l'appareil, les conteneurs de gaz de fabrication soviétique de 50 litres et 27 litres sont les mieux adaptés. Le métal sur les parois de ces cylindres est plus épais et la qualité des soudures est nettement supérieure à celle des modèles modernes. Un fumoir fumé à chaud fabriqué à partir d'une telle bouteille de gaz, photo, sera beaucoup plus durable et fiable.
Avant de tenter de faire les premiers pas dans la fabrication d'un fumoir, le cylindre doit être lavé et débarrassé de tout film de condensat de gaz restant sur les parois intérieures. Pour ce faire, la valve est traitée avec du liquide de frein ou du kérosène, après quoi elle est démontée à l'aide d'une clé à ballon spéciale.
La prochaine étape est le lavage. Versez de l'eau avec une petite quantité de savon à l'intérieur et laissez le liquide reposer pendant au moins une journée. Ensuite, tout est vidangé, la procédure de lavage du cylindre peut être répétée avec de l'eau chaude.
De cette manière, les conteneurs ou les cylindres de produits pétroliers sont évaporés pendant la production avant d'effectuer les travaux de soudage.
Que faire si vous ne parvenez pas à retirer la valve
Dans les vieux cylindres, le robinet colle tellement qu'il ne peut être fermé qu'après avoir brûlé le lubrifiant de revêtement et le cordon sur les filetages. Mais cela ne doit absolument pas être fait tant que le réservoir n'a pas été vidé des gaz résiduels et des condensats.
Par conséquent, vous devez percer des trous dans les parois inférieure et supérieure du cylindre, à travers lesquels le récipient est lavé.
Comment fabriquer un fumoir à partir d'une bouteille de gaz de vos propres mains
Tout d'abord, vous devez décider de la conception de l'appareil à fumer et utiliser le principe du fumage à froid ou à chaud.Non seulement la technologie diffère, mais aussi la qualité du produit et sa durée de conservation dans le fumoir. De plus, vous devrez choisir le type d'appareil, le rendre mobile ou choisir une version stationnaire du fumoir. Dans le premier cas, il convient de se limiter à un nombre minimum de vérins afin de réduire les dimensions et le poids de la structure. Dans le second cas, les restrictions sont supprimées et l'apparence et la qualité du produit préparé sont mises en avant.
Fumoir fumé à chaud à faire soi-même à partir d'un cylindre
Les appareils construits sur le principe du fumage à chaud et à froid ne sont pas interchangeables. C'est-à-dire que dans un fumoir chaud, avec un réglage précis du générateur de fumée, vous pouvez fumer avec de la fumée froide si vous le souhaitez, même si la qualité des produits sera médiocre. Dans un fumoir froid, le système de disposition des cylindres ne permettra pas d'organiser le traitement à chaud au niveau de qualité requis, quels que soient vos efforts. Par conséquent, la plupart des constructeurs préfèrent construire la version chaude, même à des coûts plus élevés.
Sélection du modèle
Pour la première expérience, il est préférable de choisir l'option la plus simple, par exemple assembler un fumoir à partir d'une bouteille d'oxygène de vos propres mains. Le schéma d'un tel appareil est présenté ci-dessous, rien de compliqué. Il ne vous reste plus qu'à découper la porte, souder les auvents et installer des grilles ou des cintres pour le poisson et la viande à l'intérieur.
Schéma pour une bouteille d'oxygène
Caractéristiques de l'appareil à fumer :
- Le générateur de fumée dans le fumoir est un tas de copeaux de bois versé au fond du cylindre. Le chauffage s'effectue à flamme nue à travers un fond métallique épais ;
- Pour installer le fumoir, vous devrez souder des supports métalliques constitués de renfort au cylindre ;
- Des bandes métalliques sont soudées sur les fissures et dans la base du col pour empêcher l'air de s'infiltrer à l'intérieur du fumoir. Sinon, la fumée pourrait s'enflammer.
Les bouteilles d'oxygène sont difficiles à acheter à un prix abordable, c'est pourquoi les amateurs de fumage à chaud fabriquent leurs propres fumoirs verticaux à partir de récipients de gaz propane.
Pour les fumoirs fixes, vous pouvez utiliser le modèle classique avec une disposition horizontale de la section de fumage principale.
Dimensions et dessins
Cette conception est considérée comme plus difficile à fabriquer, car il est nécessaire d'assurer des soudures de haute qualité sur le métal relativement fin de la bouteille de propane. De plus, même à partir des dessins, on peut voir qu'un fumoir fumé à chaud fabriqué à partir d'une bouteille de gaz est trop volumineux et trop lourd.
Schéma d'un fumoir chaud de type « locomotive »
Par conséquent, les appareils de fumage à chaud horizontaux sont souvent conçus pour le statut des propriétaires plutôt que pour fumer et préparer de la nourriture pour l'hiver. Une description détaillée de l'assemblage d'un fumoir de vos propres mains à partir d'une bouteille de gaz est présentée dans la vidéo :
Préparation des outils et du matériel
Quel que soit le schéma choisi, pour construire l'appareil vous aurez besoin de :
- Machine à souder, semi-automatique ou inverseur avec fonction de réglage automatique du courant pour métaux fins ;
- Broyeur avec un jeu de disques à tronçonner ;
- Perceuse électrique avec un jeu de perceuses et une buse à poils en bronze pour enlever la rouille et la peinture ;
- Ciseaux en métal.
De plus, il sera utile d'avoir à portée de main une variété d'outils de plomberie, allant d'une clé à coccyx, des pinces, un jeu de limes et une pince.Lors du montage, vous devrez utiliser des renforts en acier, des tôles, des tiges et des chutes de tuyaux. Dans n'importe quel garage, tout bricoleur a toujours assez de ce genre de déchets, il n'y aura donc aucun problème de matériaux.
Algorithme d'assemblage, assemblage du foyer
Un fumoir vertical est assemblé à partir d'un compartiment inférieur, ou foyer, et d'un compartiment supérieur, l'armoire de fumage. Vous devez d'abord fabriquer un foyer à partir d'une bouteille de propane de 27 litres. Pour ce faire, coupez le fond du corps et l'une des parois rondes du conteneur, à partir duquel le fond sera réalisé. Nous y soudons les pieds et dans la partie restante, nous découpons une fenêtre pour la porte, une sortie de fumée et une grille.
Foyer à partir d'un cylindre de 27l
De plus, vous devrez installer une grille et accrocher la porte.
Assemblage du meuble supérieur du fumoir
Une bouteille standard de 50 litres est utilisée pour le compartiment fumeur. Nous découpons la porte sur presque toute la hauteur du conteneur et installons des grilles à l'intérieur pour stocker les aliments.
Le principal problème est de savoir comment souder correctement les deux corps
Nous alignons les deux corps au niveau et à l'aplomb et soudons le long de la ligne de contact.
Alignez la position de la porte et soudez les auvents
Il ne reste plus qu'à souder le tuyau et le fumoir à partir d'une bouteille de gaz est prêt à l'emploi.
Fumoir fumé à froid à partir d'une bouteille de gaz
Le fonctionnement d'un appareil de fumage à froid nécessite que le système dispose nécessairement d'un récipient ou d'une ligne dans lequel la fumée serait refroidie à la température requise de 40À PROPOSC avant qu'il ne pénètre dans le récipient alimentaire.
Sélection du modèle
Si vous envisagez de construire un fumoir fumé à froid en vue de le vendre, vous pouvez utiliser le modèle présenté sur la photo ci-dessous.
Pour un usage quotidien, vous pouvez choisir un modèle plus simple, par exemple retirer le meuble vertical, fumer les aliments dans un cylindre horizontal et organiser le refroidissement du gaz via un tuyau supplémentaire.
Dimensions et dessins
La conception du système de fumage à froid est présentée dans le schéma ci-dessous.
Dans ce cas, le résultat est une conception avec un centre de gravité très élevé, un seul mauvais mouvement et le fumoir peut basculer, vous devez donc réaliser des supports très larges.
Préparation des outils et du matériel
Si vous construisez l'appareil selon un schéma simplifié, vous aurez besoin d'un minimum de matériaux :
- Bouteille de 50 litres ;
- Récipient métallique pour générateur de fumée ;
- Supports pour fumoir ;
- Auvents ;
- Tuyau de refroidissement.
Comme dernier, vous pouvez utiliser n'importe quel tuyau en acier ou en fonte d'un diamètre d'au moins 90 mm et d'une longueur d'au moins un mètre. Pour le travail, nous utilisons une meuleuse, une soudeuse, une perceuse avec un jeu de forets.
Sélection et préparation du site
Pour assembler la structure, vous n'avez pas besoin de chercher une zone séparée. Le fumoir peut être assemblé et installé à proximité immédiate de la maison, car la fumée destinée au fumage à froid lors de la transformation des aliments n'est pratiquement pas ressentie, même à proximité de l'appareil.
Algorithme d'assemblage
Pour un fumoir à fumée froide, vous pouvez utiliser presque tous les cylindres, même ceux présentant des trous et des traces de corrosion. Mais tout de même, le récipient devra être démonté et lavé, y verser plusieurs litres d'eau et de soda et faire bouillir sur un feu. Sinon, l'odeur d'essence et de gaz ne sera pas éliminée.
Tout d’abord, vous devez découper la porte.
Ensuite, nous montons la carrosserie sur des supports ou un cadre plié à partir de renfort, et fixons le secteur découpé sur des charnières au cylindre. En même temps, nous soudons le tuyau de cheminée.
Le générateur de fumée est mieux fabriqué à partir d'une boîte en métal ou d'un foyer d'un poêle à bois en brique. L'étape la plus difficile de tout le processus d'assemblage du fumoir consiste à installer le tuyau de refroidissement. Les dimensions et la longueur devront être sélectionnées manuellement, en ajustant en coupant les extrémités avec une molette de coupe.
Si les qualifications pour ce niveau de travail ne suffisent pas, vous pouvez alors remplacer le tuyau en acier par une cheminée en aluminium ordinaire, qui était activement utilisée il y a quelques années dans les hottes de cuisine.
Fumoir DIY à partir d'un cylindre de fréon
Les dimensions du conteneur métallique pour stocker le fréon ne sont pas aussi grandes que celles des bouteilles de propane ou d'oxygène, de sorte que seul un petit appareil pour préparer des viandes fumées sur le terrain peut en être construit.
Tout d'abord, nous coupons le couvercle supérieur du récipient, retirons tout ce qui reste à l'intérieur et coupons également les parties excédentaires à la surface avec un broyeur. Nous ne laissons que les poignées latérales.
Kit pour fabriquer un fumoir à partir d'un cylindre de fréon
Séparément, vous devrez sélectionner un petit plateau rond, que nous installerons à l'intérieur avec trois boulons. Une telle assiette est nécessaire pour collecter la graisse accumulée.
Ensuite, vous devez créer une grille pour stocker les aliments. Vous pouvez utiliser n'importe quelle étagère et support en treillis domestique, il est préférable qu'ils soient plaqués de nickel. Nous installons la grille à l'intérieur du cylindre sur trois boulons à travers des trous percés dans les murs juste en dessous du joint.
Le couvercle peut être retiré d'un plat à micro-ondes.Après avoir chargé les produits, nous plaçons le fumoir sur les charbons et attendons que les produits de combustion chauds fument le remplissage.
Finition et peinture
La plupart des réservoirs de stockage de gaz sont en métal ferreux, le fumeur doit donc être peint ou bleui. Dans tous les cas, il est conseillé de nettoyer la carrosserie jusqu'au métal blanc et de la dégraisser soigneusement. Peut être peint avec de la peinture époxy avec enduit noir.
Au lieu de peinture, la carrosserie peut être bleuie ; pour cela, une fine couche d'huile de machine est appliquée sur les murs et chauffée à 200ÔC. Le bleuissement ne se décolle pas même lorsque le fumoir est très chaud.
Règles de fonctionnement
Tout d'abord, vous devez réfléchir à la manière de fixer le fumoir au site. Il est préférable de fixer les pieds de l'appareil avec des crochets ou des ancrages. Cette solution évite que l'armoire ne tombe pendant le chargement et le fonctionnement.
De plus, pendant le processus de fumage, de grandes quantités de monoxyde de carbone peuvent être libérées par les fissures de la porte et au niveau des joints soudés des cylindres. Pour éviter les intoxications, il est nécessaire de travailler avec le fumoir dans un courant d'air ou dans un espace ouvert, mais pas dans une pièce fermée.
Idées de photos pour des fumoirs à cylindre DIY
Les designs des machines à fumer peuvent être vraiment beaux et originaux.
Conclusion
Un fumoir planifié et assemblé avec succès à partir d'une bouteille de gaz de vos propres mains fera toujours l'objet de l'envie et du respect des voisins et des connaissances. L'appareil sera toujours au centre de l'attention, les gens le copieront et s'intéresseront activement à son travail. Ainsi, lors du choix d’un modèle, vous devez également accorder une attention maximale au design.
