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L'épine-vinette est un arbuste originaire d'Asie, connu en Russie et dans le monde entier. Les baies aigres et séchées sont utilisées comme épice. Les recettes d'épine-vinette pour l'hiver impliquent de récolter une partie importante de la récolte pour la période froide, afin que la baie savoureuse et saine soit disponible toute l'année. Vous pouvez utiliser des méthodes de préparation simples, par exemple sécher ou congeler les baies, ou préparer un délice pour toute la famille.
Où peut-on utiliser les baies d'épine-vinette ?
Les baies aigres de cet arbuste sans prétention sont utilisées dans :
- cuisson;
- cosmétologie;
- médecine.
Les plats à base de cette plante sont variés : sauces, confitures, guimauves, friandises, miel, jus, liqueurs et boissons aux fruits. La sauce aux épines-vinettes pour la viande est très appréciée dans de nombreuses cuisines du monde entier. Le pilaf classique inclut également l'utilisation d'épine-vinette séchée dans sa recette.
En médecine, les baies sont utilisées pour renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins, comme agent cholérétique, pour améliorer l'appétit et arrêter les saignements. Les baies normalisent également la fonction hépatique et les niveaux hormonaux. À des fins médicinales, l'épine-vinette est le plus souvent brassée et on en boit du thé.Des baies sèches sont utilisées pour cela.
En cosmétologie, les masques nourrissants sont à base de lait, de flocons d'avoine et d'épine-vinette. Vous devez conserver ce masque pendant environ 20 minutes.
La faible teneur en calories des fruits de l'arbuste détermine leur utilisation en nutrition pour perdre du poids.
Comment conserver l'épine-vinette pour l'hiver
Pour conserver l'épine-vinette pour l'hiver, elle est séchée ou congelée. Vous pourrez réaliser des confitures, des sauces et réaliser diverses préparations. Mais lorsqu'elle est séchée ou congelée, la baie conserve le maximum de vitamines et de nutriments. Parallèlement, en hiver, vous pouvez préparer n'importe quel plat de votre choix à partir de baies confites, aussi bien pour un dîner de tous les jours que pour une table de fête. Chaque type de pièce a ses propres nuances.
Épine-vinette congelée pour l'hiver
N’importe quel congélateur est parfait pour congeler les épine-vinettes. Pour commencer, les baies doivent être lavées et séchées. Ensuite, les fruits sont disposés en portions dans des sacs en plastique. Vous ne pouvez pas congeler plus de baies que ce qui est consommé à la fois, car après décongélation, vous ne pouvez pas recongeler le produit - il perd ses propriétés et son apparence. Au lieu de sacs, de nombreuses femmes au foyer utilisent des récipients en plastique.
Séchage
Le séchage des fruits de l'épine-vinette est la méthode la plus pratique, car le processus est simple et la durée de conservation est longue. La composition en vitamines ne diffère pas non plus de celle des baies fraîchement cueillies. Vous pouvez sécher les épine-vinettes pour l'hiver à l'air frais, dans une armoire de séchage ou au four.
La première étape du séchage consiste à préparer le fruit. Ils doivent être triés, en séparant les spécimens malades et endommagés. Lavez ensuite l'épine-vinette sous l'eau courante et étalez-la sur des serviettes. Une fois les baies séchées, vous pouvez commencer la récolte :
- Lors du séchage dans une armoire ou un séchoir, la température ne doit pas dépasser 50 °C au début ; dès que les fruits cessent de libérer du jus, augmentez-la à 60 °C.
- Pour sécher à l'air frais, vous devez recouvrir les fruits d'un maillage fin ou d'une gaze, et les baies elles-mêmes doivent être à l'ombre. Vous aurez besoin de gaze pour vous protéger des oiseaux et des insectes qui veulent manger les fruits disponibles.
- Assurez-vous de retourner ou de mélanger les baies pendant la période de séchage, faites-le avec précaution afin de ne pas les écraser.
Il existe un moyen simple de vérifier l'état de préparation : pressez les baies dans votre main. S'ils sont prêts, ils ne libèrent pas de jus, ne s'étouffent pas et restent friables.
Que faire pour l'hiver avec l'épine-vinette
Il existe de nombreuses recettes utilisant des baies pour préparer des préparations. Le principal avantage est que les fruits de l'épine-vinette peuvent être utilisés aussi bien dans les petits pains dessert que sous forme d'assaisonnements ou de conserves salées. Et les apiculteurs préparent du miel d'épine-vinette délicieux et curatif. Tout dépend des ingrédients supplémentaires et du désir de l'hôtesse.
Recette de sauce à l'épine-vinette pour l'hiver
Ce type de sauce est le plus souvent utilisé dans la cuisine indienne. Les amateurs de riz et de pilaf l'apprécieront, et il s'utilise avec la viande de volaille. La sauce aux épine-vinette pour l'hiver nécessite les ingrédients suivants :
- 1 kg d'épine-vinette;
- 250 g de sucre semoule ;
- au goût de cannelle, de gingembre et de clous de girofle.
La recette étape par étape ressemble à ceci :
- Placer les baies dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Broyez les fruits cuits au tamis fin.
- Ajouter le sucre cristallisé et toutes les épices nécessaires.
- Bouillir.
- Cuire jusqu'à épaississement, n'oubliez pas de remuer.
- Verser dans des bocaux en verre et couvrir avec des couvercles.
- Stérilisez le produit pendant 15 à 20 minutes, selon le volume des canettes.
- Rouler hermétiquement, envelopper dans une couverture et laisser refroidir toute la nuit.
A conserver en cave ou en cave, servir avec des viandes. Un indicateur important d'une préparation correcte est que les fruits ne doivent pas noircir pendant la cuisson.
Épine-vinette au sucre pour l'hiver
C'est une recette de confiture sans cuisson. Convient aux femmes au foyer pressées et à celles qui n'aiment pas le traitement thermique. Les fruits conservent mieux leurs propriétés curatives et leur goût. Produits pour la préparation : épine-vinette et sucre dans un rapport de 1:3.
Processus étape par étape :
- Broyez les fruits de la manière qui vous convient. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire.
- Ajouter le sucre cristallisé et remuer jusqu'à dissolution complète.
- Placer le produit obtenu dans des bocaux en verre stérilisés et fermer hermétiquement.
Cette préparation doit être conservée au réfrigérateur. La température requise pour le produit y est maintenue et l'épine-vinette durera avec succès tout l'hiver.
Jus d'épine-vinette
Le jus des baies rouges de la brousse orientale est une boisson vitaminée. Il peut être préparé pour l'hiver de deux manières : avec et sans sucre.
L'ingrédient de la recette non sucrée est l'épine-vinette elle-même. Il est lavé puis blanchi dans l'eau bouillante pendant quelques minutes seulement. Ensuite, les baies molles sont pressées dans un presse-agrumes. Le jus doit être versé dans des bocaux secs et stérilisés et roulé.
Ingrédients pour le jus sucré :
- épine-vinette - 1 kg;
- 250 g de sucre ;
- gingembre et cannelle avec clous de girofle - facultatif.
La préparation du jus est simple : pressez le jus comme dans la première recette, ajoutez le sucre et versez dans des bocaux en verre. Stérilisez ensuite pendant 15 à 20 minutes. Roulez, baissez les couvercles pour vérifier l'étanchéité et enveloppez-les dans une couverture.
Miel d'épine-vinette
Le miel d'épine-vinette est un produit cicatrisant et réputé dans le monde entier.Ce produit a un effet réparateur, hémostatique, ainsi qu'antibactérien et cholérétique.
Le nectar d'épine-vinette ne peut pas être confondu avec les autres : il est de couleur ambrée dorée et a une certaine acidité dans son goût. Les paramètres de viscosité sont moyens. Le processus de cristallisation du miel d'épine-vinette se déroule dans un délai de 2 à 6 mois. Tout dépend directement des conditions de stockage, ainsi que du climat de la région.
Pour le stockage, des récipients en verre dotés de couvercles de haute qualité sont utilisés. Le miel est conservé à une température ne dépassant pas +20 °C. Sinon, les processus de fermentation commenceront.
Bonbons à l'épine-vinette
Les recettes d'épine-vinette pour l'hiver, selon lesquelles guimauves, marmelades et confitures sont fabriquées à partir de ces baies, séduiront tous les gourmands, sans exception.
Ingrédients pour la gelée : un kilo d'épine-vinette et de sucre, plus 200 ml d'eau. Préparation:
- Rincez les baies, placez-les dans une casserole (émaillée de préférence), ajoutez de l'eau.
- Chauffer jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
- Passer au tamis.
- Ajouter le sucre cristallisé et cuire jusqu'à l'épaisseur désirée.
- Le produit chaud est versé dans des bocaux et fermé hermétiquement.
Les baies sont également utilisées pour faire des guimauves. Produits pour gourmandises :
- kilogramme de baies;
- sucre - 800 g;
- 30 g de sucre en poudre ;
- 300 ml d'eau potable.
Instructions étape par étape pour préparer les guimauves :
- Faire bouillir les baies et les placer dans une passoire pour les égoutter.
- Ajouter la moitié du sucre total au bouillon obtenu et battre.
- Ajoutez le sucre restant et battez à nouveau.
- Placer sur le feu, laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction à une consistance caractéristique.
- Placer dans des moules ou simplement déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour sécher.
- Sortez et coupez en lanières, saupoudrez de poudre.
Cette recette plaira à ceux qui ont des enfants. La délicatesse ravira n'importe quel bébé.
Pour préparer la marmelade vous aurez besoin de 1 kg de fruits, 750 g de sucre, 200 ml d'eau. L'algorithme de préparation est le même que pour faire de la gelée. Il suffit de le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance plus épaisse, et à la fin, de ne pas le verser dans des bocaux, mais de le refroidir et de le couper en cubes. Le produit a fière allure s'il est saupoudré de sucre en poudre.
Conditions générales de stockage
Toutes les préparations pour l'hiver ont des conditions de stockage identiques. Il faut une température fraîche, mais sans gel, et une pièce sombre. L'épine-vinette conservée, qu'il s'agisse de sauce ou de confiture, ne tolère pas la lumière directe du soleil. Pour les baies séchées, tout accès à l'humidité est contre-indiqué. Les conditions de stockage optimales dans ce cas sont un sac en tissu.
Une cave sèche sans humidité ni moisissure, ainsi qu'un garde-manger non chauffé, sont les mieux adaptés pour stocker les pièces en hiver. Si les bocaux sont sur le balcon, la température ne doit pas descendre en dessous de 0 degré.
Conclusion
Les recettes d'épine-vinette pour l'hiver aident à préserver la baie saine pendant une longue période. Pendant la saison froide, la confiture ou la confiture des fruits de cet arbuste aidera à soutenir le système immunitaire et à combattre le rhume, et la sauce décorera n'importe quel plat de viande. Si la femme au foyer ne sait pas comment utiliser au mieux les fruits, vous pouvez simplement les sécher ou les congeler et les utiliser comme assaisonnement en hiver.
