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La salade de bourrache pour l'hiver est préparée à partir de n'importe quel concombre : tordu, long ou envahi par la végétation. Tout ce qui ne convient pas à la conservation standard peut être utilisé en toute sécurité dans cette recette. Si vous le combinez avec d'autres légumes, le goût devient encore plus intense. Vous pouvez utiliser des oignons, des carottes, des tomates et des poivrons comme ingrédients supplémentaires.
Sélection et préparation de légumes
Vous pouvez utiliser n'importe quel concombre pour la salade, même ceux légèrement trop mûrs. Cela n'affectera pas le goût du produit, mais il est conseillé de sélectionner des tomates mûres au goût de tomate prononcé.
Avant la cuisson, les légumes doivent être soigneusement lavés. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire tremper les concombres pendant plusieurs heures, comme lors du décapage. Il suffit d'éliminer tous les contaminants.
Les tomates pour bourrache à la sauce tomate n'ont pas besoin d'être pelées. Un hachoir à viande et un mixeur broient parfaitement les légumes en un mélange homogène. Vous ne devez pas utiliser la variété de salade dans les recettes avec des oignons. Après traitement thermique, les oignons rouges s'assombrissent et acquièrent un aspect peu attrayant.
Comment préparer une salade de bourrache
Les concombres croustillants à la sauce tomate avec un léger arôme d'ail seront un merveilleux rappel de l'été chaud et de la généreuse récolte de l'automne.Cet apéritif est très simple à préparer.
Salade de bourrache d'hiver aux tomates
La principale caractéristique de la recette est que les concombres restent croustillants, tandis que le vinaigre est pratiquement invisible. Le résultat est une délicieuse salade, pas très différente de la version estivale avec des légumes frais.
Requis:
- concombres – 7,5 kg;
- tomates – 3 kg;
- sucre – 300 g;
- huile végétale – 300 ml;
- sel – 60 g;
- vinaigre (9%) – 100 ml.
Le résultat est un plat au goût épicé et épicé.
Préparation étape par étape :
- Lavez les légumes, coupez le produit principal en tranches (épaisseur 1-1,2 cm). Passez les tomates dans un hachoir à viande ou râpez-les.
- Mettez les légumes dans une casserole, portez le tout à ébullition et laissez mijoter 2-3 minutes.
- Salez, ajoutez le sucre, le beurre, mélangez le tout et faites bouillir à nouveau le mélange. Gardez le feu pendant 3 à 4 minutes maximum.
- Ajoutez le vinaigre, éteignez le feu.
- Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth sec, du paprika ou toute autre épice préférée à la recette de bourrache. L'apéritif est servi avec de la purée de pommes de terre ou du riz.
Recette de bourrache d'hiver aux oignons et carottes
Pendant la cuisson, il est important de s'assurer que l'oignon reste transparent pendant la friture et que le légume racine reste mou. Vous obtiendrez alors un plat particulièrement savoureux et aromatique.
Requis:
- concombres – 2,6 kg;
- oignon – 400 g;
- carottes – 4 pièces;
- sucre – 150 g;
- huile végétale – 150 ml;
- sel – 50 g;
- vinaigre (9%) – 250 ml;
- ail – 20 gousses;
- aneth frais – 50 g;
- parapluies à l'aneth – 5 pcs.
Tout en combinant les ingrédients, vous pouvez les mélanger avec vos mains ou un bâton en bois.
Préparation étape par étape :
- Coupez l'ingrédient principal de la « Bourrache » en fins cercles (0,5 cm d'épaisseur), râpez les carottes sur une râpe coréenne et hachez les oignons en demi-anneaux.
- Dans une casserole (dans 50 ml d'huile végétale), faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis sortez-le et ajoutez les carottes à la même huile.
- Dans un récipient profond, mélanger les concombres, les deux types de friture, l'ail passé au pressoir, l'aneth haché, les parapluies, les épices et le vinaigre.
- Mélangez bien le tout.
- Transférer le mélange dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 6 à 7 minutes.
- Placer la salade préparée dans des bocaux pré-stérilisés et laisser refroidir sous une couverture pendant 1 à 1,5 jours.
Vous pouvez même conserver la salade de Bourrache dans votre appartement, dans le garde-manger à température ambiante. La sécurité des préparations est garantie par une grande quantité de vinaigre dans la recette.
Bourrache pour l'hiver à l'ail et sauce tomate
L'ail et le piment ajouteront une touche épicée au plat. Si vous avez des problèmes d’estomac, ces ingrédients peuvent être supprimés de la recette. Le plat est très simple à préparer.
Requis:
- concombres – 5-6 kg;
- tomates – 2-2,5 kg;
- poivron – 5 pièces;
- piment – 2 pièces;
- sucre – 200 g;
- huile végétale – 200 ml;
- sel – 50 g;
- essence de vinaigre – 40 ml;
- ail - 1 tête.
Vous pouvez ajouter davantage de persil et d'aneth à la préparation.
Préparation étape par étape :
- Passer tous les légumes, à l'exception de l'ingrédient principal, dans un hachoir à viande, placer dans une casserole et cuire 10 à 12 minutes. Ajouter les épices, l'huile et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Coupez les concombres en fines tranches, ajoutez-les à la sauce et laissez cuire encore 6 à 7 minutes.
- Versez l’essence, ajoutez l’ail passé au pressoir et laissez sur feu doux encore 15 minutes.
- Placez délicatement la salade dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil frais au plat, car les légumes verts se marient bien avec les concombres et les tomates.
Périodes et règles de stockage
La salade de bourrache n'est envoyée au stockage qu'après refroidissement complet. Vous pouvez stocker la conservation au sous-sol, dans le garde-manger, dans la loggia ou sur le balcon.
Presque toutes les maisons privées disposent d'un sous-sol - une pièce spéciale située sous le niveau du sol avec des températures allant jusqu'à +5 °C en hiver et jusqu'à +8 °C en été. Avant d'envoyer les pièces, le sous-sol est vérifié pour la présence de moisissures et de rongeurs, il est bien ventilé et, si nécessaire, traité avec des fongicides. Le sous-sol est la meilleure option pour stocker les conserves d’hiver.
L'agencement d'un certain nombre d'appartements en ville comprend un débarras. Vous ne pouvez y stocker des pièces que s'il n'y a pas d'appareils de chauffage à cet endroit.
Une autre option offerte aux citadins est un balcon ou une loggia. Pour organiser un stockage de qualité à cet endroit, il est nécessaire d'équiper un rack ou une armoire fermé.
La durée de conservation ne peut être prolongée que dans les conditions suivantes :
- Aération régulière.
- Empêche la lumière du soleil d'atteindre la pièce à travailler.
- Température de l'air constante.
Vous pouvez conserver la salade de bourrache pendant 1 à 3 ans grâce à la présence d'acide acétique.
Conclusion
La salade de bourrache pour l'hiver est préparée à partir des ingrédients disponibles et avec un minimum de temps et d'efforts. Cependant, cela n'affecte en rien le goût du plat.
