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La salade de courgettes pour la chanson tatare d'hiver diffère du lecho classique et séduit par son goût aigre-doux. Ce n'est pas difficile à préparer, mais il est important de choisir les bons ingrédients et leurs proportions. La recette n'est pas stricte, certains composants peuvent être remplacés.
Ingrédients requis
Pour préparer les courgettes Tatar Song pour l'hiver, ce légume est l'ingrédient de base. Le nombre des autres est orienté vers lui. Pour 2 kg de fruits épluchés prendre :
- 1 carotte ;
- 1-2 pommes (de préférence des variétés aigre-douces);
- 1-2 poivrons doux ;
- 1-2 gousses de piment fort ;
- 1-2 oignons ;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. avec un tas de concentré de tomate ;
- 6 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 0,1 l de vinaigre de table 9% ;
- 1 cuillère à soupe. l. sel.
Certains ingrédients de la recette peuvent être remplacés. Les tomates fraîches sont une alternative à la pâte de tomates. Lors du remplacement, utilisez un rapport de masse de 1:3. Pour ces proportions, au lieu de 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates, vous aurez besoin d'environ 0,2 kg de tomates.
Le piment frais peut être remplacé par du poivre moulu. Ici, les calculs sont simples - 1 c. au lieu d'un pod. Vous devez prendre des épices rouges et spécifiquement piquantes, pas sucrées (paprika).
Pour préparer le lecho de courgettes Tatar Song, vous avez besoin de bocaux en verre. Les couvercles peuvent être en métal, en polypropylène, à la machine ou à vis. Une condition préalable est la stérilisation.
La salade de courgettes pour la chanson hivernale des Tatars est mieux roulée dans des bocaux d'une capacité allant jusqu'à 0,5 à 0,7 l - ce volume est optimal pour les collations
Sélection et préparation de légumes
Pour les courgettes en conserve Tatar Song et autres préparations, utilisez uniquement des légumes frais. Ils doivent être intacts, sans signes de pourriture ni de dommages mécaniques. Pour la salade d'hiver, choisissez uniquement des légumes mûrs, mais pas trop mûrs. Tous les produits sont soigneusement lavés.
Vous pouvez prendre de l'oignon blanc ou rouge. Dans le second cas, le goût sera plus sucré.
La courgette est préparée selon son âge et sa taille. Les jeunes petits fruits ont juste besoin d'être pelés et coupés en cubes. Si les courgettes sont vieilles et grosses, assurez-vous de retirer les graines.
Épluchez les carottes et les oignons. La tige avec les graines est retirée des poivrons. Vous pouvez laisser la pelure de pomme, mais il vaut mieux retirer celle qui est trop dure. Le noyau est complètement retiré.
Tous les légumes sont réduits en purée. L'ail peut être écrasé avec eux ou séparément avec une presse spéciale.
Recette d'apéritifs d'hiver à base de courgettes Chanson tatare
Après avoir choisi et préparé correctement les ingrédients, préparer une salade pour l'hiver, Tatar Song, n'est pas difficile. L'algorithme est le suivant :
- Mettez les légumes hachés dans une casserole en ne laissant que les courgettes.
- Portez le mélange à ébullition.
- Ajouter les courgettes, le sucre et le sel. Si le piment est utilisé sous forme moulue, ajoutez-le à ce stade.
- Après ébullition à nouveau, laissez mijoter le mélange de légumes à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le vinaigre avec l'huile végétale, mélanger.
- Au bout de cinq minutes, retirez du feu.
- Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
- Retournez les contenants.
- Après refroidissement, retirez la pièce pour la stocker pour l'hiver.
Vous pouvez préparer la salade Tatar Song différemment afin que non seulement les courgettes, mais également d'autres légumes aient une texture prononcée. L'algorithme est alors le suivant :
- Coupez les courgettes en cubes, le reste des légumes au choix - les poivrons peuvent être en cubes, les oignons en demi-rondelles, les carottes en lanières.
- Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer.
- Ajoutez tous les légumes (ne touchez pas encore les courgettes) avec le sel et le sucre et mélangez. Si vous utilisez de la pâte de tomate, ajoutez-la à ce stade.
- Laisser mijoter 20 minutes à feu doux (réduire après ébullition).
- Ajoutez les courgettes.
- Laisser mijoter encore 20 minutes.
- Versez le vinaigre et continuez à mijoter.
- Au bout de 15 minutes, versez dans des bocaux et roulez.
La quantité d'ingrédients indiquée donne en moyenne 5 à 6 canettes de 0,5 litre.
Périodes et méthodes de stockage
La salade de chansons tatares peut être conservée au réfrigérateur, dans la cave (sous-sol) ou dans tout autre endroit frais en hiver. La température recommandée ne dépasse pas 15 °C.
La salade d'hiver Tatar Song peut être conservée jusqu'à deux ans. Il est préférable de l'utiliser dans un délai d'un an.
Conclusion
La salade de courgettes pour la chanson hivernale tatare séduit par son goût aigre-doux et sa facilité de préparation. Vous pouvez modifier la recette à votre guise et ajuster la netteté de la pièce. Certaines femmes au foyer complètent les courgettes avec des aubergines. Il est préférable de préparer la salade pendant un an ; avec un stockage à long terme, le risque de détérioration augmente et les substances bénéfiques sont détruites.
