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Les courgettes « comme le shish kebab » pour l'hiver sont un apéritif original qui servira d'alternative au plat de viande préféré de nombreuses personnes pendant la saison froide et en deviendra un substitut sain. Pour les végétariens, cette préparation leur permettra de diversifier leur alimentation et de ne pas violer les principes de nutrition, qui excluent les produits d'origine animale.
Ingrédients requis
L'ingrédient principal pour préparer « comme le shish kebab » pour l'hiver est la courgette. Pour 2 kg de fruits il vous faudra :
- 3 oignons ;
- 1 tête d'ail;
- 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 30 g d'assaisonnement pour barbecue.
Il est préférable de choisir des courgettes jeunes et petites pour que les graines soient molles et en petite quantité. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de peler les fruits, il suffit de les laver et de les couper des deux côtés.
Pour cuisiner des courgettes « comme un shish kebab » pour l'hiver, il n'est pas nécessaire d'utiliser un mélange d'assaisonnements tout prêt. Il est permis de le composer vous-même. Généralement, les épices suivantes sont utilisées pour les plats de viande :
- poivre – piment de la Jamaïque et noir moulu ;
- paprika;
- curcuma;
- basilic;
- coriandre;
- œillet;
- graine de moutarde;
- herbes séchées, ail.
La pièce doit être bien emballée dans les bocaux, sinon il n'y aura pas assez de jus de légumes pour tous les récipients
Recette de courgettes au goût kebab pour l'hiver
Il faut des courgettes frites pour préparer l’hiver « comme un shish kebab ». L'algorithme de préparation du snack est le suivant :
- Coupez les courgettes en tranches ; si vous deviez gratter la pulpe, coupez-les en cubes, mais pas trop petits.
- Ajouter l'huile végétale aux tranches et bien mélanger.
- Faites chauffer une poêle à sec et ajoutez les courgettes.
- Faites frire les cercles (cubes) des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
- Retirez la casserole du feu.
- Coupez finement l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le aux courgettes frites. Il est recommandé de presser légèrement le navet avec les mains pour en libérer le jus.
- Hachez l'ail avec un couteau ou passez-le dans une presse spéciale, ajoutez-le avec les assaisonnements et le vinaigre à la préparation.
- Mélangez soigneusement le tout. Il vaut mieux le faire à la main.
- Placer la masse entière dans un récipient approprié.
- Laisser infuser la préparation pendant sept heures en appuyant avec un poids. Vous pouvez le faire sans l'alourdir, puis augmenter le temps de marinade - il est optimal de tout faire pendant la nuit et de le terminer le matin.
- Stérilisez les bocaux lavés de manière pratique.
- Répartir le mélange infusé dans des récipients et remplir avec le liquide apparaissant lors de l'infusion.
- Couvrez les bocaux avec des couvercles, placez-les dans une casserole avec une serviette ou un torchon au fond, remplissez d'eau jusqu'aux cintres.
- Stériliser pendant 15 minutes (à compter du moment de l'ébullition).
- Roulez les bocaux et placez-les à l'envers sur les couvercles.
- Après refroidissement, retournez les conserves et conservez-les.
En plus des courgettes frites pour l'hiver « comme un shish kebab », les aubergines sont préparées de la même manière ou les deux légumes sont combinés à parts égales. L'apéritif peut être complété par des carottes et des tomates.Le premier est haché sur une râpe grossière et frit avec des oignons, puis cuit avec de la purée de tomates, puis des courgettes et d'autres ingrédients sont ajoutés.
Vous n’avez pas besoin de rouler une partie de l’apéritif dans des bocaux, mais laissez-la servir – elle doit être marinée pendant une journée
Périodes et méthodes de stockage
Il est recommandé de conserver la salade de courgettes pour l'hiver « comme le shish kebab » pendant un an maximum. Cette conservation se conserve au réfrigérateur ou au sous-sol. La température ne doit pas dépasser 15 °C. Commentaire! Après ouverture, le snack est consommé dans un délai de 1 à 2 jours. Pour le stockage pendant cette période, le couvercle en métal est remplacé par un en nylon.
Conclusion
Les courgettes « comme le shish kebab » pour l'hiver ont un arôme qui rappelle celui d'un plat de viande traditionnel, d'où le nom de cette conservation. C'est facile à préparer, mais il faut du temps pour mariner. Le principal secret de l'arôme du barbecue réside dans les assaisonnements correctement sélectionnés et dans le respect d'une recette étape par étape.
Avis sur l'apéritif de courgettes pour l'hiver « comme un shish kebab »
