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Conserver les champignons forestiers de diverses manières permet de préserver leurs substances utiles et nutritives. Les champignons de lait à l'huile sont un produit légèrement salé et sain qui constitue une source de protéines végétales précieuses. Ces préparations sont utilisées comme garniture pour les crêpes, les boulettes et les tartes.
Comment faire cuire des champignons de lait avec du beurre pour l'hiver
De nombreuses femmes au foyer marinent les champignons au lait blanc avec de l'huile végétale. Dans ce cas, ils s'avèrent tendres et agréables au goût. De plus, très peu de sel est consommé, car le marinage est stocké précisément sous l'influence des graisses végétales.
Pour ce faire, épluchez les champignons, salez, ajoutez du vinaigre et laissez cuire pas plus d'un quart d'heure à feu doux. Versez complètement le bouillon et placez-le dans des bocaux. Mettez du poivre, des clous de girofle et du sel au fond. Versez l'huile végétale préchauffée dans une poêle sur les champignons. Roulez les bocaux avec couvercles et mettez-les au réfrigérateur ou à la cave.
Comment mariner des champignons de lait dans l'huile
La différence entre le marinage est que la pulpe des champignons doit être bouillie pendant 5 minutes, puis versée avec cette saumure et laissée au repos pendant 24 heures sous pression. Placer dans des bocaux en alternant l'ail et les champignons. Ajoutez ensuite la saumure dans laquelle ils ont été salés. Couvrir d'un brin de cerises, de raifort et d'aneth. Avant de fermer, ajoutez un peu d'huile au décapage.
Comment faire mariner des champignons de lait dans l'huile
Quelle que soit la recette choisie, les champignons doivent d'abord être préparés. Pour ce faire, ils doivent être nettoyés, lavés et trempés pendant plusieurs jours dans beaucoup d’eau salée. Puis rincez à nouveau et coupez en petits morceaux, comme indiqué dans la recette.
Mettez la pulpe de champignon hachée dans une casserole avec les assaisonnements. Cuire environ 30 minutes, laisser refroidir et verser dans des bocaux. Placez quelques clous de girofle et des feuilles de cerisier hachées au fond. Avant de rouler, la torsion doit être salée et versée avec de l'huile de tournesol chaude.
Recettes de champignons de lait à l'huile pour l'hiver
L'utilisation de vinaigre dans les recettes aidera à prévenir le développement de micro-organismes pathogènes et la détérioration des aliments en conserve. Les pièces à usiner ne doivent être stockées qu'à basse température et dans des récipients fermés.
Champignons de lait à l'huile
Les champignons croustillants au sel sont toujours un plat délicieux. Mais pour que l'apéritif soit particulièrement appétissant, il faut qu'il soit préparé correctement afin de déguster une gourmandise vraiment délicieuse en hiver.
Composants:
- champignons de lait – 2 kg;
- vinaigre - 8 c. l.;
- feuille de laurier, clous de girofle – 6 pcs.;
- sel, poivre - au goût.
Les champignons de lait sont trempés plusieurs jours dans de l'eau salée.
Comment cuisiner:
- Lavez les champignons, épluchez-les, ajoutez le vinaigre et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.
- Versez le bouillon et placez la pulpe de champignons dans des bocaux. Pré-placez le poivre, le sel et les clous de girofle au fond.
- Versez l'huile préchauffée sur les champignons dans des récipients et couvrez de couvercles stérilisés.
Champignons aux oignons
Bien entendu, la valeur particulière des champignons réside dans leur consistance. En servant à table de délicieux champignons au lait entiers marinés avec des oignons et du beurre, l'effet ne tardera pas à arriver. Le plat peut être utilisé comme collation séparée pour les pommes de terre ou comme ingrédient dans une délicieuse salade.
Les champignons au lait cuit peuvent être servis avec des pommes de terre
Composants:
- champignons de lait – 2 kg;
- oignons – 2 pièces;
- vinaigre - 4 c. l.
Comment cuisiner:
- Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles et versez le vinaigre.
- Faites cuire les champignons à feu doux pendant environ un quart d'heure.
- Placer dans un bocal, saupoudrer d'oignons, verser l'huile préchauffée. Fermez le couvercle et placez au réfrigérateur ou à la cave.
Champignons de lait à l'ail
Les champignons sont un ingrédient alimentaire précieux. Par conséquent, à titre préventif contre l'athérosclérose et les maladies cardiaques, ce plat doit être inclus dans l'alimentation au moins deux fois par mois.
Composants:
- champignons de lait – 2 kg;
- ail – 2 gousses;
- sel, aneth - au goût.
Pour éviter que les champignons prêts à l'emploi ne deviennent amers, ils doivent être trempés pendant au moins 3 jours.
Comment cuisiner:
- Épluchez, lavez et faites tremper les champignons dans l'eau froide pendant environ 3 jours. Le temps écoulé, jetez-les dans l'eau salée et laissez cuire environ 10 minutes.
- Épluchez et hachez l'ail.
- Placez les champignons de lait dans un bocal, saupoudrez d'aneth et d'ail hachés et versez l'huile préchauffée.
Champignons de lait à l'huile avec carottes et radis
Cette collation s'avère délicieuse et originale. Le processus de préparation est légèrement différent dans la recette de la description précédente, mais il est également clair et simple.Il existe de nombreux types de radis, il est préférable d'utiliser du radis blanc, il est moins épicé.
Composants:
- champignons de lait – 2 kg;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- radis – 1 pièce;
- vinaigre - 5 c. l.;
- sucre – 4 cuillères à café;
- sel, poivre - au goût.
L'huile aide les champignons de lait à conserver leurs qualités nutritionnelles et gustatives
Comment cuisiner:
- Râpez le radis et saupoudrez de sucre. Bien mélanger pour libérer le jus.
- Coupez l'oignon en rondelles, ajoutez du sel et du vinaigre.
- Coupez les carottes en tranches. Mélanger tous les ingrédients et placer dans un récipient.
- Faire bouillir les champignons 15 minutes à feu doux.
- Mélangez le tout dans un bocal et versez de l'huile chauffée à l'intérieur. Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur.
Teneur en calories des champignons de lait au beurre
La valeur énergétique des champignons frais pour 100 grammes de produit est de 16 kcal. En termes de calories, ils dépassent même la viande. Ils sont considérés comme les meilleures sources de vitamines D et B12 et aident également l’organisme à produire de « bonnes » bactéries. La teneur en calories des champignons au lait salé au beurre est de 56 kcal.
Ils sont utilisés dans le traitement des calculs rénaux et de la blénorrhée. Ils combattent la dépression et aident à lutter contre les névroses. De plus, ils contiennent un antibiotique naturel qui a un effet néfaste sur le bacille tuberculeux.
Conclusion
Les champignons de lait à l'huile sont un véritable délice, à l'aide duquel la fête festive sera plus solennelle. Cet apéritif convient non seulement lorsque vous souhaitez déguster des champignons croustillants, mais aussi pour parfumer des pommes de terre bouillies avec une délicieuse marinade.
