Légume Physalis : propriétés bénéfiques et recettes

Physalis (physalis mexicain, tomate physalis mexicaine) n'est pas un invité si rare sur les parcelles des Russes. Malheureusement, tout le monde ne sait pas comment bien profiter de la récolte de ces baies. Le plus souvent, des confitures ou des compotes sont préparées à partir des fruits. En fait, il existe de nombreuses options pour utiliser des baies exotiques. L'article présentera des recettes pour préparer des physalis de légumes pour l'hiver, qui contribueront à diversifier la table de toute famille.

Quels sont les bienfaits du physalis végétal ?

Les gens ont commencé à parler des avantages et des inconvénients du physalis dans les années 20 du siècle dernier. L'académicien N.I. Vavilov s'est intéressé au problème. À son avis, le produit convenait non seulement à l'amélioration de la nutrition des habitants de l'URSS, mais également aux besoins de l'industrie textile, en tant qu'excellent colorant.

Après une analyse détaillée des propriétés des plantes, 13 positions ont été identifiées où le physalis végétal est bénéfique :

1. Améliore le fonctionnement du cœur et de l'ensemble du système cardiovasculaire.
2. C'est un excellent outil pour la prévention du cancer.
3. Réduit le risque de développer des maladies articulaires.
4. Augmente la densité osseuse.
5. Utilisé pour traiter le diabète.
6. A un effet bénéfique sur la vision.
7. Renforce le système immunitaire.
8. Normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
9. Il a un effet curatif sur le corps humain.
10. Aide à guérir les blessures.
11. Utilisé dans les régimes amaigrissants.
12. Aide à résoudre certains problèmes de santé des femmes.
13. Affecte positivement la santé des hommes.

Mais lors de la consommation de physalis de légumes ou de baies, il ne faut pas négliger les contre-indications :

1. Vous ne pouvez pas utiliser de médicaments préparés à base de physalis pendant plus de 10 jours consécutifs. Vous devez également faire une pause de 7 à 14 jours.
2. Les baies ne sont pas recommandées aux personnes souffrant de maladies thyroïdiennes, de gastrite ou d'ulcères d'estomac.
3. Les femmes qui attendent la naissance d’un enfant et qui allaitent doivent cesser temporairement d’utiliser physalis.

Que cuisiner à partir de légumes physalis pour l'hiver

Le physalis mexicain est un produit unique qui peut être récolté pour l'hiver, tout comme les concombres et les tomates :

• sel;
• faire mariner entier et en deux;
• préparer des plats assortis avec des concombres, des tomates, du chou, des poivrons, des prunes ;
• Le caviar s'avère délicieux ;
• Étonnamment, le physalis convient aux confitures, aux fruits confits et aux compotes.

Conseils utiles:

1. Les emballages en papier sont retirés des baies avant la cuisson.
2. Quelles que soient les recettes utilisées, les tomates mexicaines doivent être blanchies pour éliminer l'amertume, les odeurs désagréables et les substances collantes qui se trouvent à la surface des baies.
3. Pour que les fruits entiers soient salés ou marinés avec succès, ils doivent être piqués, comme les tomates.

Et maintenant sur les recettes pour préparer des plats à partir de légumes physalis.

Recettes de légumes physalis pour l'hiver

Physalis ne mûrit pas immédiatement, mais progressivement, ce qui est très pratique, car tout le monde n'aime pas les préparations à base de légume mexicain. Il ne faut donc pas préparer de grandes portions de nouveaux plats, il vaut mieux prendre un minimum de produits pour trouver la bonne option. Si vous aimez quelque chose, il est préférable de commencer à le préparer après la récolte principale.

Comment mariner des légumes physalis selon la recette classique

Les classiques sont toujours à la mode lors de la préparation de tous les légumes, y compris les physalis. Le processus de décapage est presque le même que lors de la préparation des tomates et des concombres pour l'hiver.

Ingrédients pour 1 litre d'eau :

• Tomate mexicaine – 1 kg;
• clous de girofle – 5-7 pièces ;
• noir et piment de la Jamaïque – 4 petits pois chacun ;
• cannelle - une pincée;
• feuille de laurier - plusieurs morceaux;
• sucre cristallisé – 50 g;
• sel – 50 g;
• vinaigre de table 9% – 15 ml;
• parapluies à l'aneth, feuilles de cerisier et de cassis, raifort - au goût.

Il existe différentes options pour la préparation classique du physalis végétal, 2 d'entre elles (ainsi que des photos) sont présentées dans l'article.

Recette 1

En utilisant les ingrédients, vous pouvez conserver le physalis de différentes manières.

Option 1.

Nécessaire:

1. Placez les fruits dans des bocaux cuits à la vapeur, ajoutez les herbes et les épices.
2. Versez de l'eau dans un récipient séparé, après ébullition, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.
3. Versez la marinade dans des bocaux et stérilisez pendant un tiers d'heure.

Option 2.

Lorsque vous utilisez cette option, les canettes sont remplies trois fois.

Nuances de la recette de la conserve de légumes physalis :

1. Placez quelques herbes et épices dans les bocaux, puis les fruits. Le reste des assaisonnements est au top.
2. Faites bouillir de l'eau propre dans une casserole et versez-la dans des récipients. Couvrir avec un couvercle et attendre 10 à 15 minutes.
3. Égoutter le liquide dans une casserole. Placer sur le feu pour préparer la marinade.
4. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sucre cristallisé et le sel. Faire bouillir pendant 5 minutes.
5. Versez le physalis et laissez à nouveau couvert pendant 15 minutes.
6. Après le temps requis, versez la marinade dans la casserole et faites bouillir. Ajoutez du vinaigre et remplissez les pots de physalis.
7. Enroulez hermétiquement les récipients, retournez-les et placez-les sous le « manteau de fourrure ».

Recette 2

Composition de la pièce :

• 750 g de fruits ;
• Anis 3 étoiles ;
• 1,5 c. graines de coriandre;
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 700 ml d'eau ;
• 1 déc. l. Sucre en poudre;
• 1 déc. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin.

Comment cuisiner:

1. Répartissez également l'anis, le piment de la Jamaïque et la coriandre dans des pots de 500 ml.
2. Placez le physalis végétal préparé et perforé.
3. Faites cuire la garniture avec du sucre, du sel et du vinaigre.
4. Remplissez les bocaux de marinade, couvrez avec des couvercles et placez pour la stérilisation. Le processus dure 15 minutes.
5. Fermez les bocaux avec des couvercles.
6. Placez les récipients à l'envers, enveloppez-les dans une couverture et maintenez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Comment faire mariner des tranches de légumes physalis

Les gros spécimens de tomates mexicaines peuvent être marinés non pas entiers, mais en tranches.

Ingrédients pour 1 litre d'eau :

• 1 kg de fruits mûrs ;
• 20 g de sel ;
• 60 g de sucre semoule ;
• 1 feuille de laurier ;
• 6 grains de poivre noir ;
• 60 ml de vinaigre de table 9% ;
• 20 ml d'huile végétale.

Détails de la recette :

1. Retirez les coquilles bruissantes du physalis végétal et rincez abondamment.
2. Placez les fruits dans une passoire et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
3. Une fois la matière première refroidie, coupez chaque tomate mexicaine en tranches.
4. Placer en bocaux jusqu'aux épaules.
5. Faites cuire la marinade avec la quantité d'eau spécifiée dans la recette, le sucre, le sel, les feuilles de laurier et le poivre. Dès l'ébullition, faites cuire la marinade pendant 5 minutes.
6. Versez l'huile et le vinaigre et ajoutez immédiatement la garniture dans les bocaux.
7. Fermez avec des couvercles, retournez et placez sous le « manteau de fourrure » jusqu'à refroidissement.

Légume Physalis, mariné dans du jus de tomate

La marinade pour verser le physalis peut être préparée à partir de tomates mûres.

La recette nécessitera :

• Tomate mexicaine – 1-1,2 kg ;
• racine de raifort, feuilles de cassis, persil, céleri, ail - selon le goût ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sel – 60 g;
• sucre cristallisé – 60 g;
• tomates mûres à verser (il devrait y avoir 1,5 litre de sauce);
• poivre noir – 3 petits pois.

Règles de marinade :

1. Épluchez le physalis des coquilles et blanchissez-le.
2. Coupez les tomates en morceaux et laissez cuire un tiers d'heure. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, retirez les peaux et les graines au tamis fin.
3. Versez le jus dans une casserole, faites bouillir, ajoutez le sucre semoule et le sel, faites bouillir 5 minutes.
4. Placez les fruits et les épices dans des bocaux stériles et versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
5. Versez l'eau des bocaux, ajoutez les herbes hachées, remplissez les bocaux jusqu'au sommet avec du jus de tomate chaud.
6. Des bouchons en métal ou à vis peuvent être utilisés pour la fermeture. Retournez la pièce pour l'hiver, enveloppez-la et attendez qu'elle refroidisse complètement.

Marinade épicée de légume physalis

Les plats à base de légumes physalis ne doivent pas être trop épicés, car cela pourrait nuire au goût de la préparation pour l'hiver.

Selon la recette pour 1 litre d'eau (2 bidons de 500 ml chacun) vous aurez besoin des produits suivants :

• Tomate mexicaine – 1 kg;
• piment - une demi-gousse;
• piment de la Jamaïque – 4 petits pois;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• graines de moutarde – 1 cuillère à café ;
• clous de girofle – 2 boutons ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sel – 40 g;
• sucre – 50 g;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Caractéristiques de la recette :

1. Les fruits propres et blanchis sont piqués et placés dans des bocaux stériles.
2. Ajoutez toutes les épices dans des proportions égales.
3. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec de l'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.
4. Égoutter le liquide dans une casserole, cuire la marinade à partir du sucre, du sel et de l'essence de vinaigre.
5. Versez la saumure bouillante dans les bocaux, roulez rapidement et placez sur les couvercles. Placer sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Caviar végétal physalis pour l'hiver

Vous pouvez préparer un délicieux caviar à partir de légumes physalis pour l'hiver. Le processus est simple, l'essentiel est de choisir des produits de qualité.

Composition de la préparation pour l'hiver :

• 0,7 kg de tomates mexicaines ;
• 0,3 kg d'oignons;
• 0,3 kg de carottes ;
• 20 g de sucre ;
• 20 g de sel ;
• 90 ml d'huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Les légumes doivent être lavés, pelés, coupés en petits morceaux et placés dans différentes tasses.
2. Faites frire chaque ingrédient séparément.
3. Transférer dans une casserole, remuer et laisser mijoter sur feu doux.
4. Enregistrez le temps d'ébullition et après 25 minutes, retirez le produit du feu, mettez-le dans des bocaux et fermez-le.

Recette de physalis végétal à l'ail

Ingrédients:

• 1 kg de physalis végétal ;
• 1 litre d'eau ;
• 4 gousses d'ail;
• 8 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir ;
• 16 boutons de clou de girofle ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 4 parapluies à l'aneth ;
• 1 feuille de raifort ;
• 4 feuilles de cerisier et de cassis ;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 40 g de sucre ;
• 20 g de sel.

Étapes de travail :

1. Placez les herbes et les épices dans des bocaux.
2. Remplissez les récipients de tomates mexicaines aussi hermétiquement que possible.
3. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et laissez reposer un tiers d'heure. Répétez la procédure deux fois.
4. Versez le liquide dans la casserole, ajoutez plus d'épices spécifiées dans la recette.
5. Versez la marinade bouillante sur les fruits, fermez bien les couvercles, retournez-les et placez-les sous le « manteau de fourrure » jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Recette de physalis végétal aux clous de girofle et épices

Composition de la préparation pour l'hiver :

• physalis végétal – 1 kg;
• piment fort - une demi-gousse;
• clous de girofle – 2 boutons ;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• laurier – 2 feuilles;
• graines de moutarde – 15 g;
• sucre cristallisé – 100 g;
• vinaigre de table – 30 ml;
• eau – 1 l.

Processus de conservation :

1. Piquez les fruits avec un cure-dent et placez-les dans des récipients préparés. Ajoutez du piment et de la moutarde de manière égale dans tous les bocaux.
2. Préparez une garniture de sucre, sel, feuille de laurier, clous de girofle et piment de la Jamaïque. Faites bouillir le liquide pendant 5 minutes, puis versez le vinaigre.
3. Versez la marinade dans le contenu des bocaux, couvrez avec des couvercles et placez dans une grande casserole pour la stérilisation (l'eau doit être chaude), qui ne dure pas plus de 15 minutes.
4. Sortez les pots, essuyez et roulez de manière pratique.
5. Placez la pièce inversée sous une couverture chaude pendant 24 heures.
6. Vous pouvez choisir n’importe quel endroit frais pour le stockage.

Confiture de légumes Physalis pour l'hiver

Vous pouvez préparer une délicieuse confiture de tomates mexicaines. Pour ce faire, vous devez prendre :

• 1 kg de fruits ;
• 1,2 kg de sucre ;
• 500 ml d'eau.

Caractéristiques de la recette :

1. Les fruits sont blanchis et le liquide peut s'égoutter.
2. Un sirop est préparé à partir de 0,5 kg de sucre et 500 ml d'eau.
3. Verser sur les fruits et réserver au sirop pendant 4 heures.
4. Ajoutez 500 g de sucre et mélangez le contenu en prenant soin de ne pas abîmer les fruits. Cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.
5. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 6 heures.
6. Ajoutez le sucre semoule restant et laissez cuire encore un quart d'heure.

La confiture finie est placée dans des bocaux et conservée dans un endroit frais.

Légume physalis confit

Les fruits confits peuvent être fabriqués à partir de fruits recouverts de coquilles bruissantes. Il n'y a rien de compliqué dans la recette, mais en hiver, vous pourrez déguster un délicieux dessert.

Ce dont tu auras besoin:

• 600 g de physalis mexicain ;
• 600 g de sucre semoule ;
• 30 ml de jus de citron ;
• 250 ml d'eau propre.

Nuances de cuisson :

1. Retirez les calices des fruits, lavez et blanchissez.
2. Faites bouillir le sirop et versez-le sur le physalis.
3. Préparez de la confiture ordinaire, qui est mijotée à feu doux pendant 15 minutes maximum.
4. Placez la préparation de fruits confits chaude dans une passoire et attendez que tout le sirop s'égoutte.
5. Placez les baies sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à 40 degrés.
6. Il faut 11 heures pour sécher les fruits ; gardez la porte du four entrouverte.
7. Saupoudrer généreusement les fruits secs confits de sucre en poudre.

Le dessert est conservé dans des bocaux bien fermés.

Conditions générales de stockage

Toutes les préparations de physalis sont conservées au frais jusqu'à la nouvelle récolte. L'essentiel est de suivre la technologie, d'utiliser des pots et des couvercles stériles. Les bocaux peuvent être placés au sous-sol, au réfrigérateur ou dans les armoires de cuisine.Vous ne devriez tout simplement pas laisser la lumière du soleil tomber sur la nourriture.

Conclusion

Les recettes proposées pour préparer des physalis de légumes pour l'hiver sont assez simples, les ménagères novices peuvent les utiliser. Les fruits exotiques peuvent être cultivés indépendamment ou achetés sur le marché. En choisissant l'option de préparation appropriée, la femme au foyer peut être sûre que la famille recevra de délicieuses collations et des desserts sucrés.

Articles recommandés

Adjika arménien pour l'hiver

Lecho de poivrons et carottes pour l'hiver

Viorne, écrasée avec du sucre

Gelée de groseille pour l'hiver

Prunes au sirop

Tomates hachées dans leur jus : 7 recettes

Tomates farcies à la façon arménienne

Tomates à l'acide citrique

Sauce au cornouiller