Poivrons séchés à l'huile pour l'hiver : les meilleures recettes au four, au sèche-linge, au micro-ondes

Le poivron fait partie des légumes qui contiennent des vitamines et des minéraux bénéfiques pour la santé humaine. De plus, il confère aux plats un goût et un arôme exquis. Pour l'hiver, les piments doux ou séchés sont placés sur la table comme plat indépendant, ou utilisés comme ingrédient dans des salades, des soupes, des accompagnements, des pizzas et des hamburgers.

Quels sont les bienfaits des poivrons séchés ?

Le séchage des poivrons doux permet de conserver toutes les substances bénéfiques :

• vitamines A – nécessaires à la croissance des cheveux, à l’état de la peau et à la vision ;
• carotène – bon pour les yeux, que l'on trouve principalement dans les fruits jaunes et oranges ;
• vitamines B1, B2, B6 – renforcent l’immunité, augmentent la résistance d’une personne aux maladies infectieuses ;
• calcium, potassium, magnésium, fer - précieux pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ;
• Vitamine C – améliore l’immunité, aide à absorber rapidement le fer présent dans les aliments ;
• l'acide ascorbique, comme la vitamine C, fluidifie le sang et a un effet bénéfique sur le fonctionnement des vaisseaux sanguins ;
• acide folique – est particulièrement nécessaire pour les femmes enceintes en raison de la lourde charge sur le tissu osseux, les systèmes nerveux et circulatoire.

La consommation régulière de poivre séché a un effet bénéfique sur les organes digestifs, évitant les flatulences, les crampes, les coliques d'estomac et la constipation. Ces légumes contiennent une grande quantité d'eau, de fibres alimentaires et adoucissent le péristaltisme. Aide contre les saignements des gencives et l'anémie. Ils sont utiles en cas de stress et de fatigue constants.

Comment faire des poivrons séchés pour l'hiver

La mode des légumes secs est venue des pays européens. Mais un tel pot coûtait très cher. Aujourd'hui, les femmes au foyer ont appris à sécher les légumes à la maison. Pour obtenir un produit savoureux et sain, vous devez utiliser des fruits de haute qualité et suivre la technologie :

• sélectionner des fruits mûrs de couleur rouge vif et à pulpe épaisse sans taches pourries ;
• trier les fruits pourris, trop mûrs ou non mûrs ;
• laver à l'eau chaude, couper la tige, retirer les graines ;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau : versez dessus de l'eau bouillante, laissez reposer 2-3 minutes, transférez dans l'eau froide, retirez avec un couteau ;
• Avant séchage, arrosez d'huile végétale, saupoudrez d'ail haché et d'épices.

Les légumes sont séchés au micro-ondes, au four ou au sèche-linge. Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients.

Recette classique de poivrons séchés pour l'hiver

Ingrédients:

• poivre – 2-3 kg;
• épices au goût du cuisinier ;
• huile d'olive;
• tête d'ail.

Préparation:

1. Disposez les légumes entiers sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
2. Placer dans un sachet, attendre qu'il refroidisse, retirer la peau.
3. Placer les fruits pelés sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 1,5 à 2 heures à 100°C.
4. Saupoudrer les fruits déjà séchés de sel, saupoudrer d'huile et laisser reposer encore 60 minutes. Les tranches finies doivent être un peu sèches, mais douces et élastiques.
5. Hachez finement l'ail frais, ajoutez les poivrons, laissez reposer encore 10 minutes.

Mettez-le ensuite dans des bocaux et ajoutez de l'huile d'olive ou de tournesol.

Un apéritif lumineux et savoureux pour la table des fêtes ravira vos proches

Poivrons séchés pour l'hiver au four

Ingrédients:

• poivre – 2 kg;
• sel, persil, ail - au goût ;
• huile végétale – 100 ml.

Préparation:

1. Lavez les légumes, séchez-les, coupez-les en grosses tranches.
2. Préchauffer le four à 170°C.
3. Tapisser la poêle de papier sulfurisé et disposer soigneusement les tranches, ajouter un peu de sel, saupoudrer d'huile de tournesol et mettre au four pendant 10 à 15 minutes.
4. Baissez ensuite la température à 100 °C, ouvrez légèrement la porte pour faire circuler l'air et laissez cuire 6 à 8 heures.
5. Lors du remplissage du récipient, alternez le produit fini avec des herbes et de l'ail râpé.

Le produit obtenu est rempli d'huile d'olive ou de tournesol chauffée à haute température

Un bon endroit pour le stockage est l'étagère inférieure du réfrigérateur ou une cave de campagne.

Poivrons séchés au sèche-linge pour l'hiver

Ingrédients:

• 2-3 kg de poivre ;
• sel;
• huile, de préférence olive;
• ail.

Préparation:

1. Lavez les légumes et coupez-les en grosses lanières.
2. Placer sur des plaques à pâtisserie avec l'intérieur vers le haut, saupoudrer d'assaisonnement khmeli-suneli et saupoudrer d'huile de tournesol.
3. Placer au sèche-linge électrique à 70°C pendant 10 heures.

Les fruits secs prêts doivent être conservés dans des bocaux hermétiquement fermés.

Poivrons séchés au micro-ondes pour l'hiver

Ingrédients:

• poivron - 2 kg;
• sel - au goût;
• huile végétale – 100 ml.

Cuire des fruits secs au micro-ondes demande beaucoup de patience. Pour ça:

1. Les légumes sont coupés en morceaux, les graines et les tiges sont retirées.
2. Placer sur une assiette et passer au micro-ondes pendant 5 minutes.
3. Toutes les 5 minutes, égouttez l'eau de l'assiette pour que les poivrons ne cuisent pas dans leur jus, mais sèchent.
4. Laisser refroidir légèrement, puis remettre au micro-ondes pendant 5 minutes.

Et ainsi de suite jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

L'état de préparation est vérifié par l'apparition des fruits secs : des rides apparaissent sur leur peau

Recette de poivrons séchés d'hiver à l'huile

Ingrédients:

• poivron – 1,5 kg;
• 5 gousses d'ail;
• mélange d'herbes de Provence - 1 c. l.;
• sel – 2 cuillères à café ;
• sucre – 1 cuillère à café;
• vinaigre – 1 cuillère à café;
• huile – 150 ml.

Préparation:

1. Placez les fruits coupés en tranches sur la grille de séchage. Cuire à une température de 50-55 °C pendant 9 à 10 heures.
2. Vérifiez l'état de préparation des légumes en appuyant sur : aucun jus ne doit en sortir.
3. Faites chauffer un mélange d'huile et de vinaigre balsamique et ajoutez les poivrons préparés.

Placez ensuite les légumes, avec l'huile et les herbes, dans des bocaux préparés et fermez hermétiquement.

Les herbes provençales parfument toute préparation

Piments forts séchés pour l'hiver

Ingrédients:

• piment - 2 kg;
• sel;
• herbes provençales;
• ail – 5-6 grosses gousses;
• huile d'olive – 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Placez les légumes pelés et coupés en deux sur le plat allant au four.
2. Pré-broyez les fruits avec du sel et un mélange d'herbes parfumées.
   
3. Cuire les poivrons pendant 4 à 5 heures (vérifier périodiquement l'état de préparation) à 120 °C.
4. Disposez les couches de poivrons dans des bocaux en les alternant avec des gousses d'ail.

Remplissez les bocaux remplis d'huile chauffée et fermez.

Poivrons séchés d'hiver à l'ail

Ingrédients:

• ail séché, origan, basilic, thym - 1 cuillère à café ;
• sucre – ½ cuillère à café ;
• sel – 1,5 cuillère à café;
• épices;
• huile végétale – 20 ml.

Processus de cuisson :

1. Sécher pendant 3 à 4 heures à une température de 100 °C.
2. Au lieu de l'ail séché, vous pouvez ajouter du poivre râpé à chaque gousse.

Placer dans des bocaux, verser l'huile végétale chauffée, fermer hermétiquement

Poivrons doux séchés pour l'hiver au romarin et à l'origan

Ingrédients requis :

• poivron – 1,5-2 kg;
• origan et romarin - au goût;
• poivre noir – 1 cuillère à café ;
• sel - au goût;
• huile végétale, de préférence huile d'olive – 80-100 ml ;
• ail – 4 gousses.

Séquençage :

1. Préchauffez le four à 100-130 °C, utilisez le mode convection pour faire circuler l'air. Si ce mode n'existe pas, ouvrez légèrement la porte du four.
2. Lavez le poivron et hachez-le grossièrement. Mélangez ensuite avec un mélange de poivre noir, de sel et d'épices.
3. Couvrir la poêle de papier sulfurisé et disposer les légumes.
4. Placer les légumes séchés dans des bocaux et remplir d'huile chaude jusqu'au sommet.

Les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, car le liquide chauffé fait office de vinaigre

Recette de poivrons séchés d'hiver à l'huile d'olive

Les fruits secs sont un délice qui peut décorer n'importe quelle table, un délicieux plat à part entière, la base d'un sandwich au pain de seigle et un ingrédient indispensable lors de la cuisson d'une pizza.

Ingrédients:

• poivron – 3 kg;
• huile d'olive – 300 ml;
• 5-6 grosses gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• Herbes provençales - au goût.

Préparation:

1. Préparez des poivrons doux de différentes couleurs : jaune, orange, rouge. Ils seront magnifiques dans un pot et sur la table.
2. Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en tranches.
3. Ne coupez pas trop finement, de préférence en petits bateaux.
4. Saupoudrer de sel. Hachez l'ail en fines tranches pour qu'il devienne transparent et colle aux tranches de poivron.
5. Saupoudrer d'herbes, car le légume séché a une odeur neutre et a donc besoin d'épices fortes. Les herbes provençales sont ici indispensables. Parmi eux figurent le romarin, l’origan, le thym et d’autres herbes séchées.
6. Placez les fruits sur des séchoirs et séchez pendant 24 heures. Pendant le processus de séchage, les légumes diminuent de taille de 3 à 4 fois et s'enroulent.

Si vous n'avez pas de sèche-linge électrique, vous pouvez utiliser un four. Mais il faut prévoir une ventilation. Pour ce faire, laissez la porte du four légèrement ouverte. Vous pouvez insérer une cuillère pour la maintenir ouverte. Vérifiez l'état de préparation en appuyant sur le fruit avec une cuillère ou la pointe d'un couteau.

Les fruits secs prêts ne doivent pas libérer de liquide

Piments forts séchés pour l'hiver aux herbes provençales

La Provence en France est célèbre pour ses herbes épicées, qui sont utilisées comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson, les soupes et les apéritifs. Ils sont également ajoutés aux produits de boulangerie. La menthe, l'origan, le romarin, le thym, la sarriette, la sauge, l'origan et la marjolaine sont les herbes provençales les plus connues. Leur mélange stimule l'odorat, les composants actifs améliorent la digestion et augmentent l'appétit. Ils s'harmonisent les uns avec les autres et ajoutent un arôme exquis à n'importe quel plat. Mais si les proportions correctes ne sont pas respectées, les herbes peuvent gâcher le goût du poisson ou de la viande.

Ingrédients:

• piment frais – 15-20 pcs.;
• Poivre noir moulu – 2 c. l.;
• sel – 3 c. l.;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 150 ml;
• Herbes provençales.

Avancement de la préparation :

1. Lavez les gousses, coupez-les en 2, retirez toutes les graines.
2. Poivrez, salez et sucrez à votre goût.
3. Disposez sur une plaque à pâtisserie propre et faites cuire 1 heure à 110°C.
4. A ce moment, ajoutez un mélange d'herbes à l'huile végétale, faites-la chauffer et versez-la dans les bocaux remplis.

Certaines femmes au foyer ajoutent une cuillerée de vinaigre par mesure de sécurité.

Poivrons séchés au vinaigre balsamique pour l'hiver

Ingrédients:

• poivron – 2 kg;
• sel, mélange d'herbes provençales, sucre - au goût ;
• vinaigre balsamique.

Préparation:

1. Prenez des fruits épais et charnus, lavez-les et épluchez-les.
2. Saupoudrer d'un mélange de sel et d'épices. La quantité de sucre doit être deux fois plus importante que celle du sel. Les légumes auront alors un goût sucré. Le poivre noir doit être un petit pois, il doit être moulu immédiatement avant de préparer le poivron.
3. Mettre au four 4 à 5 heures à 120°C. La température peut être modifiée. Les fruits cuisent de manière inégale. Par conséquent, il est nécessaire de surveiller et de retirer les légumes séchés du four dès qu'ils sont prêts.
4. Ajoutez le vinaigre balsamique et les herbes provençales à l'huile d'olive. Versez ce mélange sur les tranches placées dans les bocaux.

Les légumes secs seront prêts en 3-4 jours, période pendant laquelle ils seront saturés d'épices et acquerront leur arôme et leur odeur épicée.

Règles de stockage

Vous pouvez conserver le produit fini non seulement au réfrigérateur, mais également dans n'importe quel endroit frais. Surtout si les légumes étaient versés avec de l'huile portée à ébullition.

Les femmes au foyer expérimentées recommandent :

• pour conserver le produit à température ambiante, il est préférable d'exclure l'ail de la recette ;
• conservez la collation préparée dans l'huile qui a été utilisée pour le séchage ;
• utilisez-le ensuite pour préparer diverses salades et collations.

Durée de conservation – 5-7 mois. Si de la moisissure se forme à la surface, il vaut mieux ne pas manger le produit. Les fruits secs sont un élément indispensable dans la préparation des pizzas italiennes. Ils sont utilisés comme décoration pour servir des plats de viande et de poisson comme plat indépendant, savoureux et raffiné.Les Européens, notamment les Italiens, sont prêts à les intégrer dans les soupes, les pâtes et autres collations.

Conclusion

Les poivrons séchés pour l'hiver sont une réserve de vitamines. Mais il existe des restrictions quant à leur utilisation. Les personnes souffrant d'ischémie, de tachycardie, d'hémorroïdes, de pathologies rénales et hépatiques et d'épilepsie doivent être particulièrement prudentes. Ces restrictions sont associées à une grande quantité d'huiles essentielles et à des fibres mal digestibles. Mais les propriétés bénéfiques du produit séché prévalent. Il ne faut donc pas refuser ce produit précieux sur la table, il vaut mieux le stocker pour une utilisation future.

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