Poivron pour l'hiver à la manière arménienne : recettes de cuisine étape par étape avec photos, vidéos

Le poivron rouge bulgare doux pour l'hiver en arménien a un goût piquant et épicé. La cuisine arménienne est considérée comme l'une des plus anciennes de la planète, ce peuple a conservé ses traditions culinaires depuis au moins 2 000 ans. Plus de 300 types de fleurs et d’herbes sont utilisées comme assaisonnements. Cela s’explique très simplement par la riche flore des montagnes.

Les secrets de la préparation des poivrons à la manière arménienne pour l'hiver

Pour mariner et conserver en arménien, il est préférable de choisir des variétés charnues de légumes rouges sucrés afin qu'ils ne « s'effondrent » pas après blanchiment.

Les poivrons de grande et de petite taille conviennent à la récolte.

Si vous ne parvenez pas à éplucher rapidement l'ail, vous devez d'abord le placer dans l'eau froide pendant 30 minutes.

Recette classique de poivrons pour l'hiver en arménien

Cette recette de poivrons marinés à la manière arménienne pour l'hiver est très simple et même une femme au foyer novice peut la gérer. Pour la cuisson, choisissez des fruits charnus, de préférence rouges, de forme correcte et sans aucun dommage.

Composants nécessaires pour faire 7,5 litres de conserves :

• 5 kg de fruits rouges sucrés ;
• 300 g d'ail ;
• 150 g chacun de persil et de coriandre.

Pour la saumure, vous aurez besoin de 1,5 litre d'eau :

• 120 g de sel ;
• 300 g de sucre ;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• un demi piment fort;
• 250 ml d'huile raffinée ;
• 150 ml de vinaigre 9%.

Pour la recette arménienne, il vaut mieux choisir des variétés charnues de poivrons doux

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons soigneusement les fruits rouges des graines, des tiges et les rinçons bien sous l'eau courante tiède.
2. Les gousses sucrées sont coupées en 4 parties égales dans le sens de la longueur, les amères sont pelées et coupées en fines rondelles.
3. Lavez tous les légumes verts, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les grossièrement.
4. On nettoie les clous de girofle et s'il y en a de gros, on les coupe en deux.
5. Placez la moitié des légumes verts préparés avec l'ail dans un récipient stérilisé, en les divisant en parties égales.
6. Versez de l'eau dans une casserole large et haute et ajoutez tous les ingrédients préparés pour la marinade (sauf le vinaigre).
7. Portez le mélange à ébullition.
8. Trempez les gousses rouges sucrées dans la saumure bouillante et blanchissez-les pendant 5 à 7 minutes.
9. Placez le composant principal dans des récipients stérilisés en les remplissant à moitié.
10. Disposez une couche de verdure, ajoutez la pièce tout en haut.
11. Ajoutez le reste des épices.
12. Ajouter le vinaigre à la marinade et porter à nouveau à ébullition. Verser dans des bocaux sans en ajouter un peu au niveau du goulot.

Couvrir les récipients avec des couvercles et stériliser.

Piment rouge mariné arménien pour l'hiver

Pour mariner, vous aurez besoin de :

• 1 kg de haricots rouges sucrés ;
• herbes, épices, feuille de laurier - au goût;
• 1 piment fort.

Les fruits peuvent être farcis avec n'importe quel légume

Pour 1 litre d'eau pour saumure il vous faudra :

• 1 verre de vinaigre 6% ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Mélanger l'eau et les ingrédients et porter à ébullition.
2. Épluchez les fruits, lavez-les, coupez-les en fines lanières.
3. Blanchir 45 secondes dans l'eau bouillante.
4. Placez les légumes rouges sucrés préparés dans un récipient d'eau froide pendant 2 minutes.
5. Placez les épices en couches au fond des pots préparés.
6. Remplissez avec le liquide restant.

Nous stérilisons les récipients et après une journée nous envoyons la conservation dans un endroit frais.

Poivre arménien pour l'hiver sans stérilisation

Si vous prenez soin de votre santé et de celle de vos proches, il vaut mieux éviter tout traitement thermique inutile de tout produit. Pour obtenir des poivrons doux savoureux et sains pour l'hiver, certains refusent la stérilisation. La préparation elle-même est préparée selon une recette classique ou autre que vous aimez, mais après avoir blanchi, placez les légumes rouges avec les autres ingrédients dans des bocaux stérilisés et laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce qu'ils « se décantent ». Ajoutez-en davantage, jusqu'au cou.

Les récipients sont remplis de marinade et immédiatement enroulés avec des couvercles stérilisés. Le récipient doit être retourné et laissé dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après environ une journée, les préparatifs pour l'hiver peuvent être transportés dans un endroit frais pour être stockés.

Il est préférable de conserver les conserves au sous-sol

Poivron arménien pour l'hiver aux herbes et à l'ail

Presque toutes les herbes conviennent aux poivrons rouges pour l'hiver : persil, aneth, coriandre, estragon. Il peut être ajouté en n'importe quelle quantité, selon les préférences personnelles.

Pour ajouter du piquant, du piment est utilisé, ce qui rend le plat exceptionnellement piquant.

L'ail donne au plat un piquant particulier

Recette de poivron rouge entier en arménien pour l'hiver

Malgré la similitude de toutes les recettes, les préparations s'avèrent toujours avoir un goût complètement différent, et si vous préparez des légumes rouges sucrés entiers, alors sur la table en hiver, ils auront l'air beaucoup plus attrayants et appétissants.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 5 kg de gousses rouges sucrées ;
• 250 g d'ail ;
• 1 bouquet de feuilles de persil et de céleri.

Pour 1 litre de saumure il vous faudra :

• 500 ml d'huile de tournesol ;
• 500 ml de vinaigre de cidre de pomme à 9 % ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 9 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 7 feuilles de laurier ;
• 20 morceaux chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir.

Avant de mariner le fruit entier, il est nécessaire de découper la « queue » et la coupelle à graines.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Épluchez le poivron rouge et retirez les graines par le trou.
2. Coupez le persil et le céleri en gros morceaux.
3. Après l'avoir épluché, coupez l'ail en tranches.
4. Placez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient bas.
5. Après ébullition, mettez tous les ingrédients restants dans la casserole.
6. Blanchir 4 minutes.
7. Nous sortons le premier lot de fruits rouges et les mettons dans une poêle propre et sèche.
8. Préparons le prochain lot.

A la toute fin, mettez un peu d'épices restantes dans les bocaux préparés, puis des légumes rouges sucrés, et ainsi de suite en couches. Ensuite, stérilisez et enroulez les couvercles.

Tranches de poivron rouge pour l'hiver à la manière arménienne

Pour cette préparation pour l'hiver selon la recette arménienne du poivron, il vous faudra 3 kg, ainsi que :

• 50 g de sel ;
• une demi-tête d'ail;
• 150 g) sucre;
• 250 ml d'huile végétale et 6% de vinaigre ;
• légumes verts - au goût.

Il s'avère que c'est une collation très savoureuse et aromatique.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés, puis
   Lavez, épluchez et coupez les fruits rouges.
2. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les.
3. Versez l'huile dans une casserole (casserole).
4. Ajouter le sel, le vinaigre et le sucre.
5. Laisser mijoter le mélange pendant 20 minutes jusqu'à ébullition.
6. Juste avant de couper le gaz, ajoutez les herbes hachées.

Au stade final, mettez le poivron rouge et la marinade dans des bocaux et roulez-les.

Piment rouge arménien pour l'hiver : recette à la coriandre

La coriandre est une herbe épicée connue de l'humanité depuis plus de 5 000 ans. Ces légumes verts aromatiques ont une saveur distincte et ajoutent un goût légèrement acidulé au plat. La coriandre convient à la préparation de poivrons rouges marinés à la manière arménienne pour l'hiver ; pour cela, vous aurez besoin de :

• 700 g de légumes rouges sucrés ;
• 8 gousses d'ail;
• 2 tomates ;
• un quart de tasse d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 c. sel;
• 2 bouquets de coriandre ;
• assaisonnements - au goût;
• 100-150 ml de jus de citron.

Les gros spécimens sont coupés en morceaux, les petits fruits sont placés entiers dans un bocal

Préparation étape par étape :

1. Légumes rouges sucrés, éplucher et faire revenir dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ébouillanter les tomates lavées avec de l'eau bouillante.
3. Retirez la peau et râpez-la.
4. Hachez l'ail, ou mieux encore, passez-le au presse.
5. Mélangez tous les ingrédients, y compris les herbes hachées, avec l'huile dans laquelle les légumes rouges sucrés ont été frits - ce sera une marinade.
6. Placez les poivrons rouges doux dans un récipient de conservation et remplissez de liquide.

Après cela, nous mettons la pièce sous pression et l'envoyons au réfrigérateur. Au bout de 2 heures, le plat est prêt à être dégusté. Il peut être conservé longtemps au réfrigérateur.

Poivre et céleri à la manière arménienne pour l'hiver

Cette recette arménienne de poivron pour l'hiver est très simple à préparer, et son goût sera piquant et insolite, grâce au céleri.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de poivron rouge doux ;
• 3 branches de céleri (tige) ;
• 5 gousses d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 6 pièces. feuille de laurier;
• 200 ml d'eau.

Pas besoin d'utiliser les parties rugueuses du céleri

Ce nombre de composants est conçu pour 2 bidons de 800 ml. Habituellement, le processus de marinage ne prend pas plus d'une heure.

Tout d'abord, on choisit des fruits rouges sucrés, ils doivent être charnus, vous pouvez prendre n'importe quelle couleur.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Les poivrons rouges sont pelés et les graines sont retirées par ce trou.
2. Le céleri est soigneusement lavé et coupé en gros morceaux.
3. Préparez la marinade en mélangeant le sel, le vinaigre, l'huile et le sucre dans l'eau et portez à ébullition.
4. Ajouter les ingrédients et cuire 2 minutes.
5. Ajoutez les fruits à la marinade et laissez-la sur le feu pendant encore 5 à 7 minutes.
6. Nous les sortons et les mettons dans des bocaux.
7. Remplissez de saumure.

La préparation du poivron rouge bulgare doux pour l'hiver à la manière arménienne avec du céleri est démontrée dans la vidéo :

Poivron rouge arménien mariné au houblon-suneli pour l'hiver

Le mélange épicé appelé « khmeli-suneli » dans la version étendue se compose de 12 composants, dans la version abrégée - de 6.L'assaisonnement ajoute des notes aromatiques inhabituelles à n'importe quel plat.

Pour préparer du poivron rouge pour l'hiver selon une recette arménienne, il vous faudra :

• 1 kg de poivre ;
• 1 ail;
• 1 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• un peu de persil (un demi-bouquet) ;
• khmeli-suneli - au goût.

La pièce doit être stockée à une température de 20 degrés

Processus de cuisson :

1. Tous les composants sont lavés, pelés et coupés.
2. Mettez les fruits et le persil dans un récipient.
3. Ajoutez les composants restants. Le mélange est soigneusement mélangé.
4. Ajouter l'huile végétale et mélanger à nouveau.
5. Laisser agir 60 minutes.
6. Passé ce délai, tous les ingrédients et l'huile sont transférés dans une casserole.
7. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire encore 15 minutes.
8. Ajoutez du vinaigre avant d'éteindre le feu.

La collation est distribuée dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles et laissés refroidir complètement dans un endroit chaud.

Poivrons entiers rôtis à la manière arménienne pour l'hiver

Cette collation ne nécessite pas de stérilisation et peut être conservée longtemps au réfrigérateur. La même recette est utilisée pour préparer des poivrons cuits au four à la manière arménienne pour l'hiver, si vous n'aimez pas les légumes frits.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de poivre ;
• 2 tomates ;
• 1 tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 piment fort;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme (peut être de table);
• un bouquet de basilic et de persil ;
• 1 c. sel;
• 75 ml d'huile de tournesol.

Les poivrons destinés à la conservation peuvent non seulement être frits, mais aussi cuits au four

Pour cette recette, il est préférable de prendre des poivrons rouges bulgares pour l'hiver dans la cuisine arménienne en petite taille et de les faire frire entiers.

Pendant que les fruits rouges sucrés sont frits dans une poêle, vous pouvez préparer le reste des ingrédients :

1. Hachez les tomates sur une râpe.
2. Épluchez le piment et hachez-le finement.
3. Hachez finement le basilic et le persil.
4. Ajouter les herbes, le sucre, les assaisonnements, l'ail, le sel et le vinaigre au mélange de tomates pâteux.
5. Mélangez soigneusement le tout.
6. Dans un récipient, peut-être même en plastique, mettez la marinade de tomates au fond.
7. Ajoutez des légumes rouges sucrés.
8. Remplissez de liquide.

Vous pouvez maintenant mettre le poids sur le poivron rouge et le mettre au réfrigérateur pendant 2 jours. Passé ce délai, la collation sera prête à être consommée.

Poivrons farcis aux carottes pour l'hiver à la manière arménienne

Pour les poivrons arméniens aux carottes pour l'hiver, vous pouvez prendre non seulement des carottes fraîches, mais également des carottes cuites en Corée. Vous pouvez farcir des fruits rouges sucrés ou simplement les ajouter à des conserves.

Pour la recette il vous faudra :

• 5 kg de poivre ;
• 300 g d'ail ;
• 500 g de carottes ;
• un bouquet de céleri et de persil.

Les carottes coréennes rendront la préparation plus épicée

Pour 1,5 litre de marinade il vous faudra :

• 250 g de sucre ;
• 120 g de sel ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 12 morceaux de piment de la Jamaïque ;
• 250 g d'huile végétale ;
• 1 tasse de vinaigre à 9 %.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Nous nettoyons le poivron et le divisons en 4 parties.
2. Épluchez les carottes, hachez-les et râpez-les.
3. Hachez finement les légumes verts et le céleri.
4. Portez la marinade à ébullition, faites-y revenir le poivron rouge.

Les carottes, si elles sont fraîches et non cuites en coréen, sont également bouillies dans la marinade pendant 2 minutes. Ensuite les préparations sont refroidies et les gousses sont farcies de carottes.

A la fin, mettez les légumes rouges sucrés farcis dans des bocaux, saupoudrez d'épices et remplissez de saumure. Nous effectuons la stérilisation, laissons refroidir et l'envoyons dans un lieu de stockage.

Poivre à la tomate pour l'hiver à la manière arménienne

Le poivron rouge bulgare et le jus de tomate se marient idéalement, les légumes acquièrent un goût extraordinaire.

Pour cette recette de poivrons pour l'hiver en arménien il vous faudra :

• 4 kg de poivron ;
• 2 litres de jus de tomate (vous pouvez utiliser de la sauce) ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 1 tasse de sucre ;
• 1 verre de vinaigre ;
• 50 g de sel.

Les poivrons doux contiennent plus de vitamine C que les citrons et les groseilles

Processus de cuisson :

1. Épluchez les fruits rouges sucrés et divisez-les en 4 ou 6 parties, selon la taille du fruit.
2. Ajoutez ensuite tous les ingrédients, sauf le poivre, au jus de tomate et portez à ébullition.
3. La dernière étape consiste à placer les gousses dans des bocaux pré-stérilisés et à les remplir de jus de tomate.

Règles de stockage

Selon le type de stockage choisi, les pièces peuvent durer de 2 à 24 mois. Les meilleurs endroits pour conserver les conserves et les marinades sont les pièces où il est possible de maintenir une température de 0 à +25 degrés, avec une humidité relative de 75 %. Il peut s'agir d'un sous-sol, d'une cave ou d'une loggia fermée.

Si le récipient n'a pas de couvercle, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Conclusion

Le poivron rouge pour l'hiver en arménien souligne idéalement le goût des plats de viande et convient aux plats d'accompagnement. La préparation du poivre ne prend pas beaucoup de temps, mais en hiver, il sera agréable d'ouvrir un pot de préparations et de ressentir le « goût de l'été ».

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