Champignons au lait blanc : recettes pour préparer les préparations et snacks d'hiver à la maison

Les recettes pour préparer des champignons de lait pour l'hiver sont appréciées pour leur goût élevé, leur valeur nutritionnelle et leur incroyable arôme de champignon. La collation préparée est servie avec des pommes de terre, des céréales, des légumes ou tartinée sur du pain. La préparation sert également de bonne garniture pour les pâtisseries maison et de base pour la soupe.

Que faire avec des champignons de lait pour l'hiver ?

Vous pouvez préparer une grande variété de plats à base de champignons de lait pour l'hiver. Le plus souvent, ils sont marinés ou salés. Pour ce faire, utilisez des méthodes chaudes ou froides.

Si vous ne voulez pas rester dans la cuisine et cuisiner une grande quantité de nourriture, vous pouvez sécher les champignons. Pour cela, on utilise souvent un four à convection, dans lequel le séchage ne prend pas beaucoup de temps. Vous pouvez également congeler le produit après l'avoir fait bouillir dans de l'eau salée.

Les salades aux champignons sont délicieuses. Ils sont préparés avec l'ajout de divers légumes et épices. Les amateurs de plats aux champignons apprécieront le caviar de champignons de lait, pour lequel tous les composants nécessaires sont passés dans un hachoir à viande.

Les recettes pour faire de la solyanka sont également demandées. Il est préparé avec divers légumes et épices.

Comment préparer des champignons de lait pour l'hiver

Les champignons de lait sont d'abord triés. Les très gros spécimens anciens ne sont pas utilisés. Retirez les débris et lavez. Pour éliminer l'amertume, ajouter de l'eau et laisser reposer 6 heures. L'eau est changée régulièrement.

Les fruits doivent être bouillis. L'eau doit être légèrement salée. Lorsque tous les spécimens tombent au fond, vous pouvez égoutter le liquide et laver les champignons.

Si la recette comprend des tomates, pour un goût plus agréable, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et retirez la peau.

La collation la plus savoureuse provient d’une récolte fraîchement récoltée.

Apéritif de champignons de lait pour l'hiver avec tomates et oignons

La recette des champignons de lait en bocaux pour l'hiver est universelle en préparation. L'apéritif est servi comme plat indépendant, ajouté aux soupes, aux salades et utilisé comme accompagnement.

Tu auras besoin de:

• champignons de lait – 1,5 kg;
• huile végétale – 300 ml;
• tomates – 1 kg;
• vinaigre 9% – 100 ml ;
• poivron – 1 kg;
• sel – 50 g;
• oignon – 500 g;
• sucre – 150 g;
• carottes – 700 g.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Faire bouillir les champignons. Refroidir et couper en portions.
2. Transférer dans la poêle. En remuant constamment, laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
3. Coupez les tomates en petits morceaux, la pulpe du poivron en paille et l'oignon en demi-rondelles.
4. Râpez les carottes en essayant de faire des lanières plus longues. Pour ce faire, tenez une grande râpe en biais.
5. Versez l'huile dans un grand récipient et quand elle est chaude, ajoutez les tomates. Après 5 minutes – poivre et oignon.
6. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le produit bouilli et les carottes. Sucrer et saler. Remuer. Bouillir.
7. Réglez le mode brûleur au minimum. Cuire en remuant régulièrement pendant 50 minutes. Le couvercle doit être fermé.
8. Verser dans des récipients stériles. Liège.

Les tomates ne sont utilisées que lorsqu'elles sont mûres et juteuses.

Comment préparer du caviar de champignons de lait pour l'hiver en bocaux

La recette du caviar de champignons de lait a un arôme agréable et un goût excellent. L'apéritif sera un bon ajout aux sandwichs et aux accompagnements, et servira de garniture aux tartelettes.

Pour la recette il vous faudra :

• champignons au lait frais – 1 kg;
• poivre;
• huile de tournesol – 130 ml;
• oignon – 350 g;
• sel;
• ail – 1 gousse;
• carottes – 250 g.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Faites tremper les champignons toute la nuit. Même les spécimens légèrement endommagés et envahis par la végétation conviennent à la recette.
2. Placer dans une casserole avec de l'eau et faire bouillir pendant 40 minutes. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
3. Passer au hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour broyer.
4. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées et la purée de champignons.
5. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter une demi-heure. Ajouter l'ail haché. Cuire 2 minutes.
6. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Délicieux petit-déjeuner – caviar de champignons de lait sur pain blanc

Comment faire cuire du caviar de champignons de lait avec des courgettes pour l'hiver

La recette pour faire du caviar aromatique ne nécessite pas beaucoup de temps et de produits coûteux. La collation peut être utilisée comme garniture dans des pâtisseries maison ou comme pâté.

Pour la recette il vous faudra :

• champignons au lait bouilli – 3 kg;
• sel;
• courgettes fraîches – 2 kg;
• huile végétale – 30 ml;
• œillet;
• oignon – 450 g;
• poivre noir;
• bouillon de champignons – 300 ml.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Coupez la peau des courgettes et retirez les graines. Coupez la pulpe en morceaux.
2. Placer dans un hachoir à viande avec les champignons et les oignons.
3. Incorporer le bouillon et le beurre. Ajoutez des clous de girofle. Ajoutez du sel et du poivre.
4. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Verser dans des récipients stériles.
6. Placer dans une casserole remplie d'eau tiède. Stérilisez pendant 1 heure. Liège.

Les cuisses conviennent mieux au caviar que les chapeaux - elles sont plus denses et plus charnues.

Comment rouler des champignons au lait frits

Vous pouvez préparer des champignons au lait blanc pour l'hiver de différentes manières. La recette pour faire des fruits frits est particulièrement savoureuse. Il est important que les champignons conservent leur élasticité.

Pour la recette il vous faudra :

• champignons au lait trempés – 2 kg;
• eau – 1,5 litre;
• huile raffinée – 400 ml;
• sel – 30 g;
• poivre noir – 5 g;
• feuille de laurier – 3 g;
• oignon – 500 g.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Faire bouillir de l'eau. Ajoutez du sel. Ajoutez les chapeaux de champignons. Une fois le liquide bouilli, laissez cuire 20 minutes. La mousse doit être retirée.
2. Lorsque tous les spécimens coulent au fond, placez-les dans une passoire.
3. Placer dans une poêle sèche et chaude. Laisser jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
4. Versez l'huile. Faire frire pendant 20 minutes.
5. Faire revenir séparément l'oignon haché. Connectez-vous avec les fructifications.
6. Faire frire pendant 20 minutes. Mélangez soigneusement.
7. Placer dans des pots stériles jusqu'aux épaules.
8. Versez de l'huile raffinée calcinée jusqu'au bord, ce qui aidera à conserver la pièce pendant longtemps. Liège.

Pour préparer le caviar de champignons, seuls les chapeaux sont utilisés.

Délicieux champignons de lait d'hiver à la sauce tomate

La recette de cuisine implique également d'utiliser uniquement des bouchons. La sauce tomate ne peut pas être remplacée par du ketchup.

Pour la recette il vous faudra :

• champignons au lait bouilli – 1 kg;
• vinaigre de table 5% – 40 ml;
• huile végétale calcinée – 60 ml;
• sel – 20 g;
• feuilles de laurier – 4 pièces;
• sucre – 50 g;
• eau – 200 ml;
• sauce tomate – 200 ml.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre et l'huile végétale. Laisser mijoter une demi-heure.
2. Versez le reste des ingrédients. Remuer et verser immédiatement dans les récipients préparés en laissant un peu d'espace libre jusqu'au col.
3. Placer dans une casserole avec de l'eau tiède. Couvrez les pièces avec des couvercles.
4. Stérilisez pendant une demi-heure. Versez l'huile chauffée. Liège.

Seuls les champignons au lait blanc sont cuits à la sauce tomate

Comment rouler des champignons de lait avec des légumes pour l'hiver en bocaux

Une recette simple pour préparer des champignons de lait pour l'hiver en bocaux séduira tout le monde par son goût délicat.

Pour la recette il vous faudra :

• huile de tournesol – 100 ml;
• tomates mûres – 1 kg;
• essence de vinaigre 70% – 20 ml;
• sel de table – 120 g;
• eau – 3 litres;
• champignons de lait – 2 kg;
• oignon – 1 kg.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Coupez les champignons de lait lavés en petits morceaux. Faire bouillir dans le volume spécifié d’eau additionnée de sel.
2. Lorsque les champignons se déposent au fond, retirez-les avec une écumoire et séchez-les.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Couper en morceaux arbitraires mais gros. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Placer le produit bouilli dans une casserole. Ajoutez du sel. Faire frire pendant 10 minutes.
5. Faire revenir l'oignon séparément. Ajouter les tomates. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Combinez tous les composants préparés.
6. Versez le vinaigre. Laisser mijoter une demi-heure. Remplissez les bocaux avec le mélange obtenu. Liège.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées à la composition.

Recette pour préparer des champignons de lait aux tomates pour l'hiver

Vous ne pouvez utiliser que des variétés de choux d’hiver dans cette recette, sinon la préparation va exploser.

Pour la recette il vous faudra :

• chou – 1 kg;
• carottes – 500 g;
• vinaigre (9%) – 50 ml;
• sel – 100 g;
• champignons de lait – 1 kg;
• oignon – 500 g;
• huile végétale – 150 ml;
• sucre – 100 g;
• tomates – 1 kg.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Coupez les champignons en portions. Faire bouillir dans de l'eau salée.
2. Râpez les carottes. Oignon, puis hachez le chou. Coupez les tomates en cubes.
3. Versez l'huile dans la poêle. Ajouter les carottes, les oignons et les tomates. Laisser mijoter 40 minutes.
4. Ajouter le chou. Saupoudrer de sel et de sucre. Laisser mijoter 40 minutes.
5. Placer les champignons de lait. Versez le vinaigre. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Envoyer dans des conteneurs préparés. Liège.

Les tomates doivent être fermes

Comment faire cuire du caviar de champignons au lait blanc avec des carottes et des oignons pour l'hiver

Comparés aux champignons au lait noir, les champignons au lait blanc ne trempent pas longtemps. Vous n’avez pas besoin de les faire bouillir au préalable, car ils ne sont pratiquement pas amers. Toutes les instructions de cuisson doivent être strictement suivies.

Pour la recette vous devez préparer :

• champignons au lait trempés – 3 kg;
• paprika – 5 g;
• aneth – 50 g;
• huile végétale – 360 ml;
• ail – 9 gousses;
• vinaigre 6% – 150 ml ;
• carottes – 600 g;
• sel;
• oignon – 600 g;
• poivre noir – 5 g.

Préparation:

1. Pressez les champignons de lait. L'excès d'humidité gâchera le goût de la collation.
2. Passer au hachoir à viande. Verser dans l'huile chaude et laisser mijoter une demi-heure.
3. Séparément, faites frire les légumes coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Broyer dans un hachoir à viande.
4. Combinez deux masses. Ajouter les herbes hachées, le poivre et le paprika. Ajoutez du sel.
5. Laisser mijoter une demi-heure. Versez le vinaigre. Laisser mijoter un quart d'heure et verser dans des bocaux.
6. Couvrir avec des couvercles. Placer dans une casserole avec de l'eau tiède. Stérilisez pendant 20 minutes. Liège.

Une délicieuse soupe est préparée à partir de caviar ou de la viande est cuite avec.

Solyanka de champignons de lait pour l'hiver en bocaux

Préparer des champignons de lait pour l'hiver est un processus simple.L'essentiel est de suivre toutes les recommandations et de respecter les proportions indiquées dans la recette.

Tu auras besoin de:

• chou – 3 kg;
• piment de la Jamaïque – 15 petits pois;
• champignons de lait – 3 kg;
• feuilles de laurier – 5 g;
• oignon – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• essence de vinaigre – 40 ml;
• huile végétale – 500 ml;
• sel – 40 g;
• sucre – 180 g.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Faire tremper le produit principal pendant plusieurs heures. Rincer, puis sécher.
2. Faire bouillir dans de l'eau salée. Couper en gros morceaux.
3. Râpez le chou. Ajoutez du sel et pétrissez avec vos mains. Le légume doit libérer son jus.
4. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Incorporer le chou et laisser mijoter 20 minutes.
5. A part, faites revenir les carottes râpées sur une râpe grossière.
6. Envoyez tous les composants préparés au chaudron. Ajoutez les épices, puis le sucre. Laisser mijoter 20 minutes.
7. Versez l'essence et laissez mijoter 10 minutes. Rouler dans des contenants stérilisés.

Conservez le méli-mélo au sous-sol pendant un an

Comment préparer des champignons au lait surgelés

Avant de les congeler, vous devez faire bouillir les champignons de lait. Cela permettra d'économiser de l'espace dans le compartiment congélateur. Pour que le produit puisse être conservé plus de six mois, vous devez utiliser la méthode de surgélation. L'ensemble du processus est décrit en détail dans la recette.

Tu auras besoin de:

• champignons au lait frais;
• acide citronné;
• sel.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Rincez les champignons de lait épluchés. Couper en morceaux moyens. Placer dans de l'eau bouillante salée additionnée d'un peu d'acide citrique. Cuire 5 minutes.
2. Égoutter le liquide et verser rapidement les champignons dans l'eau glacée. Laissez agir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
3. Sécher sur un chiffon. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
4. Placer au congélateur à -20°C.
5. Emballez les fruits surgelés dans des sacs. Expulsez l’air et fermez hermétiquement.

Avant utilisation, les champignons de lait surgelés sont immédiatement frits ou bouillis sans décongélation préalable.

Apéritif polonais de champignons de lait pour l'hiver

La recette de cuisine nécessite un minimum de nourriture. Cette collation est particulièrement populaire en Pologne.

Tu auras besoin de:

• vinaigre 9% – 60 ml ;
• Feuille de laurier;
• ail – 20 gousses;
• cerise – 2 feuilles;
• eau – 3 litres;
• sel – 50 g;
• groseilles – 2 feuilles;
• sucre – 30 g;
• champignons de lait – 2 kg;
• clous de girofle – 3 boutons.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Lavez les champignons et laissez-les tremper pendant 12 heures. Changez l'eau toutes les 3 heures.
2. Dissoudre 40 g de sel dans 2 litres d'eau. Bouillir. Versez l'ingrédient préparé. Laisser mijoter un quart d'heure. Rincer et laisser égoutter tout le liquide.
3. Faire bouillir le reste de l'eau avec les feuilles, les clous de girofle, l'ail, 40 g de sel et le sucre.
4. Ajoutez les champignons. Remuer et cuire 20 minutes.
5. Remplissez des récipients stériles avec la préparation. Versez la saumure.
6. Ajoutez 30 ml de vinaigre dans chaque pot. Liège.

Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des parapluies à l'aneth à la composition.

Règles de stockage

Si toutes les conditions de préparation spécifiées dans les recettes sont remplies, le snack peut être conservé un an au sous-sol. Un cellier et une cave font du bien. La température doit être comprise entre +2°…+10°С. Dans le même temps, les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur les champignons de lait.

Conclusion

Les recettes pour préparer des champignons de lait pour l'hiver sont très demandées par les amateurs de plats aux champignons. En plus des composants répertoriés dans les recettes, vous pouvez ajouter de la coriandre, de l'aneth, du persil, des épices ou du piment.

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