Contenu
L'aubergine en adjika est un plat très original et piquant. La combinaison du piquant, du goût aigre-doux et des notes discrètes d'ail rend sa recette si populaire que les ménagères sont heureuses d'inclure l'apéritif dans leur collection de plats signature. Et si vous cuisinez des aubergines en adjika pour l'hiver, vous pourrez profiter d'une excellente préparation toute l'année.
De plus, en hiver, les légumes s'infuseront bien et acquerront un goût uniforme et riche.
Les bleus en adjika se consomment généralement froids, comme :
- plat indépendant;
- assaisonnement pour n'importe quelle bouillie, pâtes;
- salage pour les délices de viande et de pommes de terre.
En adhérant à la technologie de cuisson et à l'ensemble des ingrédients, vous pourrez très vite faire plaisir à votre famille avec une surprise savoureuse inattendue. La recette des snacks bleus en adjika a une description simple et accessible. Tous les ingrédients sont faciles à acheter sur le marché. Et à partir de légumes cultivés sur votre propre parcelle, vous obtenez un magnifique plat qui séduira même les gourmets les plus exigeants.
Il est rare que quelqu'un n'aime pas les aubergines. Adjika, en général, n'a aucune restriction. Il est préparé avec le degré de piquant le plus approprié.
Maintenant, commençons. Préparons les légumes nécessaires et commençons à préparer une délicieuse préparation.
Options pour les amateurs de préparations sans vinaigre
Certaines ménagères préparent des conserves d'hiver sans vinaigre.Parfois, cela est dû aux préférences gustatives, et parfois cela dépend directement de l'état de santé. Par conséquent, la première recette que nous considérerons sera en version classique et sans vinaigre. Pour préparer de telles aubergines en adjika pour l'hiver, vous aurez besoin d'un ensemble de produits familiers.
L'ingrédient principal est l'aubergine, prenez 3 kg. Le reste dans le rapport :
- 2 kilogrammes de tomates mûres et de poivrons ;
- une gousse de piment fort et 100 g d'ail épluché ;
- Il suffit de prendre 180 ml d'huile végétale ;
- 1 bouquet de verdure, de préférence de coriandre, mais peut être remplacé par du persil ;
- gros sel à raison de 80 g;
- et sucre sucré - 350 g.
Préparer le plat n'est pas du tout difficile, et même ceux qui suivent un régime peuvent le manger. Le fait est qu'il n'est pas nécessaire de faire frire des légumes dans la version classique de l'adjika ! En excluant les piments forts de la recette, on obtient un plat populaire.
Les bleus ont une particularité gustative - une amertume, que les ménagères éliminent de manière très simple. Les fruits sont lavés, coupés en cercles (chacun de 1 cm d'épaisseur), placés dans un bol et salés. Les aubergines peuvent désormais être laissées sans surveillance pendant un moment.
Passons au reste des légumes.
Nous devons broyer les tomates, les poivrons et les piments forts dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Par conséquent, la préparation préliminaire du poivre consiste à laver, éplucher les graines et les couper en tranches.
Retirez la peau des tomates. Si vous le laissez, la consistance homogène de l'adjika sera perturbée. Versez de l'eau chaude sur les tomates et retirez les pelures au bout de 5 minutes.
Maintenant, broyez les ingrédients préparés. Mélangez le mélange et placez-le dans une casserole pour faire mijoter.Ajouter l'huile de tournesol et placer sur feu doux. Pendant la cuisson, remuez constamment le contenu de la casserole.
En parallèle nous travaillons sur les aubergines. Égouttez le liquide, rincez les bleus sous l'eau courante et laissez-les sécher. Attention au mélange de légumes ! A ébullition, ajoutez les aubergines et laissez mijoter le tout pendant une demi-heure.
Il est temps de traiter l'ail. En même temps, préparez les verts. Nous épluchons l'ail, le hachons et avant de finir de cuire les aubergines en adjika pour l'hiver, nous l'ajoutons à la poêle. Nous lavons les légumes verts, les hachons et les ajoutons aux autres ingrédients.
Laisser mijoter toute la masse végétale avec les épices et les herbes pendant 5 minutes, placer dans des bocaux propres.
L'Adjika aux aubergines doit être stérilisé. Couvrez les bocaux avec des couvercles, placez-les dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant 15 minutes. Après stérilisation, enroulez, retournez et emballez. Une fois refroidi, placez-le dans un endroit frais.
Aubergines en adjika pour l'hiver au vinaigre
Pour que le vinaigre ne change pas le goût de la version classique de l'adjika, il est nécessaire de réduire la quantité de piment et d'ail. Pour préparer des aubergines en adjika pour l'hiver avec l'ajout de vinaigre, prenez 1 kilogramme de bleu et de tomates, un demi-kilo de poivrons doux, 100 ml d'huile et de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Juste une demi-gousse de piment fort et 7 à 8 gousses d'ail.
Tout d'abord, nous stériliserons les pots d'aubergines adjika, puis nous commencerons à préparer les légumes.
Pour ce type de préparation, on va changer la forme des morceaux d'aubergines. Coupez-les en quartiers, ajoutez de l'eau et du sel et laissez reposer une demi-heure.
Retirez la peau des tomates de manière classique en versant de l'eau chaude dessus.
Épluchez les poivrons (doux et piquants), coupez-les en lanières et hachez-les.
Mettez le mélange dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le beurre. Placer sur le feu et porter à ébullition. Dans ce mode, poursuivez la cuisson de l'adjika pendant 15 minutes, puis ajoutez la quantité requise de vinaigre et réduisez le feu.
Passons aux aubergines. Ajoutez de l'eau, rincez les légumes et placez-les dans une poêle chauffée. Cette recette d'adjika implique un traitement thermique des bleus.
Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-les au reste des légumes et continuez à mijoter. A ce moment, épluchez l'ail, hachez-le finement, mettez-le dans une casserole et mélangez le contenu.
Le temps de cuisson ne dépasse pas 15 minutes pour que les aubergines conservent leur forme. Placer l'adjika d'aubergine dans des bocaux et placer pour la stérilisation. Faire bouillir pendant 15 minutes, rouler et laisser refroidir. De merveilleuses aubergines en adjika peuvent être placées au sous-sol pour l'hiver.
Conseils pour les cuisiniers à domicile
Pour ceux qui n'aiment pas s'embêter avec la stérilisation, nous pouvons conseiller de remplir les pots d'adjika jusqu'en haut et de les enrouler. Après refroidissement, les légumes se déposeront et le vinaigre aidera la préparation à résister à l'hivernage. Par conséquent, même sans traitement thermique supplémentaire, les aubergines en adjika seront toujours sur votre table.
Les épices et les feuilles de laurier contribueront à enrichir le goût de la collation salée. Si, lorsque vous mijotez des légumes, vous ajoutez 3-4 feuilles de laurier et quelques petits pois de piment de la Jamaïque, votre plat sera plus savoureux. Vous pouvez d'abord faire bouillir les épices avec des tomates concassées, puis ajouter le reste des ingrédients.
Les aubergines blanches ajouteront un goût raffiné à l'apéritif.
Ils ont une saveur de champignon, le plat prendra donc de nouvelles nuances.N'ayez pas peur d'expérimenter et votre recette d'aubergines en adjika deviendra une recette signature.
