Aubergines aux champignons: une recette pour l'hiver avec photos

Les aubergines aux champignons pour l'hiver sont préparées selon une grande variété de recettes. Le plat est idéal lorsque vous devez dresser rapidement une table de fête. La combinaison de ces produits donne à la collation un goût unique et un arôme vif. De plus, le plat est considéré comme très sain.

Comment faire cuire des champignons aux aubergines

Il existe plusieurs recettes pour préparer une salade d'aubergines et de champignons. Ils impliquent de frire, de mijoter et de faire bouillir des ingrédients. Pour les préparations hivernales, il est conseillé d’utiliser des jeunes légumes. Le fait est qu'avec le temps, ils accumulent de la solanine. Cela donne au produit un goût amer.Avant la cuisson, les aubergines doivent être trempées dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau lors du hachage. Sinon, ils perdront leur forme. Populairement, les aubergines sont également appelées morelle à fruits noirs ou myrtille.

Lors du choix des champignons, une attention particulière est portée à leur intégrité. Ils doivent être lisses et élastiques, sans noircir. Pour préparer la salade, vous devez utiliser des fruits frais. Il est important de contrôler la quantité de sel et d'épices, car les champignons ont la capacité de les absorber.

Le processus de préparation de la salade d'aubergines et de champignons se déroule en plusieurs étapes. Tout d'abord, le légume est bouilli dans une casserole avec un peu d'eau ajoutée. Des légumes verts, d'autres légumes et assaisonnements y sont ajoutés. Les fruits des bois sont placés dans une casserole 5 à 10 minutes avant de retirer la salade du feu. La marinade est préparée dans un récipient séparé. La salade finie est placée dans des bocaux stérilisés et versée avec la marinade. Le rapport des ingrédients et la méthode de préparation de chaque recette varient.

Conseil! La durée de conservation de la salade d'aubergines et de champignons en conserve est d'un an.

Comment faire cuire des champignons aux aubergines dans une poêle

Les aubergines frites aux champignons sont préparées lorsque vous ne voulez pas vous soucier de la conservation. La collation est consommée presque immédiatement après sa préparation. S’il y en a trop, une partie peut être conservée pour l’hiver. Le produit conservera longtemps son goût.

Composants:

• 400 g de champignons ;
• 2 oignons ;
• 1 tomate ;
• 2 aubergines de taille moyenne ;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• poivre, sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les légumes et les champignons sont soigneusement lavés et séchés. Épluchez l'oignon.
2. La morelle aux fruits noirs est coupée en tranches de taille moyenne et trempée dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
3. L'oignon est coupé en petits cubes, puis frit dans une poêle. Après la formation d'une croûte dorée, des aubergines trempées y sont ajoutées.
4. Après sept minutes de friture des aubergines, les champignons sont jetés dans la poêle. Lorsqu'ils commencent à libérer du jus, ajoutez du sel et du poivre. Après cela, le plat est mijoté pendant encore sept minutes.
5. À l'étape suivante, ajoutez la tomate finement hachée. Le plat est laissé mijoter encore quatre minutes sous le couvercle.
6. Avant de servir, la salade est agrémentée d'herbes fraîches.

Comment faire cuire des aubergines aux champignons au four

Les aubergines cuites au four avec des champignons au four peuvent remplacer les plats de viande. Ils s'avèrent très doux et parfumés. Le point culminant est la croûte de fromage.

Ingrédients:

• 200 g de fruits des bois ;
• 5 tomates ;
• 3 morelle à fruits noirs ;
• 150 g de fromage ;
• 4 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• sel, poivre - au goût.

Recette:

1. La morelle aux fruits noirs est lavée et coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum, elles doivent être salées et réservées pour éliminer l'amertume.
2. L'ail est pelé et haché. Les tomates sont coupées en tranches. Le fromage est préparé à l'aide d'une râpe.
3. Les champignons sont soigneusement lavés et coupés en petites tranches.
4. Les aubergines sont lavées pour éliminer le sel puis déposées au fond d'une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Des tomates sont placées dessus et l'ail est soigneusement réparti.
5. L'apéritif est saupoudré de champignon puis d'une couche de fromage. Après cela, les champignons sont à nouveau disposés. La couche supérieure n'est pas saupoudrée de fromage.
6. Le plat est cuit sous papier d'aluminium à 200°C pendant 20 minutes.Après cela, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez le tout avec le reste du fromage.
7. Au bout de 10 minutes, le plat est servi.

Comment faire cuire des champignons et des aubergines sur le gril

Les aubergines et les champignons doivent être marinés avant d'être grillés. C'est le point fondamental de la recette. Pour la marinade, vous pouvez utiliser du vinaigre, du jus de citron ou du vin. Les épices sont également importantes. Les herbes de Provence se marient bien avec les champignons.

Composants:

• 1 kg de morelle à fruits noirs ;
• 300 g de champignons ;
• ½ cuillère à soupe. huile de tournesol;
• ½ cuillère à soupe. vinaigre de vin;
• 4-5 feuilles de menthe ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les principaux ingrédients sont soigneusement lavés et coupés en tranches.
2. L'huile et le vinaigre sont mélangés dans un récipient séparé. Ajouter l'ail haché et la menthe finement hachée au mélange obtenu.
3. Les légumes et les champignons sont salés et poivrés au goût, puis versés avec la marinade.
4. Après 1 à 2 heures, les ingrédients marinés sont placés sur le gril ou le grill. Il est important de s'assurer qu'ils ne brûlent pas.

Comment faire cuire des champignons aux aubergines dans une mijoteuse

La recette de compote d'aubergines aux champignons convient à ceux qui surveillent leur silhouette. L’apéritif peut être une excellente option pour un dîner faible en calories. Pour simplifier la tâche, utilisez simplement une mijoteuse.

Ingrédients:

• 1 carotte ;
• 1 bleu;
• 300 g de champignons ;
• 2 poivrons ;
• 1 oignon;
• un bouquet de persil ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 2 gousses d'ail ;
• sel, poivre - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. La morelle à fruits noirs prélavée et coupée en dés est recouverte de sel et mise de côté.
2. Les légumes restants sont finement hachés.
3. Tous les composants sont envoyés au multicuiseur en mode « Ragoût ».
4. Après cinq minutes de cuisson sous le couvercle, ajoutez les champignons hachés au plat.
5. Ajoutez du sel et des épices quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Recettes de champignons aux aubergines

Les recettes pour cuisiner des aubergines et des champignons avec des photos montrent clairement et clairement à quelle vitesse vous pouvez préparer un plat savoureux et sain. Pour éviter des résultats inattendus, le rapport des composants et les étapes de préparation doivent être respectés.

Recette classique de champignons aux aubergines

Composants:

• 6 carottes ;
• 10 poivrons ;
• 10 aubergines ;
• 8 oignons;
• tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 150 ml de vinaigre ;
• 1,5 kg de champignons.

Processus de cuisson :

1. Le bleu est coupé en lanières, recouvert de sel et écarté.
2. Les poivrons sont coupés en petites tranches. Râpez les carottes. Les ingrédients restants sont broyés de la manière qui vous convient.
3. Les champignons sont mélangés avec des légumes dans un récipient séparé.
4. L'huile est versée dans la poêle et portée à ébullition. Ensuite, du vinaigre y est versé et du sucre et du sel y sont ajoutés.
5. Des légumes sont ajoutés à la marinade obtenue. Ils doivent être cuits pendant 40 minutes. Sept minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail haché dans la poêle.
6. La salade fraîchement préparée est placée dans des bocaux stérilisés. Ils sont soigneusement scellés et rangés dans un endroit isolé.

Aubergines aux champignons et tomates

Composants:

• 3 kg de poivron ;
• 5 grosses tomates;
• 3 kg d'aubergines ;
• 1 kg de champignons ;
• 6 cuillères à soupe. l. sel;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. huile de tournesol;
• 7 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre.

Recette:

1. Les myrtilles prétraitées et trempées sont coupées en petits cubes.
2. Le poivron est nettoyé des cloisons et des graines, puis coupé en lanières.
3. Les fructifications sont coupées en quartiers.
4. Broyer les tomates dans un mixeur en mélangeant avec le sel et le sucre. Le jus obtenu est chauffé sur la cuisinière.Après ébullition, ajoutez l'huile de tournesol et les bleues. Le temps de cuisson est de 10 minutes.
5. Après le temps spécifié, ajoutez le reste des ingrédients dans la poêle. Quatre minutes avant la cuisson, ajoutez du vinaigre au plat.
6. La salade est roulée dans des récipients stérilisés et rangée dans un endroit isolé.

Aubergines aux champignons à la crème sure

Ingrédients:

• 500 g de champignons ;
• 400 g de bleus ;
• 3 gousses d'ail ;
• huile d'olive;
• 200 g de crème sure 15-20 % ;
• 3 tomates ;
• 1 oignon;
• sel, poivre - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Les corps fruitiers sont coupés en couches et légèrement frits dans l'huile d'olive.
2. Le deuxième ingrédient principal est trempé dans de l'eau salée.
3. Hachez finement l'oignon puis ajoutez-le aux champignons.
4. Des myrtilles trempées ainsi que des tomates hachées sont ajoutées aux champignons frits.
5. Le mélange obtenu doit être mijoté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Trois minutes avant la fin, de la crème sure et des épices sont ajoutées au plat.

Aubergines et champignons à la dinde

Ingrédients:

• 2 aubergines ;
• 1 tomate ;
• 300 g de dinde ;
• 200 g de champignons ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• 1 carotte ;
• sel - au goût.

Recette:

1. Le filet de dinde est coupé en petites tranches et frit dans une poêle.
2. Placez-y les cubes d'aubergines et laissez mijoter 10 minutes.
3. L'étape suivante consiste à ajouter des oignons et des carottes hachés aux ingrédients principaux. Puis des tranches de champignons.
4. Au bout de 10 minutes, le plat est décoré d'herbes et servi.

Aubergines farcies aux champignons

Les aubergines aux champignons et aux tomates au four peuvent être préparées d'une manière très inhabituelle. Le plat obtenu est parfait pour décorer la table lors d'occasions spéciales.

Ingrédients:

• 1 oignon;
• 2 bleus ;
• 2 tomates ;
• un bouquet de verdure ;
• 150 g de champignons ;
• 2 poivrons ;
• 2 gousses d'ail ;
• noix;
• sel poivre.

Étapes de cuisson :

1. La morelle à fruits noirs est soigneusement lavée, coupée en deux dans le sens de la longueur, puis la pulpe est grattée. Ils sont déposés sur une plaque à pâtisserie graissée.
2. Les barquettes d'aubergines sont cuites au four à 230°C pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez les oignons, les poivrons, les champignons et la pulpe de myrtille. Tous les composants sont coupés en cubes. Ils sont frits dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
4. En fin de cuisson, des épices, de l'ail et des herbes hachées sont ajoutés au mélange légumes-champignons.
5. La garniture est placée dans des bateaux cuits au four et remise au four. Il faut les cuire 10 minutes à 200°C.

Ragoût de légumes aux champignons et aubergines

Composants:

• 200 g de courgettes ;
• 2 oignons ;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 1 bleu;
• 300 g de champignons ;
• 2 carottes ;
• huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de tomate;
• assaisonnement - au goût;
• verdure.

Principe de cuisson :

1. Les légumes sont lavés et coupés en petits cubes. Les verts sont coupés le plus finement possible.
2. Le produit forestier est bouilli dans un récipient séparé pendant 15 minutes.
3. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Ajoutez ensuite le reste des légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 10 minutes avant la préparation, ajoutez les champignons au mélange de légumes.
5. En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja, les assaisonnements et le concentré de tomate dans la poêle. Vous devez ajouter du sel avec précaution, car la sauce soja est assez salée. Après cela, le ragoût est mijoté pendant cinq minutes.
6. Après avoir retiré du feu, ajoutez les herbes dans la poêle et fermez le couvercle.

Rouleaux aux champignons et aubergines

Ingrédients:

• 1 oignon;
• 150 g de champignons ;
• 80 g de fromage à pâte dure ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 aubergine ;
• ½ c. sel;
• 40 ml d'huile végétale.

Processus de cuisson :

1. La morelle aux fruits noirs est lavée, pelée et coupée en longues tranches. Ils sont frits de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile ajoutée.
2. Coupez l'oignon et les champignons en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle à part pendant 10 minutes.
3. Le mélange de champignons fini est refroidi, puis du fromage râpé et de l'ail haché y sont ajoutés.
4. Déposez une petite quantité de garniture sur chaque assiette d'aubergines puis roulez-la. Ils sont servis à table en entrée.

Aubergines aux champignons et poivrons

Composants:

• 250 g de produit forestier ;
• 100 g de fromage ;
• 2 bleus ;
• 100 ml de crème ;
• 2 poivrons rouges ;
• 2 gousses d'ail ;
• poivre, sel et herbes - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Les cubes d'aubergines sont trempés dans de l'eau salée.
2. Les champignons hachés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pendant ce temps, le poivron est coupé en petits cubes.
3. Mettez les légumes trempés dans une poêle avec l'ail haché. Ils doivent être frits pendant sept minutes.
4. Placer les aubergines au fond d'un plat allant au four en verre. Ils sont saupoudrés de sel dessus. Des couches de poivre sont placées dessus et saupoudrées à nouveau de sel.
5. La couche suivante est constituée de champignons frits.
6. Dans un récipient séparé, la crème est mélangée aux herbes hachées. Le plat est versé avec le mélange obtenu. Garnissez-le de fromage râpé. Le moule est placé au four pendant 30 à 40 minutes.

Champignons aux aubergines et courgettes

Des aubergines aux champignons et aux tomates dans une poêle peuvent être préparées avec l'ajout de courgettes. Le goût du plat est incroyablement délicat.

Ingrédients:

• 2 carottes ;
• 2 tomates ;
• 3 bleus ;
• 3 courgettes ;
• 5 champignons;
• 1 poivron doux;
• 1 oignon.

Processus de cuisson :

1. Les légumes et les champignons sont soigneusement lavés puis coupés en cubes.
2. Chaque ingrédient est frit séparément et placé dans une casserole. Une petite quantité d'eau doit également y être ajoutée.
3. La durée de mijotage sous le couvercle est de 30 à 40 minutes.
4. 10 minutes avant la cuisson, ajoutez les assaisonnements et le sel.

Aubergines aux champignons et fromage

Composants:

• 5 gousses d'ail;
• 200 g de crème sure ;
• 4 tomates ;
• 2 bleus ;
• 150 g de champignons ;
• 100 g de fromage ;
• huile végétale;
• un bouquet de verdure ;
• poivre et sel.

Processus de cuisson :

1. Les tranches d'aubergines sont trempées dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
2. Les tomates sont coupées de la même manière.
3. Le fromage est râpé et les champignons sont coupés en fines couches.
4. L'ail est écrasé à l'aide d'un presse puis mélangé à de la crème sure.
5. Disposez les aubergines dans un plat allant au four graissé. Les champignons sont placés dessus. Des tomates y sont placées. La touche finale est une petite quantité de crème sure et de fromage râpé.
6. Le plat est cuit au four à 180°C.

Teneur en calories de l'aubergine aux champignons

Les plats à base de champignons et de myrtilles sont classés comme diététiques. La manière dont ils sont préparés et les ingrédients supplémentaires utilisés sont particulièrement importants. En moyenne, la teneur en calories pour 100 g de produit ne dépasse pas 200 kcal.

Conclusion

Les aubergines aux champignons pour l'hiver peuvent être préparées de différentes manières. Pour que le plat soit longtemps apte à la consommation, il est nécessaire de respecter les règles de conservation des préparations. Ils doivent être protégés du soleil, de l’humidité et des températures élevées.

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