Aubergines à la coréenne pour l'hiver : sans stérilisation, avec carottes, choux, tomates

L'aubergine coréenne pour l'hiver est une recette universelle qui permet de mijoter, de farcir et de mariner. Leurs salades peuvent être roulées dans des bocaux et obtenir beaucoup de vitamines en hiver. Vous pouvez ajouter des champignons, du chou, des courgettes et des herbes aux aubergines - vous obtenez une grande variété de plats. De nombreux assaisonnements ajouteront du piquant et du piquant aux entrées.

Comment faire cuire des aubergines en coréen pour l'hiver

La Corée est désormais de plus en plus populaire, c'est elle qui nous apprend un nouveau plat : l'aubergine coréenne pour l'hiver, qui deviendra adorée de tous les amateurs d'épices. Lorsque la saison des récoltes bat son plein, il faut avoir le temps de préparer de délicieuses salades de légumes, qui peuvent ensuite être servies avec divers accompagnements.

Recette classique de salade d'aubergines coréenne pour l'hiver

Pour la recette de la salade d'aubergines coréenne pour l'hiver, vous devez préparer :

• 3 morceaux de jeunes aubergines ;
• 2 morceaux de carottes de taille moyenne ;
• 2 morceaux d'oignons de taille moyenne ;
• 1 poivron;
• sel et piment - selon vos préférences personnelles;
• ½ cuillère à café de vinaigre de table ;
• huile végétale – 50 g.

La salade contient beaucoup de vitamines et de minéraux

Préparez selon la recette classique :

1. Coupez le premier ingrédient en petites lanières, mettez-le dans un récipient ou une casserole, ajoutez du sel, mélangez et mettez au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, versez le jus sécrété.
2. Faites frire les ingrédients dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe spéciale, coupez le poivron en petites lanières et passez l'ail au presse.
4. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du vinaigre et des assaisonnements au goût, mettez-les au réfrigérateur pendant 12 heures.

La salade coréenne est servie avant les plats principaux en entrée.

Aubergine épicée au poivre coréen pour l'hiver

Cette recette des plus délicieuses d'aubergines coréennes pour l'hiver séduira particulièrement les amateurs de goût piquant et épicé.

Ingrédients:

• 8 à 10 morceaux d'aubergines de taille moyenne ;
• carottes de taille moyenne - 5-6 pièces;
• poivron rouge - 13-16 pièces;
• 1 piment fort;
• 1 oignon;
• grains de poivre - au goût;
• huile de tournesol – 6 c. l.;
• ail - 6-7 gousses;
• un bouquet de persil frais - 100 g;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• sel – 3 cuillères à café;
• vinaigre - 7 c. l.

Le plat peut être consommé dans les 10 heures suivant sa préparation.

Algorithme de préparation de plats coréens pour l'hiver :

1. Lavez et épluchez tous les ingrédients. Coupez les aubergines en gros morceaux, placez-les dans un grand plat, ajoutez de l'eau et laissez reposer 20-25 minutes.
2. Râpez les carottes sur une râpe spéciale coréenne, coupez les poivrons, les piments forts et l'oignon en demi-anneaux.
3. Versez l'huile dans une poêle, après avoir chauffé, ajoutez et faites revenir tous les légumes sauf l'aubergine. Mélangez soigneusement le mélange et éteignez le feu après 3 minutes.
4. Ajouter les morceaux trempés dans l'eau et bien mélanger les ingrédients. Ajouter un demi-verre d'eau, les grains de poivre, le sel, le sucre, couvrir avec un couvercle et porter à ébullition.
   Attention! Si les légumes ne sont pas complètement recouverts de jus, ajoutez de l'eau.
5. Une fois le plat bouilli, réduisez le feu et laissez mijoter encore une demi-heure en remuant. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : persil, ail, vinaigre, laissez mijoter encore 15 minutes.
6. Disposez la salade dans des bocaux pré-stérilisés et roulez-la. Ensuite, nous retournons les récipients et les mettons à l'envers, recouvrons d'une couverture chaude.

Au bout de 10 heures, vous pouvez déplacer les légumes dans un endroit frais, puis les déguster, car il est très simple de réaliser des aubergines à la coréenne en bocaux pour l'hiver.

Aubergine coréenne instantanée pour l'hiver

Pour préparer ce plat, vous n'avez pas besoin de bocaux stérilisés, il peut être servi immédiatement.

Pour la salade d'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 700 à 800 grammes d'aubergines fraîches ;
• 100 grammes de carottes coréennes ;
• 1 oignon;
• un peu de poivre moulu - facultatif ;
• coriandre – 40 g;
• 5-6 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ;
• sel – 1 pincée;
• sucre - une demi-cuillère à café.

La salade n'a pas besoin d'être préparée à l'avance, elle peut être servie immédiatement après sa préparation.

Étapes de cuisson :

1. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
2. Dans un récipient séparé, mélangez le sucre, le sel et le vinaigre, puis chauffez au micro-ondes pendant 1 à 1,5 minutes jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
3. Ajouter l'oignon dans le plat et bien mélanger.
4. Lavez soigneusement les aubergines et faites-les cuire à feu doux. Ajoutez un peu de sel à l'eau et laissez cuire 10 minutes. Laissez-le ensuite refroidir et retirez la peau.
5. Coupez les ingrédients en cubes de taille moyenne, mettez-les dans un grand récipient et ajoutez-y les oignons et les carottes marinés. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
6. Faites chauffer l'huile de tournesol au micro-ondes pendant 1 minute et ajoutez-la au plat presque fini.
7. Lavez et hachez finement la coriandre, ajoutez-la à la salade coréenne avec du poivre. L'apéritif en 20 minutes sera prêt à décorer votre table maintenant ou pour l'hiver.

Aubergines à la coréenne pour l'hiver au four

Il est préférable de préparer ce plat en 2 étapes afin d'obtenir une délicieuse collation coréenne.

Vous devez préparer :

• 2 kg de petites aubergines ;
• 2-3 morceaux de carottes moyennes ;
• 3-4 petits oignons ;
• sucre – 6-8 cuillères à soupe (selon les préférences gustatives) ;
• ½ kg de poivron ;
• 1 cuillère à café de poivre moulu noir et rouge ;
• 5-6 gousses d'ail ;
• 1,5 cuillères à soupe de sel de table ;
• 7 à 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• 7 à 8 cuillères à soupe de vinaigre.

La pièce à usiner doit être stockée dans un endroit frais

Comment préparer une salade coréenne :

1. La première étape de préparation commence par la marinade. Trois carottes sur une râpe coréenne, versez de l'eau chaude et laissez reposer 2-3 minutes. Une fois les pailles ramollies, rincez-les à l'aide d'une passoire sous l'eau froide.
2. Lavez et épluchez l'oignon, puis coupez-le en deux et coupez chaque moitié en rondelles. Coupez le poivron en lanières verticales.
3. Mettez les légumes hachés dans une casserole, puis le poivre moulu, le vinaigre, l'ail pressé, le sel et l'huile. Mélangez soigneusement les légumes, fermez bien le couvercle et laissez mariner 5 heures.
4. Après environ 4 à 4,5 heures, nous commençons à préparer les aubergines. Retirez la peau, coupez-la en barres de taille moyenne, mettez-la dans un récipient et couvrez de sel. Laissez la future salade pendant une heure.
   Important! Il est préférable d'utiliser du gros sel, sinon le plat risque de s'avérer trop salé.
5. Au bout d'une heure, les légumes doivent libérer du jus, égouttez-le et rincez-les à l'eau. Nous sortons une plaque à pâtisserie et la graissons avec de l'huile, disposons soigneusement les morceaux, mettons du papier d'aluminium dessus, sinon les barres risquent de se dessécher. Allumez le four à 200 degrés, faites cuire les légumes pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
6. Ajouter les morceaux chauds aux légumes marinés restants dans le récipient et bien mélanger, laisser refroidir. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés, roulez-la et couvrez-la d'une couverture.

Au bout de quelques heures seulement, la préparation à la coréenne peut être rangée au stockage et/ou commencée à déguster.

Aubergines frites coréennes pour l'hiver

Cette recette est très similaire à la précédente avec une petite différence : au lieu du four, vous devez faire frire les aubergines dans une poêle. Utilisez les mêmes ingrédients et suivez cet algorithme :

1. Ajoutez un peu d'huile dans le récipient contenant les aubergines et mélangez le mélange avec vos mains.
2. Au bout de 5 minutes, placez-le dans une poêle chauffée (il n'est plus nécessaire de la graisser avec de l'huile), faites revenir 7 minutes en remuant constamment.
3. Ensuite, nous procédons comme dans la recette précédente.

Cet apéritif accompagne parfaitement les plats de viande et de poisson.

Recette d'aubergines d'hiver aux carottes coréennes

Pour préparer une recette simple d'aubergines coréennes pour l'hiver, nous aurons besoin de :

• 5-6 morceaux d'aubergines ;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• 400 grammes de carottes ;
• 3 à 5 morceaux de poivron ;
• 1 ail;
• 1 piment fort;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
• vinaigre - 3 c. l.;
• assaisonnement pour carottes coréennes – 1 c.

Les aubergines peuvent être cuites au four ou frites dans une poêle

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Lavez le légume principal et essuyez-le avec des serviettes ou du papier absorbant. Couper en morceaux fins et longs, mettre dans un récipient, ajouter 1 cuillère de sel, laisser reposer 60 minutes.
2. Lavez les poivrons et coupez-les en fines et longues lanières.
3. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe fine coréenne, coupez l'oignon en demi-rondelles.
4. Au bout d'une heure, égouttez le jus d'aubergine, mettez les morceaux dans une poêle, ajoutez l'huile, faites frire en remuant constamment pendant 15-20 minutes, à feu moyen.
5. Placez tous les légumes dans un grand récipient, ajoutez les piments forts hachés et l'ail haché. Ajouter le reste des épices, bien mélanger et laisser reposer 5 heures.
6. Disposez la salade dans des bocaux, roulez-la et mettez-la au frais.

Dans 8 à 10 heures, les aubergines à la coréenne seront prêtes et, grâce à la stérilisation, elles seront également conservées pour l'hiver.

Salade d'aubergines et courgettes à la coréenne pour l'hiver

Pour préparer le plat nous aurons besoin de :

• aubergine – 1 pièce;
• courgettes - 1 pièce;
• ail – 2-3 gousses;
• carottes – 1 pièce;
• piment – ​​1/3 gousse ;
• vinaigre - 2-3 c. l.;
• persil - au goût;
• grains de poivre – 2-3 pcs.;
• huile végétale – 5-6 cuillères à soupe. l.;
• coriandre – 0,3 cuillère à café ;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel – ¾ c.

Les aubergines se marient bien avec d'autres légumes, notamment les courgettes.

Préparation de la salade de courgettes :

1. Lavez et coupez les extrémités de l'aubergine. Ensuite, coupez-le en deux verticalement et coupez-le en cercles.
   Attention! Pour éliminer l'amertume, saupoudrez les légumes de sel et laissez reposer quelques minutes, puis rincez-les à l'eau.
2. On fait les mêmes actions avec la courgette en la coupant en petits cercles.
3. Nous nettoyons et râpons les carottes sur une râpe coréenne.
4. Mettez les ingrédients hachés dans une poêle, ajoutez l'huile de tournesol, le sucre et les épices : ail, poivre, coriandre et piment. Faites frire le mélange pendant environ 1 à 2 minutes à feu vif, puis ajoutez-le et ajoutez le vinaigre.
5. Mélangez soigneusement le tout et laissez mariner sous pression pendant 4 à 5 heures.

Après cela, vous pouvez décorer avec des herbes et servir le plat coréen fini à table.

Concombres et aubergines à la coréenne pour l'hiver

Préparer différents légumes pour l'hiver plaira certainement à toute la famille par une soirée froide et les vitamines amélioreront votre santé.

Ingrédients:

• aubergines – 1,4 kg;
• concombres – 0,7 kg;
• tomates – 1,4 kg;
• poivre – 0,4 kg;
• oignon – 0,3 kg;
• ail – 4 gousses;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre - 6 c. l.;
• huile de tournesol – 0,2 l.

La salade d'aubergines se conserve tout l'hiver dans des bocaux stérilisés

Étapes de préparation du goûter :

1. Lavez, épluchez les ingrédients, coupez-les en cubes, les concombres en tranches.
2. Trois carottes sur une râpe coréenne.
3. Coupez l'oignon en deux, puis coupez-le en rondelles.
4. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande ou un mixeur pour faire une purée. On le met sur le gaz, on attend qu'il bout, puis on ajoute l'oignon, on cuit ensemble pendant 5 minutes, on ajoute le reste des légumes.
5. Remuer le mélange pendant 20 minutes. Ajouter le vinaigre, le sel, le beurre, le sucre, remuer pendant 5 minutes, puis retirer du feu.
6. Nous roulons la salade dans des bocaux stérilisés, la retournons et la laissons au chaud pendant 10 heures.

Aubergines à la coréenne pour l'hiver avec des tomates

Vous pouvez préparer un plat de myrtilles à la coréenne pour l'hiver sans le stériliser en bocaux. Pour cela vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• plusieurs aubergines de taille moyenne;
• tomates – 2 pièces;
• 1 oignon;
• 2 poivrons rouges ;
• vinaigre – 13 g;
• sucre – 8 g;
• 3-4 gousses d'ail ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - selon vos préférences personnelles;
• huile de tournesol – 25 g.

Les tomates rendent la salade juteuse et très savoureuse

Préparez un plat simple en quelques étapes :

1. Lavez les aubergines et retirez-en la peau. Coupez-les en longs morceaux dans le sens de la longueur, mettez-les dans un récipient séparé et ajoutez du sel. Au bout de 30 minutes, les légumes doivent donner du jus, égouttez-les, pressez légèrement les cubes, placez-les dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous attendons que les morceaux refroidissent et coupons en lanières.
2. Hachez les poivrons et les tomates en lanières, puis épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
3. Ajouter les légumes aux aubergines et bien mélanger. Ajouter l'ail haché, les herbes, le poivre et le sucre au mélange général et mélanger à nouveau.

Le plat sera complètement prêt en 30 minutes et pourra être servi en salade.

Aubergine d'hiver coréenne aux graines de sésame

Le sésame ajoute un piquant incroyable à l'apéritif.

Ingrédients:

• 2 kg d'aubergines moyennes ;
• 2 morceaux de piment ;
• 1 ail;
• 1 bouquet de coriandre ;
• oignon – 1 tête;
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame ;
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson ;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Le sésame décore la salade et rend le plat très parfumé

Cet apéritif d'hiver coréen est préparé comme suit :

1. Coupez les légumes principaux en petits morceaux rectangulaires. Placez les morceaux dans un cuiseur vapeur ou une mijoteuse pendant 10 minutes. On le sort et on attend qu'il refroidisse.
   Attention! N'augmentez pas le temps de traitement thermique, sinon les légumes s'effondreraient.
2. Hachez l'oignon, l'ail, la coriandre et le piment dans un récipient séparé.
3. Faites frire les graines de sésame dans une poêle, ajoutez-y les sauces et l'huile de sésame.
4. Nous déchirons les légumes ramollis en morceaux avec nos mains, les ajoutons au reste du mélange et mélangeons.

Vous pouvez servir la collation immédiatement ou la mettre dans des bocaux stériles, la rouler et la mettre dans un endroit chaud. Ensuite, les aubergines en conserve à la coréenne peuvent être laissées pour l'hiver et servies.

De délicieuses aubergines à la coréenne avec du chou pour l'hiver

Ingrédients:

• 2,5 kg d'aubergines ;
• 0,3 kg de carottes ;
• 1 poivron ;
• ½ kg de chou ;
• ail – 1 tête;
• oignon;
• sucre – 1/3 tasse;
• vinaigre – 200 ml.

Les aubergines se marient bien avec le chou, cela rend la préparation plus tendre.

Préparer des collations coréennes colorées à base d'aubergines pour l'hiver :

1. Lavez les légumes et coupez-les en petits cubes, puis faites-les cuire à l'eau salée pendant 6 à 8 minutes.
2. Après ébullition, laissez cuire encore quelques minutes et égouttez l'eau en laissant les morceaux refroidir.
3. Coupez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lanières.
4. Nous hachons également finement le chou et râpons les carottes sur une râpe coréenne.
5. Placez tous les légumes dans un récipient séparé, ajoutez l'ail râpé, le vinaigre et le reste des ingrédients et laissez mariner pendant 2,5 à 3 heures.
6. Disposez la salade de chou préparée dans des bocaux, roulez-la et laissez-la refroidir plusieurs heures.

Aubergines aux assaisonnements coréens pour l'hiver

Ingrédients:

• ½ kg d'aubergines ;
• 0,2 kg d'oignons ;
• 200 grammes de carottes ;
• 200 grammes de poivron ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 0,2 kg de tomates de taille moyenne ;
• sel – 30 g;
• beurre – 150 g;
• sucre – 1 cuillère à café;
• vinaigre – 5-6 cuillères à soupe. l.

Les épices ajoutent du piquant aux collations coréennes

Étapes de base de la préparation :

1. Lavez les aubergines coupées en fines lanières et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. On épluche aussi les carottes, trois sur une râpe coréenne.
3. Épluchez les poivrons et coupez-les en fines lanières verticales.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
5. Coupez les tomates en morceaux de taille moyenne, mettez-les dans un bol à part, ajoutez le reste des légumes sauf l'ingrédient principal. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 à 15 minutes.
6. Ajoutez maintenant l'assaisonnement coréen, le vinaigre, les morceaux d'aubergines chauds à la future préparation, mélangez.

Le plat est presque prêt, il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux, le rouler et le mettre au chaud, et en profiter en hiver.

Aubergines farcies coréennes pour l'hiver

Ingrédients:

• aubergines – 0,5 kg;
• carottes – 0,25 kg;
• oignon – 50 g;
• huile de tournesol – 4 c. l.;
• sel et poivre au goût;
• coriandre – 5 g;
• sauce soja – 4 c. l.;
• noix – 5-6 pièces;
• persil – 40 g;
• ail - 1 tête.

Les aubergines farcies peuvent être utilisées comme entrée ou comme plat principal

Mode de cuisson :

1. Coupez les extrémités de l'ingrédient principal, coupez le légume en deux, puis faites cuire 15 minutes dans de l'eau salée et vinaigrée.
2. Nous épluchons les carottes et les râpons sur une râpe coréenne, les mettons dans un bol séparé, où nous mélangerons la salade.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit foncé dans une poêle.
4. Ajouter l'ail, la coriandre, la sauce soja, le poivre, le sel aux carottes et mélanger.
5. Ajoutez l'huile d'oignon chaude au mélange et mettez le mélange au réfrigérateur.
6. Farcir les légumes cuits de carottes et laisser au réfrigérateur 2 heures. Le plat coréen fini peut être décoré d'herbes et de noix puis servi.

Aubergines à la coréenne aux champignons pour l'hiver

Pour préparer les aubergines royales coréennes pour l'hiver, nous aurons besoin de :

• 10 morceaux de petites aubergines ;
• 1,5 kg de champignons ;
• 1,5 kg de carottes ;
• 1,5 kg d'oignons ;
• 2 kg de poivron rouge ;
• 9 à 10 têtes d'ail ;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• sucre – 200 g;
• sel – 120 g.

Le plat sera un excellent ajout au barbecue et au steak grillé.

Nous préparons dans l'ordre suivant :

1. Coupez l'ingrédient principal en tranches, saupoudrez de sel et laissez reposer 30 minutes, pressez le jus libéré.
2. Coupez les poivrons en petites tranches, après avoir retiré les pépins et les pépins.
3. Coupez l'oignon et trois carottes en demi-anneaux sur une râpe coréenne.
4. Nous coupons les champignons pour que la forme du champignon soit préservée, coupés en 4 parties.
5. Mélangez tous les légumes et champignons dans un bol. Ajoutez l'huile, les épices et le vinaigre dans la poêle, mettez-la sur le feu et attendez qu'elle bout, puis ajoutez les légumes et laissez cuire 40 minutes. Dans 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail haché jusqu'à la fin.
6. Nous mettons la salade finie dans des bocaux, ajoutons des grains de poivre, l'enroulons et l'enveloppons dans quelque chose de chaud.

Conclusion

L'aubergine coréenne pour l'hiver est une collation savoureuse, saine et simple. L'abondance de recettes et la combinaison de légumes rendront les préparations uniques - tout l'hiver, la famille pourra déguster des salades en combinaison avec des concombres, des tomates, des courgettes, en recevant une dose quotidienne de vitamines.

Avis sur les aubergines coréennes pour l'hiver

Articles recommandés

Recette de caviar de courge selon GOST URSS

Recette de tomates et persil pour l'hiver

Caviar de courgettes à lécher les doigts : recettes

Caviar de courgettes à l'ail : recette

Délicieux caviar d'aubergines pour l'hiver

Caviar d'aubergine à la mayonnaise

Caviar de courge frit

Adjika aux pommes et carottes

Recettes de compote d'abricots