Contenu
- 1 Règles pour la mise en conserve d'aubergines à l'aneth et à l'ail
- 2 Aubergines frites à l'ail et à l'aneth
- 3 Aubergines salées à l'ail et à l'aneth
- 4 Aubergines marinées à l'ail et à l'aneth
- 5 Délicieuse salade d'aubergines à l'aneth et à l'ail
- 6 Recette d'aubergines à l'aneth pour l'hiver sans stérilisation
- 7 Apéritif d'aubergines épicées à l'ail et à l'aneth
- 8 Règles de stockage
- 9 Conclusion
Parmi les nombreuses recettes de snacks de légumes en conserve, il peut être assez difficile d'en trouver une vraiment originale et savoureuse. Une excellente solution serait des aubergines pour l'hiver à l'aneth et à l'ail. Cet apéritif vous ravira par son excellent goût et sa facilité de préparation. Si vous suivez les règles de conservation, les flans se conserveront jusqu'à l'hiver et ne se détérioreront pas.
Règles pour la mise en conserve d'aubergines à l'aneth et à l'ail
Les ingrédients présentés se combinent parfaitement, c'est pourquoi ils sont utilisés pour préparer des collations. Pour rendre le plat savoureux, vous devez faire attention au bon choix des ingrédients.
Il est recommandé de prendre des aubergines mûres pour les conserver. En même temps, leur peau doit être lisse, sans rides, fissures, taches ou tout autre défaut. Vous devriez faire attention à la tige. S'il est vert et non sec, cela indique que le légume est frais.
Pour un plat savoureux, il est tout aussi important de choisir du bon ail.Vous devez choisir des têtes sèches et mûres. Ils devraient être durs et lourds. Ces indicateurs indiquent que le produit est frais et n'a pas été stocké depuis l'année dernière.
Il est également recommandé d'acheter des légumes verts frais. Il possède un grand nombre de propriétés utiles qui se retrouveront dans le plat fini. Cependant, pour la mise en conserve, vous pouvez utiliser des légumes verts secs ou surgelés si vous ne disposez pas de légumes frais.
Aubergines frites à l'ail et à l'aneth
De simples aubergines frites à l'aneth pour l'hiver vous aideront à préparer rapidement un apéritif appétissant pour l'hiver. La pièce nécessitera un ensemble minimum de composants, accessible à absolument tout le monde.
Ingrédients:
- aubergines – 3 kg;
- ail – 2 têtes;
- aneth – 1 gros bouquet;
- huile végétale – 200 ml;
- sel - au goût.
Le goût des aubergines frites rappelle celui des champignons marinés
Étapes de cuisson :
- Les fruits sont lavés et coupés en cercles.
- Ensuite, faites frire dans une poêle des deux côtés.
- Les verts sont hachés à la main.
- L'ail est passé dans une presse et mélangé à des herbes.
- Les aubergines frites sont placées dans un bocal en couches avec la vinaigrette.
Chaque couche doit être pressée avec une cuillère pour que le contenu soit compacté dans le pot. Lorsqu'il reste 1 à 2 cm jusqu'au col, remplissez l'espace restant avec de l'huile végétale et roulez le pot.
Aubergines salées à l'ail et à l'aneth
Pour préparer une collation appétissante et épicée pour l'hiver, vous n'avez pas besoin de faire frire les légumes dans une poêle. Au lieu de cela, vous pouvez saler les aubergines avec de l'ail et de l'aneth sans les faire frire au préalable.
Pour cela vous aurez besoin de :
- aubergines – 2 kg;
- ail – 2 têtes;
- aneth – 1 bouquet (environ 50 g);
- sel – 20 g;
- poivre noir – 8-10 petits pois ;
- eau – 1 litre;
- feuille de laurier - 4 pièces.
Dans cette recette, il est très important de bien préparer les aubergines. Tout d'abord, ils doivent être immergés dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, pas plus, afin de ne pas bouillir. Ensuite, une coupe est faite dans le fruit de manière à ce qu'il y ait une dépression le long de celui-ci. La garniture y sera placée.
Fait une délicieuse collation salée
Autres étapes de préparation :
- Coupez l'ail en fines tranches.
- Mélanger avec des herbes hachées.
- Placez le mélange à l'intérieur du fruit.
- Disposez les fruits farcis dans de grands bocaux où ils seront salés.
- Ajouter le sel, le poivre, le laurier à 1 litre d'eau et porter à ébullition.
- Verser la saumure et laisser reposer 2-3 jours à température ambiante.
Après quelques jours, la saumure commencera à fermenter. Des bulles y apparaîtront et le temps deviendra trouble. Ensuite, vous devez fermer le pot avec un couvercle en nylon et l'emmener dans un endroit frais.
Aubergines marinées à l'ail et à l'aneth
Une autre recette simple d'aubergines à l'ail et à l'aneth consiste à préparer une marinade épicée. Le résultat est une délicieuse entrée froide qui se marie parfaitement avec d'autres plats.
Pour 1 kg de produit principal il vous faudra :
- ail – 10 gousses;
- aneth – 1 bouquet;
- vinaigre – 60 ml;
- huile végétale – 100 ml;
- eau – 1,5 litre;
- poivre noir – 8-10 petits pois ;
- clous de girofle – 0,5 cuillère à café ;
- sel - au goût.
L'apéritif se marie bien avec les pommes de terre bouillies ou au four.
Mode de cuisson :
- Mélangez l'ail avec les herbes hachées.
- Versez de l'eau dans une grande casserole en émail et placez-la sur le feu.
- Ajouter le sel, le poivre, les clous de girofle, porter à ébullition.
- Réduire le feu, ajouter le vinaigre et l'huile.
- Portez à nouveau à ébullition.
- Placez les aubergines coupées en gros cubes à l'intérieur pendant 10 minutes.
- Placez une couche de vinaigrette aux herbes épicées au fond d'un pot stérile.
- Déposer dessus une couche d'aubergines retirées de la marinade.
- Remplissez le pot jusqu'au sommet avec des couches de légumes et de vinaigrette aux herbes épicées.
- Versez la marinade sur le contenu et fermez le récipient avec des couvercles en fer.
Les rouleaux doivent être retournés et laissés refroidir complètement pendant une journée. Ensuite, ils sont transportés dans un endroit frais où ils seront stockés jusqu'à l'hiver.
Délicieuse salade d'aubergines à l'aneth et à l'ail
Une autre option de préparation consiste à préparer une salade épicée. Les amateurs de légumes marinés apprécieront certainement cette conservation.
Composants requis :
- aubergines – 1 kg;
- ail – 2-3 gousses;
- aneth – 1 bouquet;
- carottes – 300-400 g;
- oignon – 2 têtes;
- vinaigre – 50 ml;
- huile de tournesol – 50 ml;
- sel - au goût.
La salade est facile à préparer et se compose d'une petite quantité d'ingrédients.
Processus de cuisson :
- Les fruits sont pré-coupés et bouillis dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
- Ensuite, vous devez les mélanger avec des carottes râpées, ajouter de l'ail haché et des herbes.
- La salade est assaisonnée de vinaigre, d'huile et de sel.
- Les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et laissés mariner pendant 6 à 8 heures. Ensuite, le plat peut être enroulé dans des bocaux stériles.
Recette d'aubergines à l'aneth pour l'hiver sans stérilisation
Vous pouvez fermer la collation aux légumes épicés pour l'hiver sans stériliser au préalable les bocaux. Cette option est pertinente pour les plats préparés par marinage ou salage.
Tu auras besoin de:
- aubergines – 2,5 kg;
- huile végétale – 50 ml;
- vinaigre – 250 ml;
- ail – 1 tête;
- aneth – 1 bouquet;
- eau – 2 litres;
- sel – 100 g.
Les fruits doivent être coupés en gros cubes. Vous pouvez également fabriquer des pailles. Il est préférable de passer l'ail dans une presse.
Le résultat est une collation végétale épicée qui se conserve bien dans des bocaux sans stérilisation.
Étapes de cuisson :
- Faites bouillir les aubergines dans de l'eau salée pendant 5 minutes, puis laissez-les mijoter dans une poêle pendant 10 minutes.
- Ajouter l'ail, les herbes hachées, l'oignon, cuire encore 5 minutes.
- Ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore 8 à 10 minutes.
- Placer le plat fini encore chaud dans des bocaux, fermer avec un couvercle, retourner et laisser refroidir.
Apéritif d'aubergines épicées à l'ail et à l'aneth
Une salade d'hiver toute prête d'aubergines à l'aneth et à l'ail s'avère modérément épicée. Pour ceux qui préfèrent les snacks au goût brûlant prononcé, ils apprécieront certainement la recette proposée.
Ingrédients:
- aubergines – 2 kg;
- ail – 1 tête;
- aneth – 2 bouquets;
- piment rouge – 1 gousse;
- huile végétale – 50 ml;
- vinaigre – 150 ml;
- eau – 1,5 litre;
- sel – 3 c. l.
Le vinaigre peut neutraliser le goût piquant du poivron rouge
Étapes de cuisson :
- Coupez les aubergines en cubes, faites-les cuire dans l'eau bouillante salée et vinaigrée pendant 10 minutes.
- Mélanger l'ail haché, le poivre, les herbes.
- Disposez les aubergines et la vinaigrette chaude dans le pot.
- Remplissez l'espace restant dans le récipient avec de l'huile de tournesol.
Ensuite, il est recommandé de placer le pot dans de l'eau bouillante, où il doit être stérilisé. Ensuite, il peut être enroulé avec des couvercles en fer.
Règles de stockage
La conservation doit être conservée dans un endroit sombre et frais.L'endroit optimal est un sous-sol ou une cave, où une température basse et constante est maintenue. L'indicateur optimal est de 8 à 10 degrés. De la même manière, vous pouvez conserver des pots de collations au réfrigérateur. La durée de conservation des coutures lorsqu'elles sont correctement stockées est de 1 à 2 ans.
Conclusion
L'aubergine pour l'hiver à l'aneth et à l'ail est un plat universel qui sera une excellente solution pour ceux qui souhaitent couvrir un tel légume pour l'hiver. L'apéritif peut être préparé de différentes manières et servi avec ou sans stérilisation. Le plat fini vous ravira à coup sûr par son goût et sera un excellent ajout à la table pendant la saison hivernale. De plus, réaliser de telles préparations est très simple et nécessite un minimum d'ingrédients.
