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Les fraises sont l'une des premières baies qui ravissent les jardiniers avec une récolte dans la nouvelle saison. Ils ne le mangent pas seulement frais. Il s'agit d'une « matière première » appropriée pour créer des desserts et des garnitures de pâtisserie. Vous pouvez également le préparer pour une utilisation future - faire de la confiture, de la confiture, de la confiture. La compote de fraises et de citron pour l'hiver est très savoureuse et aromatique.
Caractéristiques et secrets de la cuisine
Les principes de préparation des compotes pour l'hiver sont similaires pour les fraises et autres baies. Mais certaines nuances doivent tout de même être prises en compte :
- C'est une préparation assez « rentable ». Vous n'avez besoin que de quelques baies - un maximum d'un demi-kilo par pot de trois litres.
- Ne tardez pas trop à préparer la compote. Les fraises se détériorent rapidement, ramollissent et perdent leur aspect présentable. Il est préférable de commencer immédiatement après la récolte.
- Il est préférable de mettre des baies à peu près de la même taille et du même degré de maturité dans un pot.
- Les fraises sont très « délicates », il faut donc les laver soigneusement. Un fort jet d'eau peut transformer les baies en bouillie.Par conséquent, il est préférable de les remplir d'eau dans une grande bassine et de les laisser reposer un moment ou de les laver dans une passoire sous la « douche » par petites portions.
Chaque recette indique la quantité de sucre requise. Mais vous pouvez le modifier à votre discrétion. Si vous ajoutez plus de sucre, vous obtenez une sorte de « concentré ». En hiver, il se boit avec de l'eau (boire régulièrement ou gazeuse).
Sélection et préparation des ingrédients
L'option la plus appropriée pour la compote pour l'hiver est la récolte sur votre propre lit de jardin. Mais tout le monde n’a pas de jardins et de potagers, il faut donc acheter des « matières premières ». Il vaut mieux aller au marché pour les baies. Ce qui se trouve dans les rayons des magasins et des supermarchés est presque toujours traité avec des conservateurs et des produits chimiques, ce qui leur permet de prolonger leur durée de conservation.
Ce à quoi vous devez faire attention lors du choix :
- Les baies les plus adaptées sont de taille moyenne. Les trop gros « s'effondrent » inévitablement pendant le traitement thermique. Les petits ne sont tout simplement pas très esthétiques.
- La condition nécessaire est une couleur riche et une densité de pulpe. Seulement dans ce cas, les baies ne se transformeront pas en une bouillie peu appétissante et conserveront leur teinte caractéristique. Bien entendu, le goût et l'arôme des fraises ne devraient pas « souffrir » dans ce cas.
- Les baies pour la compote pour l'hiver sont mûres, mais pas trop mûres. Ces derniers sont très mous, cela affecte négativement l'esthétique de la pièce. Les non mûrs ne sont pas non plus la meilleure option. Lorsqu'on le verse avec de l'eau bouillante, il « abandonne » presque toute sa couleur et devient désagréablement blanchâtre.
- Les fraises doivent être triées, en rejetant les baies même présentant des dommages mécaniques mineurs. Ne conviennent pas non plus ceux qui présentent des taches qui ressemblent à de la moisissure ou à de la pourriture.
Tout d'abord, les fraises doivent être lavées. Les baies sont placées dans une bassine et remplies d'eau fraîche.Au bout d'environ un quart d'heure, ils en sont sortis par petites portions, transférés dans une passoire et égouttés. Enfin « sécher » sur du papier ou des serviettes ordinaires. Ce n'est qu'après cela que les tiges et les sépales peuvent être retirés.
Les citrons sont également lavés. Vous pouvez même frotter le zeste avec le côté le plus dur d'une éponge à vaisselle.
Recettes pour faire de la compote de fraises et citron pour l'hiver
Les fraises en compotes pour l'hiver peuvent être combinées avec presque tous les fruits et baies. L’une des « symbioses » les plus réussies est celle avec le citron. Tous les ingrédients des recettes sont basés sur un pot de 3 litres.
La combinaison de fraises et de citron crée une version maison d'un Fanta aux fraises ou d'un mojito sans alcool.
Recette classique de compote de fraises au citron pour l'hiver
Pour cette boisson il vous faudra :
- fraises – 400-500 g;
- citron – 2-3 fines tranches ;
- sucre – 300-400 g.
Il se prépare simplement et rapidement :
- Placez les tranches d'agrumes au fond du pot (la peau n'est pas enlevée, seules les graines sont enlevées) et versez les baies. La dernière « couche » est le sucre.
- Faire bouillir de l'eau (2-2,5 l). Versez de l'eau bouillante dans les bocaux au maximum. Secouez légèrement et retroussez immédiatement les couvercles.
Recette de compote de fraises au citron et à l'orange
Ingrédients requis :
- fraises – environ 500 g;
- orange – 2-3 tranches;
- citron – 1 tranche (peut être remplacée par une pincée d'acide citrique) ;
- sucre – 350-400 g.
Comment préparer la boisson :
- Placez les tranches d'orange, le citron et les baies au fond du pot. Ajoutez le sucre et secouez doucement pour qu'il soit réparti plus uniformément.
- Versez de l'eau bouillante dans le pot, laissez reposer 10 à 15 minutes en couvrant avec un couvercle.Pendant ce temps, le contenu du conteneur se déposera légèrement.
- Ajoutez de l'eau dans le cou. Enroulez le pot avec un couvercle.
Compote de fraises au citron et mélisse
Cette compote d'hiver a un goût très rafraîchissant. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- fraises – 500 g;
- citron – 2-3 tranches ;
- sucre – 350-400 g;
- mélisse fraîche - au goût (1-2 brins).
Instructions étape par étape :
- Placez les agrumes, les baies et les feuilles de mélisse dans un bocal.
- Faire bouillir le sirop dans 2,5 litres d'eau et de sucre. Le liquide doit être porté à ébullition pour que tous les cristaux se dissolvent complètement.
- Versez le sirop dans des bocaux sous le goulot. Laissez reposer une dizaine de minutes.
- Remettez le liquide dans la casserole, portez à ébullition et remettez-le dans les bocaux. Roulez-les immédiatement avec les couvercles.
Compote de fraises au citron et menthe
Pour préparer une boisson pour l'hiver il vous faudra :
- fraises – 500 g;
- citron – 2-3 tranches ;
- sucre – 400 g;
- menthe fraîche - un petit brin.
Réaliser cette préparation pour l’hiver est très simple :
- Mettez le citron, les fraises et la menthe dans un bocal.
- Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Couvrir avec un couvercle. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
- Versez le sirop dans des bocaux et roulez immédiatement.
Compote de fraises au citron sans stérilisation
Ingrédients requis :
- fraises – 450-500 g;
- citron - environ un quart;
- miel liquide – 3 c. l.
Comment préparer une compote de fraises pour l'hiver selon cette recette :
- Placer les fraises, le citron émincé et le miel dans un bocal.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une heure. Versez le liquide dans une casserole et portez à ébullition.
- Versez le sirop sur les baies et roulez les bocaux.
Conditions générales de stockage
La compote de fraises fraîches pour l'hiver au citron peut être conservée assez longtemps - trois ans. En même temps, il n'est pas nécessaire de conserver la boisson au réfrigérateur : une cave, un sous-sol, un balcon vitré, voire un garde-manger dans un appartement feront l'affaire. Les conditions obligatoires sont l'absence d'humidité élevée (sinon les couvercles pourraient rouiller) et la présence d'une protection contre les rayons directs du soleil.
La boisson se détériorera rapidement, sans même « survivre » jusqu'à l'hiver, si l'on ne veille pas à la stérilité des récipients et des couvercles. Les pots sont lavés d'abord avec du détergent à vaisselle, puis avec du bicarbonate de soude. Après cela, ils sont stérilisés en les maintenant à la vapeur (au-dessus d'une bouilloire bouillante) ou en les « faisant frire » au four. S'ils ne sont pas très grands, un micro-ondes, un bain-marie, un multicuiseur ou une friteuse à air conviennent à la stérilisation.
Il est tout aussi important de bien refroidir la compote de fraises au citron pour l'hiver. Après avoir enroulé les couvercles, les bocaux sont immédiatement retournés et laissés refroidir complètement, enveloppés dans une couverture. Si cela n'est pas fait, des gouttes de condensation apparaîtront sur le couvercle et de la moisissure pourrait se développer à l'avenir.
Conclusion
La compote de fraises au citron pour l'hiver est une préparation maison extrêmement simple. La boisson possède d'excellentes propriétés rafraîchissantes et toniques, est riche en vitamines et a un goût et un arôme incroyables. Cette préparation pour l'hiver est un excellent moyen de retrouver votre humeur estivale même par temps froid.La compote nécessite un minimum d'ingrédients, et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps.
