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La compote de pommes et de cassis sera une excellente boisson pour saturer le corps en vitamines. Cela est particulièrement vrai pour les enfants, qui refusent souvent de manger des baies fraîches en raison de leur goût aigre. Il peut être placé sur la table des fêtes à la place des jus gazeux du commerce. Sa couleur vive et son arôme riche attireront certainement l’attention. La boisson n'est pas brassée seulement en été pendant la récolte. En hiver, prenez des fruits secs et des fruits surgelés.
Les secrets de la compote de pommes et de groseilles
Vous devriez commencer à préparer la compote en choisissant un type de fruit. Les pommes sucrées sont plus souvent utilisées pour créer un contraste de goût (la baie est aigre).Ils sont soigneusement lavés, le noyau et les zones endommagées sont retirés, et pour les personnes allergiques, la peau doit également être retirée. Hachez les gros fruits et le ranetki sera entier. Pour conserver leur couleur, ils doivent être blanchis dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes et refroidis rapidement. L'eau sera utile pour le sirop.
Les groseilles rouges peuvent être laissées sur les branches, mais il est préférable de séparer les cassis. Après le rinçage, assurez-vous de sécher sur un torchon.
Si la compote est préparée pour l'hiver, elle doit alors être conservée dans des bocaux en verre, prélavée dans une solution de soude avec un détergent et stérilisée. Pour cela, réservez-les à la vapeur pendant un quart d'heure ou faites-les cuire à four chaud. Les couvercles doivent également être traités avec de l'eau bouillante.
Il existe deux façons de préparer une compote de groseilles et de pommes. Dans le premier cas, les produits sont versés avec du sirop et laissés dans le pot. Dans la deuxième option, les fruits sont bouillis dans une casserole, filtrés et le jus sucré est versé dans un récipient préparé.
Compote de pommes et groseilles pour l'hiver
La technologie de préparation de compote de pommes et de diverses variétés de groseilles n'est pratiquement pas différente. Seules les nuances doivent être prises en compte dans les recettes détaillées.
Compote de cassis aux pommes pour l'hiver
Après avoir récolté une nouvelle récolte, il est préférable de commencer immédiatement à préparer la compote.
Le set alimentaire est conçu pour deux pots de 3 litres :
- pommes aigre-douces – 1 kg;
- cassis – 300 g;
- sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe;
- eau – 6 litres.
La compote d'hiver de cassis aux pommes est préparée comme suit :
- Lavez les pommes, triez-les et divisez-les en 4 parties en éliminant les zones pourries et le trognon.
- Placer dans des bocaux stérilisés avec les cassis propres et séchés et verser de l'eau bouillante dessus.
- Laisser infuser 10 minutes, après quoi le liquide est reversé dans la casserole émaillée et porté à ébullition avec le sucre.
- Remplissez les bocaux jusqu'au goulot de sirop chaud et retroussez les couvercles.
La boisson doit être conservée dans des bocaux inversés, recouverts d'un vêtement chaud ou d'une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Compote de pommes aux groseilles rouges pour l'hiver
Les différences seront mineures. C'est juste que cette variété est beaucoup plus petite et plus acide. Vous devrez ajouter du sucre et réduire le traitement thermique des baies.
Ingrédients pour 6 litres de compote :
- groseille – 300 g;
- pommes (douces) – 1 kg;
- sucre – 4 cuillères à soupe;
- eau.
Mode de cuisson :
- Rincez les pommes sous le robinet. Essuyez avec des serviettes. Coupez les gros en quartiers, retirez le noyau et retirez uniquement la tige des petits. Assurez-vous qu'il ne reste aucune zone endommagée.
- Après blanchiment, répartissez dans des bocaux à parts égales. Versez de l'eau bouillante dessus.
- Au bout d'un quart d'heure, égouttez l'eau dans un bol et mettez le feu avec le sucre.
- A ce moment, versez une quantité égale de groseilles rouges dans les bocaux.
- Remplissez de garniture et posez les couvercles à l'aide d'une machine à coudre.
Refroidir la tête en bas sous une couverture toute la nuit.
Compote d'hiver de groseilles rouges et pommes à l'acide citrique
S'il y a des doutes sur la sécurité de la compote ou s'il n'est pas possible de la mettre dans un endroit froid, vous devez alors utiliser un conservateur supplémentaire, ce qui permettra d'éviter des situations imprévues.
La composition est conçue pour trois bidons de 3 litres :
- groseilles (rouges) – 750 g;
- acide citrique – 3 cuillères à café ;
- pommes sucrées – 1,5 kg;
- sucre cristallisé – 1 kg;
- eau.
Algorithme d'actions :
- Divisez les grosses pommes propres en tranches, en retirant complètement le cœur et les pépins.
- Placer au fond de chaque pot, saupoudrer de groseilles rouges lavées et séchées.
- Faire bouillir de l'eau et verser dans des récipients.
- Après quelques minutes, remettez le liquide dans la casserole, ajoutez l'acide citrique et le sucre semoule. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
- Remplissez à nouveau les bocaux jusqu'au bord et roulez-les immédiatement.
Envelopper dans une couverture à l'envers et laisser refroidir 24 heures.
Compote d'hiver de groseilles rouges et noires aux pommes
Vous pourrez ainsi préparer un mélange de compote qui plaira à toute la famille. Des étapes simples et des produits abordables sont tout ce dont vous avez besoin pour obtenir d’excellents résultats.
Ingrédients pour deux pots de 3 litres :
- groseilles rouges et noires – 250 g chacune;
- pommes ou ranetki – 600 g;
- sucre – 600 g.
Guide détaillé :
- Préparez les bocaux en verre, lavez-les et stérilisez-les en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus.
- Lavez soigneusement le Ranetki et triez-le de manière à ce que seuls les fruits denses et légèrement immatures restent sans dommages causés par les vers et la pourriture.
- Retirez les tiges et placez-les dans une passoire. Blanchir dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes et placer immédiatement sous l'eau glacée. Sécher et transférer dans un récipient pour les préparations.
- Lavez également les groseilles, étalez-les sur une serviette pour égoutter l'excès de liquide. Vous pouvez mettre des fruits noirs dans les bocaux pour le premier remplissage, puis ajouter des fruits rouges pour préserver leur intégrité dans la compote.
- Remplissez le récipient au 1/3 avec de l'eau bouillante.
- A part, mettez une autre grande casserole d'eau sur le feu en y dissolvant du sucre cristallisé. Égoutter le jus des canettes et porter à ébullition.
- Remplissez maintenant le récipient de baies et de fruits jusqu'au sommet.
- Rouler avec les couvercles en étain préparés.
Couvrir d'une couverture chaude et laisser reposer 24 heures à l'envers.
Compote de pommes et groseilles dans une casserole
Afin de calculer correctement la quantité de sucre cristallisé pour différents types de baies et de fruits, vous pouvez préparer la boisson en petite quantité pour une consommation directe.
Il arrive souvent que la femme au foyer n'ait pas la possibilité de stocker des compotes de groseilles et de pommes dans l'appartement. Par temps froid, il sera utile de congeler les baies dans un récipient, un plastique ou un sac spécial. Les pommes peuvent presque toujours être achetées au magasin, mais elles devront être soigneusement lavées de la paraffine avec de l'eau chaude et une brosse. La version séchée convient également.
Tout cela vous aidera à préparer une boisson saine toute l'année, en la servant fraîche.
Délicieuse compote de cassis et pommes
La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps. Mais au lieu du simple thé et des boissons du magasin, il y aura des verres avec une compote aromatique sur la table à manger.
Pour 6 personnes vous devez préparer :
- pomme – 2 pièces;
- eau – 1,5 litre;
- cassis (congelés) – ½ cuillère à soupe;
- menthe (on peut s'en passer) – 1 brin;
- sucre cristallisé - 2 c.
Méthode de cuisson détaillée :
- Rincez les pommes sous le robinet et coupez-les en tranches sans noyau ni tige.
- Les cassis n'ont pas besoin d'être lavés, mais il est préférable de les décongeler à température ambiante.
- Placez une casserole d'eau sur le feu. Après ébullition, ajoutez le sucre, la menthe, les baies et les fruits.
- Attendez à nouveau l'ébullition, réduisez le feu et laissez cuire environ 5 minutes, laissez infuser sous le couvercle.
Une fois la boisson complètement refroidie, vous pouvez la servir. Il est préférable de passer au tamis et d'utiliser le fruit comme garniture dans les produits de confiserie.
Compote de pommes et groseilles rouges
Les groseilles rouges étant moins souvent congelées, l'option de la compote aux baies fraîches sera envisagée.
Ensemble de produits :
- sucre cristallisé – 2,5 cuillères à soupe;
- pommes fraîches – 400 g;
- cannelle – 1 pincée;
- groseilles rouges – 300 g;
- eau – 2 l.
Préparez la compote comme suit :
- Retirez les pépins des pommes lavées et coupées en quartiers.
- Placer dans une casserole, ajouter de l'eau froide et mettre le feu.
- Les groseilles rouges peuvent être laissées sur la branche, mais si la boisson n'est pas filtrée, séparez les baies. Rincez dans une passoire pour que le liquide sale s'écoule immédiatement dans l'évier.
- Dès que la compote bout, ajoutez les baies, la cannelle et le sucre.
- Cuire 5 minutes.
Cette boisson doit être brassée. Pour ce faire, laissez-le couvert pendant quelques heures.
Compote de pommes fraîches et groseilles au miel
Utiliser du miel d'abeille en compote augmentera ses propriétés bénéfiques. De plus, ils peuvent remplacer complètement le sucre cristallisé.
Composé:
- cassis (frais ou surgelé) – 150 g ;
- miel - 6 c. l.;
- pomme – 400 g;
- eau – 2 l.
Mode de cuisson :
- Comme la préparation des aliments ne prend pas beaucoup de temps, l'eau contenue dans la casserole peut être immédiatement mise sur le feu.
- Rincer les pommes sous le robinet, les couper en tranches en enlevant les pépins. Placer dans un liquide bouillant.
- Il n’est pas nécessaire de décongeler les cassis. Il est également versé dans un récipient.
- 4 minutes après la nouvelle ébullition, éteignez le feu.
Laisser couvert pour permettre au tout de bien refroidir.
Compote de cassis, pommes et mandarines
Des produits supplémentaires contribueront à introduire de nouvelles notes aromatiques. Dans ce cas, des agrumes seront utilisés dans la compote.
Ingrédients:
- cassis (surgelés ou frais) – 200 g;
- eau – 3 litres;
- mandarine – 1 pièce;
- pomme – 2 pièces;
- sucre – 1 cuillère à soupe.
Guide étape par étape :
- Préparer la nourriture. Pour cela, lavez les pommes, hachez-les au hasard sans la capsule des pépins, vous pouvez immédiatement jeter les cassis surgelés dans la poêle, épluchez la mandarine, veillez à retirer la peau blanche, qui aura un goût amer dans la compote.
- Versez de l'eau froide sur le tout et portez à ébullition en remuant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le sucre cristallisé et éteignez le feu après 3 minutes.
Au bout d'une demi-heure, vous pouvez filtrer et verser dans des verres.
Compote de pommes séchées et groseilles
Cela vaut la peine d'essayer de cuisiner une compote de fruits secs à la maison avec l'ajout d'herbes parfumées qui ajouteront de l'arôme.
Préparez les produits suivants :
- pommes séchées – 250 g;
- origan – 3 brins;
- groseilles rouges – 70 g;
- eau – 1,5 litre;
- sucre – 200 g.
Préparez la compote comme suit :
- Placez les pommes séchées dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide du robinet.
- Mettez sur le feu une casserole avec les fruits secs, 1,5 litre de liquide et le sucre. Après ébullition, laisser sur le feu encore 10 minutes.
- Ajoutez les groseilles rouges surgelées (vous pouvez également utiliser des baies noires) et éteignez à nouveau après ébullition.
Laisser couvert pendant au moins une heure.
Compote de cassis, pommes et poires séchées au miel
Une version hivernale d'une compote saine à base de fruits et de baies faits maison.
Composé:
- mélange de pommes et poires séchées – 500 g;
- eau – 3 litres;
- cassis (surgelé) – 100 g;
- miel - 8 c. l.
Recette de compote étape par étape :
- Faire tremper les fruits secs (poires et pommes) pendant 15 minutes dans de l'eau tiède. Après égouttage, versez du liquide frais et mettez le feu.
- Attendez que la poêle bout et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les cassis sans les décongeler.
- Dès que la compote bout, éteignez immédiatement le feu.
- Après avoir légèrement refroidi, ajoutez le miel. Ajustez la douceur à votre propre goût.
La compote devra reposer pour profiter de toutes les saveurs des aliments.
Règles de stockage
La compote préparée de groseilles noires ou rouges avec des pommes pour l'hiver dans des bocaux en verre peut être conservée à température ambiante si elle contient une quantité suffisante de conservateurs, c'est-à-dire qu'en plus du sucre cristallisé, de l'acide citrique a été ajouté. Si vous n'êtes pas sûr, vous devez le mettre à la cave et au réfrigérateur. La durée de conservation sera de 12 mois à faible humidité constante, sinon les couvercles risquent de se détériorer rapidement.
Il est préférable de filtrer la compote bouillie dans une casserole et de la verser dans un récipient en verre, car les baies et les fruits disparaissent plus rapidement. Cette boisson peut se conserver environ 2 jours au réfrigérateur. Mais vous pouvez le mettre dans un récipient PET au congélateur. Sous cette forme, la durée de conservation sera de 6 mois.
Conclusion
La compote de pommes et de cassis peut être complétée par divers fruits et baies, créant à chaque fois de nouvelles saveurs. Parmi les nombreuses recettes, la ménagère trouvera certainement celle qui convient pour qu'il y ait toujours une boisson vitaminée saine sur la table.
