Compote de pêches pour l'hiver

La pêche, fruit exclusivement méridional, évoque de fortes associations avec le soleil brillant mais doux, la mer chaude et une gamme variée d'émotions positives provenant du goût harmonieux et juteux de son fruit. Même sous forme de conserve, les pêches ne peuvent pas devenir ennuyeuses ou ennuyeuses. Par conséquent, chaque femme au foyer veut apprendre à préparer une compote de pêches, souhaitant faire plaisir à sa famille au milieu d'un hiver froid et sombre avec un morceau d'été chaud et ensoleillé.

Mais les pêches, comme beaucoup d’autres cultures du sud, sont des fruits plutôt capricieux à conserver. Cet article décrira diverses approches pour préparer une compote de pêches pour l'hiver, et abordera également toutes les subtilités et nuances de ce processus.

Comment fermer la compote de pêches

La compote de pêches est très attractive pour beaucoup, principalement en raison de sa teneur en calories. Après tout, même en utilisant un sirop plutôt sucré pour verser (400 g de sucre pour 1 litre), la teneur en calories du produit fini n'est que de 78 kcal.

Pour que la compote de pêches soit vraiment savoureuse et aromatique, et en même temps se conserve longtemps, il est nécessaire d'adopter une approche très responsable dans le choix des fruits.

1. Les pêches doivent avoir un arôme spécial qui leur est propre. L'attractivité et l'appétence de la boisson obtenue en dépendent, car les fruits seront de toute façon savoureux.
2. Les fruits doivent être bien mûrs, tout en conservant fermeté et densité. Sinon, la compote peut facilement se transformer en un liquide pâteux.
3. La surface du fruit doit être exempte de divers dommages, de points et taches noirs et gris et de traces de maladie.
4. Pour préparer des compotes, il est préférable de choisir des variétés de pêches dont le noyau se sépare assez facilement de la pulpe. Parce que les fruits avec noyaux en compote sont moins bons et ont une durée de conservation plus courte.

Comment éplucher les pêches pour la compote

En y regardant de plus près, la peau des pêches révèle de nombreuses petites fibres. Certaines femmes au foyer affirment que c'est à cause de ces fibres que la compote de pêches peut devenir trouble pendant le stockage.

Afin d'éliminer cette couche duveteuse de la surface de la peau, le fruit est plongé dans une solution de soude (1 cuillère à café de soude par litre d'eau) pendant environ une demi-heure. Nettoyez ensuite la peau des peluches à l'aide d'une brosse douce.

Mais beaucoup tentent de résoudre le problème de manière plus radicale, en débarrassant complètement le fruit de la peau. Il faut juste comprendre que seuls les fruits légèrement immatures à pulpe dense conviennent pour cela. Les pêches molles ou trop mûres en conserve sans peau peuvent tout simplement se désagréger et se transformer en bouillie.

Il n'est pas du tout difficile de retirer la peau des fruits avant de faire de la compote. Pour ce faire, il vous suffit d'utiliser la technologie décrite dans le chapitre suivant.

Comment blanchir les pêches pour la compote

Les pêches sont généralement blanchies dans deux buts : faciliter l’épluchage du fruit et assurer une stérilisation supplémentaire. Pour retirer la peau rapidement et facilement, procédez comme suit :

1. Préparez deux récipients d'environ le même volume.
2. De l'eau est versée dans l'un d'eux et chauffée jusqu'à ébullition.
3. Un autre récipient est rempli d'eau froide, à laquelle sont même ajoutés quelques morceaux de glace.
4. Faites une coupe croisée sur un côté de chaque pêche.
5. Les fruits dans une passoire sont d'abord immergés dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 secondes, puis immédiatement transférés dans de l'eau glacée.
6. Après ces procédures, il vous suffit de ramasser légèrement la peau du côté d'une coupe, et elle se détachera facilement de la pulpe du fruit.

De combien de sucre avez-vous besoin pour une compote de pêches ?

Il existe deux approches principales quant à la quantité de sucre utilisée pour préparer la compote de pêches. Le fait est que les pêches sont des fruits assez sucrés, mais elles ne contiennent presque aucun acide.

Vous pouvez utiliser l'approche standard et préparer une compote avec une teneur minimale en sucre. Dans ce cas, environ 100 à 150 g de sucre cristallisé sont utilisés par litre d'eau. Cette compote peut être bue sous sa forme pure immédiatement après ouverture du pot sans la diluer avec de l'eau. Mais en raison de la faible teneur en sucre et de l'absence presque totale d'acide comme conservateur, il nécessite une stérilisation à long terme. Sinon, vous pouvez difficilement garantir sa sécurité. Parfois, pour une meilleure conservation, des baies ou des fruits aigres et même de l'acide citrique sont ajoutés à la compote. Mais même dans ce cas, il est impossible de garantir à 100 % que les pots de compote n'exploseront pas sans stérilisation.

Par conséquent, la compote de pêches est souvent préparée avec une forte concentration de sucre. Autrement dit, pour 1 litre d'eau, prenez de 300 à 500 g de sucre cristallisé. Dans ce cas, le sucre joue le rôle de conservateur principal. L'acide citrique est souvent ajouté aux recettes comme conservateur supplémentaire. Et aussi afin de désoxyder légèrement le goût sucré de la compote.Dans ces cas, la compote de pêches peut être préparée même sans stérilisation. Son goût est assez concentré et après ouverture du pot il faut le diluer avec de l'eau. Mais il se conserve bien mieux, et vous pouvez économiser sur le nombre de boîtes utilisées pour les préparations et sur l'espace pour les stocker.

Avec quoi la pêche va-t-elle en compote ?

La pêche est un fruit si polyvalent et délicat qu'elle se marie bien avec presque toutes les baies et tous les fruits. Sa douceur délicate et non sucrée en compote sera relevée par les bananes, les mûres et les raisins. Et les baies et fruits aigres, comme les framboises, les cerises, les groseilles, les oranges ou les cornouillers, apporteront de l'harmonie au goût de la boisson, rendront sa couleur plus vive et plus attrayante et, en outre, joueront le rôle de conservateurs supplémentaires.

La recette de compote de pêches la plus simple pour l'hiver

Selon cette recette, pour préparer une compote de pêches pour l'hiver, vous n'aurez besoin que des pêches elles-mêmes, du sucre semoule et de l'eau. Et la méthode de fabrication elle-même est si simple que tout cuisinier débutant peut la gérer.

Pour préparer une compote de pêches pour un pot de 1 litre il vous faudra :

• 0,5 kg de pêches ;
• 550 ml d'eau ;
• 250 g de sucre semoule.

Fabrication:

1. Les pots sont lavés à la soude, rincés abondamment et stérilisés à l'eau bouillante, au four, au micro-ondes ou au four à convection.
2. Les pêches sont lavées, pelées si désiré, dénoyautées et coupées en morceaux de forme appropriée.
3. Placez les morceaux de fruits au fond des bocaux stérilisés.
4. L'eau est chauffée à + 100 °C et les fruits placés dans des bocaux y sont versés.
5. Au bout de 15 minutes, les fruits peuvent être considérés comme suffisamment cuits à la vapeur, l'eau est donc égouttée et remise sur le feu.
6. Et du sucre cristallisé est ajouté aux pots de fruits.
7. En même temps, placez le couvercle dans l'eau bouillante pour stériliser le couvercle.
8. Une fois l'eau bouillie, elle est à nouveau versée sur les pêches et le sucre jusqu'au col des bocaux et immédiatement enroulée avec des couvercles stériles.
9. Les bocaux doivent être retournés et enveloppés dans des vêtements chauds jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, au moins pendant 12 à 18 heures.

La vidéo ci-dessous montre clairement l'ensemble du processus de préparation de la compote de pêches pour l'hiver de la manière la plus simple :

Compote de pêches sans stérilisation

Le plus souvent, la compote de pêches est préparée pour l'hiver dans des pots de 3 litres. Afin d'assurer la meilleure conservation de la pièce, réalisée selon la recette sans stérilisation, il est préférable d'utiliser de l'eau bouillante et du sirop de sucre pour remplir les fruits trois fois.

Pour un pot de trois litres il vous faudra :

• 1,5 kg de pêches ;
• environ 1,8 à 2,0 litres d'eau ;
• 700-800 g de sucre ;
• 1 c. acide citrique.

Vous trouverez ci-dessous des photos étape par étape du processus de préparation d'une compote de pêches pour l'hiver sans stérilisation.

1. Les pêches préparées sont placées dans des pots stériles.
   
2. Faites bouillir de l'eau, versez-la sur les fruits et laissez reposer 15 à 20 minutes, après avoir recouvert les bocaux avec des couvercles bouillis.
   
3. Égoutter l'eau dans la casserole, ajouter le sucre et porter à nouveau à ébullition.
   
4. Du sirop de sucre bouillant est versé sur les fruits et laissé à nouveau, mais pendant 10 à 15 minutes.
   
5. Le sirop est à nouveau égoutté, porté à nouveau à ébullition et versé une dernière fois sur les fruits.
   
6. Les bocaux sont instantanément scellés et laissés à l’envers sous une couverture chaude jusqu’à refroidissement complet. Cela permettra une stérilisation supplémentaire naturelle.

La boisson obtenue est assez concentrée et doit être diluée avec de l'eau.

Compote de pêches pour l'hiver avec stérilisation

Pour les recettes avec stérilisation, vous pouvez utiliser moins de sucre et presque tous les additifs issus de baies et de fruits.

En version classique, pour un pot de 3 litres il vous faudra :

• 1500 g de pêches ;
• 9 à 2,0 litres d'eau ;
• 400 g de sucre semoule.

Fabrication:

1. Un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, en attendant que le composant sucré soit complètement dissous dans l'eau.
2. Les pêches préparées sont placées dans des bocaux et remplies de sirop de sucre.
3. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole avec un niveau d'eau atteignant au moins la moitié du bocal. Il est préférable que le niveau d'eau atteigne les cintres du pot.

Combien de temps stériliser la compote de pêches

La stérilisation de la compote de pêches commence à partir du moment où l'eau bout dans la casserole.

• Pour les pots d'un litre, cela prend 12 à 15 minutes.
• Pour 2 litres - 20-25 minutes.
• Pour 3 litres - 35-40 minutes.

Comment faire de la compote de pêches en tranches pour l'hiver

Si les pêches, après les avoir pelées et dénoyautées, sont coupées en petites tranches, vous pouvez alors utiliser la recette la plus simple pour préparer la compote.

Pour réaliser une compote de pêches pour un pot d'un litre il vous faudra :

• 600 g de pêches ;
• 450 ml d'eau ;
• 250 g de sucre semoule ;
• 1 c. acide citrique.

Fabrication:

1. Les pêches sont nettoyées de tout excès et coupées en tranches.
2. Ils sont placés dans des bocaux recouverts de sucre et d'acide citrique, versés avec de l'eau bouillante et placés pour stérilisation pendant 5 à 10 minutes.
3. Torsadez bien et laissez refroidir sous des vêtements chauds.

Comment bien sceller la compote de pêches en deux pour l'hiver

Les moitiés de fruits en compote conservent peut-être mieux leur forme, même sans la peau.En revanche, une telle compote de pêches dénoyautées, si elle est bien scellée, peut se conserver dans des conditions convenables pendant deux voire trois ans sans se gâter.

La meilleure façon de séparer les graines est la suivante :

• Une coupe profonde est faite avec un couteau bien aiguisé sur toute la circonférence du fruit le long d'une rainure spéciale, atteignant jusqu'à l'os.
• Ensuite, les deux moitiés sont légèrement tordues dans des directions opposées et séparées l'une de l'autre et de la fosse.

Au niveau des ingrédients, mieux vaut utiliser un peu plus de sucre pour une même quantité de fruits. Le processus de fabrication est similaire au précédent, seul le temps de stérilisation doit être augmenté de 5 à 10 minutes en fonction de la taille des fruits eux-mêmes.

Compote de pêches et raisins

Les raisins et les pêches mûrissent presque simultanément et se combinent incroyablement bien les uns avec les autres. Non seulement les raisins donnent à la compote de pêches le piquant manquant, mais ils rehaussent également la couleur de la boisson. Bien sûr, si des cépages foncés sont utilisés. Dans la compote de pêches, vous pouvez utiliser des baies claires et foncées, acides ou sucrées. Si vous utilisez des cépages aigres, vous devez en prendre un peu moins.

Tu auras besoin de:

• 9 à 10 pêches de taille moyenne ;
• 200 g de raisins doux ou 150 g de raisins aigres ;
• 1,9 litre d'eau ;
• 350 g de sucre semoule.

Fabrication:

1. Les bocaux lavés doivent être stérilisés au four, au micro-ondes ou à la vapeur.
2. Les raisins sont débarrassés des débris, retirés des branches et triés, en éliminant ceux mous et endommagés.
3. Les pêches sont lavées, coupées en morceaux en enlevant les pépins.
4. Placez d'abord les pêches dans des bocaux, les raisins dessus.
5. Versez délicatement de l'eau bouillante jusqu'au goulot pour que le pot ne se fissure pas, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.
6. Égouttez l'eau, ajoutez le sucre, faites bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
7. Versez le sirop de sucre sur le mélange de baies et de fruits, laissez agir 5 à 10 minutes et répétez cette procédure.
8. Enfin, ils enroulent les pots aux couvercles stériles et les placent à l'envers sous une couverture pour une stérilisation naturelle pour un autre jour.

Comment cuisiner une compote de pêches et groseilles pour l'hiver

Les cassis donnent à la compote de pêches une couleur foncée particulièrement belle et l'acidité manquante. La préparation pour l'hiver avec sa participation est préparée exactement selon le même schéma de préparation que dans la recette précédente.

Tu auras besoin de:

• 1300 g de pêches ;
• 250 g de cassis ;
• 1,8 litre d'eau ;
• 600 g de sucre.

Compote d'hiver assortie de pêches, raisins et oranges

Lorsque vous utilisez des cépages sucrés et notamment des raisins secs sans pépins dans une compote de pêches, ajouter une orange à la boisson est une bonne idée. Cet « assortiment » de fruits étonnera même les gourmets les plus exigeants par son goût et son arôme indescriptibles. Cette boisson n'est pas une honte à servir lors de n'importe quelle célébration. Et ses fruits décoreront une tarte, un gâteau ou un autre dessert sur la table des fêtes.

Tu auras besoin de:

• 2-3 pêches ;
• une grappe de raisin pesant environ 300 à 400 g ;
• ¾ d'oranges ;
• 350 g de sucre pour chaque litre d'eau égouttée.

Fabrication:

1. Les fruits et les baies sont nettoyés de tout excès : graines, graines, brindilles.
2. Les oranges sont soigneusement lavées, ébouillantées avec de l'eau bouillante, coupées en deux, dénoyautées et coupées en tranches, laissant la peau pour un arôme supplémentaire.
3. Placez les tranches de pêches, d'oranges et de raisins préparées dans un bocal stérilisé, versez de l'eau bouillante jusqu'au cou et laissez reposer 10 à 12 minutes.
4. L'eau est égouttée, du sirop de sucre en est préparé puis procédé selon le schéma traditionnel décrit ci-dessus.

Comment préparer une compote de pêches et d'oranges pour l'hiver

En utilisant la même technologie de fabrication de la boisson, vous pouvez préparer une compote de pêches très aromatique avec l'ajout uniquement d'oranges. Bien sûr, sa couleur ne sera pas très brillante, mais elle donnera de nombreuses raisons de deviner en quoi consiste la compote, si sans prétention en apparence mais étonnante en goût.

Pour un pot de trois litres il vous faudra :

• 1,5 kg de pêches ;
• 1 orange (à utiliser avec la peau, mais les pépins doivent être retirés) ;
• 1,8 litre d'eau ;
• 600 g de sucre ;
• ½ c. acide citrique.

Faire une compote de pêches, citrons et oranges pour l'hiver

La même recette peut être rendue encore plus naturelle et savoureuse si, au lieu de l'acide citrique, vous ajoutez aux ingrédients le jus d'un vrai citron vivant.

Tu auras besoin de:

• 1 orange avec le zeste ;
• 1,5 kg de pêches ;
• 600 g de sucre semoule ;
• 1,9 litre d'eau ;
• le jus d'un citron.

Compote saine de pêches et de cornouiller

Cette recette combine parfaitement deux des fruits du sud les plus exotiques et les plus sains. Si vous pouvez trouver même de petites quantités de cornouiller et de pêches, vous devriez absolument essayer de préparer une compote selon cette recette :

• 1,2 kg de pêches ;
• 300 g de cornouiller ;
• 1,8 à 2,0 litres d'eau ;
• 600 g de sucre.

Fabrication:

1. Le cornouiller est soigneusement lavé, percé à plusieurs endroits avec une aiguille et placé dans un bocal. Des tranches de pêches préparées y sont également envoyées.
2. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 à 15 minutes et versez-la dans une casserole.
3. Ensuite, ils procèdent selon le schéma déjà décrit.

Comment cuisiner une compote de pêches et de cerises pour l'hiver

Si vous ne parvenez pas à obtenir du cornouiller, le cerisier peut, dans une certaine mesure, le remplacer. La principale difficulté ici est que les pêches et les cerises mûrissent généralement à des moments différents. Par conséquent, vous devez soit trouver des variétés tardives de cerises et des variétés précoces de pêches, soit utiliser des cerises surgelées pour la compote.

En général, quelques cerises seront toujours un merveilleux ajout à la compote de pêches, car elles lui donnent une délicieuse teinte rubis et harmonisent son excès de douceur.

Tu auras besoin de:

• 7-8 pêches ;
• 1,5 tasse de cerises dénoyautées ;
• 600 g de sucre semoule ;
• autant d'eau que nécessaire pour remplir complètement le pot.

La compote est préparée selon la méthode de versement en trois parties décrite dans les recettes précédentes.

Comment faire une compote de pêches et d'abricots pour l'hiver

Les pêches et les abricots, proches parents, constituent une combinaison classique et interchangeable en compote. La boisson obtenue préserve au mieux l'arôme de ces fruits incroyablement sains et beaux.

Le plus souvent, ils sont utilisés dans des proportions égales, mais ces proportions peuvent être modifiées. Le goût de la boisson sera dans tous les cas excellent.

Tu auras besoin de:

• 750 g de pêches ;
• 750 g d'abricots ;
• 1,8 à 2 litres d'eau ;
• 400 g de sucre ;
• ½ c. acide citrique.

Fabrication:

1. Les fruits sont lavés, dénoyautés et, si désiré, pelés.
2. Laisser en deux ou couper en tranches. Seul le temps de stérilisation ultérieure dépendra de la forme et de la taille de la coupe.
3. Les fruits sont placés dans un bocal recouvert de sucre, de l'acide citrique est ajouté et de l'eau bouillante est versée presque jusqu'au cou. Couvrir avec des couvercles
4. Placez les bocaux dans une casserole ou un bassin avec de l'eau moyennement chaude et mettez-le à chauffer.
5. Une fois l'eau bouillie à l'intérieur de la casserole, les bocaux sont stérilisés pendant 10 à 30 minutes, selon leur volume.
6. Une fois le temps de stérilisation requis écoulé, les pots sont hermétiquement fermés.

Comment préparer une compote de pêches et de fraises pour l'hiver

Malgré l'apparente complexité de la stérilisation, ce procédé vaut la peine de préparer une compote de pêches au goût très inhabituel et à l'arôme extrêmement attractif avec l'ajout de fraises.

Tu auras besoin de:

• 1000 g de pêches ;
• 300 g de fraises ;
• 2 litres d'eau ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 2-3 boutons de clous de girofle.

La technologie de fabrication est tout à fait conforme à celle décrite dans la recette précédente.

Compote de pêches et framboises

De la même manière, avec stérilisation, on prépare une compote de pêches aux framboises.

Pour 1 kg de pêches utilisez 500 g de framboises, 600 g de sucre semoule et ½ c. acide citrique.

Préparer la compote de pêches et de mûres pour l'hiver

Les mûres sont également des baies assez sucrées, tout comme les pêches. Ainsi, afin d'assurer une bonne conservation de la compote de pêches pour l'hiver, il faut y ajouter de l'acide citrique ou du jus de citron fraîchement pressé. L'ajout de mûres donnera à la compote une couleur sombre riche et profonde et un peu de piquant dans l'arôme.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches ;
• 400 g de mûres ;
• 500 g de sucre ;
• 1 c. acide citrique ou jus de 1 citron.

Il est préférable de stériliser les pots de mûres pendant 10 minutes maximum pour garantir la préservation de leur forme.

Préparations maison : compote de pêches et bananes

Cette boisson peut être davantage qualifiée de cocktail, car elle ne ressemble pas du tout à une compote. Mais son goût unique contribuera à diversifier la carte d'hiver.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de pêches ;
• 2 bananes ;
• 1,8 litre d'eau ;
• 320 g de sucre semoule ;
• le jus d'1 citron.

Fabrication:

1. Les pêches sont pelées et dénoyautées, coupées en petites tranches et placées dans 0,9 litre d'eau additionnée de jus de citron.
2. Ajoutez le sucre au reste de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
3. Les bananes sont pelées, coupées en petits cercles et placées dans du sirop de sucre bouillant.
4. L'eau est égouttée des pêches et combinée avec du sirop bouillant. Chauffer jusqu'à ébullition à nouveau et transformer en une masse de consistance uniforme à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
5. Versez ce sirop sur les fruits placés dans des bocaux et placez-les en stérilisation pendant 15-20 minutes (pots d'un litre).
6. Bien scellé et stocké.

Compote de pêches non mûres pour l'hiver

Il arrive qu'il soit nécessaire de se débarrasser des pêches encore non mûres qui sont tombées prématurément de l'arbre ou qui n'ont pas eu le temps de mûrir, et que le froid est déjà aux portes. Vous pouvez, en principe, préparer une délicieuse compote à partir de ces fruits si vous respectez certaines conditions.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches non mûres ;
• 1 litre d'eau ;
• 0,5 kg de sucre semoule ;
• une pincée de vanilline.

Fabrication:

1. Après avoir retiré la peau, les fruits doivent être blanchis plusieurs minutes dans l'eau bouillante.
2. Retirez ensuite les graines des fruits et coupez-les en petites tranches.
3. Le sucre et la vanilline sont complètement dissous dans l'eau bouillante.
4. Les pêches sont placées dans un récipient en verre préparé, versées avec du sirop de sucre bouillant et placées pour la stérilisation.
5. Stérilisez pendant au moins 20 minutes et scellez immédiatement.

Recette de compote de pêches au vinaigre

Au lieu de l'acide citrique, du vinaigre, généralement du jus de pomme naturel, est parfois utilisé pour bien conserver la compote de pêches. Le résultat peut être une préparation unique avec un goût épicé étonnant, rappelant davantage les pêches marinées.

Tu auras besoin de:

• 3 kg de pêches ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 0,5 litre de vinaigre de pomme ou de vin ou 6 % de vinaigre de table ;
• 1,1 kg de sucre ;
• 10 boutons de clous de girofle ;
• 1 c. cannelle moulue.

Fabrication:

1. Les pêches sont lavées, coupées en deux et les noyaux sont retirés.
2. Placez les moitiés dans des bocaux stériles.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes.
4. Après avoir égoutté l'eau, ajoutez le sucre et les épices et faites chauffer jusqu'à ébullition.
5. Ensuite, du vinaigre est ajouté, chauffé à nouveau jusqu'à ébullition et le mélange obtenu est versé sur les fruits dans les bocaux.
6. Fermez immédiatement hermétiquement les pots de pêches.

Comment sceller la compote de pêches plates (figue) pour l'hiver

Les pêches plates, dites aux figues, ont une texture encore plus délicate et un goût plus raffiné que les pêches traditionnelles. De plus, ces fruits sont facilement dénoyautés, ce qui les rend idéaux pour la mise en conserve. Et leur compote s'avère presque transparente avec un goût inhabituellement léger et délicat et un arôme charmant.

Tu auras besoin de:

• 1,4 kg de fruits ;
• 2,0 à 2,2 litres d'eau ;
• 500 g de sucre.

Si vous souhaitez conserver le goût et l'arôme réels des fruits naturels, il est préférable d'utiliser une méthode de fabrication avec stérilisation. Si vous coupez le fruit en quartiers, cela suffira pendant 12 à 15 minutes.

Comment faire une compote de pêches concentrée pour l'hiver

La compote concentrée implique avant tout la conservation fiable de la pièce en hiver.

Pour 1 pot de trois litres il vous faudra :

• 1,5 kg de pêches ;
• 1,6 litre d'eau ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 1 c.acide citrique.

Faire une compote de pêches selon cette recette est très simple. Il vous suffit d'utiliser la méthode de double remplissage décrite ci-dessus. Tout d'abord, de l'eau bouillante est versée sur les fruits préparés, puis du sirop de sucre est préparé à partir de l'eau égouttée.

Comment faire cuire la compote de pêches dans une casserole

La compote de pêches a un goût si attrayant qu'on a envie de la boire immédiatement après l'avoir préparée. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes qui vous permettent de préparer cette délicieuse boisson pour une consommation immédiate.

Aux poires

Des poires sucrées et juteuses mettent parfaitement en valeur et soulignent le goût des pêches en compote.

Tu auras besoin de:

• 500 g de pêches ;
• 400 g de poires ;
• 2 litres d'eau ;
• 300 g de sucre.

Fabrication:

1. Versez de l'eau dans une casserole et, en ajoutant le sucre, portez à ébullition.
2. Pendant ce temps, les poires sont débarrassées de leurs tiges et de leurs chambres à graines, et les pêches sont dénoyautées.
3. Coupez les fruits en petites tranches et, une fois l'eau bouillie, ajoutez-les dans la casserole.
4. Faire bouillir pendant environ 5 à 7 minutes, ajouter de l'acide citrique ou du jus de citron et éteindre le feu.
5. Sous le couvercle, la compote est laissée infuser jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et vous pouvez la verser dans un pichet séparé et profiter du goût de la boisson.

Aux prunes

Les prunes sont capables de conférer à la compote de pêches à la fois leur couleur riche et un léger goût piquant.

Tu auras besoin de:

• 4-5 pêches ;
• 10-12 prunes ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 1 tasse de sucre.

La méthode de préparation est similaire à celle décrite dans la recette précédente.

Au gingembre

Le gingembre devient un ingrédient de plus en plus populaire en raison de ses incroyables bienfaits pour la santé et de la saveur piquante qu’il ajoute à une variété de plats.Cette compote peut être consommée aussi bien chaude (pour réchauffer et soulager les symptômes du rhume) que froide.

Tu auras besoin de:

• 2,5 litres d'eau ;
• 10 à 12 pêches de taille moyenne ;
• 1 petite racine de gingembre d'environ 5 à 7 cm de long ;
• 1 gousse de vanille (ou une pincée de vanilline moulue) ;
• 300 g de sucre.

Fabrication:

1. La racine de gingembre est pelée et râpée. Vous pouvez également le hacher finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. Lavez les pêches, coupez-les en deux, retirez les noyaux et coupez-les en plusieurs morceaux supplémentaires.
3. Ajouter le sucre, la vanille, le gingembre râpé dans une casserole d'eau et après ébullition, cuire 5 minutes.
4. Placez-y les pêches hachées et faites bouillir encore 5 minutes.
5. La compote peut encore être légèrement infusée sous le couvercle et bue.

Raisons des échecs possibles

La principale raison de l'échec de la préparation de la compote de pêches pour l'hiver est que les fruits contiennent une quantité minime d'acide. Par conséquent, dans la plupart des cas, ils nécessitent une stérilisation obligatoire ou, au minimum, l'ajout de baies et de fruits aigres.

Pourquoi la compote de pêches explose-t-elle ?

Il y a plusieurs raisons principales pour lesquelles les pots de compote de pêches peuvent exploser :

1. Nous l'avons clôturé pour l'hiver avec une compote de pêches entières avec noyaux et/ou peau.
2. Nous avons réalisé une compote sans stérilisation, mais avec une teneur minimale en sucre.
3. Ils n’ajoutèrent aucun acide à la compote et n’y versèrent du sirop bouillant qu’une ou deux fois.

Pourquoi la compote de pêches est-elle trouble et que faire ?

Le trouble de la compote est causé par les mêmes raisons et est le premier signe du début du processus de fermentation dans les pots de pêches.

Pour éviter que cela ne se produise, il est nécessaire de suivre attentivement à la fois la technologie de préparation des plats et les fruits eux-mêmes à conserver, ainsi que toutes les nuances de préparation de la compote.

Si la compote a déjà explosé, rien ne peut être fait. Vous pouvez essayer d’utiliser les fruits pour la pâtisserie, mais il est préférable de les jeter.

Si la compote de pêches devient trouble, vous pouvez toujours essayer de corriger la situation.

1. Il est urgent d'ouvrir la canette.
2. Égouttez tout le sirop des fruits.
3. Versez à nouveau de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes.
4. Préparez un nouveau sirop avec une teneur plus élevée en sucre et de l'acide ajouté.
5. Versez du sirop frais sur les fruits et stérilisez davantage le pot pendant au moins 15 minutes.

Règles de conservation de la compote de pêches

La compote de pêches se conserve mieux dans des pièces fraîches et sans lumière. Par exemple, dans une cave ou un sous-sol, une telle préparation peut se conserver jusqu'à 3 ans. Dans une pièce moyennement chaude (forcément sans lumière), la compote peut se conserver, mais pas plus d'un an.

Conclusion

Ce n’est pas pour rien que la compote de pêches est un délice universellement reconnu. La boisson elle-même peut être facilement servie même à une table de fête. Et le goût de dessert des fruits eux-mêmes est un délice inégalé qui peut être mangé comme ça. Et peut être utilisé pour la pâtisserie, les salades de fruits et autres plats.

Articles recommandés

Compote de potiron à l'orange : recette

Compote de viorne : recette

Recette de compote de Feijoa pour tous les jours

Compote de prunes cerises

Compote de groseilles : noire, rouge, orange, menthe, Mojito

Compote de mûres

Compote de chicouté pour l'hiver

Jus de canneberge pour l'allaitement

Kvas de canneberge