Compote de mûres

La compote de mûres (fraîche ou surgelée) est considérée comme la préparation hivernale la plus simple : aucune préparation préalable du fruit n'est requise, le processus de préparation de la boisson lui-même est intéressant et passionnant et ne prendra pas beaucoup de temps ni de travail de la part de la ménagère.

Propriétés utiles de la compote de mûres

Les mûres sont l’une des baies les plus bénéfiques pour le corps humain. Il contient des vitamines A, B1, B2, C, E, PP, groupe P, un complexe d'acides organiques, de tanins, de fer et de minéraux. La majeure partie de cette composition peut être conservée pour l'hiver en préparant une préparation hivernale à partir des fruits de cette culture. Par temps froid, boire la boisson augmentera l'immunité et renforcera l'état général du corps. De plus, il a un goût rafraîchissant et un arôme agréable, il deviendra donc une véritable décoration pour la table.

Règles de préparation de la compote de mûres pour l'hiver

Vous trouverez ci-dessous quelques conseils généraux pour préparer une boisson saine contenant le maximum de vitamines :

1. Le traitement thermique détruit les vitamines, il devrait donc être minime. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 5 minutes.
2. Pour la récolte hivernale, vous devez utiliser des fruits mûrs et entièrement mûrs, sans signes de dommages causés par des maladies et des ravageurs.
3. Afin d'éviter les fuites de jus, qui contient de nombreuses substances utiles, lors de la préparation préliminaire des baies, il est nécessaire de les laver avec une extrême prudence : non pas sous l'eau courante, mais en les trempant 1 à 2 fois dans un récipient.

Recette traditionnelle de compote de mûres fraîches sans stérilisation

La technologie permettant de rouler la compote de mûres sans stérilisation est simple et rapide. Le produit obtenu est aromatique et très savoureux. Pour cela il vous faut :

• 3 tasses de baies ;
• 1,75 tasse de sucre.

Préparation:

1. Les mûres sont placées dans des bocaux et de l'eau bouillante est versée.
2. Placez les couvercles dessus, mais ne les serrez pas complètement.
3. En 8 heures, les fruits absorberont l'eau et se déposeront au fond du récipient.
4. Passé ce délai, le liquide est versé dans une casserole et le sucre est ajouté. Le mélange est bouilli jusqu'à ce que le sucre cristallisé se dissolve pendant 1 minute.
5. Le sirop de sucre est versé dans des bocaux, le récipient est fermé par une machine.

Comment préparer une compote de mûres avec stérilisation

Cette recette de compote de mûres est classique et, par rapport à la précédente, est considérée comme plus complexe. Ici, vous devez prendre :

• 6 tasses de fruits ;
• 1,5 tasse de sucre ;
• 1 verre d'eau.

Actions supplémentaires:

1. Chaque couche de baies dans le pot est saupoudrée de sucre, puis versée avec de l'eau bouillante.
2. Le temps de stérilisation des boissons varie de 3 à 5 minutes. à partir du moment où l'eau bout.
3. Le produit obtenu est enroulé, retourné et recouvert d'une épaisse couverture jusqu'à refroidissement.

Ainsi, le rendement est de 2 litres de produit fini.

Compote de mûres surgelée

Les fruits surgelés de cette culture conviennent également à la préparation de préparations hivernales. Dans ce cas, les baies ne doivent pas être décongelées au préalable - elles sont jetées congelées dans de l'eau bouillante avec du sucre. La durée de cuisson des fruits surgelés ne dépasse pas 3 minutes. Vous pouvez regarder la recette vidéo ici :

Recette de compote de mûres au miel

Cette recette suggère de préparer séparément le jus de mûre et le sirop de miel. Pour la boisson il faut prendre :

• 70 g de miel ;
• 650 ml d'eau ;
• 350 ml de jus de mûre.

Algorithme d'actions :

1. Pour obtenir le jus des baies, elles sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes et passées au tamis. Pour 1 kg de fruits ajoutez 100 g de sucre et 0,4 litre d'eau. Le mélange est porté à ébullition.
2. Pour obtenir un sirop sucré, de l'eau est bouillie et du miel est ajouté.
3. À la fin, du jus de mûre est ajouté au sirop et la boisson est à nouveau portée à ébullition.

Recettes de compotes de mûres avec ajout de fruits et de baies

La compote de mûres elle-même a un léger goût aigre, qui peut être diversifié en ajoutant des fruits et des baies. Et ajouter même une petite quantité de fruits de cette culture à des préparations assorties apportera non seulement une couleur vive et riche, mais augmentera également la teneur en nutriments et en vitamines du produit fini. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus intéressantes de boissons à base de mûres.

Compote de mûres et pommes

Cuisiner une boisson mûre-pomme permet d'obtenir un produit très sain et savoureux sans stérilisation ultérieure. Pour le cuisiner il vous faut :

• 4 pommes de taille moyenne ;
• 200 g de baies ;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 3 litres d'eau ;
• 5 g d'acide citrique.

Actions:

1. Ajouter les pommes hachées à l'eau bouillante.
2. Le temps de cuisson est de 10 minutes.
3. Ajouter les baies aux pommes et cuire encore 7 minutes. À la toute fin, de l'acide citrique est ajouté à la compote.

Une association originale, ou une recette de compote de mûres aux prunes

Une boisson aux fruits et baies préparée pour l'hiver ravira les proches et les invités réunis à la table de fête par son goût insolite. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 0,5 kg de prunes ;
• 200 g de baies ;
• 200 g de sucre.

Recette étape par étape :

1. Les prunes sont pré-blanchies dans l'eau bouillante pour éviter d'abîmer la peau lors de la cuisson de la compote.
2. Les fruits sont versés dans le pot, versés avec de l'eau bouillante, recouverts d'un couvercle et laissés pendant 1,5 heure.
3. Passé ce délai, vous devez commencer à préparer le sirop : transférez le liquide du pot dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir.
4. Le sirop sucré est reversé dans le fruit, le récipient est tordu à la machine, puis retourné et enveloppé dans une couverture.

Le résultat est une pièce d'un volume de 3 litres.

Compote de mûres du jardin aux baies sauvages

Le goût et l'arôme des baies sauvages complètent et élargissent la gamme gustative de la compote de mûres. Ces cultures comprennent la viorne, les myrtilles, les airelles rouges, les aronia et les canneberges. Les principaux ingrédients - les cultures forestières préférées et les mûres - sont pris en quantités égales. La quantité de sucre cristallisé indiquée ci-dessous peut être réduite ou augmentée selon vos goûts. Ingrédients:

• 300 g de mûres du jardin et l'une des baies sauvages ci-dessus ;
• 450 g de sucre ;
• 2,4 litres d'eau.

Comment faire:

1. Chaque pot est rempli de baies au 1/3 du volume et rempli d'eau bouillante.
2. Dans les 10 minutes. Le jus de baies sera libéré dans le liquide, qui sera ensuite versé dans une casserole, du sucre cristallisé y sera ajouté et bouilli pendant 3 minutes.
3. Le liquide est renvoyé dans les baies et les pots sont enroulés avec une machine.

Il existe une autre recette de compote assortie. Ses composants :

• 1 kg de mûres ;
• 0,5 tasse chacune de framboises et de bleuets ;
• 1 cuillère à soupe. l. fruit du sorbier;
• 1 cuillère à soupe. l. viorne;
• 1 pomme ;
• 0,8 kg de sucre ;
• 4 litres d'eau.

Algorithme:

1. Les fruits de la viorne sont broyés au tamis, la pomme est coupée en petites tranches. Saupoudrer les mûres de sucre semoule 1 heure avant la cuisson.
2. Toutes les baies et fruits sont versés dans de l'eau bouillante et cuits sous le couvercle pendant 0,5 heure.
3. Le produit obtenu est versé dans des bocaux et enroulé.

Comment cuisiner une compote de mûres et de fraises

Une délicieuse boisson aux baies pour l'hiver peut être préparée à partir de mûres et de fraises. Ici, vous aurez besoin de :

• 2 tasses de baies noires ;
• 1 tasse de fraises ;
• 2/3 tasse de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Étapes étape par étape :

1. Tout d’abord, préparez le sirop de sucre.
2. Les baies y sont versées et bouillies pendant 1 minute.
3. Les baies sont placées dans des bocaux remplis de liquide et vissés avec des couvercles.
4. Les pots de compote de mûres sont stérilisés dans l'eau bouillante pendant 20 minutes, après quoi ils sont enfin fermés.

Compote de mûres et groseilles

Pour garantir que la couleur du produit fini ne change pas, les fruits de cassis blancs sont pris comme deuxième ingrédient principal. Il s'avère très savoureux et revigorant. Ici, vous aurez besoin de :

• 200 g de chaque type de baies ;
• 150 g) sucre;
• 1 litre d'eau.

Du sirop de sucre bouillant est versé sur les fruits placés dans des bocaux. La boisson est préparée par stérilisation, sa durée ne dépasse pas 20 minutes. Le conteneur est enroulé à l'aide d'une machine et recouvert d'une épaisse couverture.

Recette de compote de mûres et cerises

L'association de ces deux baies d'été permet d'obtenir une boisson hivernale saine, riche en couleur et, surtout, en goût. Les ingrédients entrant dans sa composition sont :

• 2 tasses de fruits de chaque culture ;
• 2 tasses de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Actions:

1. Les baies sont placées dans des bocaux remplissant un tiers de leur volume.
2. Pour cuire le sirop, mélangez l'eau avec le sucre et faites bouillir.
3. Le liquide obtenu, refroidi à +60 ⁰C, versé dans des bocaux, qui sont ensuite envoyés stériliser pendant 10 minutes.
4. Après stérilisation, les pots doivent être enroulés, retournés et placés sous une couverture.

Trois en un, ou compote de mûres, myrtilles et groseilles

Cette boisson aux baies assorties contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Vous pouvez le préparer en utilisant :

• 1 tasse de baies de chaque récolte ;
• 1 tasse de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Vous devez préparer le sirop - mélanger l'eau et le sucre cristallisé, faire bouillir pendant 1 minute. Les baies sont versées dans le sirop et le mélange est bouilli pendant 3 minutes. La compote est versée dans des bocaux, roulée, retournée et recouverte.

Compote de mûres et fraises

Ces deux baies se marient bien ensemble dans les gros titres de l'hiver, et la compote ne fait pas exception. Pour préparer une boisson à la fois savoureuse et saine, il vous faut :

• 1 tasse de fruits noirs ;
• 1 tasse de fraises ;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 2 litres d'eau.

Procédure de préparation :

1. De l'eau est versée dans la casserole, du sucre cristallisé et des mûres sont ajoutés et des fraises sont placées dessus. Si les baies rouges sont trop grosses, elles peuvent être coupées.
2. Le mélange est bouilli pendant 10 minutes.
3. La boisson est versée dans des bocaux, scellés et laissés refroidir aux conditions ambiantes.

Compote de mûres à l'orange

La boisson aux mûres brassée elle-même a un goût aigre et lorsque des agrumes y sont ajoutés, l'acidité devient plus perceptible. Par conséquent, la quantité de sucre cristallisé doit être augmentée. Ingrédients:

• 1 litre de baies ;
• 1 orange;
• 420 g de sucre ;
• 1,2 litre d'eau.

Comment cuisiner:

1. Tout d'abord, les baies sont disposées dans un récipient et quelques tranches d'orange sont ajoutées dessus.
2. Un sirop sucré est préparé à partir d'eau et de sucre semoule, qui est ensuite versé dans le contenu des bocaux.
3. La préparation de la boisson implique une stérilisation dont la durée dépend du volume du récipient : les récipients de 3 litres sont stérilisés pendant 15 minutes, les récipients d'un litre pendant 10 minutes.

Faire une compote de mûres et framboises

L'acidité de la mûre se marie bien avec la douceur des framboises. Lorsque ces baies sont mélangées, on obtient une boisson au goût et à l'arôme profonds. Pour préparer à manger pour l'hiver, il vous faut :

• 1,2 tasse de framboises ;
• 1 tasse de mûres ;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 litres d'eau.

Ajouter les baies et le sucre cristallisé à l'eau bouillante et cuire le mélange pendant environ 5 minutes. La boisson obtenue est versée chaude dans des bocaux, enroulée et enveloppée dans une serviette épaisse ou une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Recette Compote de mûres et cassis

Le cassis donne à la boisson un arôme inhabituellement fort, son goût acquiert de nouvelles notes intéressantes. Pour préparer la préparation hivernale mûres et groseilles, il vous faut :

• 2 tasses de mûres ;
• 2 tasses de sucre ;
• 1,5 tasse de groseilles ;
• 1 litre d'eau.

Comment cuisiner:

1. Tout d'abord, le sirop de sucre est bouilli et les fruits sont répartis dans des bocaux.
2. Ensuite, les fruits sont versés avec un liquide sucré et les pots sont recouverts de couvercles.
3. Cette méthode implique la stérilisation de la boisson, sa durée est de 3 à 5 minutes.
4. Les couvercles sont enfin fermés avec une machine et les pots sont refroidis à température ambiante.

Assortiment de fruits et baies, ou compote de mûres, abricots, framboises et pommes

Pour préparer une boisson aux fruits et baies pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• 250 g d'abricots ;
• 250 g de pommes ;
• 50 g de chaque type de baies ;
• 250 g de sucre.

Étapes étape par étape :

1. Les graines sont retirées du fruit, la pulpe est coupée et placée dans un bocal avec les baies. Du sucre cristallisé est versé dessus.
2. De l'eau bouillante est versée dans la moitié du récipient, recouverte d'un couvercle et enveloppée dans une serviette. Laisser poser un quart d'heure.
3. Le liquide du pot est transféré dans la casserole, bouilli et reversé. Les opérations suivantes sont standards : roulage, retournement, banderolage.

À partir des quantités d'ingrédients ci-dessus, on obtient un pot de trois litres de compote de mûres.

Compote de mûres à la menthe et à la cannelle

La combinaison inhabituelle de mûres et d'épices vous permet d'obtenir une boisson au goût et à l'arôme rafraîchissants particuliers. Dans ce cas, prenez :

• 0,5 kg de baies ;
• 150 g de menthe ;
• 1,5 tasse de sucre ;
• cannelle - au goût;
• 2 litres d'eau.

Faites infuser la menthe dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les baies sont versées avec une infusion de menthe, de la cannelle et du sucre sont ajoutés. La boisson est bouillie pendant 10 minutes, laissée infuser et enroulée.

Recette de compote de mûres saine aux cynorrhodons, groseilles et framboises

Pour préparer une compote savoureuse et renforçant le système immunitaire à partir de mûres et autres baies, il vous faut :

• 1 verre de chaque type de baies et d'églantier ;
• 1 tasse de sucre ;
• 9 litres d'eau.

Le sucre et les fruits sont versés dans le liquide bouillant. Le temps de cuisson sera de 5 minutes. Le produit fini est versé dans des bocaux à la louche et enroulé.

Recette de compote de mûres et cerises avec photo

Cette boisson sera une belle fin pour un dîner en famille. Afin de réaliser une telle préparation hivernale, vous aurez besoin de :

• 400 g de cerises ;
• 100 g de mûres ;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron.

Placez les fruits, le sucre et ajoutez de l'eau dans un récipient de cuisson commun. Le temps de cuisson sera de 5 minutes. En toute fin de traitement thermique, ajoutez le jus de citron. Le mélange fini est versé dans des bocaux et roulé.

Comment faire cuire une compote de mûres dans une mijoteuse

La technologie pour cuire des compotes dans un multicuiseur est assez simple : vous devez charger des baies (et d'autres ingrédients) dans son bol de travail, ajouter de l'eau jusqu'au repère sur le récipient et activer un certain mode, en fonction du temps de traitement thermique. ensemble. De nombreuses femmes au foyer choisissent le mode « Ragoût », dans lequel la composition n'est pas cuite, mais mijote sous le couvercle du multicuiseur.

Le temps de traitement thermique est de 1 à 1,5 heures et dépend de la puissance de l'appareil : plus cet indicateur est élevé, moins le temps est alloué à la cuisson. Vous trouverez ci-dessous une recette classique pour faire de la compote de mûres dans une mijoteuse, pour laquelle il vous faut :

• 0,5 kg de fruits ;
• 2 tasses de sucre.

Les baies noires sont placées dans le bol de l'appareil, recouvert de sucre cristallisé et rempli d'eau jusqu'au trait. Réglez sur « Ragoût » et faites cuire pendant 1 heure.La compote finie doit être infusée pendant plusieurs heures, le multicuiseur ne doit donc pas être ouvert immédiatement.

Compote de mûres aux cerises et anis dans une mijoteuse pour l'hiver

Une boisson vitaminée aux baies pour l'hiver peut être préparée facilement et rapidement dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous devez prendre :

• 150 g de chaque type de baies ;
• 1 anis étoilé ;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 0,7 litre d'eau.

Recette étape par étape :

1. Versez de l'eau dans le bol de travail de l'appareil, ajoutez le sucre semoule et l'anis.
2. En mode « Cuisson », le sirop est cuit pendant 3 minutes. dès l'ébullition.
3. Ajouter les cerises et cuire 1 minute.
4. Ajouter les mûres et porter le mélange à ébullition.
5. Le produit est refroidi à +60 ⁰Une fois l'anis retiré, la boisson est versée dans des bocaux qui sont immédiatement fermés à la machine, retournés et enveloppés dans une couverture.

Conditions générales de conservation des compotes de mûres

Il est recommandé de conserver la compote de mûres dans un endroit frais où la température de l'air ne dépasse pas +9 ⁰C. Le produit peut être stocké pendant une longue période, mais s'il contient d'autres composants, la durée de conservation des flans ne dépasse pas 1 an.

Conclusion

La compote de mûres pour l'hiver peut être préparée selon différentes recettes. Le goût aigre-doux particulier des mûres, ainsi que les bienfaits des baies délicates et leur jolie couleur sombre et riche, permettent d'obtenir des boissons très savoureuses et belles qui décoreront n'importe quelle table de tous les jours et de fête. Cuisiner de la compote est une activité très excitante : lorsque vous cuisinez et créez votre propre recette, vous pouvez utiliser votre imagination ou utiliser l'une des recettes ci-dessus.

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