Contenu
La courgette a une gamme d'utilisations assez large en cuisine. Ils sont cuits, cuits au four, frits et légèrement salés. Il existe de nombreuses options de transformation pour la mise en conserve du caviar, mariné ou salé. Mais vous pouvez aussi faire de la compote de courgettes pour l'hiver comme des ananas.
Recommandations de cuisine
Comme tous les types de conservation pour l'hiver, les courgettes sont préparées dans des bocaux en verre prétraités. Ils sont stérilisés de la manière habituelle. Placez une casserole d'eau sur une passoire au-dessus de la cuisinière, avec le col du récipient vers le bas. Les bocaux sont laissés au bain de vapeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Peut être désinfecté au four à +120 0 15 minutes, un micro-ondes convient également à cet effet.
Avant le traitement thermique, les pots sont lavés avec du savon à vaisselle. L'intérieur est nettoyé avec du bicarbonate de soude et les résidus sont lavés plusieurs fois à l'eau chaude. Les couvercles en étain sont également désinfectés : ils sont bouillis pendant 5 minutes dans l'eau.
Si la recette demande de stériliser des pots déjà remplis de compote, prenez un récipient large pour qu'ils ne se touchent pas. Le fond doit être recouvert de tissu.Placez d’abord la pièce, puis ajoutez de l’eau chaude (jusqu’aux cintres).
Sélection et préparation de courgettes
Les légumes mûrs et jeunes conviennent à la compote, il vaut mieux ne pas en utiliser trop mûrs, ils ont une structure rigide. Seules les matières premières fraîches sans signes de pourriture ni de moisissure sont traitées pour l'hiver. S'il y a des rayures ou de petites taches sombres sur la peau, ce n'est pas grave : des légumes sans couche supérieure sont utilisés dans la compote.
Comment préparer les courgettes :
- Laver à l'eau tiède, essuyer la surface avec une serviette propre.
- Retirez la peau en une fine couche ; vous pouvez utiliser un éplucheur de pommes de terre.
- Façonner en ananas. Pour ce faire, les courgettes sont coupées en rondelles, le noyau est pressé avec un petit verre ou un bouchon de bouteille en fer blanc (selon la taille).
- Si le légume est gros et bien mûr, divisez le cercle en deux et découpez soigneusement les graines avec un couteau, vous obtiendrez une tranche en forme de croissant.
- Certaines recettes demandent de couper en cubes.
Comment faire de la compote d'ananas à partir de courgettes pour l'hiver
Le dessert est préparé dans des bocaux en verre de 1 à 3 litres, ils sont préparés et bouchés, comme toute conserve pour l'hiver. Fabriqué avec l'ajout d'ananas, d'orange et de citron. Mélangez les courgettes avec les prunes cerises, les pommes et le jus Zuko. Il existe des recettes pour l'hiver avec stérilisation et pré-remplissage d'eau bouillante.
Le sirop s'avère concentré, il est dilué avec de l'eau bouillie avant de servir.
Il n'est pas recommandé de réduire la quantité de sucre indiquée dans la recette. Les morceaux de courgettes seront non sucrés. Vous pouvez augmenter la teneur en sucre si vous le souhaitez.
Compote de courgettes au jus d'ananas
Ingrédients:
- courgettes – 700 g;
- jus d'ananas – 1 l;
- eau – 200 ml;
- sucre – 150 g;
- acide citrique – ½ c.
Recette de compote pour l'hiver au jus d'ananas de courgette :
- Le légume est coupé en tranches.
- Découpez le noyau pour faire un anneau.
- Remplissez un bocal en verre avec la pièce, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle, laissez reposer 10-15 minutes pour que les morceaux se réchauffent.
- Versez le jus d'ananas et l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et remuez.
- Placer sur le feu, faire bouillir pendant 1 minute, ajouter l'acide citrique et éteindre le feu.
- Égoutter l'eau et remplir de sirop et de jus d'ananas.
Après avoir roulé les couvercles, la pièce est isolée pour l'hiver et laissée refroidir progressivement pendant une journée.
La courgette n'a pas de goût différent de l'ananas en conserve
Avec de l'orange
Composants pour un pot de trois litres :
- sucre – 0,5 kg;
- acide citrique – 1 cuillère à café;
- orange – ½ pièce ;
- courgettes – 1 petite;
- eau – 2,5 litres.
Préparer un dessert pour l'hiver au goût d'ananas :
- Les courgettes sont façonnées en rondelles, le noyau est retiré et coupé en carrés de 2 à 2,5 cm.
- L'orange et la peau sont divisées en petites parties.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez de l'acide citrique et du sucre, envoyez la pièce et blanchissez pendant 2 minutes.
Retirez les tranches, mettez-les dans un bocal, versez dessus le sirop bouillant et roulez-les.
La compote devient brun clair après infusion, les cubes de légumes ont un goût d'ananas.
Avec du citron
Composants:
- eau – 0,5 litre;
- sucre – 1 kg;
- courgettes – 1 kg;
- citron – 1 pièce. (grand).
Comment préparer une compote pour l'hiver au goût d'ananas :
- L'eau est combinée avec du sucre et bouillie jusqu'à ce que ce dernier se dissolve.
- Les légumes sont façonnés en cubes et envoyés dans un sirop bouillant, mijotés à feu doux pendant 45 minutes.
- Râpez le citron et retirez les fibres blanches et les graines.
- En 5 minutes.Avant que le processus d'ébullition des tranches ne soit terminé, les agrumes sont introduits.
Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement.
Le citron dans la recette d'hiver agit comme un conservateur et donne à la compote un agréable arôme d'agrumes.
Aux prunes cerises
Ingrédients par pot (3 l) :
- prune cerise – 1/3 du récipient ;
- courgettes - 6 rondelles évidées;
- sucre – 300 g;
Préparer la compote pour l'hiver :
- Les prunes cerises sont triées et les mauvais spécimens sont retirés. Les fruits sont lavés et séchés sur une surface plane en une fine couche.
- Les courgettes sont coupées en rondelles de 1 à 1,5 cm de large et les graines sont retirées du centre.
- Le récipient est rempli de prune cerise, des rondelles de courgettes et du sucre sont ajoutés.
- Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Stérilisez pendant 15 minutes. et roulez-le.
Après avoir bouché, retournez la compote sur les couvercles et isolez
Le sirop s'avère transparent, la mirabelle absorbe l'essentiel du sucre, la compote est donc immédiatement prête à l'emploi (sans ajouter d'eau). Les parties de courgettes ressemblent et ont un goût similaire à celui de l'ananas.
Avec du jus Zuko
Composants:
- jus sec concentré Zuko « Ananas » – 2 sachets ;
- courgettes – 2 pièces;
- sucre – 200 g;
- vinaigre – 1 c.
Le nombre de courgettes peut différer de celui suggéré dans la recette, tout dépend de la taille des légumes. Selon la technologie, il est nécessaire de remplir un pot de trois litres de tranches jusqu'aux épaules.
Préparer la compote pour l'hiver :
- Les légumes sont coupés en petits cubes de 1 cm et versés dans un récipient pour conservation.
- Remplissez jusqu'en haut avec de l'eau froide du robinet. Ajouter le vinaigre et, à découvert, laisser reposer une journée. Pendant ce temps, les courgettes perdront leur odeur individuelle.
- Le liquide est égoutté et les tranches sont lavées plusieurs fois sous l'eau courante. Envoyé dans le récipient de cuisson.
- Ajoutez Zuko et le sucre et remuez. Laisser jusqu'à ce que le jus apparaisse au fond.
- Placer sur feu doux, remuer constamment et cuire après ébullition pendant 5 minutes.
Placer dans des petits pots et fermer hermétiquement.
Après dégustation, il ne fera aucun doute qu'il s'agit de vrais ananas.
Aux pommes
Recette pour 3 litres de compote :
- pommes – 8 pièces;
- courgettes – 1 pièce;
- sucre – 250-300 g.
Séquence de préparation hivernale :
- Épluchez les pommes du cœur et des pépins. Couper en tranches. Les petits sont utilisés entiers.
- Les légumes sont coupés en cubes ou en rondelles.
- Placez le tout dans un bocal et remplissez-le d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes.
- Le liquide est ensuite versé dans une casserole. Ajouter le sucre et faire bouillir jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Le sirop est rempli de sirop et scellé.
Isolez pendant une journée.
La couleur de la compote dépend de la variété des pommes
Les légumes ressemblent à de l'ananas en apparence, mais leur goût aura un arôme de fruit.
Avec de l'acide citrique
Si vous traitez les courgettes pour l'hiver uniquement avec du sucre, elles ne dureront pas longtemps. Les légumes eux-mêmes sont fades, pour obtenir une compote aussi proche que possible du goût de l'ananas, il faut de l'acide.
Composants:
- courgettes – 2 pièces;
- sucre – 300-350 g;
- acide citrique – au moins ½ c. (ajuster au goût);
- gingembre – 10 g.
Comment préparer une compote pour l'hiver au goût d'ananas :
- La forme des courgettes est de n'importe quelle manière : anneaux ou carrés.
- Remplissez un pot de trois litres, ajoutez le gingembre et versez de l'eau bouillante dessus.
- Lorsque les morceaux sont réchauffés, le liquide est versé dans un récipient de cuisson, le sucre est ajouté et bouilli jusqu'à dissolution.
Vous pouvez remettre le sirop en tranches ou placer les courgettes dans de petits récipients et verser. Les canettes sont enroulées et isolées.
La présence de gingembre dans la compote donnera aux morceaux une acidité piquante caractéristique de l'ananas
Sans stérilisation
Composants pour un pot d'un litre :
- citron – 20 g;
- courgettes – 1 petite;
- sucre – 100 g;
- eau – 1 litre;
- clous de girofle – 2 pcs. facultatif.
Comment faire une compote pour l'hiver au goût d'ananas :
- Les graines sont retirées du légume et coupées en lanières étroites (1 à 1,5 cm), puis coupées en cubes.
- Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez des morceaux de courgettes. Cuire 15 minutes.
- Ajoutez le sucre et le citron et faites bouillir encore 15 minutes.
- Lors du traitement thermique, les légumes deviendront transparents. A la dernière étape, ajoutez les clous de girofle et éteignez le feu.
La pièce est placée dans un pot rempli de sirop et hermétiquement fermé. Isoler jusqu'à refroidissement complet.
Les agrumes peuvent être remplacés par de l'acide citrique ou du zeste râpé
Que servir avec une compote de courgettes
La préparation de l'hiver peut être utilisée comme plat indépendant. Il est servi avec de riches pâtisseries et produits de confiserie. Des morceaux de jus d'ananas peuvent être ajoutés à n'importe quelle salade comprenant un fruit exotique. La compote avec des glaçons désaltère bien en été. Vous pouvez utiliser le sirop pour tremper les couches de gâteau ou l'ajouter à des cocktails.
Où et comment stocker
Le produit fini est descendu au sous-sol pour l'hiver, stocké à faible humidité et à une température ne dépassant pas +60 C. Vous pouvez placer les pots dans un local de stockage non chauffé ou sur une loggia fermée, à condition qu'il n'y ait pas de température inférieure à zéro. là et la compote est à l'abri de la lumière. Le produit conservera sa valeur nutritionnelle pendant 2-3 ans.
Conclusion
La compote de courgettes pour l'hiver, comme les ananas, n'est pas inférieure en goût et en apparence au produit original. Les légumes ont la même forme, leur structure de pulpe est similaire. Si du concentré Zuko ou du jus d'ananas naturel est ajouté à la recette, il est presque impossible de déterminer qu'il s'agit d'une compote de courgettes en fonction du goût.
