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Cultiver du céleri en feuilles à partir de graines est une tâche pour les jardiniers débutants. Cette herbe richement parfumée est incluse dans de nombreux mélanges épicés et sauces, et est ajoutée aux plats de viande et de poisson, aux cornichons et aux marinades. Le céleri contient de nombreux minéraux et vitamines, aidera à abaisser la tension artérielle et à normaliser le métabolisme, et il y a beaucoup plus d'huiles essentielles dans les feuilles que dans les pétioles ou les racines.
A quoi ressemble le céleri feuille ?
Le Céleri Odeur ou Parfumé (Apium graveolens) est une espèce appartenant au genre Céleri de la famille des Apiacées. La culture comporte trois variétés : feuille, pétiole et racine.
Le cycle de vie du céleri-feuille est de 2 ans. Dans le premier, il donne une récolte de verdure, et dans le second, il tire une flèche florale atteignant un mètre de haut et plante des graines. Dans le même temps, le céleri-feuille, contrairement au céleri-racine et pétiole, n'a pas besoin d'être déterré pour l'hiver - dans les régions froides, il suffit de pailler la racine pour ne pas geler.Au printemps, il fera d’abord pousser de la verdure résistante, puis enverra une flèche avec des fleurs blanc verdâtre rassemblées dans un parapluie complexe. À la fin de l'été, les petites graines mûriront.
La racine du céleri est une racine pivotante, recouverte de nombreuses pousses suceuses. Les feuilles sont vertes, selon la variété, de couleur foncée ou claire. Pennées disséquées, avec des segments de forme rhombique, elles sont situées sur une tige ramifiée et cannelée.
La culture forme une grande rosette, composée de différentes variétés de 40 à 150 pétioles fins, surmontés de feuilles ajourées. Leur longueur varie de 12 à 25 cm, et généralement (mais pas toujours) plus une plante a de tiges, plus elles sont courtes.
Caractéristiques du céleri en feuilles
Le céleri est considéré comme une plante potagère, même si ses feuilles seraient à juste titre classées parmi les herbes. Le goût des légumes verts est si riche en raison de leur teneur élevée en huiles essentielles que la plupart des gens ne peuvent les manger que dans le cadre d'un plat principal, d'une sauce ou comme assaisonnement. Mais les feuilles finement hachées peuvent remplacer le sel. Ce sont les légumes verts qui contiennent les substances les plus bénéfiques.
Contrairement aux variétés à pétioles et à racines, les variétés à feuilles sont plus faciles à cultiver en semant des graines dans le sol, même si personne ne vous empêche d'obtenir une récolte plus précoce grâce aux semis. Le céleri, qui est planté pour ses légumes verts, a la saison de croissance la plus courte et produira deux récoltes ou plus, même dans le Nord-Ouest. Dans les régions du sud, les variétés à feuilles peuvent être semées en pleine terre avant l'hiver.
La culture est résistante au froid ; même les semis peuvent facilement supporter une courte baisse de température jusqu'à -5° C.
Variétés populaires
Parmi une variété de variétés à feuilles, vous pouvez choisir parmi celles qui produisent de gros rendements ou des légumes verts tendres. Dans tous les cas, ils ont tous un riche goût épicé, contiennent de nombreuses substances utiles et peu de calories.
Céleri feuille tendre
En 1999, le registre national a accepté la variété Nezhny, dont l'auteur est le sélectionneur M. V. Aleksashova. Elle est recommandée pour la culture dans toute la Russie et peut être cultivée aussi bien sur des parcelles personnelles que dans de petites exploitations.
Il s'agit d'une variété de mi-saison, dans laquelle 100 à 105 jours s'écoulent entre l'émergence des plantules et la première récolte de feuilles. Forme une rosette moyennement étalée avec de nombreuses pousses. Les feuilles sont vert foncé, de taille moyenne, avec un fort arôme. La variété donne un rendement élevé : de 320 à 350 centièmes de verdure sont récoltés par hectare et par saison.
Les feuilles sont utilisées pour la consommation fraîche, le séchage, la cuisson de divers plats et préparations maison.
Céleri feuille Vigueur
Variété à feuilles acceptée par le registre national en 2006 et recommandée pour la culture dans les fermes subsidiaires de toutes les régions. L'initiateur était Agrofirm Poisk LLC.
Il s'agit d'une variété à maturation moyenne, dans laquelle la première récolte de verdure est récoltée 100 à 110 jours après la levée. Il se distingue par de grandes feuilles vertes et de longs pétioles. La hauteur de la rosette dressée atteint 60 à 70 cm.
Le rendement en verdure d'une plante est de 220 à 270 g. Variété par 1 m². m par saison donne une récolte de 2,2 à 3,5 kg. L'arôme est bon. Utilisé pour la consommation fraîche, le séchage, la cuisson et la mise en conserve.
Kartuli
Une variété de feuilles géorgienne populaire, sélectionnée à la station expérimentale de culture maraîchère de Tskhaltuba. Il pousse mieux dans les régions du sud, mais peut être cultivé avec succès dans la zone médiane et dans le nord-ouest.
De l'émergence des plants à la première coupe des feuilles, 65 à 70 jours s'écoulent. Forme une rosette dressée avec des feuilles et des pétioles vert foncé. Il a un arôme fort et est très résistant au froid et à la sécheresse. Des verts polyvalents.
Zakhar
La variété, inscrite au registre national en 2000, est recommandée pour la culture dans toute la Fédération de Russie. Créateur de l'Institution budgétaire de l'État fédéral "Centre scientifique fédéral pour la culture maraîchère", auteur - Khomyakova E. M.
Les feuilles vertes sont rassemblées en rosette semi-soulevée de 80 à 150 pièces, les pétioles mesurent 10 à 12 cm de long et 150 à 160 jours s'écoulent entre la levée et la première récolte.
Zakhar est une variété de feuilles universelle avec un arôme fort, un bon goût et un rendement élevé. Rendement moyen de légumes verts par 1 m². m – 2,4 kg par saison.
Planter du céleri en feuilles
Le céleri en feuilles peut être semé directement dans le sol. Mais pour une production précoce de légumes verts, en particulier dans les régions froides, ils sont cultivés par semis.
Planter des plants
Semez les plants fin mars. Les petites graines germent mal car elles contiennent des huiles essentielles. Sans préparation préalable, ils lèveront au plus tôt dans 20 jours, et de manière inégale et pas en même temps. Pour accélérer la germination des graines, différentes méthodes sont utilisées :
- Faire tremper 30 minutes dans de l'eau à une température de 60°C.
- L'utilisation de préparations spéciales pour la germination des graines.
- Long trempage (plusieurs jours) dans l'eau tiède. Ils le changent toutes les quelques heures.
Ensuite, les graines de céleri-feuilles sont semées dans des boîtes en rangées situées à une distance de 5 à 8 cm les unes des autres.Comme substrat, utilisez de la terre ordinaire achetée pour les semis. Vous pouvez utiliser des cassettes spéciales ou des gobelets en plastique séparés avec un trou de drainage. 2-3 graines y sont semées, puis la pousse la plus forte reste - le reste est coupé à la racine avec des ciseaux à ongles.
Les récipients sont soigneusement arrosés à l'aide d'un vaporisateur domestique, recouverts de verre et placés dans un endroit chaud et lumineux. Dès l'éclosion des plants, le céleri est placé dans une pièce fraîche avec un bon éclairage et une température de 10-12°C. Cela évitera que les plants ne s'étirent.
Le céleri feuille est ensuite remis au feu. La température idéale pour les semis de cette culture est de 16 à 20° C. Si le thermomètre descend à 5° C, le développement s'arrêtera et les pousses pourraient mourir ou développer une jambe noire.
Lorsque les plants poussent 2 à 3 vraies feuilles, ils sont cueillis. Pour ce faire, utilisez des godets et cassettes individuels, ou les mêmes caisses, seule chaque plante est placée à une distance de 5 cm de la voisine. Les racines de plus de 6 cm sont pincées d'1/3.
Pour les plants de céleri-feuilles, le respect du régime de température, leur maintien dans un endroit bien éclairé, la ventilation et l'arrosage régulier sont d'une grande importance. Le sol doit être humide, mais pas mouillé, et la stagnation de l'eau ne doit pas du tout être autorisée.
Pendant la croissance des plants, le céleri-feuille est nourri deux fois avec une solution faible d'engrais complexes. La première fois, c'est après la cueillette, lorsque les pousses prennent racine et reprennent leur croissance. La seconde - 2 semaines avant la plantation en pleine terre.
Environ 7 jours après la deuxième tétée, les plants commencent à durcir. Tout d'abord, il est sorti à l'air frais pendant plusieurs heures, puis laissé dehors toute la journée.Deux jours avant le repiquage dans le sol, les plants ne sont pas introduits dans la pièce pendant la nuit.
À ce stade, le chou devrait déjà être planté dans le jardin et le céleri devrait avoir 4 à 5 vraies feuilles.
Le lit doit être préalablement déterré et placé dans un endroit bien éclairé. Le sol pour planter du céleri doit être meuble, bien perméable à l'eau et à l'air, rempli d'une grande quantité de matière organique - compost ou humus.
Les variétés feuillues sont plantées en rangées espacées de 25 cm. Laissez environ 20 cm entre les buissons.Même si le céleri-feuille forme une grande rosette, il ne souffre pas particulièrement d'épaississement. De plus, les buissons qui interfèrent les uns avec les autres peuvent être éclaircis en mangeant des plantes « supplémentaires ».
Les plants sont plantés dans le sol de manière à les laisser en surface et à ne pas recouvrir le point végétatif de terre, et à les arroser abondamment.
Planter du céleri-feuille en pleine terre
Dans le sud, le céleri-feuille peut être semé en pleine terre à la fin de l'automne. La germination est longue, il n'y a aucun risque que les graines éclosent lors d'un dégel. Pendant l’hiver, ils subiront une stratification naturelle, de sorte qu’au printemps ils germeront vigoureusement.
Vous pouvez semer la culture au début du printemps si vous préparez le lit à l'automne. Il est préférable de ne pas tremper les graines avant de les planter directement dans le sol - elles écloront d'elles-mêmes en temps voulu.
Dans une zone creusée et remplie de matière organique à l'automne (un seau d'humus par 1 m²), un ameublissement superficiel est effectué, des sillons sont tracés à une distance de 25 cm les uns des autres et ils sont creusés avec de l'eau. Des graines de céleri en feuilles mélangées à du sable sont semées dessus et saupoudrées de terre sèche. Il n'y a donc aucun risque que les petits grains, au nombre d'environ 800 dans 1 g, tombent dans le sol ou soient emportés par un jet d'eau.
Lorsque le céleri-feuille éclot et produit 2-3 vraies feuilles, ils commencent à l’éclaircir. En enlevant progressivement les plants, la plantation est rendue suffisamment libre pour que les plantes voisines puissent se développer normalement. Le céleri déchiré est consommé ou planté dans un nouveau lit.
Soins du céleri
Le céleri en feuilles n'est pas affecté par une baisse de température - si elle descend à 5° C, la culture cesse tout simplement de se développer et attend le réchauffement.
Arrosage et fertilisation
Le céleri en feuilles est une culture qui aime l'humidité. Il faut l'arroser régulièrement, beaucoup, mais pour qu'il n'y ait pas de stagnation d'eau au niveau des racines.
Il est impossible de se passer de fertilisation - les feuilles de céleri seront petites et ne pousseront pas bien. La culture a principalement besoin d’azote. La première fois, dans la phase de 2-3 vraies feuilles lors du semis en pleine terre, ou une semaine après le repiquage des plants, la plante reçoit un complexe minéral complet. À l'avenir, chaque semaine, le céleri sera fécondé par infusion herbe.
Désherbage et paillage
Cela n'a aucun sens de pailler les plantations de céleri en feuilles - le sol doit être souvent ameubli. Cette procédure est d'une grande importance. Simultanément au relâchement, les plants de mauvaises herbes et les parasites cachés dans le sol ou à sa surface sont détruits et l'aération est améliorée. Non seulement le céleri pousse bien, mais il absorbe également les nutriments et l'eau.
Maladies et ravageurs
Les feuilles de céleri contiennent beaucoup d'amertume et d'huiles essentielles, c'est pourquoi la culture tombe rarement malade et est peu endommagée par les ravageurs. La plupart des problèmes avec la plante sont dus à des soins inappropriés, en particulier un arrosage excessif sans ameublir le sol ou sur des sols denses. Le point végétatif du céleri est particulièrement sensible à la pourriture.
Parmi les maladies des semis, il faut souligner la jambe noire. Une plante adulte souffre :
- de la tache bactérienne des feuilles ;
- mosaïque virale.
Ravageurs du céleri-feuille :
- les mouches des carottes;
- cuillères;
- escargots;
- limaces
Pourquoi les feuilles de céleri jaunissent-elles ?
Les feuilles de céleri peuvent jaunir en raison de l'engorgement, particulièrement souvent sur des sols denses et rarement ameublis. La couleur de la verdure changera également en cas de manque d'azote.
Par ailleurs, il convient de noter qu'il existe une autre raison au jaunissement des feuilles de céleri: les dommages causés par les tétranyques. Il apparaît sur les cultures par temps chaud avec un air excessivement sec. Si vous arrosez le céleri comme l'exigent les règles de la technologie agricole, le ravageur le contournera.
Quand récolter et comment conserver le céleri en feuilles
Pour une consommation quotidienne, vous pouvez cueillir les feuilles de céleri dès qu’elles poussent un peu. La récolte commerciale a lieu lorsque la culture atteint sa maturité technique. Les verts envahis deviennent trop durs. Vous pouvez vous renseigner sur les délais de maturation et de récolte du céleri-feuille dans la description de la variété, ils sont également indiqués sur les emballages contenant les graines.
Il est impossible de conserver les légumes verts frais pendant longtemps. Il est séché, préparé en salades avec du céleri en feuilles et ajouté aux marinades lors de la mise en conserve.Si les légumes verts sont lavés, séchés, placés dans des sacs ou des récipients en plastique et congelés, après décongélation, ils ne conviendront qu'à la préparation de plats chauds et auront un aspect inesthétique.
Il est préférable de hacher les feuilles de céleri dans un mixeur, d'ajouter un peu d'eau et de les congeler dans des bacs à glace. Ensuite, vous pouvez immédiatement prendre la portion requise de légumes verts.
Conclusion
Cultiver du céleri en feuilles à partir de graines en semant directement dans le sol est une tâche pour les débutants. Faire pousser une culture à partir de semis est un peu plus compliqué, mais de cette façon, vous pouvez obtenir des légumes verts frais beaucoup plus tôt. Dans tous les cas, cela vaut la peine de planter du céleri dans toutes les zones - il est facile à entretenir et apporte plus de vitamines que les autres cultures épicées.
