Contenu
- 1 A quoi ressemble le céleri feuille ?
- 2 Céleri en feuilles - annuel ou vivace
- 3 Mangez-vous des feuilles de céleri ?
- 4 Les avantages et les inconvénients du céleri en feuilles pour la santé
- 5 Composition des feuilles de céleri
- 6 Comment manger des feuilles de céleri
- 7 Des recettes saines et savoureuses
- 8 Contre-indications
- 9 Conclusion
Certains agronomes ingénieux connaissent une culture rare: le céleri en feuilles, qui est planté en caisses début mars afin d'introduire l'une des plantes les plus utiles dans l'alimentation tout au long de l'année. Les avantages et les inconvénients du céleri en feuilles devraient être connus de tous.
A quoi ressemble le céleri feuille ?
Contrairement aux deux types de céleri, racine et pétiole, le céleri-feuille produit un grand volume de feuilles. Sa racine est fine et s’enfonce profondément dans le sol. Les feuilles poussent à partir d'une rosette. C'est la structure des feuilles lorsque leur base est étroitement entrelacée et ressemble à un buisson. Les feuilles sont la partie comestible du céleri, rappelant visuellement le persil, elles sont tout aussi moelleuses, ont une densité, une couleur et un emplacement similaires sur la tige, mais diffèrent par leur odeur et leur goût.
D'autres caractéristiques, la hauteur et le nombre de feuilles sur la rosette, dépendent de la variété.Par exemple, la variété « Samurai » pousse jusqu'à 65 cm et possède un bouquet de feuilles duveteux, tandis que la variété « Zakhar », au contraire, a une hauteur allant jusqu'à 36 cm et a moins de feuilles, mais elle mûrit plus vite. La variété « Local » pousse également jusqu'à 65 cm, mais sa densité ne peut être comparée à aucune autre : à partir de 1 m², vous pouvez récolter 3 kg de récolte.
Céleri en feuilles - annuel ou vivace
Étant donné que la version feuille du céleri a une petite racine, la plante ne vit qu’un an. L'année suivante, il faut replanter les plants sur le rebord de la fenêtre et les replanter en pleine terre au bout d'un mois. D'autres types de céleri sont cultivés pour la racine, ils sont donc complètement arrachés, ne laissant rien dans le sol. Il n'existe qu'un seul type de cette plante, qui est planté une fois pendant 10 à 15 ans. On l'appelle Lubistok, également connu sous le nom de Piper ou Zorya.
Mangez-vous des feuilles de céleri ?
Les feuilles de céleri sont consommées comme produit indépendant. Il est ajouté et préparé de diverses manières. Ils le sèchent pour l'hiver, le broient dans un mixeur, le boivent sous forme de jus, font des tartes, le congèlent, l'ajoutent aux conserves et préparent des smoothies. Il existe de nombreuses recettes pour conserver et préparer ces légumes verts aromatiques. L’utilisation la plus courante du produit feuillu consiste à le couper en salade de légumes.
Les avantages et les inconvénients du céleri en feuilles pour la santé
Toute verdure est généralement considérée comme un produit sain. Le céleri en feuilles est connu pour ses propriétés réparatrices et ses effets positifs sur le corps masculin. Pour l'adénome et l'impuissance, des recettes spéciales saines sont préparées à partir de miel et d'autres fruits mélangés à du jus de feuilles de céleri. Il n’y a aucun mal à utiliser ces recettes quotidiennement.
Pour perdre du poids, les jus de céleri en feuilles et d'autres fruits et légumes sont très populaires.En raison de leur teneur minimale en calories et de leur riche teneur en éléments utiles, ces boissons donnent de la force pour toute la journée, éliminant les toxines du corps à l'aide des fibres contenues dans la plante.
Les feuilles de céleri sont riches en sodium. En raison de sa capacité à éliminer l’excès de liquide du corps, il n’est pas nocif pour les personnes souffrant d’hypertension. La plante est également connue pour sa capacité à éliminer le cholestérol des artères et des vaisseaux sanguins, ce qui est également nécessaire aux personnes souffrant d’hypertension artérielle.
Diverses herbes, notamment les feuilles de céleri, purifient le sang et l'enrichissent en oxygène, ce qui entraîne une vigueur accrue et un regain de force. Par conséquent, les légumes verts de cette plante sont consommés avec un faible taux d'hémoglobine.
Des dommages peuvent survenir si vous utilisez le produit beaucoup et quotidiennement. La consommation fréquente de jus de céleri à jeun augmente l'acidité et conduit à une gastrite. Lorsque vous prenez des légumes verts à des fins médicinales, lorsqu'il est important de les prendre à jeun, vous ne devez pas boire plus de trois cuillères à soupe à la fois. Sinon, tout dépend de l'intolérance individuelle, de la présence de maladies chroniques et d'allergies.
Composition des feuilles de céleri
Les feuilles de céleri contiennent une large gamme de vitamines, ce qui en fait l’un des aliments les plus sains, avec les noix et les légumineuses. C’est pour cette raison que cette plante est appréciée des végétariens qui préfèrent les aliments vivants. Les éléments chimiques présents dans le feuillage et la tige comprennent :
- potassium;
- calcium;
- fer;
- sodium;
- phosphore;
- magnésium;
- purine
Le céleri-feuille contient des huiles essentielles, des acides oxalique et chlorogénique, des vitamines B, C, E, A et des bêta-carotènes. La valeur nutritionnelle du produit pour 100 g est de 13 kcal, dont 0,9 g de protéines, 0,1 g de matières grasses, 2,1 g de glucides.
Comment manger des feuilles de céleri
La prise du produit est efficace sous sa forme brute. Il ne faut pas oublier que le traitement thermique, la cuisson, la cuisson réduisent la quantité d'éléments utiles. Le céleri peut être séché et congelé pour l'hiver. La culture contient beaucoup de vitamine C, nécessaire au système immunitaire et aux vaisseaux sanguins. 100 g de produit compensent les besoins quotidiens en vitamine C, bêta-carotène et vitamine A.
Les propriétés bénéfiques du céleri-feuille comprennent des huiles essentielles qui stimulent le système nerveux. Il est donc utile d'en manger le matin pour se ressourcer, contrairement au café qui est contre-indiqué aux personnes qui ont des changements de pression au cours de la journée.
Pour la constipation, vous devez boire du jus de céleri dilué avec de l'eau à 1:10. Son effet fortifiant est utile même pour les mères allaitantes dont les enfants souffrent d'une mauvaise occlusion intestinale. Avec le lait maternel, le bébé recevra les éléments diluants de ce légume.
Il est bénéfique de boire du jus de céleri avant les repas car il stimule l’appétit. Prendre la culture avant les repas a un effet bénéfique sur les reins pendant le processus inflammatoire et réduit les douleurs liées aux crampes pendant les règles.
Les feuilles moulues avec du miel sont consommées pour traiter les maladies de la prostate. Cette recette est composée à parts égales de miel et de céleri, pris 2 cuillères à soupe trois fois par jour. Le produit doit être conservé au réfrigérateur.
Des recettes saines et savoureuses
Le céleri en feuilles est une plante flexible et se marie bien avec presque tout sauf les sucreries.Vous pouvez saupoudrer d'herbes sur n'importe quelle soupe ou salade de légumes. Il vaut la peine d'envisager quelques recettes simples à base de céleri en feuilles que vous pouvez préparer tous les jours.
Pain plat au céleri
Ce plat arménien original est très faible en calories en raison de la présence d'herbes et d'épices comme ingrédients principaux. Il peut être préparé en 1 heure, le temps de préparation prendra 40 minutes.
Ingrédients:
- 400 g de farine ;
- 1 verre d'eau ;
- 120 g de feuilles de céleri ;
- 120 g de coriandre ;
- 100 g d'oignons verts ;
- 100 g de plumes d'ail ;
- 100 g de salade ;
- 80 g d'épinards ;
- 80 g d'oseille ;
- 50 g d'aneth ;
- 80 g d'huile végétale ;
- sel et poivre au goût.
Mode de cuisson :
- Mélanger la farine, l'eau, le sel, former une pâte épaisse, couvrir d'un film et laisser reposer 30 minutes.
- Coupez tous les légumes verts ou broyez-les dans un mixeur, ajoutez du sel et du poivre.
- Coupez la pâte en 6 parts égales, étalez-la sur une épaisseur de 1 mm.
- Ajouter la garniture aux herbes et former des tartes.
- Faites frire les pains plats dans une poêle jusqu'à ce que la pâte soit prête.
L'ensemble de verdure peut également comprendre des feuilles de pissenlit, des fanes de radis et de betteraves et des orties.
Salade de bananes aux pommes et céleri
Ce plat maigre mais riche en calories peut être préparé en 15 minutes. Tous les produits restent frais et ne peuvent pas être cuits. En été, c'est une collation rapide avec un minimum d'effort.
Ingrédients:
- bananes;
- pommes;
- tomates;
- feuilles de céleri;
- poivre moulu;
- salade;
- Mayonnaise.
Mode de cuisson :
- Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur sans abîmer la peau (elle servira d'assiette).
- Hachez finement la laitue, les tomates et les pommes, assaisonnez de mayonnaise et mélangez.
- Étaler sur la banane.
Le plat est prêt.
Salade de kvas d'été aux légumes verts
Cette salade juive diététique contient un minimum de calories et un riche ensemble de vitamines - ce qui est nécessaire pour ceux qui suivent un régime. Tous les ingrédients sont utilisés frais et peuvent être ajoutés en quantités illimitées. Vous pouvez manger et boire la salade.
Ingrédients:
- salade;
- feuilles de céleri;
- persil à l'aneth;
- concombre;
- pomme;
- feuille de raifort, cassis et cerise ;
- 2 gousses d'ail ;
- basilic;
- sucre et sel.
Mode de cuisson :
- Hachez les légumes verts et les légumes pas très finement.
- Placez le tout dans un pot de trois litres en laissant environ un demi-litre d'espace libre.
- Ajoutez du sel et du sucre 1 cuillère à café chacun.
- Versez de l'eau tiède et couvrez de gaze, laissez fermenter une journée.
- Après le temps imparti, égouttez le kvas séparément, jetez les feuilles non comestibles et hachez finement les feuilles comestibles.
Servir frais en hachis ou en salade. Vous pouvez ajouter n'importe quel vert, par exemple de la coriandre, des oignons verts, des épinards.
Soupe diététique au céleri
Cette recette fait partie de l'ensemble des plats favorisant la perte de poids. La cuisson et la préparation des ingrédients prendront une demi-heure. La soupe contient des produits qui ont des propriétés nettoyantes, leur combinaison est donc utile pour les personnes en rééducation après une intervention chirurgicale.
Ingrédients:
- 1 botte de feuilles de céleri avec la tige ;
- 1 tête de chou blanc de taille moyenne ;
- 5 tomates ;
- 2 poivrons ;
- 3 oignons ;
- 1,5 litre d'eau ;
- sel au goût.
Mode de cuisson :
- Hachez des morceaux de céleri, de poivron et d'oignon selon vos envies.
- Épluchez le chou, retirez la partie dure du chou, hachez les feuilles.
- Épluchez les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant une minute.
- Mélangez tous les légumes, salez au goût et laissez cuire 25 minutes à feu doux.
Servir la soupe chaude.Vous pouvez également en faire une soupe en purée. Pour ce faire, vous devez cuire les légumes entiers, puis les retirer du bouillon, les passer au mixeur et ajouter à nouveau le bouillon.
Smoothie vert à la pomme et à l'ananas
Cette boisson diététique, riche en glucides végétaux, permet de réveiller le corps dès le matin et de lui redonner des forces jusqu'au déjeuner. La teneur en calories par portion est de 318 kcal, dont 4 g de protéines, 13 g de matières grasses et 48 g de glucides. Vous pouvez le préparer en 15 minutes.
Ingrédients:
- 2 pommes vertes ;
- branche et feuilles de céleri;
- 1 petit concombre ;
- un demi-ananas;
- un demi-avocat ;
- 50 g d'épinards ;
- un quart de citron vert ;
- 150 g de glace.
Mode de cuisson :
- Coupez le concombre, la pomme, le céleri et l'avocat en tranches.
- Épluchez l'ananas et le citron vert et coupez-les également.
- Passer le tout au mixeur, ajouter de la glace.
Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche, des fraises, des framboises et d'autres fruits aqueux à la recette. Vous pouvez emporter la boisson avec vous le matin pour courir, elle rafraîchit et tonifie le corps, normalisant l'équilibre hydrique.
Contre-indications
En plus des propriétés bénéfiques des feuilles de céleri, elles ont leurs contre-indications. Les personnes souffrant d'ulcères d'estomac et d'une faible acidité ne devraient pas prendre de légumes verts en grande quantité. Il est également contre-indiqué chez les patients atteints d'hémochromatose, dans laquelle le niveau de fer dans le corps dépasse la norme, et d'hyperkaliémie - un excès de potassium, dont souffre le muscle cardiaque. Si vous avez des calculs rénaux dus à la présence de phosphore dans le céleri-feuille, il faut faire preuve de modération.
La purine contenue dans le céleri affecte le dépôt d'acide urique, qui se dépose dans les articulations sous forme de sels.Par conséquent, il n’est pas recommandé aux personnes souffrant d’arthrite goutteuse de consommer des feuilles de céleri. Cela s'applique également à ceux qui sont gravement obèses. Pour ces personnes, il est nécessaire de manger des aliments qui favorisent l’élimination des liquides plutôt que l’accumulation que fait la purine.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients du céleri en feuilles dépendent directement de l'état du corps humain et du sens des proportions lors de la consommation. Pour comprendre l’impact des légumes sur l’organisme, il faut être à l’écoute de son état. C'est une plante assez forte qui peut avoir à la fois un effet bénéfique sur les organes et le bien-être général, et un effet destructeur.
