Contenu
- 1 Histoire de l'apparition
- 2 Description du persil frisé avec photo
- 3 Les meilleures variétés de persil frisé
- 4 Les avantages et les inconvénients du persil frisé pour la santé
- 5 Méthodes d'application
- 6 Avantages et inconvénients du persil frisé
- 7 Pourquoi le persil frisé est interdit en Russie
- 8 Caractéristiques d'atterrissage
- 9 Prendre soin du persil frisé
- 10 Maladies et ravageurs du persil frisé
- 11 Conclusion
Le persil frisé est une plante aromatique épicée qui attire immédiatement l'attention par son effet décoratif. Elle est sans prétention dans les soins, en plus de cela, elle a d'autres avantages, elle n'est pas sans culture et sans inconvénients.
Histoire de l'apparition
Le persil frisé est une mutation « spontanée » du persil ordinaire. Sa patrie est la Méditerranée, où la culture remonte au VIe siècle av. e. Les anciens Égyptiens et Grecs furent les premiers à se rencontrer. Cependant, ils n'ont commencé à la cultiver en masse qu'aux IXe et Xe siècles, lorsque la plante a « atteint » l'Europe continentale.
Là-bas, le persil frisé a d’abord été considéré comme une culture ornementale, plantée dans les parterres de fleurs et les parcs. Mais bientôt, il est devenu une sérieuse « concurrence » à sa variété « classique ». La prévalence a été facilitée par la dissemblance prononcée avec le soi-disant « persil de chien ».
Description du persil frisé avec photo
Le persil frisé (Petroselinum Crispum) est une plante herbacée de la famille des ombellifères. En principe, il est bisannuel, mais les jardiniers le cultivent dans la plupart des cas comme annuelle.
La plante a une racine pivotante charnue et bien développée en forme de fuseau. C'est une rosette de feuilles de 30 à 80 cm de haut sur de longs pétioles.
Les rosettes de feuilles sont assez denses et ne « s’effondrent » pas
La tige intensément ramifiée et les inflorescences en « parapluie » n'y apparaissent qu'au cours de la deuxième saison. Après la floraison, les fruits mûrissent.
La plupart des jardiniers n’attendent pas la floraison du persil frisé.
La forme de la feuille pennée disséquée, selon la variété, varie de triangulaire à en forme de cœur. Les bords sont fortement ondulés et ondulés, c'est pourquoi ils apparaissent « ajourés ».
Les feuilles de persil frisé sont fines, très gracieuses
Les meilleures variétés de persil frisé
Il existe de nombreuses variétés sélectionnées par des sélectionneurs russes et étrangers. Cependant, de l’avis d’un non-spécialiste, les différences d’aspect et de goût entre eux sont insignifiantes.
Mooskrause-2
Persil frisé à maturation précoce originaire d'Allemagne. Les légumes verts peuvent être coupés 55 à 70 jours après la germination massive. Les prises sont puissantes et étalées.
La variété Mooskrause-2 récupère rapidement après la coupe et produit 2 à 3 « récoltes » par saison
Aster
Variété ultra précoce (55-60 jours). La rosette est légèrement « surélevée », assez dense, de hauteur moyenne. Les feuilles sont grandes, fortement ondulées.
Le rendement approximatif de la variété Astra est de 4 à 5 kg/m² par saison
Bravo
Variété domestique précoce (60-65) jours. Les rosettes sont presque verticales, les feuilles ont de longs pétioles.Il est recommandé de couper les limbes des feuilles jusqu'au point de croissance - de cette façon, le buisson récupère plus rapidement.
La variété Bravo, même comparée aux autres variétés, se distingue par son endurance et ses soins peu exigeants
Velours royal
Variété tardive (120-130 jours). Rosette de hauteur moyenne, densément feuillue. Les limbes des feuilles sont petits, très ondulés.
La variété Royal Velvet se caractérise par une forte concentration de sels minéraux dans les racines et les légumes verts
Les avantages et les inconvénients du persil frisé pour la santé
Le persil frisé est extrêmement bénéfique pour la santé. Cela est dû à la richesse de la composition chimique. Les légumes verts et les racines contiennent :
- macro et microéléments (sodium, potassium, phosphore, calcium, magnésium, zinc, fer, soufre) ;
- vitamines (A, C, groupe B, PP) ;
- pectine;
- des flavonoïdes ;
- phytoncides;
- huiles essentielles;
- acide gras;
- des sels minéraux.
En termes de teneur en vitamine C, le persil frisé devance les agrumes
Lorsqu'ils sont régulièrement inclus dans l'alimentation, les effets bénéfiques « multiformes » des légumes verts sur l'organisme sont notés :
- augmenter l'immunité;
- restauration de la vision;
- amélioration globale de la santé bucco-dentaire (renforcement des dents, blanchiment de l'émail, neutralisation des odeurs désagréables) ;
- protection contre les radicaux libres qui provoquent un vieillissement prématuré de l'organisme ;
- « soutien » du système cardiovasculaire ;
- normalisation du métabolisme et de l'équilibre eau-sel;
- amélioration de la composition sanguine;
- prévention et « soulagement » des processus inflammatoires dans les articulations et la colonne vertébrale ;
- participation à l'élimination des déchets et des toxines de l'organisme ;
- restauration de l'appétit.
Les propriétés curatives de la plante sont également reconnues par la médecine officielle.
Cependant, il existe également des contre-indications à l'utilisation du persil frisé, en présence desquelles il devient dangereux pour la santé :
- intolérance individuelle;
- maladies chroniques du système génito-urinaire et des reins – cystite, néphrite, lithiase urinaire ;
- la période de gestation et d'alimentation naturelle de l'enfant.
Méthodes d'application
Le persil frisé est le plus souvent utilisé en cuisine. C'est un assaisonnement presque universel. Il est ajouté aux soupes, à la viande, à la volaille, au poisson, au gibier et aux salades. Il est également largement utilisé dans la mise en conserve domestique de légumes.
En été, le persil frisé peut être ajouté à n’importe quelle salade de légumes frais « de saison ».
En cosmétologie domestique, la capacité de la plante à éclaircir la peau et à lisser les ridules est recherchée. Les légumes verts et la pulpe des racines entrent dans la composition de masques conçus pour lutter contre l'hyperpigmentation, les cernes sous les yeux et les premiers signes de l'âge.
Le masque au persil est un « remède express » efficace pour lutter contre le teint altéré et redonner du tonus à la peau.
En médecine traditionnelle, les propriétés anti-inflammatoires, bactéricides, urinaires, biliaires et diaphorétiques, antispasmodiques, anesthésiques et cicatrisantes de la plante sont recherchées. Les médicaments sont « prescrits » pour des problèmes des systèmes cardiovasculaire, broncho-pulmonaire, endocrinien et digestif.
Avantages et inconvénients du persil frisé
Parmi les avantages incontestables de cette variété figurent :
- originalité et aspect décoratif;
- compacité de la plante, combinée à un bon « rendement » ;
- faibles besoins d'entretien;
- aptitude à la culture en pleine terre, en serre et à la maison.
Cependant, selon certains critères, le persil frisé perd face au persil « classique » :
- arôme moins prononcé;
- l'odeur disparaît presque complètement après traitement thermique et séchage ;
- légumes verts frais et durs.
Une fois séché, le persil frisé n’a presque aucune odeur
Pourquoi le persil frisé est interdit en Russie
Depuis 2011, le persil frisé est inscrit sur la « Liste des plantes contenant des substances puissantes, narcotiques ou toxiques », qui fait partie de SanPiN. La raison de son inscription dans la liste était les substances contenues dans l'huile essentielle obtenue à partir des graines :
- l'apiol et l'acide apiolique ;
- la myristicine;
- l'alyltétraméthoxybenzène;
- l'alpha-pinène;
- cétone.
Théoriquement, le corps peut réagir à l’utilisation d’huile essentielle par des crises d’agression non motivées, d’euphorie, de panique et de peur, ainsi que par des rires incontrôlables. Le haschich et le chanvre produisent à peu près le même effet.
Toutefois, l’inclusion du persil frisé dans cette liste ne signifie pas une interdiction de sa culture, de sa vente d’herbes aromatiques et de sa consommation. La responsabilité pénale ne peut être engagée que par ceux qui la cultivent à l'échelle industrielle. Et seulement si les représentants des forces de l'ordre prouvent que le but de la culture était précisément d'obtenir de l'huile essentielle à partir de graines et de sa vente ultérieure comme substance narcotique.
Il n’est pas nécessaire de détruire d’urgence les plantations de persil frisé
Caractéristiques d'atterrissage
La place de toute verdure dans le jardin est souvent choisie « selon le principe résiduel ».Mais une bonne récolte ne peut être récoltée que si elle bénéficie de longues heures de lumière du jour et d'un sol suffisamment fertile qui allie valeur nutritionnelle et relâchement. Un substrat « lourd » dans lequel l'humidité stagne, voire une mi-ombre « ajourée », ne conviennent absolument pas.
Préparation du sol
Le lit pour la culture des légumes verts est préparé vers la mi-automne. La zone sélectionnée est débarrassée des pierres, des plantes et autres débris, et creusée jusqu'à une profondeur d'environ une baïonnette. Au printemps, le sol est profondément ameubli et nivelé.
Pendant le processus de creusement, le sol est « enrichi » en humus (3-5 l/m²) et un engrais complexe (10-15 g/m²) est appliqué.
Le site de plantation est choisi en tenant compte des règles de rotation des cultures. Les zones situées après d'autres plantes parapluie (aneth, céleri) ne lui conviennent pas. Les prédécesseurs souhaitables sont tous les types de choux, d'oignons, d'ail, de solanacées, de citrouille ou de légumineuses.
Semer des graines
En raison de la forte concentration en huiles essentielles, les graines ne germent pas bien. Pour l'augmenter, ils sont trempés dans de l'eau tiède ou une solution biostimulante pendant 18 à 24 heures.
Les graines sont assez grosses, elles peuvent être placées une à une dans des rainures de 1 à 1,5 cm de profondeur avec un intervalle de 8 à 15 cm. L'espacement approximatif des rangs est de 15 à 25 cm (selon la variété).
Premièrement, les rainures sont bien évacuées avec de l'eau et peuvent être absorbées. Après avoir semé les graines, elles sont recouvertes d'humus ou de terre fertile et à nouveau humidifiées.
Avant l’apparition des pousses « amicales », le massif de persil frisé est recouvert d’un film plastique ou d’un matériau de revêtement noir
Prendre soin du persil frisé
Même les jardiniers débutants peuvent cultiver du persil frisé. Ses soins comprennent :
- Arrosage. Le persil frisé tolère mieux la sécheresse à court terme que les sols gorgés d’eau. S'il n'y a pas de pluies fréquentes et abondantes, les plates-bandes sont arrosées environ une fois par semaine, à raison de 4 à 5 l/m². Par temps chaud, les intervalles sont réduits à 3-4 jours.
- Désherbage et ameublissement. Ces mesures deviennent inutiles si vous paillez le lit immédiatement après avoir semé les graines. Sinon, il devra être desserré 3 à 4 fois par saison et désherbé au besoin.
- Amincissement. Elle est réalisée dans la phase de la deuxième vraie feuille, si les graines sont plantées « en tas », 2-3 morceaux chacune. La pousse la plus puissante et la plus développée est laissée dans le lit du jardin, les autres sont coupées à la racine avec des ciseaux.
- Alimentation. Le fait que le persil frisé en ait besoin dépend du fait qu'il soit cultivé comme culture annuelle ou vivace. Dans le premier cas, vous pouvez vous passer d'engrais si le lit a été préparé selon toutes les recommandations. Sinon, le persil frisé est nourri deux fois par saison - avec de l'azote (dans la phase 3-4 feuilles) et avec une préparation complexe.
Les mauvaises herbes du persil frisé sont de sérieux « concurrents » dans la lutte pour l’eau et les nutriments
Maladies et ravageurs du persil frisé
La résistance de la culture aux maladies est assez bonne. Mais en l'absence de soins, même minimes, et en le plantant au mauvais endroit, il peut être infecté par des champignons :
- Oïdium. Un revêtement blanc grisâtre, semblable à de la poudre, s'assombrit progressivement jusqu'à devenir gris lilas, recouvrant les feuilles d'une couche continue.
Les tissus affectés par l'oïdium meurent, se dessèchent ou pourrissent
- Cercosporiose. Des taches jaune verdâtre apparaissent sur les feuilles. Peu à peu, les tissus s'éclaircissent presque jusqu'à devenir transparents et un « bord » plus sombre apparaît autour.
Le risque de développer la cercosporiose augmente nettement avec le « surpeuplement » du lit de persil frisé et l'engorgement régulier du sol.
- Rouiller. Les feuilles (principalement de l'intérieur) sont couvertes de taches d'un revêtement jaune orangé « pelucheux ». Assez rapidement, il resserre complètement la plaque foliaire, la « compactant » et changeant de couleur en brique rouillée.
Le persil frisé atteint de rouille, si rien n'est fait, sèche en 3-4 semaines
- Stolbur. Les feuilles deviennent rouges, les plantes se dessèchent rapidement et meurent.
Les graines de persil frisé provenant de spécimens affectés par le stolbur ne conviennent pas au semis - elles sont déjà infectées par le virus
À l'exception du stolbur, pour lequel il n'existe pas encore de moyens de le combattre, les autres maladies typiques du persil frisé sont fongiques. S'ils sont remarqués à un stade précoce, il suffit de traiter le lit et les plantes elles-mêmes avec des fongicides 2 à 3 fois.
Pour de nombreux insectes, l'arôme du persil frisé est désagréable et les légumes verts ne sont pas comestibles en raison de la forte concentration d'huiles essentielles. Mais il y a des exceptions :
- Puceron du melon. Petits insectes jaune verdâtre ou brun noir qui s'installent sur les buissons de persil frisé en colonies entières. Ils se nourrissent de son jus, préférant le sucer des jeunes feuilles les plus tendres.
Les jeunes feuilles de persil frisé se forment à partir du centre de la rosette, les pucerons s'y installent donc en premier
- Mouche de la carotte. Les adultes pondent sur des rosettes de persil frisé.Les larves émergentes se nourrissent de feuilles.
Malgré son nom, la mouche de la carotte attaque non seulement les carottes, mais aussi tout autre parapluie.
- Nématode des tiges. Les vers minces vivent dans le sol et pénètrent dans la plante en endommageant les racines. Ils remontent progressivement les pétioles des feuilles de persil frisé, rongeant les tissus de l'intérieur et les contaminant avec des déchets.
Le persil frisé affecté par le nématode des tiges semble dépérir sans raison apparente.
Presque tous les insecticides à large spectre seront efficaces contre les pucerons et les mouches de la carotte. Il est préférable de prévenir à l'avance les attaques de nématodes en ajoutant au sol au printemps (avant de planter du persil frisé) des granulés de préparations spécialisées à action prolongée.
Conclusion
Le persil frisé est une plante activement utilisée non seulement en cuisine, mais également en médecine traditionnelle et en cosmétologie domestique. La verdure a une composition chimique riche, des feuilles originales « sculptées » décorent les parterres. Même les jardiniers débutants peuvent cultiver du persil frisé, sa plantation n'est pas interdite.
