Fanes de betteraves : préparatifs pour l'hiver

La betterave est un produit alimentaire universel : ses parties aériennes et souterraines sont utilisées dans la production. Il y a longtemps, seules les fanes étaient utilisées à des fins culinaires et le légume-racine était exclusivement populaire en médecine. Aujourd’hui, c’est l’inverse : les betteraves sont consommées presque tous les jours, mais les feuilles sortent de l’alimentation ordinaire et sont considérées comme un médicament. Les recettes pour préparer les fanes de betteraves pour l'hiver intéressent beaucoup, car cette variante est inhabituelle et assez savoureuse et saine.

Règles de mise en conserve des fanes de betteraves pour l'hiver en bocaux

Les fanes de betteraves contiennent un certain nombre de vitamines et de minéraux, c'est pourquoi de nombreux médecins conseillent de les utiliser pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies.Avant de préparer un produit pour l'hiver, vous devez étudier attentivement les recommandations de ménagères expérimentées :

1. Utilisez de jeunes feuilles de haute qualité, car elles sont plus douces. Si des feuilles ultérieures sont utilisées, vous pouvez éliminer la dureté par traitement thermique.
2. Les feuilles doivent être bien lavées, débarrassées de la saleté et triées, en éliminant les spécimens présentant des dommages visibles. Vous devez d'abord remplir les dessus avec de l'eau tiède et laisser agir quelques minutes afin qu'ils soient mieux nettoyés des débris.
3. Coupez environ 4 cm à la base du pétiole, car c'est là que s'accumulent de nombreuses toxines.

Une bonne préparation du produit est la clé du succès dans les étapes ultérieures de la préparation de la recette.

Fanes de betteraves marinées pour l'hiver

Parmi les nombreuses options de recettes de préparations visant à préserver le goût et les bienfaits de la plante, la méthode la plus courante est la fermentation, car cette méthode préserve le maximum de vitamines et autres composants qui ont un effet positif sur les fonctions vitales de l'organisme. .

Liste des principaux composants :

• 1 kg de fanes ;
• 30 g d'ail ;
• 2 inflorescences d'aneth ;
• 3 feuilles de cassis ;
• 2 c. sel.

Recette étape par étape :

1. Préparez le produit principal à l'avance et coupez-le en petits morceaux.
2. Placez des couches de feuilles, d'ail et d'aneth dans un récipient spécial pour la fermentation.
3. Saupoudrez légèrement chaque couche de sel.
4. Exercer une pression dessus et laisser à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
5. Envoyez la pièce dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Betteraves en conserve pour l'hiver

La préservation préservera la plupart des qualités bénéfiques de la plante. Vous pouvez utiliser ce produit pour préparer de nombreux plats délicieux et insolites en hiver.

Composition des produits pour créer le flan :

• 650 g de dessus ;
• 1 litre d'eau ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 100 g de sucre ;
• 1 feuille de laurier ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 25 g de sel.

Séquence d'actions selon la recette :

1. Préparez le produit principal en le coupant en petits morceaux.
2. Placez les feuilles dans un bocal.
3. Mélangez l'eau avec le poivre, le laurier, le sel, ajoutez le sucre, versez le vinaigre.
4. Faites bouillir le mélange et versez-le dans des bocaux.
5. Fermez le couvercle et laissez refroidir.

Fanes de betteraves, en conserve pour l'hiver avec oignons et herbes

Vous devez absolument utiliser la recette de délicieuses fanes de betteraves pour l'hiver à base d'oignons et d'herbes. Une préparation aussi lumineuse et estivale sera un merveilleux ajout à n'importe quel plat.

Liste des ingrédients selon la recette :

• 650 g de fanes de betteraves ;
• 1 oignon;
• 1 litre d'eau ;
• 25 g de sel ;
• 100 vinaigres;
• 75 g de sucre ;
• 1 feuille de laurier ;
• légumes verts (aneth, persil);

Séquence d'étapes selon la recette :

1. Préparez les dessus en les coupant en petits morceaux.
2. Mélangez-le avec de l'ail haché, de l'aneth et du persil hachés et de l'oignon haché en rondelles.
3. Versez le sel, le sucre, le poivre et le laurier avec de l'eau, ajoutez le vinaigre et faites bouillir.
4. Versez la marinade préparée dans les bocaux et fermez le couvercle.

Conserver les fanes de betteraves pour les « cinq minutes » d’hiver

Le processus de mise en conserve est assez long, mais l'excellent goût et l'arôme du produit original ne laisseront personne indifférent. La recette est pour un pot de 0,5 litre.

Liste d'épicerie :

• 200 g de feuilles de racine ;
• 250 g de pétioles ;
• 1 c. sel;
• ½ c. Sahara;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 feuille de raifort ;
• 1 ml de vinaigre.

Comment réaliser une délicieuse préparation pour l'hiver selon la recette :

1. Lavez les pétioles, les feuilles, le raifort et mettez-les en bocaux.
2. Passer l'ail au presse et l'ajouter aux ingrédients principaux.
3. Mélangez l'eau avec le poivre, le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre et faites bouillir.
4. Versez dans des bocaux, laissez reposer 5 minutes, égouttez et portez à nouveau à ébullition.
5. Répétez la procédure trois fois, versez enfin dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Recette de fanes de betteraves salées pour l'hiver

La préparation peut être utilisée comme vinaigrette pour les entrées, comme accompagnement de produits à base de viande et de poisson. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du sel, car les feuilles l'absorbent bien.

Composants:

• 1 kg de feuilles de racines ;
• 1 ail;
• 2 inflorescences d'aneth ;
• 3 feuilles de cassis ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;

Comment bien créer une recette :

1. Préparez le produit principal en le coupant en petits morceaux.
2. Placer en couches dans un récipient profond, en alternant avec les feuilles de cassis et l'ail haché.
3. Salez chaque couche pendant le processus.
4. Couvrir avec un couvercle en bois et presser.
5. Après trois jours, placez-le dans un endroit frais pour le conserver.

Délicieuse collation à base de fanes de betteraves pour l'hiver

De telles fanes de betteraves pour l'hiver constitueront une excellente préparation qui aura fière allure sur une table de vacances ou un dîner en tant que produit indépendant et en complément de nombreux plats.

Composants requis :

• 600 kg de feuilles de racine
• 1,5 c. sel;
• 60 ml de vinaigre de vin ;
• 3 gousses d'ail ;
• 3 pièces. poivron.

Points importants pour préparer la recette :

1. Préparez le produit principal, coupé en morceaux.
2. Placer dans des bocaux stérilisés, mélanger avec l'ail haché et le poivre.
3. Salez la pièce, versez de l'eau bouillante, ajoutez du vinaigre, fermez le couvercle.

Préparer les fanes de betteraves pour l'hiver : une recette de marinage à l'ail et au piment

Avant de commencer le processus de cuisson, vous devez étudier les meilleures recettes pour préparer les fanes de betteraves pour l'hiver.Ce délicieux apéritif d'hiver sera un excellent plat d'accompagnement, ainsi qu'un plat indépendant.

Liste des ingrédients :

• 500 g de feuilles de betterave ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 6 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 1500 ml d'eau.

La recette de cuisine comprend les processus suivants :

1. Préparez l'ingrédient principal, broyez-le, rincez les bocaux à l'eau chaude ou stérilisez-les.
2. Placez les feuilles dans un bocal, placez dessus l'ail haché et le poivre finement haché.
3. Faites bouillir de l'eau salée, versez le contenu du pot, ajoutez le vinaigre.
4. Fermer avec les couvercles et laisser refroidir.

Tiges de betteraves marinées pour l'hiver

Vous pouvez mariner non seulement les feuilles, mais aussi les pétioles. Cette préparation convient à la cuisson du bortsch, mais aussi comme décoration pour les plats principaux.

Ingrédients et proportions de la pièce :

• 600 g de tiges de betteraves ;
• 250 ml de vinaigre ;
• 2 litres d'eau ;
• 5 œillets ;
• 5 pois piment de la Jamaïque ;
• 5 g de racine de raifort ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 100 g de sucre ;
• 40 g de sel.

Recette pour réaliser les préparatifs de l'hiver :

1. Préparez l'ingrédient principal et coupez-le en morceaux, mettez-le dans des bocaux.
2. Épluchez et coupez la racine, mélangez-la avec des clous de girofle hachés, du poivre et du laurier.
3. Versez le mélange d'épices avec de l'eau, salez, sucrez, ajoutez du vinaigre et faites bouillir.
4. Conserver 5 minutes, conditionner en bocaux, rouler.

Tiges de betterave marinées à l'ail et à l'aneth

L'ail et les herbes donneront au plat un arôme incroyable et un goût attrayant. Cette préparation se conservera longtemps sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Liste des composants :

• 500 g de pétioles de betterave ;
• 200 ml de vinaigre ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 60 g de sucre ;
• 20 g de sel ;
• verdure.

Recette pas à pas pour préparer les repas pour l'hiver :

1. Coupez le produit principal en morceaux de taille moyenne.
2. Placer dans un bocal et déposer dessus l'ail écrasé et les herbes.
3. Mélanger tous les autres ingrédients et faire bouillir, sans retirer du feu, pendant encore 5 minutes.
4. Versez dans des bocaux et fermez avec un couvercle.

Feuilles de betterave marinées

Cette préparation est parfaite pour préparer des entrées, des salades, et peut également être utilisée comme produit indépendant. Pour le préparer, vous devez vous approvisionner en l'ensemble de composants suivant :

• 500 g de feuilles de betterave ;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 petit ail;
• 3 clous de girofle ;
• 1 inflorescence d'aneth ;
• 7 grains de poivre noir ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Procédure selon la recette :

1. Lavez les feuilles et coupez-les en petits morceaux.
2. Placez les gousses d'ail, les épices et les herbes au fond du pot, compactez les feuilles.
3. Mélangez le sel, faites bouillir le sucre et l'eau et versez dans des bocaux, ajoutez le vinaigre.
4. Fermez le couvercle et laissez refroidir.

Comment préparer les fanes de betteraves pour l'hiver : la congélation

De nombreuses femmes au foyer n'ont pas la possibilité de passer beaucoup de temps aux fourneaux, mais elles souhaitent préparer un produit aussi savoureux et sain que les fanes de betteraves pour l'hiver. Dans ce cas, vous pouvez simplement le congeler. En recourant à cette méthode, vous pouvez conserver le maximum de vitamines et de micro-éléments utiles, ainsi que le goût du produit. Les sommets sont congelés de plusieurs manières. Le plus souvent, il est aspergé d'eau bouillante, placé dans des sacs en plastique et envoyé au congélateur. Cette procédure s'effectue rapidement et permet de préparer une grande quantité de matières premières. Vous pouvez également utiliser un récipient en plastique au lieu d'un sac.

Pour les entrées, il sera plus pratique de congeler le produit sous forme de cubes et de le mélanger avec de l'aneth et du persil pour plus de commodité.

Est-il possible de sécher les fanes de betteraves ?

Les plateaux de séchage sont l'une des meilleures façons de préparer un produit dont le principal avantage est la conservation de 98% des nutriments.Cet indicateur ne peut être atteint par aucune autre méthode.

Comment sécher les fanes de betteraves pour l'hiver

Les fanes de betteraves doivent être lavées, trempées pendant quelques minutes et séchées sur une serviette. Placez la pièce dans un endroit ensoleillé en une seule couche et laissez agir plusieurs jours. Vous devez vérifier et retourner le produit tous les jours.

Pour accélérer le processus, vous pouvez l'étaler sur une plaque à pâtisserie et la mettre au four. Gardez-le là jusqu'à ce que les feuilles commencent à se déchiqueter lorsqu'elles sont pressées.

Règles de conservation des fanes de betteraves

Bien préparer les fanes de betteraves pour l’hiver ne représente que la moitié de la bataille. Il est également important de créer des conditions optimales pour la sécurité du produit. La durée de conservation du produit est de 1 an, mais si de l'acide acétique a été utilisé lors de la préparation, la durée de conservation est prolongée. La température optimale est de 3 à 15 degrés si le récipient est hermétiquement fermé. Le lieu de conservation idéal est considéré comme une cave ou un sous-sol.

Conclusion

Les recettes pour préparer les fanes de betteraves pour l'hiver intéressent de nombreuses femmes au foyer qui regrettent de jeter chaque année un produit aussi précieux et nutritif. Il est important de préserver ces dons de la nature afin de fournir une alimentation saine pour vous et votre famille tout au long de l'année.

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