Les poivrons doux sont l’une des sources de vitamines les plus importantes. Des salades de légumes en sont préparées, ajoutées aux jus, soupes et plats principaux. Malheureusement, la durée de conservation de ce légume miracle et sain est négligeable. Il n’est donc pas surprenant que de nombreuses femmes au foyer tentent de conserver ses propriétés bénéfiques pendant longtemps. Le processus de bourrage vous aidera à faire face à cette tâche apparemment difficile.
Le poivre surprend par sa variété de couleurs et de variétés. Dans toute cette abondance, il est très facile de se perdre et de se perdre au moment de choisir le type de poivre approprié pour la farce. Un choix erroné peut non seulement ruiner l’aspect esthétique d’un plat et son goût, mais aussi conduire à une déception quant à ses capacités culinaires.
Critères de choix des poivrons à farcir
Les principaux critères de choix d'une variété de poivrons doux à farcir sont :
épaisseur de la paroi fœtale ;
productivité.
Selon le degré de maturation, les variétés précoces et tardives sont divisées. Les représentants de la première catégorie peuvent être collectés fin juin, début juillet, la seconde avant les premières gelées.
Types de poivrons adaptés à la farce
Selon les critiques, les variétés suivantes de poivrons doux sont les plus populaires parmi les femmes au foyer :
Cadeau de Moldavie.
Miracle doré.
Pluie d'or.
Topoline.
Gypsy F1 (hybride).
Bogatyr.
Atlante.
Pelle rouge.
Miracle californien.
Défense.
Considérons chacun d'eux séparément.
"Cadeau de la Moldavie"
La variété appartient à la catégorie mi-saison. Les buissons sont de hauteur moyenne, ne nécessitent pas de tuteurage et sont très productifs. Le poivre a une forme oblongue, les parois sont d'épaisseur moyenne - jusqu'à 7 mm. En raison de sa forme et de son excellent goût, le légume est parfait pour la farce et la mise en conserve.
"Miracle d'or"
Les buissons de cette variété sont de taille moyenne, mais assez volumineux. Un espace aussi grand est compensé pendant la période de récolte, lorsque de 10 à 18 grains de poivre sont récoltés sur une plante. Les légumes ont un goût sucré, juteux, avec des parois épaisses (8-10 mm). La plante convient à la culture en intérieur comme en extérieur.
"Pluie d'or"
La variété est à maturation précoce. Il faudra 115 jours pour que le fruit mûrisse complètement. Les plantes peuvent être cultivées aussi bien en serre qu'en pleine terre. La productivité est élevée. Les grains de poivre sont jaunes, sphériques. Les murs atteignent 8 mm d'épaisseur. Un représentant de cette espèce tolère bien les attaques de ravageurs et possède une excellente résistance aux maladies.
Attention! Le poivre « Golden Rain » a une forme sphérique, il doit donc être préparé uniquement pour le service. En tant qu'option pour la mise en conserve, cette variété n'est pas la meilleure.
"Topoline"
Un représentant de cette variété mûrit en 120 à 130 jours, a des rendements élevés et est sans prétention. Les buissons de poivrons atteignent une hauteur de 50 à 60 cm et l'épaisseur de la paroi varie de 6 à 8 mm.
"Tsigane F1"
Variété hybride. Elle se distingue des représentants des variétés non hybrides par sa productivité accrue et sa bonne résistance aux ravageurs et aux maladies.Les légumes sont cultivés principalement dans des serres, mais la variété convient également aux terrains ouverts. Les fruits sont oblongs, juteux, à parois épaisses.
Important! Les variétés hybrides ne sont pas pires que les représentants des variétés conventionnelles. En termes de goût, l'hybride n'est en rien inférieur à l'original et le surpasse même à certains égards.
"Bogatyr"
Les fruits de cette variété mûrissent à la mi-juillet, elle est donc classée mi-saison. Les buissons sont de taille moyenne. Les grains de poivre légèrement allongés atteignent 20 cm, ont une paroi épaisse (environ 7 mm) et pèsent de 140 à 200 grammes. La variété a une productivité élevée et résiste aux ravageurs. Les graines sont plantées en février et les semis avec l'arrivée du temps chaud. Selon les régions, le moment de la plantation des plants en pleine terre varie légèrement, de fin avril à mi-mai. La variété convient à la plantation aussi bien en serre qu'en pleine terre.
"Atlante"
Vous pouvez récolter ce type de poivre deux mois et demi après avoir planté la plante en pleine terre. Les fruits sont assez gros et charnus. L'épaisseur de la paroi atteint 1 cm. Les buissons sont de petite hauteur - environ 80 cm. Le grand avantage de la variété est sa polyvalence - adaptée à la culture en intérieur et en extérieur. Sans prétention. Tolère bien les légères fluctuations de température et résiste aux attaques de parasites.
"Pelle rouge"
Les fruits d'une riche couleur rouge vif commencent à mûrir début juillet. Les buissons sont bas - jusqu'à 70 cm et jusqu'à 15 fruits se forment sur une plante, pesant jusqu'à 160 g chacun. L'épaisseur de paroi de ce héros atteint 8 mm. Le goût est très doux, avec un arôme poivré légèrement prononcé. Il tolère bien les attaques de ravageurs et résiste aux maladies.
"Miracle californien"
Désigne les variétés à maturation tardive.La plante a besoin de 120 à 130 jours après le semis avant que le fruit ne devienne complètement rouge, la culture doit donc être plantée pour les semis dès février. La variété ne nécessite pas de soins particuliers ni de conditions de croissance supplémentaires. Il pousse et mûrit bien aussi bien en serre qu'en pleine terre. Les buissons de hauteur moyenne sont capables de produire de 10 à 14 fruits rouge rosé. L'épaisseur de paroi atteint 8 mm. Cette variété est très appréciée en raison de son goût et de sa teneur élevée en vitamine C.
"Défense"
Un représentant de cette variété a une couleur rouge vif, un goût sucré avec une saveur de poivre prononcée. Ce type de poivron peut être récolté dans les 100 jours suivant la plantation. La variété est précoce et productive. Un buisson produit jusqu'à 15 à 18 grains de poivre. Épaisseur de paroi - 8-9 mm.
Attention! Les buissons de la variété Tusk sont assez hauts, jusqu'à 170 cm, ce fait doit être pris en compte lors du choix de l'endroit optimal pour la plantation.
Les poivrons farcis sont un délice savoureux et très sain. Il existe un grand nombre de recettes pour préparer ce délice. Chaque femme au foyer essaie d'ajouter sa propre saveur au plat, de le rendre individuel et unique. Armé de la connaissance des meilleures variétés de poivrons à farcir, vous pouvez facilement commencer à créer votre chef-d’œuvre culinaire unique.
Commentaires
Maria Vladimirovna, 55 ans, Tcheboksary
Je cultive des poivrons sur ma parcelle depuis de nombreuses années. J'ai essayé différentes variétés. J'ai le plus aimé le poivre California Miracle. Les grains de poivre mûrs sont non seulement beaux, mais ont également un goût sucré délicat. La pulpe est juteuse, les parois sont denses et épaisses. J'utilise cette variété principalement pour la farce.Mes invités l'apprécient beaucoup. Vous pouvez également utiliser ce poivre pour réaliser des salades.
Hélène, 34 ans, Novokouznetsk
J'aime tellement les cookies. J'achète du poivre auprès de jardiniers de confiance, ou d'agriculteurs comme on les appelle aussi. J'ai essayé de faire des poivrons farcis une fois. La première crêpe, comme on dit, est grumeleuse. L'aspect esthétique du plat laissait beaucoup à désirer. Mais j'ai décidé de ne pas m'arrêter et de découvrir la véritable raison de mon échec. Il s’est avéré que tout le problème résidait dans la mauvaise variété de poivron. Maintenant, je prépare un plat uniquement à partir de variétés éprouvées : « Golden Rain », « Atlant » et « Topolin ». Le résultat est toujours excellent !
Eléonore, 31 ans, Moscou
Je suis cuisinier de profession. Je travaille dans un restaurant. L'un des plats signatures de notre établissement sont les poivrons farcis. J'ai appris de ma propre expérience que toutes les variétés ne conviennent pas à la préparation de poivrons farcis. Il est préférable de cuisiner à partir d'un légume à parois épaisses. Si vous servez le plat immédiatement après la cuisson, vous pouvez utiliser des poivrons de forme plus ronde ; si vous devez les conserver en bocal jusqu'à l'hiver, il est préférable d'utiliser des variétés de forme plus allongée. Un plat à base de poivrons doux est non seulement savoureux, mais aussi très sain, je recommande donc à tout le monde de l'essayer au moins une fois. Nos visiteurs sont très satisfaits et reviennent pour déguster un mets aussi appétissant, satisfaisant et riche en vitamines.
Tamara Veniaminovna, 60 ans, Tver
Je cultive constamment des poivrons dans une serre et j'en prépare de nombreux plats différents. J'aime beaucoup faire des petits pains pour l'hiver. J'ai commencé à farcir des poivrons relativement récemment, sur les conseils de ma fille. Un jour, elle est venue me voir avec une recette de mise en conserve de poivrons doux additionnée de viande hachée et de légumes.J'ai essayé de cuisiner. Ils ont décidé d'ouvrir un pot de cornichons miracles pour la nouvelle année. Le poivre s'est avéré très savoureux. Maintenant, j'en fais chaque année. Pour rouler, il est préférable d'utiliser des légumes de forme oblongue afin qu'ils tiennent mieux dans le pot. J'utilise les variétés « Red Shovel » et « Bogatyr ». Je recommande le plat à tout le monde.
Olga Fedorovna, 54 ans, Vladimir
Je vis dans une maison privée. J'ai jardiné toute ma vie. Je cultive de nombreuses cultures maraîchères différentes, mais ma préférée est le poivron. Je le cultive depuis 20 ans. Au début, j'ai planté des plants dans une serre, puis j'ai commencé à essayer de créer des variétés pour la pleine terre. À ma grande surprise, ils étaient très nombreux. Le poivre prospère en pleine terre. De plus, il n'est pas nécessaire de perdre des efforts pour installer une serre, la recouvrir d'un film et l'aérer presque toutes les heures. De plus, le rendement n’a pas du tout souffert, mais a au contraire augmenté. L'année dernière, j'ai récolté une quantité record de poivre. La question s'est posée : comment préserver la récolte ? J’ai décidé de farcir certains poivrons selon la recette éprouvée de mon voisin. Les cornichons étaient tout simplement excellents. J'ai pris la recette pour moi. Désormais, chaque année, j'enroule des poivrons farcis selon la recette signature.
Inga Veniaminovna, 58 ans, Tomsk
Les poivrons doux sont un légume préféré de notre famille. Je le cultive tout le temps dans mon jardin. J'essaie de planter des variétés avec des périodes de maturation différentes afin d'avoir le temps de les transformer. C'est très pratique lorsque la récolte mûrit uniformément, en plusieurs étapes. En règle générale, les variétés précoces sont utilisées pour préparer des salades de légumes et être consommées crues. Les plus récents, je les utilise pour la mise en conserve et la farce.N'importe quelle variété peut être utilisée pour la conservation, mais pour la farce, il est nécessaire de sélectionner des grains de poivre aux parois plus épaisses. J'essaie toujours de respecter cette condition simple lors du choix des poivrons. Le résultat est toujours excellent. Toute la famille est heureuse et bien nourrie. Je vous souhaite bonne chance dans vos efforts culinaires.
Igor Fedorovitch, 64 ans, Abakan
Cultiver des poivrons doux sur la parcelle est mon passe-temps de longue date. On peut dire que ce passe-temps est progressivement devenu quelque chose de plus et est devenu ma passion. J'aime beaucoup expérimenter, donc chaque année, je plante de nouvelles variétés et hybrides en plus de celles qui ont fait leurs preuves. Chaque année, les plantations de poivrons se développent rapidement, et avec elles la récolte. Ma femme a trouvé un excellent moyen de sortir de cette situation : en plus de préparer des salades, elle a commencé à farcir les poivrons et à les mariner dans des bocaux, les conservant ainsi presque jusqu'au printemps. Une solution aussi savoureuse et très originale a rendu mon passe-temps non seulement agréable, mais également utile pour toute notre famille.
