Contenu
- 1 Est-il possible de citrouiller pour la gastrite ?
- 2 Quels sont les bienfaits de la citrouille pour la gastrite ?
- 3 Fonctionnalités de réception
- 4 Recettes de plats diététiques à la citrouille pour la gastrite
- 5 Restrictions et contre-indications
- 6 Conclusion
La citrouille pour la gastrite est à la fois un produit alimentaire universel et un médicament. Les propriétés uniques du légume sont applicables à toute forme de maladie si vous le préparez de différentes manières. La sélection correcte des plats à base de citrouille vous permet d'élaborer une alimentation stricte, variée, saine, savoureuse, sans mettre votre estomac en danger, ainsi que de réduire les symptômes, de soulager la douleur, les nausées et d'accélérer la récupération.
Est-il possible de citrouiller pour la gastrite ?
Pour les maladies de l'estomac, l'alimentation est une condition préalable à la guérison. Le régime est conçu de manière à ne pas alourdir le tube digestif avec des aliments lourds et à nettoyer au maximum les intestins des résidus non digérés.Même la forme superficielle de gastrite nécessite le choix d'un régime alimentaire spécial, dans lequel la citrouille devient un produit indispensable.
Les gastro-entérologues distinguent particulièrement les légumes oranges d'un certain nombre d'autres aliments autorisés en cas de gastrite. Pour les formes sévères et avancées de gastrite, de gastroduodénite, d'érosions et d'ulcères, la citrouille est la base des régimes thérapeutiques et une source de substances bénéfiques pour l'organisme.
La consommation régulière de pulpe bien préparée aide à soulager les exacerbations, accélère l'apparition de la rémission et soulage les crises de douleur. La citrouille pour la gastrite à forte acidité gastrique est l'un des produits les plus utiles et peut être classée parmi les médicaments nécessaires.
Est-il possible de boire du jus de citrouille en cas de gastrite ?
Le liquide épais et orange extrait du légume possède toutes les propriétés curatives du fruit et ne contient pas de fibres alimentaires. Ainsi, l'effet des fibres sur les muqueuses est complètement éliminé et l'effet de la citrouille sur la gastrite devient encore plus doux.
La boisson concentrée supprime rapidement l'excès d'acide chlorhydrique, mais améliore en même temps la sécrétion biliaire, ce qui permet aux patients présentant à la fois une sécrétion accrue et diminuée de consommer le jus avec des ajustements mineurs à la recette.
Il est recommandé de prendre une boisson à la citrouille quotidiennement pendant 10 à 14 jours si vous ressentez des douleurs à l'estomac d'origine inconnue, avec exacerbation de la gastrite, altération de l'écoulement biliaire ou bulbite. Pour la gastrite, le jus de potiron se boit à jeun en cas de forte acidité ou entre les repas en cas de sécrétion gastrique insuffisante.
Quels sont les bienfaits de la citrouille pour la gastrite ?
Le processus inflammatoire qui se développe dans les muqueuses du tube digestif peut être provoqué par diverses raisons. Les bactéries, les virus, les excès de nourriture lourde ou de malbouffe, même le stress peuvent provoquer des troubles douloureux. Pour éliminer chaque type de gastrite, le médecin sélectionne un traitement médicamenteux en fonction de la cause. Mais une chose est courante en thérapie : la nécessité de suivre un régime.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles la citrouille occupe une place prépondérante dans la nutrition thérapeutique pour la gastrite :
- La pulpe tendre du légume est facilement digestible, la fibre a une texture douce et nettoie les intestins sans agresser les muqueuses.
- Lorsqu'elle est digérée et traversée par le tube digestif, la citrouille enveloppe ses parois d'une délicate couche protectrice, sous laquelle les érosions et les ulcères guérissent plus rapidement, l'inflammation s'atténue et la douleur s'atténue.
- Le légume est faible en calories et riche en eau, ce qui permet à l'estomac de le digérer sans surcharger les glandes.
- La citrouille est une source de nombreuses vitamines et minéraux qui peuvent réguler le métabolisme, renforcer le système immunitaire et soutenir l'organisme lors d'un régime strict.
Les propriétés antioxydantes et détoxifiantes de la pulpe d'orange permettent de nettoyer en douceur les cellules de tous les organes et systèmes, ce qui facilite l'évolution de la gastrite et accélère la récupération.
Avec une acidité élevée
En cas de troubles hyperacides du tractus gastro-intestinal (avec production accrue d'acide chlorhydrique), les muqueuses de l'estomac et des intestins sont constamment exposées aux effets agressifs du suc gastrique. Même après avoir mangé et digéré des aliments, une grande quantité d’enzymes reste et continue d’être produite dans l’estomac.
L'acide commence à détruire les cellules qui tapissent l'estomac. Ce processus menace de se propager aux organes voisins.Les tissus enflammés sont très sensibles à tout impact. De nombreux types d’aliments endommagent ou brûlent en outre la surface interne. La citrouille pour la gastrite à forte acidité devient un salut, car lors de la digestion de la pulpe, l'acide est neutralisé.
La consommation régulière de légumes bien préparés ou de jus de ceux-ci éteint l'activité excessive des glandes, permettant aux cellules épithéliales de se rétablir. Les substances gélifiantes contenues dans la citrouille recouvrent les zones enflammées d'un mince film sous lequel se produit la régénération.
Les graines de citrouille contiennent également de nombreuses substances utiles pour la gastrite, mais les médecins pensent que ce produit peut stimuler la production de jus par les glandes gastriques. Les graines ont une structure plus dense, leurs particules peuvent endommager les zones enflammées de la membrane muqueuse. Par conséquent, les graines peuvent être consommées en petites quantités, moulues ou soigneusement mâchées.
Faible acidité
La capacité de la citrouille à lier l’excès d’acide avec une sécrétion glandulaire réduite peut être nocive. Mais d'autres effets médicinaux, les propriétés régulatrices du péristaltisme et la valeur diététique de la pulpe permettent d'utiliser le légume avec modération, même en cas de gastrite à faible acidité.
La pulpe de citrouille est utilisée en petites quantités dans la composition de plats complexes. Il est bon de le combiner avec d’autres légumes, herbes et fruits autorisés. Avec ce type de maladie, vous pouvez boire du jus de citrouille dilué à moitié avec du jus de pomme, de pomme de terre et de carotte.Une boisson pure à l'orange sans impuretés peut être prise ½ heure après un repas, pas plus d'un quart de verre à la fois.
Dans la gastrite atrophique, la citrouille et son jus sont des éléments essentiels de l'alimentation, car l'épithélium endommagé n'est pas capable de supporter des aliments plus grossiers. Une faible sécrétion des glandes entraîne une digestion et une évacuation incomplètes des aliments, ce qui crée une stagnation des résidus dans l'estomac, les faisant pourrir. La citrouille empêche la fermentation, neutralise les toxines, élimine en douceur le contenu dans les intestins et contribue à son bon fonctionnement.
Fonctionnalités de réception
Il existe des variétés de potiron très sucrées à chair tendre qui peuvent être consommées crues. Mais s'il existe de graves anomalies dans le fonctionnement de l'estomac, ces aliments sont toujours difficiles à digérer et peuvent endommager mécaniquement les zones enflammées. Pour les gastrites superficielles et lors des rémissions, il est permis de consommer une petite quantité de pulpe fraîche dans les salades composées.
Types de citrouille cuite recommandés pour la gastrite :
- bouilli: soupes, purées, céréales ;
- cuit: dans un ragoût avec des légumes autorisés ;
- cuit: en plat principal ou en dessert ;
Il existe de nombreuses recettes de plats frits à la citrouille, mais si vous souffrez de gastrite, cette méthode de cuisson est inacceptable. Tous vos plats préférés peuvent être cuits à la vapeur ou au four.
Étant donné que pendant le traitement de la gastrite, des repas fractionnés jusqu'à 6 fois par jour sont indiqués et que la citrouille peut être cuite de plusieurs manières, le légume peut être présent sur la table en permanence. Le médecin détermine la taille des portions individuellement, en fonction de la gravité de la pathologie.
Si vous souffrez de gastrite, vous pouvez boire jusqu'à 200 ml de jus de citrouille chaque jour, sauf indication contraire de votre médecin. Il est conseillé de diviser la totalité de la quantité en petites portions afin que l'effet thérapeutique soit régulier.
Recettes de plats diététiques à la citrouille pour la gastrite
Un simple légume peut constituer un menu très varié pour la gastrite, ce qui constituera en même temps une aide sérieuse au traitement médicamenteux. Pour soigner l'estomac et ne pas lui nuire, vous devez suivre plusieurs règles :
- Pour toute méthode de préparation de la citrouille, il est inacceptable d'utiliser des épices, des herbes aromatiques fortes, de l'ail, des oignons et tous types de piments forts ;
- pour la gastrite, il est permis d'ajouter de l'aneth, du basilic et d'autres herbes pour ajouter de la saveur aux plats ;
- les graisses animales sont remplacées par des graisses végétales, si possible, de l'huile de citrouille est utilisée.
Pour la gastrite, vous pouvez parfumer les desserts et les plats principaux à base de citrouille avec des variétés de crème sure et de crème faibles en gras.
Bouillie
Pour préparer des plats utiles en cas de gastrite, choisissez des variétés de citrouille sucrées à chair brillante. Si vous prenez un spécimen avec un centre pâle de douceur modérée, vous pouvez servir le plat avec des herbes et de la crème sure en accompagnement.
La peau dure du légume est coupée, les graines sont sélectionnées et la pulpe est coupée en cubes. Le traitement thermique de la citrouille pour la gastrite peut être effectué en faisant bouillir, cuire au four ou cuire à la vapeur le plat.
Bouillie de potiron au miel
Ce plat est facile à préparer au bain-marie, le processus ne prendra pas plus de 20 minutes.
Préparation:
- Des cubes de pulpe d'orange sont placés dans un bain-marie.
- Mélangez pendant environ 15 minutes, selon la maturité et la consistance du potiron.
- Les cubes peuvent être laissés entiers ou réduits en purée.
- Du miel est ajouté à la masse légèrement refroidie.
Le plat n'a aucune contre-indication et peut être utilisé même au stade aigu.
Bouillie de millet à la citrouille
Une option intéressante pour servir du porridge sous forme de cocotte. Un traitement supplémentaire au four rend la masse encore plus tendre et plus agréable pour l'estomac.
Composé:
- pulpe de citrouille hachée (peut être râpée) – 1 tasse ;
- lait faible en gras – 2 tasses ;
- céréales de millet – 0,5 tasse;
- oeufs – 2 pièces;
- chapelure ou farine pour saupoudrer la poêle.
Préparation:
- Portez le lait à ébullition, faites-y bouillir le potiron et le mil pendant 10 minutes.
- Ajoutez le sucre, une pincée de sel, remuez.
- Battez les œufs et incorporez-les délicatement à la bouillie.
- Versez le mélange dans le moule, graissez le dessus avec de la crème sure.
- Gardez le plat au four à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré.
En modifiant légèrement les ingrédients, la bouillie à la citrouille peut être consommée quotidiennement en cas de gastrite. Les meilleures céréales pour un tel régime sont le riz, le millet et le maïs. Vous pouvez en utiliser d’autres, à l’exception du blé et des flocons d’avoine complets. Il est important de suivre la règle alimentaire en cas de gastrite - un plat par repas. Vous ne devez pas manger plus que la quantité de citrouille prescrite par votre médecin en une seule fois, surtout si la recette contient des céréales.
Salades
Étant donné que la pulpe crue peut être plus difficile à digérer pour l'estomac que la pulpe bouillie, la citrouille pour salade doit avoir une consistance particulièrement tendre et beurrée. Les aliments crus ne peuvent être inclus dans l'alimentation que pour les formes légères de gastrite ou pendant la rémission. Il est recommandé de recourir à de telles recettes pas plus de 2 fois par semaine, en se limitant à une petite portion à la fois.
Salade diététique
Peut inclure divers légumes autres que le potiron dans la liste de ceux autorisés pour la gastrite : courgettes, concombres, carottes, herbes fraîches. Tous les légumes sont pelés et finement hachés.Vous pouvez assaisonner la salade avec gastrite uniquement avec une très petite quantité de sel, d'huile d'olive ou de citrouille.
Vous ne devez en aucun cas parfumer un plat avec des graines ou des noix. Si l'acidité est faible, il est permis d'arroser la salade de jus de citron.
Salade de fruits
La polyvalence du goût de la citrouille vous permet de préparer un plat de dessert à partir de sa pulpe. Tout fruit autorisé pour la gastrite peut être ajouté à la composition. Les pommes, les carottes et les bananes sont considérées comme une bonne combinaison pour la citrouille.
Vous pouvez assaisonner la salade de fruits avec du miel (sucre) et une petite quantité de crème sure. La pulpe de citrouille d'un tel plat doit être particulièrement douce, mûre et sucrée.
Premier repas
La nourriture liquide est particulièrement importante pour les patients souffrant de gastrite. Pendant les périodes d'exacerbation, l'ensemble du régime doit être composé de plats liquides et bien cuits. Après le début de la rémission, la soupe doit être incluse quotidiennement dans le menu.
Pour la soupe au potiron, vous aurez besoin des ingrédients les plus simples :
- pulpe de citrouille;
- pomme de terre;
- carotte;
- oignon.
Tous les légumes sont pelés et coupés en morceaux égaux. L'oignon est coupé en deux. Cuire les légumes dans de l'eau bouillante ou un bouillon faible pendant environ 10 minutes. Retirez l'oignon de la poêle, ajoutez les morceaux de potiron et laissez mijoter encore 30 minutes sous le couvercle. En éteignant le feu, attendez qu'il refroidisse à une température acceptable. Ajoutez des légumes verts à la soupe infusée.
Les soupes sous forme de purée à partir d'un minimum de légumes et de citrouille peuvent être consommées quotidiennement en cas de gastrite érosive, de modifications atrophiques et au stade aigu de toutes les formes de la maladie. Pour obtenir une fraction homogène, broyez simplement le plat dans un mixeur.
Escalopes de potiron
Vous pouvez diversifier la table sous les restrictions sévères liées au traitement de la gastrite en préparant des escalopes de légumes. Ils diffèrent des produits ordinaires non seulement par leur composition, mais également par la méthode de traitement thermique.Pour la gastrite, les côtelettes ne sont pas frites, mais cuites à la vapeur ou cuites au four.
Escalopes de citrouille rapides
Le plat est facile à préparer et prend un minimum de temps aux fourneaux. Pour les escalopes, il est préférable d'utiliser des variétés molles de potiron afin que les fibres aient le temps de ramollir sans cuisson.
Préparation:
- La pulpe de potiron (environ 200 g) est broyée à l'aide d'une râpe.
- Ajoutez 1 œuf de poule, une pincée de sel et 2 c. l. farine.
- Mélangez soigneusement la masse. La consistance doit être épaisse et ne pas couler d'une cuillère.
- Formez des petites escalopes et roulez-les dans la farine.
- Placer sur une plaque et cuire au four ou placer au bain-marie pendant 20 minutes.
Si vous souffrez de gastrite, il est déconseillé de manger de tels plats tous les jours. Les côtelettes ne sont pas introduites dans le menu plus de deux fois par semaine en petites quantités.
Escalopes de poulet à la citrouille
La volaille diététique est autorisée et même indiquée lors du traitement de la gastrite. Afin de faciliter la digestion des fibres animales, du potiron est ajouté à la composition. Pour compenser son effet neutralisant sur l'acide, vous pouvez ajouter un peu d'épinards.
Préparation:
- Faire bouillir 0,5 kg de poitrine de poulet.
- Râpez 1 kg de pulpe de potiron.
- Les épinards (environ 50 g) sont hachés et séchés dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Le filet refroidi est broyé dans un mixeur avec les épinards et mélangé au potiron.
- Pétrir le mélange en ajoutant 1 œuf. Si la masse est trop épaisse, ajoutez une cuillerée de crème.
- Former des escalopes et cuire à la vapeur pendant au moins 30 minutes.
Les propriétés enveloppantes de la citrouille sont quelque peu réduites en raison d'un traitement thermique rapide, qui n'entraîne pas de surcuisson du produit.Mais la valeur nutritionnelle et la capacité à améliorer la digestion sont pleinement démontrées.
Dessert
La polyvalence dans l'utilisation culinaire de la citrouille vous permet de préparer des desserts adaptés aux patients souffrant de gastrite, sains pour les personnes en bonne santé et extrêmement savoureux. Si le sucre est interdit pour des raisons médicales, la douceur naturelle du potiron peut suffire pour de tels plats.
Kissel et gelée
Les propriétés enveloppantes du produit peuvent être renforcées par la cuisson de gelée ou de gelée. Pour la gastrite hyperacide, vous pouvez faire bouillir du jus de citrouille avec une cuillerée d'amidon et boire la boisson tiède entre les repas. La gelée de gélatine aide à arrêter les saignements gastriques et est particulièrement indiquée pour les ulcérations et les processus érosifs.
Ingrédients:
- pulpe de citrouille sucrée – 300 g;
- gélatine – 2 c. l.;
- eau – 150 ml;
- jus de pomme (en cas de sécrétion gastrique insuffisante) – pas plus de 50 ml.
Préparation:
- Faire tremper la gélatine avec 50 ml d'eau.
- Faites cuire les morceaux de potiron sous le couvercle avec une petite quantité de liquide (100 ml).
- Du jus de pomme et une solution de gélatine préparée au bain-marie sont versés dans la purée de citrouille.
- Mélangez soigneusement la masse et versez dans des moules.
La particularité de l'utilisation de la gélatine pour la gastrite est que le dessert ne peut pas être consommé froid. Avant utilisation, le jus gélifié est conservé à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
Pudding anglais cuit à la vapeur
Le plat anglais classique répond absolument aux exigences d'un régime pour la gastrite. Il vous suffit de sélectionner soigneusement les produits laitiers adaptés au type de maladie.
Composants:
- pulpe de citrouille hachée dans un hachoir à viande – 2 tasses;
- feuilles d'ortie fraîches – 50 g ;
- semoule – 30 g;
- oeufs – 3 pièces;
- des raisins secs et du sel sont ajoutés au goût.
Processus de cuisson :
- L'ortie est écrasée avec la citrouille.
- De la semoule, des œufs, du sel et des raisins secs sont ajoutés au mélange.
- Versez le mélange dans le moule et placez-le dans la mijoteuse pendant 20 minutes.
Le pudding chaud est servi avec de la crème sure ou son mélange avec du fromage cottage à pâte molle. Pour la gastrite, le pudding doit être consommé en petites portions. Les exacerbations et les érosions sont une contre-indication à une telle alimentation. Lors des rémissions persistantes, le dessert n'est pas consommé plus de 2 fois par semaine.
Citrouille cuite
La pâtisserie est le moyen le plus simple et en même temps utile de manger de la citrouille pour la gastrite. Si vous choisissez une variété assez sucrée, le plat peut être classé en toute sécurité comme dessert. Si la chair est dure, cela peut être corrigé lors de la cuisson et ramollir suffisamment les fibres du légume.
En termes d'effets thérapeutiques contre la gastrite, la citrouille au four est le leader parmi les plats similaires. Il conserve non seulement toutes les propriétés curatives, mais aussi la plupart des vitamines et minéraux.
Entièrement
Pour la cuisson, sélectionnez de petits spécimens, ne dépassant pas 2 kg. Il n'est pas nécessaire de peler la peau, il suffit de laver et de sécher l'extérieur du légume. La citrouille ne nécessite aucune préparation supplémentaire.
À une température d'environ 200 °C, le potiron est cuit au four pendant au moins une heure. Le légume refroidi est coupé en portions et servi avec du beurre, du miel, de la crème sure, en choisissant un additif autorisé par votre alimentation personnelle.
Pièces
Pour ce type de cuisson, la taille du légume n'a pas d'importance. La pulpe pelée est coupée en gros cubes et pliée en papier d'aluminium. Ajoutez du sel ou saupoudrez de sucre au goût. Après avoir emballé le potiron, placez-le au four (180°C) pendant 20 minutes.
La pulpe molle et cuite est particulièrement indiquée pour la nutrition sous forme érosive de gastrite. Si vous avez une acidité élevée, vous pouvez manger de tels mono-plats tous les jours.
Caractéristiques de la préparation du jus de citrouille
Pour la gastrite, une boisson à base de légume orange est un remède nécessaire. Il est pris séparément, mélangé à de la pomme de terre, du chou ou de la pomme selon les indications. Le jus de citrouille pour la gastrite avec une production élevée de suc gastrique peut être considéré comme une thérapie distincte. Si l'acidité est faible, il est utile de diluer la boisson avec des fruits acides sur recommandation d'un médecin.
Pour le jus, choisissez des variétés sucrées à pulpe orange ou jaune vif. La saturation de la couleur indique la concentration de pectine, qui joue un rôle thérapeutique dans la gastrite. Les spécimens particulièrement gros, même si la variété est choisie correctement, peuvent s'avérer un peu secs à l'intérieur. Les petites citrouilles pesant jusqu'à 5 kg conviennent mieux au jus.
Dans le presse-agrumes
Le moyen le plus rapide et le plus simple d'obtenir du jus de citrouille. La pulpe d'une quantité de 300 g est coupée en petits morceaux et passée dans l'unité. Le gâteau séparé à la machine peut être bouilli avec de l'eau et ajouté à d'autres plats diététiques.
Manuellement
La pulpe est d'abord râpée sur une râpe à petits trous. Placez la masse sur plusieurs couches de gaze et pressez le jus avec vos mains. La pulpe restante est plus juteuse que celle d'un presse-agrumes et peut devenir la base d'une bouillie ou être ajoutée au bouillon lors de la cuisson d'une soupe épaisse. Buvez immédiatement le jus de citrouille préparé. La destruction des vitamines dans l'air commence 20 minutes après l'essorage.
Avec de la pulpe
Pour ceux qui souffrent de maladies de l'estomac dues à une acidité élevée, le jus ne peut être préparé qu'à partir de citrouille. Si l'activité de l'estomac est réduite, du jus de pomme bouilli est ajouté à la même recette dans un rapport de 1:1.
Préparation:
- Versez 1 litre d'eau potable dans la casserole, ajoutez 1,5 kg de potiron haché et mettez le feu.
- Après avoir attendu qu'il bout, faites cuire le mélange pendant encore 10 minutes.
- Laissez le mélange refroidir.
- Réduire en purée avec un mixeur ou broyer la pulpe au tamis.
- À ce stade, vous pouvez ajouter du jus de pomme et faire bouillir à nouveau le produit.
Une boisson saine se boit sur recommandation d'un médecin, mais pas plus de 200 ml par jour. Les schémas thérapeutiques conventionnels consistent à prendre ¼ de tasse de jus plusieurs fois par jour. Le traitement se poursuit pendant au moins 2 semaines. Un soulagement notable de la douleur, des nausées et des brûlures d'estomac peut survenir immédiatement ou dès le 2ème jour de traitement. Aux stades avancés de la gastrite, il faut au moins une semaine pour obtenir des résultats visibles.
Restrictions et contre-indications
Ce légume sain a une texture très délicate et a un effet doux sur le corps, mais il existe encore des contre-indications à sa consommation :
- Hypersensibilité ou intolérance individuelle au potiron.
- Sous sa forme brute, il est déconseillé en cas de gastrite à faible acidité.
- Les variétés sucrées cuites au four sont contre-indiquées pour le diabète.
Conclusion
La citrouille pour la gastrite est une façon simple et savoureuse de la traiter. Le légume assure la santé globale du système digestif, permettant à l'organisme de recevoir les substances nécessaires même dans le cadre du régime le plus strict. La citrouille est abordable et facile à préparer, et sa saveur polyvalente convient aussi bien aux plats principaux qu'aux desserts.
