Contenu
L'alimentation est l'une des principales mesures thérapeutiques et préventives du diabète sucré. La nourriture consommée affecte directement la glycémie, c'est pourquoi les patients sont confrontés à de nombreuses restrictions alimentaires. Le chou pour les diabétiques de type 2 est un produit utile qui aide à normaliser les processus métaboliques. Avec son aide, vous pouvez ajouter de la variété à votre alimentation quotidienne.
Peut-on manger du chou si on est diabétique ?
La maladie s'accompagne d'une mauvaise absorption du glucose associée à un déficit en insuline. Par conséquent, le régime alimentaire pour cette pathologie implique l'exclusion des aliments contenant un excès de sucre.
Le chou est une plante à faible taux de glucose. En même temps, il contient de nombreuses substances utiles nécessaires au maintien du fonctionnement normal des organes. Par conséquent, ce produit est inclus dans l’alimentation des diabétiques, et pas seulement de type 2.
La plupart des types de choux sont de précieuses sources de vitamines. La plante est enrichie en minéraux et en acides, que l’on retrouve en faibles concentrations dans d’autres aliments d’origine végétale.
Le chou a une faible teneur en calories et une riche composition en vitamines et minéraux.
L’avantage de la plante pour les diabétiques de type 2 est qu’elle est presque entièrement absorbée par les intestins. Dans le même temps, le travail du système digestif n'est pas alourdi, comme lors de la consommation d'autres produits.
Quel type de chou est bon pour le diabète ?
Les régimes comprennent différentes variétés de légumes. Cela s'applique également au chou. La plupart de ses espèces ont une composition et des propriétés similaires. Ils peuvent donc être utilisés pour le diabète de type 2.
Le régime peut inclure les types suivants :
- chou blanc;
- coloré;
- chou-rave;
- brocoli;
- chou rouge;
- Pékin;
- choux de Bruxelles
Le chou-fleur contient plus de phytoncides
Le chou blanc est le plus populaire pour le diabète. Cette variété est plus accessible. De plus, ce produit a la durée de conservation la plus longue.
Le chou-fleur et le brocoli sont recommandés aux diabétiques de type 2 car ils ont un effet positif sur le métabolisme des protéines. Ils ne contiennent pratiquement pas de glucose, ils augmentent donc le taux de sucre dans le sang.
Les variétés de Bruxelles et de Pékin sont utilisées comme source de vitamines et de minéraux. Ils sont consommés frais dans le cadre de salades ou d'entrées.
Avantages du chou pour le diabète de type 2
L'effet positif du produit est dû aux substances incluses dans la composition.Pour les diabétiques de type 2, le légume est précieux en raison de son grand nombre de propriétés bénéfiques.
Parmi eux:
- réduire la viscosité du sang et protéger les vaisseaux sanguins ;
- dégradation du glucose obtenu avec d'autres produits ;
- accélération des processus métaboliques;
- participation à l'absorption des glucides complexes;
- restauration du métabolisme des protéines;
- effet immunostimulant;
- activation de la production d'insuline dans le pancréas;
- abaisser les niveaux de cholestérol;
- contient une grande quantité de fibres alimentaires.
Même la consommation systématique d'un tel légume n'augmentera pas les besoins en insuline.
Un avantage important est la possibilité de congélation et de stockage à long terme. La plante peut être consommée fraîche ou préparée de diverses manières.
Dommages causés au chou pour le diabète de type 2
Malgré les propriétés bénéfiques, l'abus du produit peut causer des dommages à l'organisme. En règle générale, cela se produit en cas de suralimentation. Des conséquences négatives sont également possibles si un plat pour un diabétique de type 2 est mal préparé, ce qui entraîne un dépassement de la teneur en calories et de l'indice glycémique de la norme.
Trop manger peut provoquer :
- douleur et sensation de lourdeur dans l'abdomen;
- brûlures d'estomac;
- flatulence;
- nausée;
- diarrhée.
Il est interdit aux diabétiques de type 2 de manger du chou s'il existe des contre-indications. Il s'agit notamment de certaines maladies qui affectent l'absorption des aliments et les processus métaboliques.
Recommandé pour être inclus dans l'alimentation des personnes en surpoids
Les contre-indications comprennent :
- pathologies ulcéreuses du tractus gastro-intestinal;
- pancréatite;
- saignements intestinaux;
- entérocolite;
- lithiase biliaire.
Il n'est pas recommandé de manger des choux de Bruxelles et de Chine si un diabétique de type 2 prend des anticoagulants. La vitamine K qu’ils contiennent peut affecter négativement le fonctionnement de ces médicaments.
Comment faire cuire du chou pour le diabète
Lorsque vous suivez un régime conçu pour contrôler les niveaux de glucose, vous devez tenir compte non seulement de la composition des aliments, mais également de la manière dont ils sont préparés. Cette règle s'applique également aux différents types de choux. Un traitement thermique inapproprié et une combinaison avec des ingrédients interdits aux diabétiques de type 2 peuvent rendre les aliments végétaux nocifs. Par conséquent, vous devriez considérer les principales options de plats recommandés pour les patients insulinodépendants.
Chou frais pour le diabète de type 2
Cette option pour manger des aliments végétaux est considérée comme optimale. Le traitement thermique affecte négativement la concentration de nutriments dans les légumes. Par conséquent, vous devez avant tout manger du chou cru. La meilleure façon est de préparer des salades.
La première option est un simple plat de chou blanc. Cette salade constitue une excellente collation ou complète votre repas principal.
Ingrédients:
- chou – 200 g;
- 1 petite carotte ;
- mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
- un petit bouquet de verdure ;
- sel - au goût.
Le chou contient plus de vitamine C que le citron
Processus de cuisson :
- Le chou et les carottes doivent être râpés et non coupés.
- Les ingrédients sont mélangés, assaisonnés de mayonnaise et de sel ajouté.
- La salade est complétée par des légumes verts.
Une salade exquise et très savoureuse pour les diabétiques peut être préparée à partir de chou chinois.Ce plat a un faible indice glycémique, il n'affecte donc pas le taux de sucre.
Ingrédients:
- chou – 150 g;
- olives – 50 g;
- fromage feta – 50 g;
- graines de sésame – 1 cuillère à soupe. l.;
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
- verdure;
- jus de citron – 1 c.
Les salades de chou ont un effet positif sur le pancréas
Processus de cuisson :
- Le chou doit être râpé.
- Des olives et du fromage haché sont ajoutés au produit broyé.
- Les ingrédients sont versés avec de l'huile végétale et du jus de citron et agités.
- Garnir la salade de graines de sésame.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à ce plat, car la feta le rendra salé.
Chou bouilli pour les diabétiques de type 2
Cette méthode de préparation est très appréciée des personnes insulinodépendantes. Le chou bouilli pour le diabète gestationnel peut être utilisé comme plat principal ou complété par votre plat d'accompagnement diététique préféré.
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- chou blanc – 1 morceau;
- sel – 2 cuillères à café ;
- huile d'olive – 100 ml;
- 2 citrons.
Étapes de cuisson :
- Coupez la tête de chou en 4 à 6 morceaux.
- Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez du sel.
- Mettez le chou dans l'eau bouillante.
- Baisser la température.
- Cuire 1 heure.
- Mélangez l'huile d'olive et le jus de 2 citrons.
- Versez la vinaigrette obtenue sur le plat.
Le chou peut être un immunostimulant naturel pour les diabétiques
Le résultat est un délicieux plat maigre. De la variété peut être ajoutée au régime alimentaire des diabétiques de type 2 avec du chou-fleur bouilli.
Mode de cuisson :
- Démontez la tête de chou en inflorescences individuelles.
- Placer dans l'eau bouillante salée.
- Cuire 10 minutes.
- Retirer de l'eau.
Une consommation régulière de chou-fleur aura un effet bénéfique sur votre bien-être.
Le chou-fleur bouilli et le brocoli sont consommés comme plat indépendant. Si vous le souhaitez, il peut être utilisé pour préparer des salades :
Chou frit pour le diabète
Ce plat est généralement préparé comme accompagnement diététique. Il n'est pas recommandé aux diabétiques de type 2 de consommer plus de 400 g de ces aliments par jour en raison de leur teneur accrue en matières grasses.
Ingrédients:
- chou blanc – 500 g;
- oignon – 1 tête;
- carottes – 1 pièce;
- ail – 1 gousse;
- sel, poivre noir - au goût ;
- huile végétale – 2 c. l.
Il vaut mieux ne pas se laisser emporter par les aliments frits, car un tel plat nécessite beaucoup d'huile.
Préparation:
- Râpez les carottes.
- Mélanger avec du chou haché.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile.
- Ajouter le mélange de légumes.
- Faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Ajoutez du sel et du poivre.
Ce plat est très simple à préparer et vous ravira par son excellent goût. Cependant, la friture dans l'huile rend le plat plus calorique, ce qui doit être pris en compte lors du suivi d'un régime.
Compote de chou pour le diabète
Le principal avantage de ce plat est qu'il peut être préparé en combinaison avec de nombreux produits. C’est très important pour les diabétiques de type 2 qui font face à de nombreuses restrictions.
Ingrédients du plat :
- chou – 600-700 g;
- tomate -2-3 pièces;
- oignon – 1 tête;
- champignons – 100 g;
- sel, poivre - au goût,
- huile végétale – 1 cuillère.
Vous pouvez mijoter des produits frais et fermentés
La peau est d'abord retirée de la tomate. La vinaigrette aux tomates est préparée à partir de la pulpe. Du sel et du poivre y sont ajoutés.
Préparation:
- Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile.
- Ajouter les légumes hachés.
- Faire frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le liquide quitte les légumes.
- Verser la vinaigrette aux tomates.
- Laisser mijoter 20 à 25 minutes avec le couvercle fermé en remuant de temps en temps.
Le plat fini a un faible indice glycémique et est donc recommandé aux diabétiques. Au lieu de champignons, vous pouvez ajouter des types diététiques de viande et d'autres légumes autorisés à la composition.
Choucroute pour les diabétiques de type 2
Ce plat est populaire en raison de son excellent goût et de ses qualités saines. Les légumes marinés sont autorisés pour les diabétiques, mais seulement s'ils sont correctement préparés.
Pour 2 kg de produit principal il vous faudra :
- oignon – 2 têtes;
- ail – 5-6 gousses;
- huile végétale – 3 c. l.;
- eau – 1-1,5 l.
Les sels alcalins contenus dans le produit fermenté aident à purifier le sang
Préparation:
- Broyez les ingrédients.
- Placez une couche de chou de 3 à 4 cm.
- Placez un peu d'oignon et d'ail dessus.
- Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Versez les composants avec de l'eau froide et de l'huile végétale.
- Placez une planche dessus et placez un poids dessus.
La pièce doit être maintenue à une température ne dépassant pas 17 degrés. Vous pouvez manger le plat fermenté après 5 à 6 jours.
Conseils utiles
Suivre plusieurs recommandations renforcera l’effet bénéfique de la consommation de chou. De tels conseils aideront certainement les diabétiques à lutter contre les manifestations négatives de la maladie.
Recommandations de base :
- Lors du choix, privilégiez les têtes de chou denses aux feuilles élastiques.
- Il est interdit de manger la tige comme nourriture, car les toxines s'y accumulent.
- Vous ne devriez pas manger plus de 200 g de légumes à la fois.
- Il est plus avantageux de consommer les feuilles fraîches en combinaison avec des oignons, des carottes et des pommes diététiques.
- Il est très pratique de faire fermenter les légumes dans des bocaux en verre.
- Vous ne devriez pas manger d'aliments végétaux avant de vous coucher.
Il est conseillé aux diabétiques de tenir un décompte précis des calories. Cette exigence s'applique également au chou, surtout s'il fait partie de plats complexes.
Conclusion
Le chou pour les diabétiques de type 2 est un produit diététique précieux doté de nombreuses qualités bénéfiques. Le légume peut être préparé de différentes manières et ajouter ainsi de la variété à votre alimentation quotidienne. De plus, le chou se marie bien avec d'autres aliments approuvés pour les diabétiques.
