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Ces dernières années, certains jardiniers se sont intéressés à la culture du chou frisé japonais. Il existe de nombreux types et variétés de cette culture, mais l'essentiel est qu'elles soient toutes riches en vitamines et constituent un délice. Vous pouvez obtenir des légumes verts sains tout au long de l’année, même en utilisant un rebord de fenêtre ordinaire.
Le chou Mizuna, originaire du Japon, est une salade de feuilles sans prétention et productive. De belles caractéristiques extérieures vous permettent de faire pousser des salades dans des parterres de fleurs à côté des fleurs. Les caractéristiques de la plante, les méthodes de culture et les subtilités de l'entretien du chou japonais seront abordées dans l'article.
Un peu d'histoire
Le chou Mizuna vient du Japon. Les insulaires sont de grands adeptes d’une alimentation saine et équilibrée. Leur alimentation contient beaucoup de légumes verts. L'une des options pour les légumes verts est le chou japonais Mizuna, que les Japonais cultivent depuis le XVIe siècle.
Le légume en salade est apprécié en raison de sa composition chimique : avec une consommation régulière, vous pouvez oublier certains médicaments. Le chou Mizuna (photo ci-dessous) ou, comme on l'appelle aussi Mitsuna, est très prisé, non seulement au Japon, mais aussi en Amérique du Nord et en Europe occidentale.En Russie, les gens ont découvert ce légume sain relativement récemment, mais il a déjà des fans parmi nos compatriotes.
Description
Si nous parlons du chou japonais d'un point de vue botanique, alors Mizuna appartient aux salades de poivrons verts, au genre Chou de la famille des Crucifères. Ce type de légume à feuilles est encore moins populaire en Russie, même si le chou chinois et ses plus proches parents sont déjà aimés et appréciés des Russes.
Le chou japonais Mizuna est principalement utilisé pour préparer des salades vitaminées. Les Japonais eux-mêmes appellent la plante une aide pour les paresseux, car ses soins sont sans prétention. Cultiver du chou japonais Mizuna même sur un rebord de fenêtre n'est pas difficile, il vous suffit de vous familiariser avec certaines nuances.
Apparence
Le chou japonais a deux variétés :
- Mizuna a des feuilles entières, longues et lancéolées ;
- Le chou Mizuna, dont il sera question dans notre article, a des feuilles en dentelle avec une dissection notable. En examinant la plante de près, il semble que quelqu'un ait délibérément coupé les feuilles avec des ciseaux. Il suffit de regarder la photo, comme elle est belle !
Les limbes des feuilles du chou japonais sont situés sur de longs pétioles minces, rassemblés dans une rosette luxuriante. Durant sa croissance, il forme une touffe dense. Selon la variété de chou Mizuna, les feuilles peuvent être vert vif ou brun rougeâtre. La beauté et la forme inhabituelle des limbes des feuilles sont appréciées par les paysagistes.
Une tête de chou ne se forme pas sur le chou japonais, malgré son nom. La principale valeur de la plante réside dans ses feuilles riches en vitamines, qui poussent constamment, ce qui permet de les couper pendant toute la saison de croissance.
La floraison ne rend pas la plante décorative car les bourgeons jaune clair sont trop petits. Les graines du chou japonais sont légèrement plus petites que celles du pavot.
À la fin de la saison de croissance, en plus de la masse de feuilles, le chou produira un petit légume-racine comestible d'environ 15 cm de long, dont le goût et la forme sont similaires à ceux du rutabaga.
Caractéristiques
Le chou japonais Mizuna est une plante à maturation précoce, vous pouvez couper les feuilles dans un délai d'un mois ou un mois et demi après avoir semé les graines (selon la variété).
Le légume à salade résiste au gel, les graines peuvent germer à -2-3 degrés. Et le chou lui-même peut résister à de légères gelées en automne sans trop de dégâts. Cette caractéristique permet de cultiver la plante dans de nombreuses régions russes et de la cultiver dans les jardins de mai à septembre.
Le légume japonais est une plante de jours courts, c'est important à savoir pour ceux qui décident de le cultiver. Les jardiniers expérimentés conseillent d'ombrager les plantations de chou l'après-midi pour éviter la formation de pousses.
Application
Mizuna est appréciée pour sa saveur douce et épicée. De nombreux amateurs le comparent au goût de la moutarde, du radis ou roquette. Il est recommandé de manger du chou japonais au début du printemps pour éviter les carences en vitamines. Les feuilles sont utilisées à la fois fraîches, dans toutes sortes de salades (avec de la viande, des légumes, du poisson et des fruits) et des sandwichs (avec du fromage et de la feta), ainsi que pour préparer des soupes, des ragoûts et des marinades.
Stockage
Les feuilles fraîches du chou japonais Mizuna ne durent pas longtemps, tout comme les salades qui en sont faites. Si vous avez récolté du chou japonais et souhaitez le conserver plus longtemps, n’enlevez pas la racine. De plus, le chou peut être préparé pour l'hiver afin de diversifier l'alimentation.
Variétés de chou japonais
Le registre d'État de la Fédération de Russie recommande la culture de deux variétés enregistrées de chou frisé du Japon - Mermaid et Dude. Regardons-les plus en détail :
Sirène
Rusalochka est une variété de mi-saison ; la maturité technique survient 60 à 70 jours à partir du moment où les graines sont semées pour les semis. En raison de sa résistance à la chaleur et au gel, la culture du chou Mizuna de cette variété est possible dans des conditions de sol ouvert et protégé.
La rosette est légèrement surélevée, jusqu'à 60 feuilles sculptées s'y forment, dont la hauteur est d'environ 41 cm et la grappe mesure jusqu'à 70 cm de diamètre. Ce fait doit être pris en compte lors de la plantation de plants de chou.
Le poids d'une douille est de 1 000 à 1 500 grammes. En règle générale, avec des soins appropriés, jusqu'à 6,5 kg de salade vitaminée sont collectés par mètre carré. Le but de la variété de chou Mizuna Mermaid est universel.
La variété Mermaid se distingue par ses feuilles vertes en dentelle. Ils peuvent être lisses ou légèrement ridés. Le goût des feuilles et du pétiole blanc est excellent.
Mec
Le chou japonais de la variété Pigeon est une variété de salade ultra-précoce destinée à la consommation fraîche. La maturité technique survient après 30 jours.
La variété présente une rosette horizontale aux feuilles fortement disséquées. La plante est moins productive (jusqu'à 4 kg par mètre carré), le poids de la rosette est d'environ 450 grammes.
En plus des variétés ci-dessus, les magasins proposent également des graines des variétés Mizuna Green et Mizuna Red (le feuillage a une teinte anthracite).
Chou vert du Japon et de Chine dans leur chalet d'été :
Caractéristiques bénéfiques
En Russie, le chou japonais est considéré comme une salade. Le légume est vendu dans les magasins et de nombreux Russes l'achètent volontiers en raison de la grande quantité de substances utiles.
Les variétés Mizuna contiennent :
- acide ascorbique;
- carotène;
- vitamines B1, B2, PP ;
- potassium, calcium, phosphore, fer biologiquement actifs;
- cellulose.
Compte tenu de la teneur en micro et macroéléments utiles, le légume à salade est à juste titre considéré comme médicinal. Les Japonais apprécient cette qualité depuis l'Antiquité.
Quels sont les bienfaits du chou Mizuna :
- renforce le système immunitaire;
- réduit le risque de cancer (les médecins recommandent le légume aux personnes atteintes de cancer) ;
- améliore l'activité intestinale et régule le métabolisme de l'eau et le métabolisme du corps ;
- normalise le cholestérol, élimine les sels et les toxines;
- renforce les vaisseaux sanguins, prévient la formation de plaques.
Les médecins recommandent de manger de la laitue frisée japonaise au printemps et en automne pour éviter les carences en vitamines. Le chou est utile pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et d'anémie.
Aucun effet secondaire en tant que tel n'a été constaté pour ce légume, car il est connu depuis longtemps dans la cuisine japonaise. La seule mise en garde est l'intolérance individuelle.
Caractéristiques de la technologie agricole
Le chou japonais Mizuna est une plante sans prétention et résistante au gel. La culture est favorable aux sols drainés, légers et fertiles avec un pH alcalin de 6,5 à 7,2.
Peut être cultivé dans un endroit ensoleillé avec une légère ombre. Les meilleurs prédécesseurs sont les légumineuses, les poivrons, les betteraves et les tomates.
Conseils utiles
Les jardiniers impliqués dans la culture notent que les normes agrotechniques correspondent au chou chinois. Nous pensons que nos conseils seront d’une grande aide pour les débutants :
- Les légumes à feuilles sont plantés tôt dans les semis ou en semant directement les graines dans le sol. Les jardiniers choisissent la période dans chaque région en fonction des conditions climatiques, mais c'est généralement d'avril à mai. Pour un flux continu de verdure, semez les graines à deux semaines d’intervalle tout au long de l’été.
- Plantez de petites graines de chou Mizuna à seulement 0,5 cm à une distance de 5 à 10 cm, de sorte qu'au fur et à mesure de leur croissance, vous puissiez arracher les plantes pour les salades. La distance entre les plantes pour obtenir une bonne récolte doit être comprise entre 20 et 25 cm et l'espacement des rangs doit être d'au moins 30 cm.
- Les graines germent bien à une température de 14 à 20 degrés. Les premières pousses apparaissent au bout d'une semaine. Si les graines sont semées en pleine terre, vous devez alors étirer le film sur le dessus. Il est retiré dès l'apparition des premières pousses.
- Pendant que les légumes poussent, vous devez surveiller l'humidité du sol, car un séchage excessif peut provoquer la montée en flèche.
Se soucier
Prendre soin des plantations de laitue Mizuna n'est pas difficile pour les jardiniers expérimentés, car la technologie agricole est similaire à celle du chou chinois. Mais pour les débutants qui se lancent pour la première fois dans les légumes à feuilles japonais, vous devez lire attentivement l'article et prendre des notes pour vous-même :
- Avec l'apparition des premières pousses, vous devez surveiller l'état du sol. Il n’est pas nécessaire de trop le sécher, mais un arrosage excessif est également nocif. Pour garantir que les plantes aient suffisamment d'humidité pendant une longue période, elles arrosent non seulement au niveau des racines, mais également à la surface entre les buissons. Ensuite, les plantations sont paillées. Il n'est pas recommandé d'arroser le chou Mizuna sur les feuilles, car elles commenceraient à pourrir.
- Le deuxième point est le désherbage. Les mauvaises herbes peuvent causer des dommages aux légumes par les ravageurs.
- Étant donné que le semis et la plantation sont effectués de manière dense, les plantes doivent être percées de manière à ce qu'il y ait au moins 20 à 25 cm entre les buissons.
- Pour que la masse verte du chou japonais Mizuna pousse ou récupère plus rapidement après la coupe, la fertilisation est effectuée au bout de 15 jours. La cendre de bois est considérée comme le meilleur engrais et la meilleure protection contre les parasites. Il est utilisé aussi bien sous forme sèche, pour la poudre, que sous forme de solution aqueuse pour l'alimentation des racines. Les engrais contenant de l'azote ne sont pas utilisés pour nourrir le chou Mizuna.
- Le légume-feuille japonais étant une plante de jours courts, il doit être couvert l'après-midi.
- Les feuilles sont complètement coupées, ne laissant que de courtes boutures proches de la racine. La masse verte croît rapidement.
- Si la variété n’est pas un hybride, vous pouvez alors récolter les graines.
Lit vert sur la fenêtre
Si vous êtes fan de la variété de légume-feuille japonais Mizuna, à l'automne, avant l'arrivée des gelées, vous pouvez déterrer les buissons et les replanter dans des pots de fleurs. Au début, ils sont gardés sur la véranda et quand il fait plus froid, ils sont transférés dans l'appartement.Une petite serre à vitamines apparaîtra sur la fenêtre, mais en plus, c'est un élément décoratif réussi.
Ravageurs du chou japonais
Comme nous l'avons déjà dit, le légume-feuille japonais Mizuna appartient à la famille des crucifères. Par conséquent, il peut être endommagé par les insectes suivants :
- puceron;
- altise crucifère;
- limaces;
- ours
Les produits chimiques ne sont jamais utilisés pour lutter contre les ravageurs du chou japonais Mizuna, car le légume accumule toutes les toxines dans les feuilles. Que doivent faire les jardiniers ? La réponse est simple : tous les ravageurs, à l’exception de la courtilière, ne tolèrent pas la cendre de bois et la poussière de tabac. Il n’est pas nécessaire d’attendre une invasion d’insectes. Les mesures préventives sont la meilleure arme.
La poussière de tabac est pulvérisée sur les feuilles et les surfaces autour des plantes ou combinée avec de l'eau dans un rapport de 1:10. La cendre de bois peut également être utilisée sèche ou diluée dans de l'eau et pulvérisée sur les plantations de choux.
Dans les magasins, il existe des produits composés d'ingrédients naturels, sans additifs chimiques. Si les cendres et le tabac n'ont pas aidé à résoudre le problème, des produits achetés en magasin sont utilisés. Vous devez installer des pièges spéciaux pour les courtilières.
Conclusion
Le chou japonais Mizuna, riche en vitamines, est très apprécié des amateurs de verdure. Ce n'est pas pour rien qu'il existe un grand nombre de plats japonais dans lesquels ce légume joue le premier violon. Pour conclure l'article, nous présentons l'une des recettes les plus courantes :
chou japonais
Selon la recette nous aurons besoin de :
- feuilles de laitue;
- œufs durs - 2 pièces;
- poire - 1 pièce;
- nectarine – 1 pièce;
- fromage à pâte dure (par exemple Poshekhonsky) - un petit morceau;
- jus de citron frais – 1 cuillère à café ;
- vinaigre et huile d'olive - au goût.
Les feuilles sont déchirées en petits morceaux, le fromage, la poire, la nectarine et les œufs sont coupés en cubes. Mélangez les ingrédients dans un saladier et ajoutez le jus de citron, le vinaigre et l'huile. La salade vitaminée est prête.
Si vous souhaitez offrir à votre famille un légume sain, cultivez-le dans votre jardin. Si vous ne disposez pas de terrain, trouvez une place pour le légume à feuilles japonais Mizuna sur un balcon ou une fenêtre. Ça pousse à merveille !
