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Contrairement au chou blanc, cultivé depuis longtemps avec succès en Russie à l'échelle industrielle, d'autres types de cette culture ne sont pas devenus aussi répandus. Cependant, ces dernières années, la tendance a changé. Par exemple, le chou-rave est désormais cultivé non seulement par les jardiniers amateurs, mais également par les grandes exploitations, même s'il n'est toujours pas aussi populaire que son cousin le chou blanc.
Description du chou-rave
Les scientifiques associent l'apparition du chou-rave à la région méditerranéenne, notamment à la Rome antique. Là, pour la première fois, on mentionne cette plante comme nourriture pour les esclaves et les pauvres. Peu à peu, le chou-rave s'est répandu dans les pays voisins, mais cette culture n'est devenue largement connue qu'après le début de sa culture en Allemagne. Le chou-rave doit également son nom moderne à ce pays, qui se traduit littéralement de l'allemand par « chou-navet ».
La partie fruit est une tige sphérique épaissie
La principale différence entre le chou-rave et le chou blanc ordinaire est l'absence de ce qu'on appelle la tête - une formation ronde de feuilles étroitement adjacentes les unes aux autres.Malgré cela, la structure de ces deux espèces végétales est très similaire. Le corps fruitier du chou-rave est le chou-fleur, une tige fortement épaissie de la plante. Essentiellement, il s'agit de la même tige, mais elle n'est pas en forme de cône, comme le chou blanc, mais sphérique.
Le poids standard d'un fruit à tige est compris entre 0,3 et 0,5 kg, mais pour certaines variétés, ce chiffre peut être plusieurs fois plus élevé. Le goût de la pulpe de chou-rave rappelle beaucoup les tiges de chou ordinaires, mais il est plus doux et plus harmonieux, il n'a pas la dureté caractéristique des variétés de chou blanc. Une fois coupée, la tige du fruit a une couleur blanche ou légèrement verdâtre. Le chou-rave a aussi des feuilles ; elles sont peu nombreuses, de forme ovoïde ou triangulaire, avec des pétioles très allongés. Contrairement aux choux ordinaires, ils ne sont généralement pas utilisés pour l’alimentation.
Les meilleures variétés de chou-rave
Selon la période de maturation, toutes les variétés de chou-rave sont regroupées en plusieurs groupes :
- Maturation précoce (jusqu'à 70 jours).
- Mi-précoce (70-85 jours).
- Moyenne saison (85-110 jours).
- Maturation tardive (plus de 110 jours).
Les types de chou-rave à différents stades de maturité, leurs photos et une brève description sont donnés ci-dessous.
Variétés à maturation précoce
Les variétés à maturation précoce nécessitent 45 à 65 jours pour atteindre la maturité de récolte. Leur utilisation principale est la consommation fraîche en raison de leur faible durée de conservation et de leur transportabilité.
Ceux-ci inclus:
- Sonate F Cet hybride mûrit en 60 à 65 jours. Le fruit à tige est rond, pèse environ 0,5 kg et a une belle couleur lilas-violet. Les feuilles sont ovales, vert grisâtre, avec une floraison bleuâtre et des veines violettes. Le goût de la pulpe blanche dense est agréable, harmonieux, sans piquant.
Sonata est l'un des hybrides à maturation précoce
- Vienne blanc 1350. Cette variété de chou-rave a été sélectionnée en Union soviétique au milieu du siècle dernier et est cultivée depuis longtemps avec succès par de nombreux jardiniers. Le fruit à tige est de taille moyenne, jusqu'à 200 g, arrondi-aplati, blanc verdâtre. La rosette de feuilles est peu nombreuse et basse. Le Vienna White 1350 mûrit en 65 à 75 jours. Utilisé frais.Important! Le chou de ce type est résistant à la montaison, mais a une faible immunité contre la hernie.
Vienne 1350 - un produit d'éleveurs soviétiques
- Piquant. Atteint sa maturité en 70 à 75 jours. Une rosette de grandes feuilles ovales, semi-relevées. Le fruit est rond, légèrement aplati, verdâtre avec une teinte crémeuse. Dans de bonnes conditions, son poids peut atteindre jusqu'à 0,9 kg, mais le poids moyen d'un fruit à tige est généralement compris entre 0,5 et 0,6 kg.Important! Il présente une bonne résistance à la lignification, ne se fissure pas et peut être bien conservé s'il est planté tardivement.
Piquant peut atteindre des tailles importantes
Variétés mi-précoces
Les variétés à maturation mi-précoce comprennent :
- Moravie. Variété tchèque apparue en Russie à la fin du siècle dernier. Le fruit à tige est de taille moyenne, environ 10 cm de diamètre, blanc verdâtre. La rosette est petite, semi-verticale. Il se distingue par une pulpe blanche juteuse et un goût riche et agréable. La période de maturation en Moravie est d'environ 80 jours.Important! La Moravie est sujette à la prolifération.
La Moravie a un bon goût harmonieux
- Enthousiasme. Cette variété de chou-rave met 75 à 80 jours pour mûrir. Le fruit à tige est légèrement plus gros que la moyenne, son poids varie généralement de 0,5 à 0,7 kg. La peau est framboise, fine. La pulpe est blanche, juteuse, avec un bon goût doux.
La relish a une couleur inhabituelle - framboise
- Bleu de Vienne. Il met un peu plus de temps à mûrir que le Vienna White, prenant environ 80 jours pour atteindre sa pleine maturité. La couleur de la peau du fruit à tige est violette, les pétioles et les feuilles ont la même teinte. Les feuilles sont vertes, peu nombreuses, la rosette est petite. La pulpe est blanche, de goût agréable, très juteuse.
Vienna Blue - une variété très célèbre
Variétés de mi-saison
Le chou-rave de mi-saison est plus polyvalent. En plus de le manger frais, il peut être mis en conserve. Il a une bonne qualité de conservation et une bonne transportabilité.
Les variétés les plus populaires :
- Cartago F Il s'agit d'un hybride productif de sélection tchèque avec une période de maturation d'environ 100 jours. Il présente une rosette verticale de feuilles ovales vert foncé recouvertes d'un revêtement cireux. Le poids moyen des fruits à tige à maturité est de 300 g, ils sont vert pâle, avec une délicate pulpe blanche à l'intérieur. Le goût est agréable, il n'y a pas d'âpreté.Important! L'hybride résiste à la lignification et à la fissuration.
Hybride Cartago F1 – un cadeau des éleveurs tchèques
- Planète bleue F Le fruit de la tige de cet hybride de chou-rave atteint un poids de 0,2 à 0,25 kg à maturité. Il est rond, vert clair avec une teinte bleu bleuté. La pulpe est blanche, dense et agréable au goût. La période de maturation du chou-rave Blue Planet F1 est de 110 à 115 jours.
Le fruit à tige a une teinte très inhabituelle - bleu
- Bleu de Vienne. Sa période de maturation est de 90 à 95 jours. Les fruits sont petits, pesant environ 0,2 kg, de couleur lilas-violet avec une floraison bleuâtre. La particularité est que la tige du fruit n'est pas située au sol, mais au-dessus de celui-ci. Pour cette raison, le Vienna Blue ne devient presque jamais trop grand.
Le bleu de Vienne pousse assez haut au-dessus du sol
Variétés à maturation tardive
Les variétés tardives de chou-rave sont les plus grandes.En raison de leur peau épaisse et de leur pulpe dense, ils conservent longtemps leurs propriétés commerciales et ont une durée de conservation prolongée. Le chou-rave à maturation tardive peut être mis en conserve, transformé industriellement ou consommé frais.
Variétés populaires :
- Géant. Ce chou-rave est vraiment de taille gigantesque. Le fruit à tige à maturité a une circonférence d'environ 20 cm et peut peser jusqu'à 5 kg, alors que son poids standard est de 2,5 à 3,5 kg. La rosette de feuilles est également grande, environ 0,6 m de diamètre et met 110 à 120 jours pour mûrir. Les jardiniers notent unanimement le caractère sans prétention du géant, qui peut pousser dans presque toutes les régions de Russie.Important! Même avec une taille aussi importante, le géant a un bon goût, qui n'est pas inférieur au chou précoce.
Le géant porte bien son nom
- Colibri. Variété hollandaise. Les feuilles sont vert vif, la rosette est semi-verticale. Mûrit en 130 à 140 jours environ. Le fruit à tige est ovale, violet, avec une floraison bleuâtre, son poids moyen est de 0,9 à 1 kg. Le goût est sucré, doux et délicat, la chair est très juteuse.
Colibri - chou-rave de l'école d'élevage néerlandaise
- Violet. Les tiges rondes violettes de ce chou-rave mûrissent en 130 à 135 jours. Le poids moyen de chacun d'eux est de 1,5 kg. La pulpe est dense et juteuse, avec un bon goût doux. La variété est résistante à de nombreuses maladies et sans prétention. Les jardiniers l'adorent pour son rendement élevé, qui est d'environ 4 kg par mètre carré. m.
La variété productive Violetta est appréciée de nombreux résidents d'été
Règles de conservation du chou-rave
Pour conserver le chou-rave frais plus longtemps, vous devez non seulement préparer le lieu à l'avance, mais également récolter la récolte à temps. Voici quelques conseils pour vous aider à le faire correctement :
- Le chou-rave est conservé par temps clair, lorsque la température de l'air descend à + 3-5 °C.
- Si un stockage à long terme est prévu, les racines des cultures à tiges ne sont pas coupées. Ils sont arrachés avec le sol, les tiges sont coupées, laissant de petites souches, puis rangées pour le stockage.
- Les variétés rouges (violettes) de chou-rave se conservent mieux que les variétés blanches. Ceci doit être pris en compte lors de la planification de la plantation.
Le chou-rave blanc a une durée de conservation très courte
Il est préférable de conserver longtemps le chou-rave dans une cave avec une température minimale positive et une humidité élevée. Les têtes de chou cueillies peuvent être enfoncées avec leurs racines dans le sable ou suspendues à des cordes par elles afin que les tiges ne se touchent pas. Pour un stockage à court terme, les fruits peuvent être placés dans des caisses en bois. Il n'est pas nécessaire de les laver.
Avant de congeler, le légume doit être râpé.
Une autre façon de conserver longtemps le chou-rave est la surgélation. Dans ce cas, les fruits à tige sont pelés et râpés sur une râpe grossière. Ensuite, le produit semi-fini est mis dans des sacs et mis au congélateur. La durée de conservation du chou-rave congelé est de 9 mois.
Conclusion
Le chou-rave est une excellente plante de jardin qui peut être utilisée pour préparer une variété de plats. Cependant, il convient de rappeler que la tige de la plante est capable d’accumuler des nitrates au même titre que la tige du chou blanc. Par conséquent, lors de la culture des cultures, il est déconseillé d’utiliser des engrais nitrates.
