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Les bienfaits de la citrouille ne font aucun doute. Ce légume diététique est une riche source de vitamines et de composés minéraux, aide à perdre du poids et renforce le système immunitaire. Cependant, tôt ou tard, tous ceux qui rencontrent cette culture se demandent comment conserver correctement la citrouille et quel est le meilleur endroit pour la faire.
Variétés de citrouilles pour le stockage à long terme
Différentes variétés ont une durée de conservation ou une qualité de conservation différente. La durée de conservation la plus élevée est observée dans les variétés de citrouilles à maturation tardive, qui ont été spécialement sélectionnées pour pouvoir être conservées à la maison tout au long de l'hiver. Ces variétés comprennent :
- L'hiver de Gribovskaïa ;
- Vitamine;
- Perle.
Ces variétés contiennent de grandes quantités d’amidon, qui finissent par former du sucre. Il possède les propriétés d'un conservateur naturel et permet aux légumes de rester frais plus longtemps.
Les citrouilles de mi-saison se conservent également assez longtemps, de 2 à 4 mois. Parmi elles figurent les variétés suivantes :
- Prikoubanskaïa ;
- Arabatskaïa ;
- Perle.
Où conserver la citrouille en hiver ?
Même les variétés de citrouilles qui ont une faible durée de conservation peuvent prolonger considérablement leur durée de conservation si elles sont stockées correctement. La clé dans ce cas est le choix d’un emplacement adapté au stockage. Il doit répondre à certaines exigences :
- Il est nécessaire que la pièce soit suffisamment sombre, car les citrouilles ne tolèrent pas l'exposition directe au soleil.
- Le lieu de stockage doit être bien ventilé et maintenir une température positive constante de 3 à 14 °C.
- L'humidité là où la citrouille est censée être stockée ne doit pas dépasser 75 à 80 %, sinon le légume commencera à moisir. Dans le même temps, une pièce trop sèche entraînera un dessèchement rapide de la récolte et la rendra inutilisable.
L'endroit optimal pour le stockage est considéré comme une cave, mais en l'absence de celle-ci, les légumes peuvent être placés partout où les conditions ci-dessus sont remplies. Ainsi, à ces fins, vous pouvez adapter :
- balcon;
- loggia;
- véranda;
- Grange;
- garage;
- pièce de stockage;
- grenier.
Quelle citrouille dois-je envoyer pour le stockage ?
Avant de les envoyer au stockage, les légumes eux-mêmes ne doivent pas faire l'objet de moins d'attention que le choix d'un local approprié :
- Il est nécessaire d'inspecter soigneusement la récolte pour déceler tout dommage. Seules les citrouilles solides avec une surface solide sont autorisées au stockage. Une citrouille qu'il est prévu de stocker pour l'hiver doit avoir une tige entière d'au moins 7 à 10 cm de long.Les légumes sans tige pourrissent rapidement, il est donc conseillé de les éplucher le plus rapidement possible et de les conserver coupés.
- Si possible, chaque légume doit être essuyé avec un chiffon sec et propre pour éliminer toute humidité restante : cela minimisera le risque de développer des infections fongiques.
- Si la récolte a été récoltée par temps pluvieux et humide, vous devez d'abord la placer dans une pièce sombre et fraîche avec une bonne ventilation pour qu'elle sèche pendant 10 à 14 jours. Et seulement après cela, envoyez les légumes au stockage.
Les légumes présentant des zones ramollies ou affectées par la moisissure doivent être consommés immédiatement, en coupant les parties endommagées, ou envoyés pour transformation.
Combien de temps dure une citrouille entière ?
La durée de conservation d'un légume dépend non seulement des conditions dans lesquelles il est conservé, mais aussi de la variété.
Les courges musquées sont considérées comme les plus délicates et peuvent donc montrer des signes de détérioration après 1 à 2 mois.
Les récoltes de mi-saison peuvent être conservées 3 à 4 mois avant consommation.
Les variétés à maturation tardive sont utilisées en toute sécurité pour préparer diverses boissons et plats après 5 à 6 mois. Cependant, il convient de rappeler que ces périodes sont considérablement réduites si vous ignorez les recommandations de base sur la manière de stocker correctement la récolte.
A quelle température faut-il conserver le potiron ?
La température à laquelle il est recommandé de conserver le potiron est également directement liée au type de légume. En règle générale, cela varie de quelques degrés, mais certaines cultures sont tout à fait capables de conserver leur fraîcheur dans un appartement chauffé.
Selon les règles générales, il est conseillé de conserver la culture à des températures de +3 à +15 °C. Dans une pièce fraîche, le légume ne se gâte pas beaucoup plus longtemps et de plus, aucune moisissure ne se forme sur la citrouille. Cependant, un stockage trop froid peut rapidement ruiner la récolte, c'est pourquoi le thermomètre ne doit pas descendre en dessous de -14 °C.
Comment conserver le potiron en cave en hiver
La question de savoir quel est le meilleur endroit pour conserver une citrouille n'inquiétera pas ceux qui ont la chance d'avoir leur propre cave. Cette pièce est suffisamment sombre et fraîche pour garder les récoltes fraîches tout au long de l’hiver. L'essentiel est qu'il ne gèle pas pendant les mois froids et qu'il soit bien ventilé.
Vous pouvez conserver la citrouille dans la cave sur n'importe quelle surface située au-dessus du niveau du sol. Il peut s'agir d'étagères, de rayonnages, de caisses en bois ou de palettes. Il est strictement déconseillé de poser des légumes directement sur le sol. En dernier recours, il vaut la peine de recouvrir le sol de journaux ou de placer la récolte sur de la paille fraîche.
Chaque légume est placé tige vers le haut, séparément des autres. La distance minimale entre les citrouilles doit être de 10 à 15 cm. Si l'une d'elles commence soudainement à se détériorer, les moisissures et les champignons ne pourront pas se propager au reste de la récolte.
Les légumes ne doivent pas entrer en contact avec les murs : cela peut également provoquer la pourriture des aliments. Pour la même raison, il est déconseillé de les placer dans des sacs en plastique ou de les envelopper dans un film plastique : des gouttes de condensation se formeront à la surface de la cellophane, ce qui servira de milieu idéal au développement de bactéries pathogènes.S'il est nécessaire d'isoler les légumes, ils peuvent être recouverts d'un tissu en matériau naturel dense.
Comment conserver la citrouille pour l'hiver dans un appartement
Malheureusement, tous les jardiniers ne disposent pas d'une cave, c'est pourquoi de nombreux amateurs de citrouilles doivent recourir à certaines astuces pour assurer un bon stockage de la récolte de vitamines dans l'appartement.
Comme les citrouilles nécessitent beaucoup d'espace, ainsi qu'un certain régime de température, elles choisissent souvent un balcon ou une loggia vitrée comme stockage. Comme dans le cas d'une cave, la récolte doit être disposée au-dessus du sol, par exemple en plaçant des feuilles de contreplaqué ou des planches de bois sous les légumes. Dans le même temps, les citrouilles ne doivent pas s’appuyer les unes contre les autres ni contre les murs.
Comme il y a de la lumière naturelle sur les balcons, les légumes auront besoin d’être protégés de la lumière directe du soleil sous la forme d’une couverture ou d’un autre tissu dense. De plus, la couverture servira de bon isolant pour la culture si la température extérieure descend en dessous de -10 °C.
S'il n'y a pas de balcon, la citrouille peut être stockée dans la pièce si les conditions appropriées sont créées à cet effet. Dans un salon au niveau du sol, la température est inférieure de plusieurs degrés, vous ne devez donc pas placer les légumes sur des étagères hautes où l'air est plus chaud. Il serait préférable de placer la récolte le plus bas possible, dans un endroit ombragé et bien ventilé, par exemple sous un lit ou un placard. Ce serait une bonne idée de placer des journaux ou du carton sous les citrouilles.
Comment conserver la citrouille pelée ou coupée
Il est beaucoup plus facile de conserver le potiron à la maison sous forme coupée ou pelée : il prend ainsi moins de place. De plus, les exigences relatives au contenu des légumes deviennent plus flexibles, puisqu'il n'y a plus lieu de se soucier de l'humidité de l'air et de la lumière.
Comment conserver la citrouille coupée à la maison
Une façon de conserver la citrouille coupée plus longtemps est de la sécher. Sous cette forme, la culture ne perdra pas ses propriétés bénéfiques, mais diminuera considérablement en volume, ce qui permettra d'économiser de l'espace dans une maison ou un appartement.
Pour sécher les légumes, vous pouvez utiliser un séchoir électrique ou un four traditionnel :
- La culture doit d'abord être nettoyée en retirant les graines et la peau.
- La pulpe doit être coupée en tranches ou en lanières de 1 cm d'épaisseur.
- Le four doit être préchauffé à 60 °C et les légumes séchés pendant 40 à 50 minutes. Ensuite, les citrouilles peuvent sécher.
Le produit fini doit être versé dans un récipient opaque ou un sac en tissu, bien fermé et conservé dans un endroit sec. La durée de conservation des légumes secs est de 12 mois.
Vous pouvez également conserver le potiron pelé sous forme salée. Le légume est salé selon le schéma suivant :
- Une grande quantité de sel est dissoute dans l'eau froide. Pour préparer 5 kg de potiron, utilisez 1,5 kg de sel de table.
- Les légumes pelés sont soigneusement lavés et coupés en tranches.
- Les pots sont stérilisés puis soigneusement remplis de citrouille presque jusqu'au sommet.
- Les récipients sont remplis de solution saline afin que les légumes soient entièrement recouverts de liquide.
- Une petite quantité de sel est versée dessus, les pots sont enroulés et placés dans un endroit sombre.
Le produit fini ne se détériorera pas tout l'hiver, même dans un appartement chauffé.
En plus du marinage et du séchage, une récolte abondante peut être marinée ou confite pour créer des fruits confits sains.
Comment conserver la citrouille coupée au réfrigérateur
Vous pouvez également utiliser le réfrigérateur pour conserver la citrouille coupée en morceaux. Pour ce faire, le légume est pelé et pelé, coupé en cubes, en tranches ou en lanières et placé dans le bac à légumes. Le produit restera frais pendant 7 à 14 jours. Pour éviter que la citrouille ne se gerce, elle doit être graissée avec de l'huile végétale.
La durée de conservation de la récolte augmente considérablement si les morceaux de pulpe hachés sont enveloppés dans du papier d'aluminium - de cette façon, le produit ne se gâtera pas pendant 20 à 30 jours.
Est-il possible de conserver le potiron au congélateur ?
Vous pouvez également utiliser un congélateur pour le stockage :
- Tout d'abord, le légume est coupé en petits cubes.
- Ensuite, la pulpe est placée dans des sacs d'emballage ou des barquettes en plastique.
- Après quoi le produit est hermétiquement fermé et placé au congélateur.
Sous cette forme, la culture peut être conservée pendant 1 à 1,5 an.
Conclusion
Même si à première vue, il peut sembler difficile de conserver des citrouilles à la maison, c’est tout à fait faisable. Si vous suivez les recommandations et respectez toutes les conditions, vous pourrez profiter de ce légume sain jusqu'au printemps.
