Contenu
- 1 Les avantages et les inconvénients de la citrouille urbech
- 2 Comment faire de l'urbech à la citrouille
- 3 Comment faire cuire l'urbech de citrouille avec de l'huile d'olive
- 4 Urbech aux graines de citrouille : recette au miel
- 5 Recette d'urbech classique
- 6 Urbech version dessert
- 7 Comment prendre de l'urbech à partir de graines de citrouille
- 8 Restrictions et contre-indications d'utilisation
- 9 Comment conserver l'urbech de citrouille
- 10 Conclusion
L'Urbech est un plat du Daghestan, composé essentiellement de graines ou de noix moulues avec l'ajout de divers ingrédients. Ce produit naturel est utilisé par les montagnards comme boisson énergisante, dessert ou assaisonnement pour les plats de viande. L'urbech à base de graines de citrouille est le type de pâte le plus courant. Les matières premières ne sont pas chères, la citrouille pousse presque partout en Russie et sa préparation ne demande pas beaucoup de main-d'œuvre.
Les avantages et les inconvénients de la citrouille urbech
La pâte d'Urbech à partir de graines de citrouille peut être préparée sans traitement thermique des ingrédients, de sorte que tous les oligo-éléments et acides aminés sont retenus dans le produit. La composition chimique des graines de citrouille comprend :
- vitamines : B1, B5, E, PP, B9 ;
- choline;
- potassium;
- magnésium;
- silicium;
- phosphore;
- fer;
- zinc;
- manganèse.
Avantages de consommer de l'urbech à partir de graines de citrouille :
- Les vitamines fournissent de l’énergie à l’organisme, participent au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, ainsi qu’à la synthèse des acides aminés. Ils synthétisent les hormones de l'hémoglobine, améliorent la fonction d'absorption de l'intestin et stimulent les glandes surrénales.
- La choline fait partie de la lécithine, la substance principale du métabolisme des phospholipides dans le foie. Urbech a un fort effet hépatoprotecteur.
- Le zinc et le phosphore améliorent les parois des vaisseaux sanguins et participent au fonctionnement du cerveau. Ils préviennent la formation d'adénome ou de prostatite, cela est particulièrement vrai pour les hommes ayant des activités sédentaires. Le zinc est impliqué dans la production d'œstrogènes et de testostérone, des hormones mâles.
- L'Urbech à base de graines de citrouille contribue à améliorer le système immunitaire ; son utilisation lors d'épidémies infectieuses de grippe et d'ARVI protégera le corps des agents pathogènes.
- Les acides gras oméga-3 et oméga-6 hydratent et rajeunissent la peau, ainsi que la composition en vitamines, normalisent les niveaux hormonaux, éliminent l'acné et améliorent l'état des cheveux.
- Les acides aminés stimulent l'activité cérébrale.
- Les protéines contribuent à renforcer le tissu osseux.
- L'Urbech à base de graines de citrouille a un puissant effet anthelminthique contre : les oxyures, les ténias, les ténias.
- Urbech est pris comme cholérétique et diurétique ; il prévient le développement de calculs dans la biliaire et la vessie.
En général, le produit améliore le métabolisme, accélère la régénération des tissus dans les ulcères gastroduodénaux et est un agent anti-inflammatoire. Stimule le système digestif. Les bienfaits de l'urbech à base de graines de citrouille sont indéniables : une consommation excessive du produit peut nuire aux personnes atteintes de diabète. La pâte contient du sucre. Retard possible de la défécation ; déconseillé aux personnes atteintes de dysbactériose.
Comment faire de l'urbech à la citrouille
Urbech peut être acheté dans une chaîne de vente au détail ou vous pouvez essayer de le fabriquer vous-même à la maison. Faire de la pâte à partir de graines de citrouille n'est pas un processus facile, mais c'est tout à fait possible. Les graines, contrairement au sésame, sont plus grasses et molles.Pour préparer le produit, vous aurez besoin d'un mixeur (moulin) avec des meules en pierre ; il peut être manuel ou électrique. Un moulin à café ne fonctionnera pas, un mixeur n'est pas non plus utilisé. Cet équipement broyera la matière première en farine, mais ne la transformera pas en pâte.
Préparation du matériel :
- Le potiron est coupé en deux parties.
- Les graines sont retirées et séparées des fragments de pulpe.
- Lavez-le, exposez-le au soleil ou dans un endroit chaud à l'intérieur.
- Après séchage, séparez les graines de la coque, vous pouvez prendre une variété de citrouille gymnospermeuse. Il reste une pellicule verte contenant de la cucurbitine, une substance antihelminthique puissante.
- Les matières premières sont séchées afin que l'humidité s'évapore complètement.
Si l’objectif est un dessert plutôt qu’un remède médicinal, les graines de citrouille peuvent être grillées.
Ensuite, ils le broient en petites portions dans un moulin et, à la fin, selon les critiques, la matière première pour l'Urbech à partir de graines de citrouille devrait être une masse homogène de couleur verdâtre. C'est l'ingrédient principal, le reste des additifs est conforme à la recette.
Comment faire cuire l'urbech de citrouille avec de l'huile d'olive
Pour la recette il vous faudra :
- graines de citrouille – 400 g;
- huile d'olive – 80 g;
- sel et sucre - au goût.
Le nombre de composants peut être augmenté ou diminué en maintenant le rapport. S'il n'y a pas de mixeur, vous pouvez utiliser un mixeur pour cette recette, l'huile donnera au produit une base huileuse et une viscosité. Séquençage :
- Les graines pré-séchées sont versées dans un récipient mixeur.
- Broyer jusqu'à consistance lisse, environ 5 à 8 minutes.
- Versez l'huile et mélangez à vitesse maximale.
- Ajoutez du sucre en poudre, il peut être obtenu à l'aide d'un moulin à café, et du sel.Mélangez à nouveau.
La pâte finie est conditionnée dans de petits récipients hermétiquement fermés et placés au réfrigérateur.
Urbech aux graines de citrouille : recette au miel
Pour la recette il vous faudra :
- graines – 300 g;
- miel - 1 cuillère à soupe. l.
L'Urbech peut être fabriqué à partir de matières premières broyées dans un moulin :
- Placez-le dans le récipient d'un mixeur, ajoutez le miel et mélangez bien.
- S'il n'y a pas de mélange, les graines sont séchées et moulues en farine dans un mélangeur.
- À la fin du processus, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. eau ou huile d'olive, puis miel.
Cette médecine traditionnelle est utilisée pour se débarrasser des vers. Si l'objectif est d'obtenir des pâtes en dessert, le rapport matières premières de citrouille et miel sera de 5/1. L'Urbech à base de citrouille et de miel est utile dans le traitement d'un certain nombre de pathologies ; le préjudice possible réside dans la teneur élevée en calories du plat. Le produit apicole est également un allergène puissant et est contre-indiqué pour les personnes présentant une réaction allergique à l’ingrédient.
Recette d'urbech classique
Dans les recettes de la cuisine du Daghestan, l'urbech se compose de plusieurs éléments :
- graines de citrouille – 400 g;
- huile de tournesol ou d'olive – 6 c. l.;
- muscade – 1 cuillère à café;
- jus de citron – 2 c. l.;
- sel de mer – 1 cuillère à café;
- ail – 1 gousse;
- aneth, coriandre, persil (facultatif) - 3 brins.
Vous pouvez ajouter du poivre moulu rouge ou noir à votre urbech à base de graines de citrouille, selon votre goût. Cet urbech est utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande. Préparation:
- Les graines passent dans un moulin.
- L'ail est pilé dans un mortier jusqu'à consistance lisse.
- La muscade, si elle n'est pas écrasée, est ensuite moulue avec la citrouille.
- Les principales matières premières sont placées dans un récipient, de l'huile est ajoutée et mélangée avec une cuillère en bois.
- Ajouter le jus de citron et l'ail.
- Hachez les légumes verts et ajoutez-les au mélange.
A la fin du processus, salez, goûtez, poivrez si vous le souhaitez, remuez, emballez et mettez au frais.
Urbech version dessert
Cette recette est considérée comme une fête parmi les Daghestanais et est rarement utilisée. Le plat fait partie des desserts et fait partie intégrante des fêtes d'enfants et des mariages. L'Urbech est préparé uniquement à la main avec des meules en pierre. Tous les composants sont pris dans la même quantité, du miel est ajouté au goût.
Composé:
- graines de citrouille;
- coquelicot;
- noyaux de pêches ou d'abricots;
- fruits à coque (amandes, noisettes, noix, pistaches, cacahuètes) ;
- Miel;
- sésame blanc ou noir ;
- beurre.
L'urbech à partir de graines est obtenu avec une consistance uniforme, épaisse et de couleur chocolat.
Comment prendre de l'urbech à partir de graines de citrouille
Il n'est pas recommandé de manger de l'urbech à base de graines de citrouille en grande quantité, la pâte pure sans ingrédients supplémentaires contient environ 600 kcal, teneur en matières grasses - 50 %. C'est un produit assez riche en calories. La composition chimique de l'urbech issu de graines contient un ensemble diversifié de minéraux, de vitamines et de micro-éléments ; s'il est consommé en grande quantité, l'effet peut être exactement le contraire. Un excès d'urbech provoque une hypervitaminose, une rétention des selles et un dépôt excessif de calcium dans le tissu osseux.
Pour un adulte, 1 cuillère à soupe suffit. l., pour les enfants – 1 c. Consommé au petit-déjeuner, l'ingestion matinale d'urbech fournira de l'énergie pour toute la journée et laissera suffisamment de temps au corps pour utiliser les calories. Le prendre le soir peut ajouter des kilos en trop à votre poids sur une certaine période de temps. Selon la composition, l'urbech est consommé avec des toasts au petit-déjeuner, ajouté aux salades de légumes ou au porridge.
Afin de prévenir l'adénome de la prostate ou la prostatite, il est recommandé aux hommes de plus de 40 ans de manger 1 à 2 cuillères à soupe. l. en un jour. Urbech est pertinent pour les adolescents pendant la puberté, la pâte aidera à normaliser les niveaux hormonaux - pas plus de 1 cuillère à soupe à jeun. l. Le produit est recommandé aux femmes ménopausées et aux femmes enceintes, dose – pas plus de 1 cuillère à soupe. l.
Comment prendre de l'urbech de citrouille contre les vers
En médecine traditionnelle, dans la lutte contre les helminthes, l'urbech issu de graines de citrouille est utilisé sous sa forme pure avec l'ajout d'huile d'olive ou de miel. Avant le traitement, il est recommandé de nettoyer les intestins pendant 4 jours avec des lavements, éventuellement avec une infusion de camomille ou simplement de l'eau bouillie.
Traitement:
- À jeun, 1 cuillère à soupe. l. sans produits complémentaires (pain grillé, salade).
- Urbech se dissout progressivement et ne doit pas être pris avec de l'eau.
- Après 3 heures, de l'huile de ricin est prise, la dose est conforme aux instructions du médicament.
- Après l'huile de ricin, prenez 1 c. jus de citron.
Ne buvez pas d'eau pendant 3 heures. Pendant ce temps, la cucurbitine paralyse les parasites et l'huile de ricin aidera à les éliminer du corps. L'Urbech à base de graines de citrouille se prend en traitement pendant 5 jours.
Restrictions et contre-indications d'utilisation
Le produit naturel est fabriqué à partir de composants végétaux. Lorsqu'il est consommé aux doses recommandées, l'urbech à base de graines de citrouille n'apportera que des avantages, le mal réside dans la prise de la pâte en quantité illimitée en raison de la forte concentration de graisses et de calories.
Contre-indications d'utilisation :
- diabète sucré - si le plat contient du miel ou du sucre ;
- obésité – les personnes en surpoids mènent une vie sédentaire, les calories ne sont pas consommées en quantité suffisante ;
- maladies des articulations (arthrite, épicondylite) – il existe un risque de dépôts de sel qui aggraveront la situation ;
- allergie aux composants du produit;
- les enfants de moins de 3 ans ;
- dysbiose.
Comment conserver l'urbech de citrouille
L'Urbech acheté dans une chaîne de vente au détail se conserve 1 an si le sceau n'est pas brisé. Après la première utilisation, il est recommandé de conserver la pâte au réfrigérateur. L'urbech préparé vous-même peut être conservé au maximum 2 mois au réfrigérateur. Pour prolonger la période, la pâte est conditionnée dans des pots stérilisés.
Urbech ne subit pas de traitement thermique, sa durée de conservation est donc courte. Si la technologie de cuisson est respectée, un film de substances huileuses apparaît à la surface du produit fini, c'est une barrière naturelle à la pénétration des bactéries responsables de la fermentation.
Conclusion
L'Urbech à base de graines de citrouille est le produit le plus simple de la cuisine du Daghestan. Les matières premières sont disponibles, vous pouvez acheter des légumes en magasin ou les cultiver vous-même. Les graines sont molles et faciles à traiter. La composition chimique contient une forte concentration de vitamines et de micro-éléments impliqués dans presque toutes les fonctions de l'organisme.
