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Les variétés de haricots sont divisées en plusieurs types : buissonnantes, semi-grimpantes et grimpantes. Le plus souvent, dans les plates-bandes et les champs agricoles, vous pouvez trouver des haricots nains dont la hauteur de la plante ne dépasse pas 60 à 70 cm. Ces variétés sont très productives, peuvent résister au froid et commencent à porter leurs fruits plus tôt que les autres. Cependant, les buissons bas deviennent souvent la proie de ravageurs : les haricots sont principalement menacés par les limaces, qui gâchent non seulement les tiges et les feuilles, mais aussi les gousses contenant des fruits.
Les variétés grimpantes de cette légumineuse constituent une alternative intéressante aux haricots nains. De longues vignes entrelacées de clôtures, de caroncules, de belvédères et d'arbres deviendront une véritable décoration du jardin ou du potager, et vous pourrez récolter tellement de fruits de chaque buisson qu'ils suffiront pour toute la famille.
Cet article concerne les variétés de haricots comestibles grimpants, car les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés de cette culture, dont les fruits n'ont aucune valeur nutritionnelle, mais jouent uniquement un rôle décoratif. Tandis que les haricots et les gousses des variétés comestibles ont le même goût et les mêmes qualités nutritionnelles que les haricots récoltés dans un buisson à croissance basse.
Caractéristiques et variétés de haricots nains
Longueur des cils variétés de haricots de brousse peut atteindre cinq mètres.Les clôtures sont entrelacées avec de telles vignes, elles sont plantées sur les murs des maisons, des dépendances, des belvédères et des pergolas. Mais vous pouvez vous limiter aux supports ordinaires avec une fronde au bout, la hauteur de ces supports doit être d'environ deux mètres.
Les caractéristiques des variétés de brousse en croissance comprennent :
- La nécessité d'attacher les plantes.
- Les haricots aiment la chaleur, ils sont donc semés en terre fin mai ou début juin, lorsque la menace de gel a disparu.
- La période végétative des légumineuses varie de 60 à 90 jours selon les variétés. Les haricots grimpants peuvent être récoltés jusqu'aux gelées d'automne, car la période de fructification de cette culture est prolongée.
- Possibilité de planter un buisson grimpant à proximité d'arbres fruitiers ou de jardin. Un tel quartier ne nuira en rien, même aux jeunes arbres, car les racines des haricots, comme on le sait, libèrent dans le sol de l'azote, ce qui est nécessaire à la plupart des plantes pour leur développement normal.
- Créer de l'ombre à l'aide de buissons de légumineuses.
- Les plantes hautes n'aiment pas les courants d'air et le vent, qui peuvent briser leurs vignes. Par conséquent, il est nécessaire de planter des buissons grimpants dans des endroits protégés des vents forts.
Selon la forme sous laquelle les haricots sont consommés, les variétés de cette culture sont divisées en :
- asperges;
- demi-sucre;
- céréales.
Haricots verts mangé avec les gousses. Ces variétés sont également appelées variétés à sucre. La capsule de graines de ces haricots est molle, sans parois dures et parcheminées entre les grains. Les haricots sont récoltés lorsqu'ils ne sont pas mûrs, lorsque les gousses sont encore tendres et molles. Après maturation complète, les grains à l'intérieur de la gousse deviennent les mêmes que ceux des variétés de céréales, mais plus petits.
Variétés semi-sucre lorsqu'elles ne sont pas mûres, elles ont des gousses tendres.Mais si vous perdez un peu de vue les haricots et récoltez les asperges au mauvais moment, les gousses deviendront aussi résistantes que celles des variétés de céréales. Dans ce cas, les haricots peuvent être consommés comme des haricots ordinaires.
Variétés de céréales également appelé décorticage car les gousses sont décortiquées afin d'en extraire les haricots mûrs. Ces haricots sont utilisés bouillis et les fruits doivent être cuits longtemps, au moins deux heures.
Vous pouvez cultiver n'importe lequel des trois types de haricots sur des buissons grimpants : les gousses et les haricots poussent bien ici. Il ne reste plus qu'à choisir une bonne variété de vigne fruitière.
"Blauhilda"
Un buisson grimpant de couleur violette : ce haricot surprend avec des gousses violettes, les mêmes haricots et même des feuilles. Le buisson fleurit également dans une couleur violet foncé. Il est préférable de cultiver «Blauhilda» dans un climat chaud; pour la Russie centrale, il est préférable de choisir la méthode des semis ou de planter des haricots sur des génisses. La période de maturation varie de 90 à 110 jours, de sorte que les haricots peuvent tout simplement ne pas mûrir au cours d'un été court.
Les buissons commencent à fleurir très vite, leur floraison se poursuit jusqu'au froid de l'automne. Par conséquent, il y a toujours des gousses fraîches sur les haricots - elles portent des fruits tout au long de la saison.
La variété est considérée comme une asperge, la longueur des gousses atteint 23 cm. Lorsqu'elles sont fraîches, les gousses sont violettes, mais après cuisson elles deviennent vertes. Si elles sont récoltées au mauvais moment, les asperges peuvent devenir un peu dures. Dans ce cas, vous pouvez manger les haricots eux-mêmes, car ils sont également très savoureux - gros, gras et de couleur beige.
La base de "Blauhilda" doit être solide, car les buissons atteignent une longueur de trois à quatre mètres et ont des pousses assez puissantes avec de nombreux fruits. Cette plante sera une excellente décoration pour le jardin et le potager.
"Gagnant"
Cette variété est également appelée haricot rouge feu. Les buissons de ce haricot sont très impressionnants : de fines vignes, jusqu'à quatre mètres de long, avec de nombreuses petites fleurs écarlates brillantes.
En Russie, cette variété se trouve plus souvent que d'autres, car elle est sans prétention. La seule chose dont « Winner » a peur, ce sont les gelées : même avec de légères gelées, la plante meurt.
Les fèves de ce haricot sont consommées, elles sont de couleur violet clair avec des taches noires. Il existe plusieurs variétés de la variété, toutes fleurissent dans des nuances différentes et ont des haricots de couleurs différentes.
Vous pouvez également manger des gousses de haricots de la variété Pobeditel. Mais avant cela, tout comme les haricots, ils doivent être bouillis. Le fait est que les haricots contiennent des toxines et qu'une fois cuits, ils sont rapidement neutralisés.
Le goût des haricots est moyen, ils sont donc le plus souvent cultivés à des fins décoratives.
"Dame violette"
Ce buisson grimpant n'est pas très grand - sa hauteur atteint un maximum de 150 cm et la plante est décorée de grandes fleurs violet foncé. Les fruits de la variété sont des gousses atteignant 15 cm de long, dont la forme ressemble à un tube.
La variété est une variété à maturation précoce, les asperges peuvent être consommées déjà 55 à 60 jours après le semis des graines de haricot dans le sol. On consomme également des haricots, ils sont de couleur blanche et ont un excellent goût.
"Purple Lady" diffère de la variété "Blauhilda" par ses pousses plus gracieuses et son rendement plus élevé.
"Harmonie"
La variété est considérée comme semi-sucrée - vous pouvez manger à la fois des asperges et des haricots. Les haricots commencent à porter leurs fruits le 65ème jour après la plantation et la fructification se poursuit jusqu'aux premières gelées.
Les jardiniers aiment « Harmony » pour sa simplicité, sa bonne germination et son rendement stable.Les gousses de haricots sont de couleur dorée ; vous pouvez les manger ainsi que les haricots eux-mêmes, qui sont peints en blanc.
300 à 500 grammes de grains de haricots sont collectés dans chaque buisson. Le poids des cils est assez important, les vignes doivent donc être attachées à des supports fiables, car leur longueur atteint quatre mètres.
"Blanc espagnol"
Les haricots de cette variété sont uniques : leur taille est cinq à six fois plus grande que la taille moyenne des haricots. La variété appartient à la variété à peler et se distingue également par l'excellent goût des fruits, qui ont une peau très délicate et fine.
Les gousses de ces haricots ne sont pas consommées car elles sont trop dures. Mais les haricots peuvent être ajoutés au bortsch, au lobio, en conserve ou en compote - ils ont un goût unique et très délicat.
Chaque gousse verte, dont la longueur ne dépasse pas 14 cm, ne contient que 3 à 5 fèves. La variété ne commence pas à porter ses fruits très tôt - le 70ème jour après le semis des graines dans le sol.
Les qualités décoratives des vignes sont également excellentes - la longueur des vignes est d'environ quatre mètres, les buissons sont puissants et forts. Les haricots fleurissent de fleurs blanches comme neige, dont le buisson est littéralement parsemé.
"Berlotto"
La couleur ardente des inflorescences, les délicieuses asperges et la puissante vigne grimpante ont fait de la variété italienne l'une des plus populaires en Russie. Au début de la saison de croissance, les gousses des haricots sont de couleur verte, mesurent environ 14 cm et ont une forme aplatie. Au bout d'un certain temps, un beau motif marbré apparaît sur les gousses, elles deviennent panachées. Chaque boîte contient quatre haricots. Il est préférable de récolter les grains lorsqu'ils ne sont pas mûrs, car ils sont plus tendres, bouillent rapidement et ont un léger goût de noisette. Une fois complètement mûrs, les haricots blancs développent également un motif tacheté.
Il est recommandé de manger du Berlotto à condition que les grains soient colorés d'une couleur verte uniforme. Les fruits peuvent être récoltés 60 jours après la plantation. Encore plus tôt, vous pouvez manger les gousses de ce haricot grimpant - elles sont savoureuses à l'état non mûr, jusqu'à ce que la couleur verte cède la place aux taches.
"Vigna"
Cette beauté asiatique est assez fantaisiste et capricieuse, mais les buissons de cette plante peuvent devenir une décoration pour n'importe quelle zone. Les haricots appartiennent à la sous-espèce des asperges et se caractérisent par des rendements très élevés.
La longueur moyenne d'une gousse Vigna atteint un mètre. Les buissons grimpants atteignent trois mètres de hauteur. La plante ne fleurit que la nuit ; les fleurs sont de couleur violette. Pendant la journée, les fleurs sont fermées et leur couleur vire au jaune-brun.
Sur chaque buisson de haricots, vous pouvez récolter environ 200 gousses. Vous pouvez manger des asperges et les haricots eux-mêmes, qui sont peints en blanc. Vous pouvez facilement reconnaître les fruits de « Vigna » grâce à la tache sombre sur le côté du haricot.
"Nectar d'Or"
Ce haricot est classé parmi les variétés d'asperges ; ses gousses atteignent une longueur de 25 cm et sont de couleur jaune-doré. La variété est considérée comme à maturation précoce, les fruits mûrissent le 60ème jour après la plantation.
Les gousses et les haricots non mûrs de Golden Nectar doivent être consommés avant qu’ils ne deviennent trop durs.
"Dolichos"
En Inde, les fruits de cette variété, qui est une variété de niébé, sont consommés et considérés comme un mets délicat. Alors qu'en Russie, ces haricots sont encore cultivés uniquement à des fins décoratives. Certes, certains jardiniers donnent des haricots au bétail ou les utilisent comme engrais vert.
Selon la variété, les vignes Dolichos peuvent être violettes, rouges ou vertes. Les cils atteignent quatre mètres de hauteur. Les inflorescences de haricots ne sont pas seulement belles, elles dégagent un arôme délicat et agréable.
Les gousses ornent les vignes jusqu'aux premières gelées d'automne ; elles sont colorées de différentes nuances, tout comme les fleurs du « Dolichos » - cela dépend de la variété de haricot.
Cuisson des haricots
Ce ne sont pas seulement les haricots qui nécessitent un traitement spécial avant d'être consommés. Après tout, tout le monde sait que les haricots doivent être trempés longtemps dans de l'eau froide, puis cuits pendant 1,5 à 2 heures seulement.
Il faut aussi savoir cuisiner les gousses d'asperges. Ils cuisent juste un petit peu – juste quelques minutes. Et si les asperges doivent être congelées, elles doivent être blanchies. Les gousses sont versées avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes, en la remplaçant brusquement par de l'eau glacée. Cette tactique permet de préserver toutes les propriétés nutritionnelles des asperges et de « boucher » les vitamines et micro-éléments bénéfiques.
Les haricots grimpants peuvent être plus qu'une simple décoration - ils constituent un excellent moyen d'obtenir un rendement élevé de haricots ou d'asperges au goût excellent sur une modeste parcelle de terrain.
