Les haricots verts ont commencé à être utilisés comme aliments bien plus tard que les haricots écossés. Mais au XVIIIe siècle, des Italiens curieux décidèrent de goûter aux gousses vertes non mûres. Ils aimèrent cette nouveauté et s'enracinèrent bientôt dans la cuisine italienne. Et seulement des décennies plus tard, les Européens ont développé une variété spéciale, qu'ils ont appelée haricots verts ou haricots verts.
L'Italie est le berceau de la variété de haricot Borlotto, populaire en Europe. Là, il a été élevé et appelé « Borlotti ». Cette variété est très populaire en Ukraine, car elle est idéale pour le plat national principal, le bortsch. La variété Borlotto a la particularité de cuire très rapidement. Et cela est très important pour les haricots, car ils doivent généralement être trempés toute la nuit, puis cuits longtemps jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Ces haricots sont également appréciés pour leurs propriétés bénéfiques. Il contient une grande quantité de protéines et convient même à la nutrition diététique. Il contient également du potassium, de l'iode, du fer, du zinc, du sodium, du magnésium et d'autres oligo-éléments importants. Il convient de noter que les haricots verts contiennent plusieurs fois moins de kcal, seulement 31 kcal pour 100 g, et les haricots à grains - 298 kcal.
Il serait maintenant logique de comprendre ce qui est si spécial dans la variété Borlotto et s'il vaut la peine de cultiver de tels haricots dans votre jardin.
Caractéristiques de la variété
Il existe des informations assez controversées sur les haricots Borlotto. Certains disent que c'est une plante buissonnante, tandis que d'autres disent que c'est une plante grimpante.Il peut y avoir plusieurs variétés. Une autre caractéristique de la variété est que ces haricots peuvent être consommés à différents degrés de maturation.
Le "Borlotto" est utilisé en cuisine comme :
- haricots à oeil noir;
- jeunes graines semi-sèches;
- grains bien mûrs.
Selon le moment de maturation, la variété est classée comme à maturation précoce. Il faut jusqu'à 60 jours entre les premières pousses et le début de la maturation, bien que les gousses vertes non mûres puissent être récoltées beaucoup plus tôt. Pour obtenir des graines sèches complètement mûres, vous devrez attendre jusqu'à 80 jours. La plante est sans prétention aux conditions météorologiques et ne nécessite pas de soins complexes.
Les haricots mûrs sont gros et larges avec des stries bordeaux. Gros haricots avec un motif rouge et blanc similaire. Au stade initial de maturation, les gousses sont vertes, sans couche de parchemin ni fibres. Le goût est délicat et sucré. Ces haricots sont considérés comme les plus délicieux au stade de maturation incomplète.
La longueur des gousses peut atteindre jusqu'à 15 cm de longueur et 19 mm de largeur. Jusqu'à 5 grains mûrissent dans un grain. Au stade de maturation incomplète, ils ont un léger goût de noisette. Utilisé pour la mise en conserve, la congélation et la préparation de divers plats. La variété présente une résistance élevée aux maladies, notamment aux virus et aux champignons. Aime la chaleur et pousse bien dans un sol humide et meuble.
Croissance
Le semis des céréales peut commencer une fois le gel complètement passé. Le sol doit se réchauffer jusqu'à +15 °C, sinon les graines ne germeront pas. La fin mai - début juin sera la période idéale pour planter en pleine terre. Avant le semis, les haricots doivent être trempés dans l'eau pendant au moins plusieurs heures.Lorsque les graines ramollissent un peu, vous pouvez commencer à planter.
Nous plaçons les grains dans le sol à une profondeur de 3 à 4 cm. La distance entre les buissons doit être d'environ 20 cm et laisser 40 à 50 cm entre les rangées. Le dessus du lit peut être recouvert d'un film, cela permettra retenir l'humidité du sol et aider à retenir la chaleur. Lorsque les germes apparaissent, les haricots doivent être éclaircis, laissant les plus forts.
Un sol meuble, ainsi que des mélanges de sable, sont parfaits pour cette variété. Dans le même temps, le sol argileux ne convient pas à la culture des haricots, car il ne permet pas à l'humidité de s'infiltrer jusqu'aux racines de la plante.
Cette variété peut également être cultivée par semis. Les semis devraient ensuite commencer début mai. Les graines sont plantées dans des pots séparés et déjà début juin, les plants peuvent être plantés en pleine terre.
Se soucier
Prendre soin des haricots Borlotto est facile. L'essentiel est d'installer les supports à temps et d'ameublir le sol de temps en temps. Si la température de l'air est très élevée, n'oubliez pas l'arrosage. Mais cela ne devrait pas être fait plus de 1 à 2 fois par semaine, et de préférence le matin ou l'après-midi. Pour retenir l'humidité du sol plus longtemps, vous pouvez pailler, comme le montre la photo.
Commentaires
Résumons-le
Cette variété a depuis longtemps attiré l'attention de nombreux jardiniers. Ils l'adorent pour la possibilité d'utiliser à la fois les graines elles-mêmes et les gousses non mûres. Et le goût n’a jamais laissé personne indifférent. Tout le monde peut cultiver du Borlotto. Alors si vous n’avez pas encore essayé de planter cette variété, n’hésitez pas à le faire !
