Contenu
- 1 Que sont les taches noires à l’intérieur d’un avocat ?
- 2 Est-il possible de manger un avocat noirci ?
- 3 De quoi avez-vous besoin pour empêcher les avocats de noircir ?
- 4 Pourquoi l'avocat est-il amer ?
- 5 Est-il possible de manger de l’avocat s’il a un goût amer ?
- 6 Que faire si votre avocat est amer
- 7 Conclusion
Les avocats sont cultivés dans des régions aux climats tropicaux et subtropicaux. Après la récolte, les fruits n’arrivent pas immédiatement dans les rayons des magasins. Pendant le transport, une partie de la récolte se gâte, de sorte que les propriétaires récoltent souvent des fruits non mûrs. La violation des conditions de stockage ou de transport peut entraîner une perte de goût et une modification de la structure. Que l'avocat soit noir à l'intérieur ou non est une question qui inquiète les consommateurs qui choisissent des légumes et des fruits dans les supermarchés et les points de vente.
Que sont les taches noires à l’intérieur d’un avocat ?
L’apparition de points noirs à l’intérieur est associée à une maturité technique. La maturité est déterminée par plusieurs critères :
- la marque d'une légère pression disparaît rapidement, la coque reprend sa forme antérieure ;
- la zone où se trouvait la bouture devient verte, avec des taches brunes ;
- en appuyant sur la poignée, l'huile accumulée à l'intérieur peut s'écouler ;
- en tremblant à l'intérieur, vous pouvez entendre le tapotement de l'os ;
- L'os se sépare facilement de la pulpe : il peut être retiré à l'aide d'une cuillère.
L'apparence de la peau ne dira rien sur la maturité ou la sécurité de la pulpe à l'intérieur.Selon la variété, la peau a des couleurs vertes, brunes et intermédiaires.
La couleur et la structure de la pulpe peuvent déterminer si un avocat peut être mangé. Si la pulpe est recouverte de points noirs à l'intérieur, cela peut indiquer une violation des règles de stockage. L'apparition de taches noires est due au fait que le fruit a d'abord été stocké dans une chambre froide, puis exposé à la chaleur.
La réponse à la question de savoir s'il est possible de manger de la pulpe avec des points noirs à l'intérieur dépend également de la quantité de noirceur répandue sur la surface. Si la tache noire est située loin de la graine et que la surface qu'elle couvre représente environ 10 % du total, alors ces fruits peuvent être éliminés en enlevant d'abord les taches noires avec une cuillère. De petits points noirs sont repérés avec la pointe pointue d'un couteau, puis les morceaux de pulpe sont utilisés conformément à leur destination. De tels morceaux n'auront pas un goût amer ni aucun autre goût désagréable.
Si la tache noire entoure complètement le noyau sur les deux moitiés et qu'une fois retirée, elle s'avère répandue à tous les niveaux de la pulpe, le fruit ne doit pas être consommé. Dans ce cas, il y a plusieurs raisons à l'apparition de points noirs :
- changement soudain des conditions climatiques pendant le stockage ;
- long séjour à basse température;
- violation des moyens de transport ;
- séjour possible dans l'eau et séchage ultérieur.
Une tache noire indique une surmaturité. Avec une diffusion maximale, il menace le fruit d'une perte de goût et de propriétés bénéfiques. Il est préférable de ne pas manger de tels fruits, car ils auront très probablement un goût amer et perdront en outre leurs propriétés bénéfiques.
Est-il possible de manger un avocat noirci ?
L’avocat a longtemps été considéré comme un fruit exotique, mais depuis peu, sa présence dans les rayons des supermarchés est devenue monnaie courante. Malgré cela, les consommateurs ne connaissent pas pleinement les caractéristiques de cette culture. Beaucoup de gens sont effrayés par la capacité du fruit à noircir après la coupe. En fait, il n’y a rien de mal à cela. Le fait est que la pulpe contient une quantité accrue de fer. Au contact de l'air, une réaction d'oxydation commence. Cela fait assombrir les moitiés coupées.
De quoi avez-vous besoin pour empêcher les avocats de noircir ?
Pour protéger la pulpe du noircissement pendant un moment, arrosez-la de jus de citron. Cela retardera le processus d'oxydation.
Une autre méthode qui aide à prévenir le noircissement consiste à lubrifier généreusement les moitiés coupées avec de l'huile d'olive. Après cela, les pièces non utilisées sont conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Pourquoi l'avocat est-il amer ?
Souvent, après avoir choisi avec succès un fruit, il s'avère qu'il a un goût amer lorsqu'il est consommé. Si, en plus de l'amertume, l'avocat contient des stries brunes à l'intérieur, cela signifie que le fruit est complètement trop mûr. Son utilisation ne présentera aucun avantage et vous ne devriez pas en manger. De plus, le goût des plats préparés avec celui-ci en souffrira.
La deuxième raison de l'apparition de l'amertume peut être le caractère immature de l'avocat : dans ce cas, il sera jaune clair à l'intérieur, avec un goût amer.
La pulpe commence également à avoir un goût amer après le traitement thermique. Habituellement, les gens commencent à le manger cru, afin de ne pas l'exposer à des températures élevées, qui détruisent la structure et contribuent à la perte de propriétés bénéfiques.
Est-il possible de manger de l’avocat s’il a un goût amer ?
Les fruits non mûrs ou trop mûrs ont généralement un goût différent. Les fruits trop mûrs compensent l'amertume par une texture grasse et moelleuse.
Un avocat non mûr sera tellement amer à l’intérieur qu’il sera tout simplement impossible d’en profiter. L'amertume ne signifie pas que le fruit perd ses propriétés bénéfiques ou devient nocif : c'est juste un signe du niveau de maturité et une caractéristique du goût.
Que faire si votre avocat est amer
Si le fruit est trop mûr, il aura certainement un goût amer. Vous pouvez masquer ce goût avec des ingrédients supplémentaires. Tout dépend des compétences du cuisinier ou de la femme au foyer.
Si l'avocat est amer en raison d'une maturité insuffisante, vous pouvez le laisser plusieurs jours pour perdre son amertume en mûrissant. À cette fin, vous pouvez utiliser l’une des méthodes suivantes.
- Disposez les morceaux dans un récipient en arrosant généreusement de jus de citron. Après 3 à 4 jours après le stockage, le fruit n'aura plus un goût amer et pourra être mangé.
- Les fruits non coupés doivent mûrir. Pour ce faire, il est enveloppé dans du papier alimentaire et rangé pendant plusieurs jours dans un endroit sombre et sec.
Conclusion
Le fait qu'un avocat soit noir à l'intérieur ou non est décidé en fonction des raisons de l'apparition des taches noires. Les petites taches noires à la surface d’un fruit frais ne causeront aucun dommage. Une tache noire qui s'étend, qui est un précurseur du processus de pourriture et une preuve de détérioration, est un signal qu'un tel fruit ne doit pas être consommé. De plus, sachez que les avocats non mûrs peuvent être amers et durs, la meilleure option serait donc de laisser ces fruits mûrir.
