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L'avocat est un fruit cultivé dans les climats tropicaux. Son utilisation généralisée a commencé relativement récemment. De nombreux consommateurs ne sont pas encore habitués aux particularités de la culture. Le choix en magasin est compliqué par le fait que les fruits peuvent être immatures ou trop mûrs après un transport et un stockage à long terme. Les avocats ne peuvent être mûris à la maison que si certaines règles sont respectées.
Comment savoir si un avocat est mûr
Pour choisir un avocat, il faut connaître les principaux signes de maturité de ce fruit insolite. Il est impossible de juger de la maturité d'un fruit par la couleur de sa peau, même si beaucoup conseillent de choisir des fruits vert foncé et rien d'autre. Il existe plusieurs variétés, dont la couleur la plus courante est considérée comme un fruit à peau vert foncé, mais il existe des variétés vert clair, brun et brun foncé. Principaux signes de maturité :
- lorsqu'on appuie dessus, une bosse se forme, mais elle disparaît rapidement et la forme est complètement restaurée ;
- en secouant, un léger tapotement de l'os se fait entendre ;
- il n'y a pas de taches sombres ou d'indentations dans la zone où la bouture a été fixée ;
- une goutte d'huile peut apparaître à l'endroit de la coupe lorsqu'on la presse ;
- le fruit est coupé sans effort ;
- l'intérieur de la pulpe a une teinte vert clair uniforme sans taches ni points ;
- L'os se sépare facilement de la pulpe.
Un avocat peut mûrir à la maison, mais un avocat trop mûr commence à avoir un goût amer, se couvre de taches noires à l'intérieur et se détériore rapidement.
Les fruits mûrs sont riches en microéléments bénéfiques. Il est unique dans sa composition et est souvent recommandé pour une utilisation régulière en cas de maladies graves. L'une des conditions est la fraîcheur et la bonne utilisation de la pulpe. Pour aider l'avocat à mûrir, il faut être un peu patient et utiliser l'une des méthodes appropriées.
Comment ramollir rapidement un avocat
Après avoir acheté un avocat non mûr, vous pouvez le faire mûrir à la maison ou le rendre suffisamment mou pour une cuisson ultérieure. Pour ramollir les avocats, les ménagères ont recours à quelques astuces.
Maturation express des avocats au four
Il y a des moments où un fruit dur doit être rapidement ramolli pour faire une sauce, une tartinade ou un smoothie maison. Ensuite, les ménagères utilisent un moyen rapide de mûrir à l'aide du four. Cette technique peut affecter le goût du fruit.
- Le fruit est percé à la fourchette de tous les côtés.
- Couvrir avec un couvercle ou une serviette.
- Placer au micro-ondes et allumer pendant 30 secondes.
Si nécessaire, laissez agir encore 30 secondes. Après refroidissement, il est découpé et préparé selon la recette.La pulpe convient à la préparation de guacamole maison traditionnelle, de sauces, de smoothies et de cocktails.
Comment faire mûrir rapidement un avocat au four
La méthode qui permet de faire mûrir un avocat ne convient que si vous respectez scrupuleusement le temps pendant lequel il est envoyé au four. Si vous augmentez le délai, le résultat sera la préparation d'une cocotte maison.
Le fruit est enveloppé dans du papier aluminium. Dans le même temps, assurez-vous qu’il n’y a pas de lacunes ni de vides. Ensuite, il est placé au four et conservé pendant 10 à 15 minutes à une température de 180 à 200 °C.
Comment faire mûrir rapidement des avocats à la maison
Vous pouvez faire mûrir un avocat à la maison d’autres manières qui n’en changeront pas le goût et lui permettront de mûrir naturellement. Cela prendra plusieurs jours et la création de certaines conditions.
Vous pouvez accélérer la maturation à la maison en plaçant des avocats à côté du fruit. L'endroit où le fruit est placé peut également affecter la maturation du fruit. On sait que les fruits peuvent mûrir là où il n'y a pas d'humidité élevée.
Un avocat peut mûrir complètement lorsque son noyau est complètement mûr. Jusqu'à ce que cela se produise, la pulpe remplit une fonction protectrice par rapport à la graine, étant dure et dense.
La maturation de l'avocat à la maison est une conséquence de processus biochimiques avancés. Il s’agit d’un mécanisme naturel qui peut être influencé par l’accélération ou le ralentissement. La principale caractéristique de ce mécanisme est ce qu'on appelle la respiration fruitière. Les fruits à noyau sont capables de respirer plus intensément si vous créez des facteurs de stimulation supplémentaires à la maison.
Où faire mûrir les avocats
Pour faire mûrir les avocats plus vite à la maison, vous pouvez utiliser le principe de maturation basé sur la régulation de l'éclairage et de la température de l'air. Les fruits sont enveloppés dans du papier sulfurisé et stockés dans un endroit sombre où l'humidité de l'air est maintenue à un niveau moyen. Des armoires murales de cuisine ou des étagères ombragées conviennent pour cela.
Il faudra 5 à 7 jours pour mûrir à la maison. La maturité doit être constamment vérifiée pour éviter une maturation excessive. À maturité, la surface commencera à rebondir légèrement et cessera d’être dure et résistante au toucher.
Un ramollissement complet du fruit indique une surmaturité, le fruit ne doit donc pas être amené dans cet état.
Avec quoi mettre l'avocat pour le faire mûrir
La maturation à la maison peut être accélérée par l'exposition à l'éthylène. C'est un hydrocarbure qui accélère la croissance des plantes ou la germination des graines. L'exposition à l'éthylène provoque plusieurs réactions :
- activation de l'hydrolyse de l'amidon;
- décomposition des tanins;
- ramollissement des tissus.
Tous ces processus conduisent à la maturation. Comment réaliser un traitement à l’éthylène à la maison ? La réponse est simple. Les bananes sont utilisées pour faire mûrir les avocats.
Vous devez mettre l'avocat dans un sac en papier avec 1 à 2 bananes. Ils émettent de l’éthylène en petite quantité, ce qui est suffisant pour faire mûrir 1 ou 2 avocats à la maison.
Le sac en papier est bien fermé, sans laisser s'échapper l'excès d'air, et rangé pour le stockage. Après 1 à 2 jours de repos, les fruits deviendront mûrs. Cela peut faire noircir la peau de la banane.
Comment faire mûrir un avocat coupé
Il est beaucoup plus facile de faire mûrir un avocat coupé à la maison. Pour ce faire, vous devez suivre quelques règles simples.
Après la coupe, l'os n'est pas retiré d'une moitié : cela accélérera le processus de maturation à l'avenir.
La particularité du fruit est que lorsqu'elle est coupée, la chair se couvre rapidement de taches sombres. Cela n'a pas l'air très appétissant et déroute souvent ceux qui achètent le fruit pour la première fois.
En fait, ce processus a une explication simple. Le fer que contient la pulpe, ainsi que des composés d'autres oligo-éléments, réagissent chimiquement avec l'oxygène, ce qui conduit à un noircissement complet de la pulpe. Les moitiés coupées peuvent rester immatures, être dures et amères. Pour accélérer le processus de maturation, les ménagères ont recours à quelques astuces.
- Les moitiés d'avocat sont généreusement enrobées de jus de citron.
- Mettez-le ensuite dans un récipient avec un couvercle hermétique.
- Conserver près de la paroi arrière du réfrigérateur.
- La coupe doit être au dessus.
Le jus de citron ralentit le processus d'oxydation, d'une part, et active, d'autre part, le ramollissement des tissus et la dégradation des acides organiques, qui conduisent à la maturation.
Une autre option pour conserver les fruits coupés avec leur maturation ultérieure consiste à les lubrifier généreusement avec de l'huile d'olive. L'huile ramollit la pulpe et enveloppe les pores, empêchant l'air de pénétrer. Les moitiés sont graissées avec de l'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et placées dans un récipient. Fermez hermétiquement le récipient et mettez-le au froid.
L'inconvénient de cette méthode de maturation des avocats est qu'il est impossible de déterminer la maturité par l'apparence. Afin de savoir si le fruit a atteint le degré de maturité souhaité, il faut le sortir du récipient et le goûter.
Un avocat coupé peut être mûri avec des oignons. Le tandem de légumes et de fruits active le processus de ramollissement des tissus.Dans le même temps, l'odeur des oignons ne pénètre pas dans les pores de l'avocat et ne modifie pas ses caractéristiques gustatives.
- L'oignon est coupé en rondelles et placé au fond du récipient.
- Placez dessus un demi-avocat, côté coupé vers le haut.
- Fermez hermétiquement le récipient et mettez-le au réfrigérateur.
Comment faire une chambre de maturation d'avocat
Les méthodes de maturation énumérées ci-dessus sont bonnes si l'on parle de plusieurs fruits. S'il est nécessaire de faire mûrir naturellement plusieurs kilogrammes d'avocat, des chambres spéciales sont utilisées.
Pour que les avocats mûrissent plus rapidement à la maison, vous devez choisir une pièce chauffée avec la possibilité d'y aménager des étagères pour les chambres contenant des fruits. S'il est possible d'apporter de l'éthylène ou de l'oxygène, le temps de maturation peut être considérablement accéléré.
Des chambres ouvertes et bien ventilées sont placées dans les locaux où les conditions suivantes peuvent être assurées :
- température de l'air - de +22 à +25 °C ;
- humidité relative de l'air - de 80 à 90 % ;
- manque de lumière du jour, éclairage artificiel faible.
Les fruits complètement immatures peuvent mûrir en 7 jours ; lorsque de l'éthylène ou de l'oxygène sont fournis, la période est réduite à 2 à 3 jours.
Conclusion
Vous pouvez faire mûrir les avocats à la maison en utilisant plusieurs méthodes. Dans le même temps, il convient de garder à l'esprit que les moitiés coupées peuvent modifier le goût en raison de l'influence d'ingrédients supplémentaires. Il ne faut pas couper les fruits durs, il vaut mieux les laisser immédiatement pour qu'ils mûrissent naturellement.
