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L'avocat, fruit également connu sous le nom de poire alligator, devient progressivement partie intégrante de la cuisine des pays européens, et pas seulement de la haute cuisine. Les cuisiniers amateurs apprécient également depuis longtemps le goût et les bienfaits de ce fruit insolite. Cependant, la question de savoir comment choisir un avocat mûr en magasin se pose encore de temps en temps. Par conséquent, il sera utile aux connaisseurs d’aliments exotiques d’en comprendre certaines nuances.
Comment choisir le bon avocat en magasin
Souvent, lorsque les gens viennent au magasin, ils s'efforcent de terminer leurs achats plus rapidement et choisissent donc de nombreux produits sans réfléchir, en se concentrant principalement sur l'apparence du produit. Dans le cas des avocats, cette tactique n’est absolument pas adaptée, car il n’est pas toujours possible de déterminer s’ils sont mûrs ou non grâce à la couleur de la peau du fruit.
Ainsi, la couleur d’une poire alligator mûre peut varier selon la variété. Il existe plusieurs variétés de fruits exotiques dans les rayons des magasins nationaux :
- La variété californienne Hass est disponible toute l'année.Il a une peau rugueuse, foncée, presque noire et une pulpe pâteuse, idéale pour faire du guacamole, des soupes à la crème et du beurre vert ;
- En hiver, la poire alligator de Floride fait son apparition dans le magasin. La surface du fruit reste toujours verte et lisse et prend une teinte plus foncée lorsque le fruit mûrit. La chair de l'avocat de Floride est juteuse et dense : elle vaut la peine de la choisir comme ingrédient exotique pour une salade ou comme accompagnement de plats de viande ;
- La variété Pinkerton peut également être achetée en magasin tout au long de l'année. Il est facilement reconnaissable à sa peau boutonneuse vert foncé et à son très petit noyau, par rapport aux autres variétés. Cet avocat peut être choisi pour préparer presque tous les plats, y compris les petits pains.
Comment déterminer la maturité d'un avocat
La couleur de la peau peut encore fournir des informations sur la maturité de l'avocat, si en plus vous prêtez attention à d'autres caractéristiques inhérentes au fruit mûr.
En plus de sa couleur, les éléments suivants vous aideront à choisir une poire alligator mûre en magasin :
- consistance de la pulpe;
- tige de fruit ;
- le son que fait l'os.
Vous pouvez augmenter la probabilité de choisir un fruit mûr si vous faites attention non pas à l'un des signes ci-dessus, mais à plusieurs à la fois.
Comment savoir si un avocat est mûr grâce à la couleur de sa peau
Comme déjà mentionné, la couleur d’un avocat ne garantit pas en soi que le fruit que vous avez choisi lors de l’achat sera mûr.Cependant, la couleur de la peau contient encore un certain indice sur la maturité du fruit, comme le montre la photo ci-dessous.
- La couleur vert clair et la texture très ferme indiquent que les avocats mettent 4 à 5 jours pour atteindre leur maturité.
- Une teinte plus foncée de la peau avec des zones vert clair sur le dessus du fruit indique également une maturité insuffisante, nécessitant encore 2 à 3 jours.
- La couleur verte uniforme et la surface élastique indiquent clairement que le fruit est presque mûr et peut être utilisé comme nourriture après 1 jour.
- La couleur foncée de la peau et la surface douce sur laquelle les bosses disparaissent rapidement indiquent que la poire alligator est prête à être consommée. Durant cette période, il peut être utilisé pour préparer divers plats.
- Un jour plus tard, les fruits encore plus tendres peuvent être consommés à la cuillère ou tartinés sur des sandwichs.
Une peau d'avocat très foncée peut être le signe que le produit a mal tourné. Parallèlement, pour les variétés Hass et Royal Black, cette teinte est assez courante et signifie une maturité suffisante. Ainsi, pour choisir une poire alligator en magasin, il faut s'appuyer sur plusieurs méthodes pour déterminer sa maturité.
Comment choisir un avocat mûr par douceur
Il est possible de choisir un avocat savoureux sans ignorer complètement les caractéristiques de couleur du produit. Les acheteurs qui ne veulent pas se tromper de variété déterminent si le produit est mûr en se basant sur les sensations tactiles.
Le fait est que la pulpe du fruit à différents stades de maturité a une consistance différente. Si le magasin a une telle opportunité, vous devriez prendre une poire alligator dans vos mains et essayer de déterminer sa maturité au toucher :
- Appuyez sur la surface avec un doigt en mesurant l'effort.
- Un avocat ferme et qui ne laisse pas de marque n’est probablement pas mûr. La pulpe d'une telle baie sera insipide ou amère, vous ne devez donc la choisir que si son utilisation peut attendre quelques jours.
- Un fruit trop mûr, lorsqu’il est pressé, conserve une empreinte du doigt et sa pulpe crée une sensation lâche et grumeleuse. Choisir un produit avec une telle texture ne serait pas la meilleure solution : le processus de pourriture y a déjà commencé et il ne vaut pas la peine d'être consommé.
- La peau d’une poire alligator mûre se bosse lorsqu’on la presse, mais reprend rapidement sa forme. Il est préférable d'opter pour un fruit avec cette texture, car ce sera le plus sain et le plus savoureux.
Comment choisir un avocat mûr à partir d'une bouture
Un bon indicateur de la maturité d’un avocat est sa tige. En magasin, vous devez y prêter une attention particulière lorsqu'il est difficile de déterminer la maturité par la couleur de la peau ou si le fruit semble trop mou au toucher.
Vous pouvez choisir l'avocat le plus mûr du magasin en arrachant une tige et en examinant l'état du fruit en dessous, puis en vérifiant la photo ci-dessus.
- La couleur brun foncé de la dépression sous la tige indique que le produit est trop mûr et ne convient pas à la cuisson.
- La teinte jaune clair de cette zone, au contraire, sera un signe certain que le fruit est parfaitement mûr et prêt à être consommé.
Comment choisir un bon avocat par le son
Vous pouvez facilement choisir un avocat dans un supermarché en fonction de sa graine.Bien sûr, pour cela, vous n'avez pas besoin de couper le fruit et de vérifier à quoi il ressemble de l'intérieur. Nous parlons du son caractéristique que produit une poire alligator mûre.
Dans un fruit non mûr, la graine n'est pas encore complètement formée et elle est donc très fermement attachée à la pulpe et il faut un certain effort pour l'arracher.
Un produit mûr se caractérise par le fait que le noyau qu'il contient se détache indépendamment de la pulpe et est capable de pénétrer dans la cavité du fruit.
Pour choisir un avocat dans un magasin par le son, secouez le fruit au-dessus de votre oreille. La présence d'un coup sera signe de bonne maturité. S'il n'y a pas de son, une telle poire alligator doit pouvoir mûrir pendant encore 3 à 4 jours.
Quel avocat ne faut-il pas acheter ?
Il peut sembler que choisir l'avocat le plus mûr et le plus savoureux du magasin n'est pas si facile et que cela prendra un certain temps. Cependant, la procédure de sélection peut être considérablement accélérée si vous éliminez d'abord tous les spécimens qui, pour une raison ou une autre, ne conviennent pas à l'alimentation :
- Vous ne devriez pas acheter de fruits vert clair très durs dans le magasin. Bien que les poires alligator aient tendance à mûrir pendant un certain temps après avoir été cueillies sur l'arbre, les produits trop denses ont assez peu de chances que cela se produise. Ils n’auront pas le temps d’atteindre l’état souhaité avant de commencer à se détériorer.
- Des taches brunes ou des bosses sur la surface indiquent le début de la pourriture.La qualité d'un tel produit laisse beaucoup à désirer, il serait donc sage de choisir une autre option de poire alligator.
- Il est conseillé de privilégier les fruits conservés hors du réfrigérateur. La température recommandée pour conserver les avocats est de 2 à 12 °C, car ce fruit exotique aime la chaleur. Des taux plus bas entraîneront la détérioration des fruits.
- Il serait déconseillé de choisir des fruits dont la peau est endommagée et avec des égratignures - ils peuvent devenir inutilisables dans les 10 à 12 heures suivant leur achat en magasin.
Si vous choisissez un avocat avec le plus grand soin, le risque de dépenser de l'argent pour un produit avarié sera considérablement réduit.
Conclusion
Choisir un avocat mûr dans un magasin peut être difficile à première vue. Si vous suivez les recommandations de base lors de l'achat d'un produit, il ne sera pas difficile d'acheter des fruits mûrs et savoureux. Une vidéo sur la façon de choisir un avocat mûr dans un magasin aidera à organiser les informations de l'article et démontrera clairement comment mettre en pratique les informations reçues.
