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L'avocat, ou persea américain, est un fruit cultivé depuis longtemps dans les régions au climat tropical humide. L'avocat est connu depuis la civilisation aztèque. La pulpe et les os étaient utilisés pour préparer de l’« huile forestière » médicinale. Le noyau d’avocat est situé au centre du fruit et est rarement utilisé car de nombreux consommateurs ne connaissent pas les propriétés uniques de la drupe.
Est-il possible de manger une graine d'avocat ?
Les avocats sont des arbres et des fruits du même nom. Les arbres poussent jusqu'à 20 m et ont des feuilles persistantes en forme de lance. Les branches poussent en peu de temps et s'étendent jusqu'à 5 à 8 m.
Les fruits peuvent être de différentes couleurs, cela dépend de la variété. Cependant, les principales caractéristiques des fruits sont à peu près les mêmes :
- la forme de la baie est semi-ovale, sa longueur minimale est de 5 cm, maximale – 20 cm ;
- le poids varie de 100 g à 1 kg ;
- La peau est dure et dense, vert foncé ou noire ;
- la pulpe de toutes les baies est vert clair et grasse et peut libérer de l'huile à pleine maturité ;
- Les graines du fruit sont des graines brun clair ou foncé.
La pulpe d’avocat est connue pour être saine et nutritive. Il est apprécié pour sa teneur en huiles essentielles et en acides organiques. Le degré de maturité est déterminé par la densité de la structure. L'os, situé au centre, est le plus souvent retiré et non utilisé.
Cela est dû à la croyance commune selon laquelle les graines d’avocat contiennent des substances toxiques. Cette information n’est fiable qu’à moitié. La graine d'avocat était utilisée comme aliment par les anciens Aztèques et fait partie d'une épice bien connue au Moyen-Orient.
Les avantages et les inconvénients des graines d'avocat pour le corps peuvent être suivis si vous vous familiarisez en détail avec les caractéristiques de cette partie de l'avocat.
Lors du choix de ce fruit, peu de ménagères savent que le fruit oblong en forme de poire contient une graine volumineuse. Les petits fruits ronds contiennent de petites graines. Mais en même temps, les gros fruits sont considérés comme plus juteux et de structure plus dense, tandis que les petits avocats sont aqueux et peuvent avoir des veines.
Le noyau est une sorte d'assistant pour couper le fruit en deux. Ils sondent la chair avec un couteau et commencent à couper avant que la pointe de la lame ne commence à reposer sur l'os. Ensuite, le fruit continue d'être coupé en cercle et ouvert, laissant une drupe intacte au centre.
La graine d'avocat est-elle toxique ?
Des informations sur la toxicité des graines d’avocat sont apparues après que les scientifiques ont publié des données sur les propriétés de la composition du produit. Sa peau, ses feuilles et ses graines contiennent une substance hautement toxique, la persine, qui a été isolée pour la première fois dans les feuilles d'avocat et qui s'est révélée nocive pour la santé.
Ce composé de type peu soluble a une formule moléculaire similaire aux acides gras organiques et possède des propriétés similaires.À fortes doses, la persine est dangereuse, mais une petite quantité de la substance restera inoffensive pour le corps humain.
Cette qualité du persin peut être comparée aux méfaits et aux avantages de la consommation de sucre. Prendre quotidiennement du saccharose en grande quantité entraînera certainement une mauvaise santé, mais, contrairement à cela, le sucre est considéré comme l'un des éléments les plus appréciés du panier alimentaire.
Les informations selon lesquelles les feuilles, les écorces et les graines d'avocat peuvent provoquer le développement de maladies gastro-intestinales chez les animaux et même leur mort ultérieure n'indiquent pas non plus les avantages des graines d'avocat. La consommation de feuilles par les animaux en grande quantité conduit inévitablement à des maladies, car les animaux reçoivent ainsi un excès de persine, qui commence à se mesurer en centaines de grammes.
On peut conclure sans risque de se tromper que, malgré la présence d’une substance hautement toxique, la graine d’avocat ne peut pas nuire à la santé avec une consommation modérée et contrôlée.
Quels sont les bienfaits d’une graine d’avocat ?
Cependant, le fait que les scientifiques et les chercheurs se disputent sur la toxicité de la graine d'avocat, ses avantages et ses inconvénients pour le corps humain s'explique par le fait que la graine possède de hautes qualités médicinales. L'utilisation externe d'extraits de toutes les parties de l'avocat est utilisée depuis longtemps au niveau industriel.
L'ingestion est compliquée par les méthodes de préparation. La drupe a une structure assez rigide. Pour l'utiliser pour l'alimentation, vous devez obtenir une poudre ou couper les particules avec un couteau bien aiguisé pour une préparation ultérieure.
La graine d'avocat contient plusieurs groupes de substances qui ont des propriétés bénéfiques :
- Tanins. Ce sont des composés connus pour leurs propriétés bronzantes. Ils contiennent des graines de grenade, des baies de cerisier des oiseaux et des kakis. Ils sont réputés pour leurs qualités d'arrêt des saignements, d'amélioration de la coagulation sanguine et d'effet anti-inflammatoire. Les tanins peuvent faire partie des antidotes en raison de leurs propriétés astringentes et de leur capacité à inhiber la croissance des bactéries pathogènes ;
- Acides aminés. Composés organiques qui constituent un élément essentiel de la plupart des réactions chimiques. Ils améliorent les processus métaboliques et structurent les cellules. Les acides aminés contribuent également à réduire le risque de développer des maladies cardiaques et vasculaires ;
- Cellulose. Lorsqu'il est cuit correctement, le noyau d'avocat conserve sa structure fibreuse. Les fibres aident à normaliser les processus digestifs, éliminent les substances nocives du corps et ont un effet positif sur le péristaltisme. La capacité des fibres à normaliser le passage du suc gastrique est également importante ;
- Vitamines B. Composants importants de tout processus dans le corps. Affecte l'état de la peau du visage, la croissance des cheveux, la qualité des plaques à ongles ;
- Composants actifs. Parmi les composants figurent des traces de substances qui activent la production de collagène ou d'élastine. Ils ralentissent le processus de vieillissement et contribuent à améliorer les propriétés protectrices de l'épiderme ;
- Composés de substances avec un goût amer inhabituel, ils agissent comme l'un des aphrodisiaques naturels ;
- Substances ayant des effets bactéricides et anti-inflammatoires, contribuent à améliorer les défenses de l'organisme et sont considérés comme des activateurs de l'immunité naturelle. Les décoctions à base de poudre aident à normaliser l’état du patient en cas de rhume.
Persin est activement étudié par les scientifiques : la valeur thérapeutique du composant peut être associée à ses propriétés protectrices contre la formation de cellules cancéreuses.
Comment utiliser une graine d'avocat
Vous pouvez utiliser des noyaux d'avocat à la maison. Vous pouvez préparer votre propre mélange d’épices ou réaliser un masque facial avec ce fruit. L'utilisation de marcs et d'extraits de parties de fruits dans la production industrielle est très répandue.
En cuisine
Pour utiliser la graine d’avocat à la maison pour cuisiner, elle est écrasée. Le processus par lequel la poudre est obtenue ressemble à ceci étape par étape :
- Le noyau d’un avocat mûr est débarrassé de sa pulpe.
- La coque supérieure brune est retirée.
- Le contenu est coupé en deux.
- Les morceaux obtenus sont frits dans une poêle ou cuits au four pendant 15 minutes.
- La masse obtenue est laissée sécher pendant 10 heures.
- Ensuite, il est broyé avec un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à obtenir un état poudreux.
La poudre d'avocat mûr aura une teinte jaune orangé. Les Iraniens utilisent la poudre pour assaisonner tous les plats de viande.
Une décoction de poudre peut être prise en cas d'indigestion, pour ce faire, faites bouillir 1 cuillère à soupe. l. poudre avec 1 cuillère à soupe. eau. La boisson a un goût agréable et peut être sucrée ou complétée avec du jus de citron.
En cosmétologie
La graine d'avocat est appréciée dans la préparation de masques pour le visage, le corps et les cheveux.Cela est dû au fait que la composition possède des propriétés anti-inflammatoires, vasoconstrictrices et bactéricides. Pour préparer des cosmétiques, la graine d'avocat est utilisée sous l'une des formes suivantes :
- comme de la pâte;
- en infusion à base d'alcool ;
- comme abrasif.
La poudre, moulue avec de l'eau ou de la crème, convient pour adoucir la peau, éliminer les inflammations et les rougeurs. Si vous ajoutez de l'huile végétale ou d'olive à la pâte, vous pouvez utiliser le mélange comme huile de massage ou crème solaire.
Avec l'application régulière de telles préparations à base de crème, l'apparence des rides peut être considérablement réduite grâce à la teneur en substances de la graine qui favorisent la production de collagène naturel.
La poudre est infusée dans l'alcool pendant 7 jours dans un rapport de 1:3. Le mélange est essuyé sur les zones enflammées et appliqué sur les petits boutons et furoncles. Pendant la nuit, l’infusion peut assécher la peau et atténuer les rougeurs.
La poudre infusée d'eau convient au rinçage des cheveux. Les ingrédients de la composition rendent les cheveux plus denses et plus brillants. Son utilisation hebdomadaire permet de stimuler la croissance des cheveux et d’améliorer l’état des follicules pileux.
Les graines d'avocat, comme les graines d'abricot, conviennent à la préparation de gommages qui permettent d'éliminer la couche supérieure kératinisée de l'épiderme.
En traitement
Les graines d’avocat sont connues depuis longtemps pour leurs propriétés médicinales. Sur cette base, des décoctions sont préparées pour le traitement de la diarrhée et des maladies du tractus gastro-intestinal.
Étant donné que la graine d’avocat a un faible indice glycémique, elle est utilisée pour augmenter l’élasticité vasculaire chez les patients diabétiques.
L'ajout d'une petite quantité de poudre au thé ou à l'eau en début de journée améliore la fonction cérébrale.
Dommages aux noyaux d'avocat
La consommation incontrôlée de drupes est pratiquement impossible, mais un excès de persine peut être nocif pour la santé. Vous devez être responsable lorsque vous prenez des produits à base de poudre ou de pulpe dense de graines.
Contre-indications à l'utilisation des graines d'avocat
En plus de ses propriétés bénéfiques, la graine d'avocat présente des contre-indications directes. Il n'est pas utilisé :
- les femmes enceintes et allaitantes ;
- les enfants de moins de 8 ans ;
- les personnes souffrant de réactions allergiques complexes aux aliments ;
- les personnes présentant une intolérance individuelle à l'huile d'avocat ;
- ceux qui ont reçu un diagnostic de maladie du foie (les huiles essentielles peuvent affecter négativement l'état du foie) ;
- qui adhère à un certain régime lié à des problèmes de santé ;
- les personnes âgées prenant divers médicaments à base d’analgésiques.
Conclusion
Une graine d’avocat fait partie du fruit qui peut être à la fois nocive et bénéfique. Les propriétés médicinales uniques de la graine sont prises en compte lors de la préparation de divers produits cosmétiques et sont également utilisées pour certaines maladies associées à la digestion et à l’état du système vasculaire du corps.
