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L'avocat est un fruit exotique unique qui pousse dans les climats tropicaux ou subtropicaux. En plus du goût délicat de la pulpe, elle est réputée pour sa teneur élevée en micro et macroéléments. L'avocat Hass est la variété la plus courante de ce fruit, que l'on peut acheter en magasin tout au long de l'année.
Description de l'avocat Hass
L’avocat est souvent appelé poire alligator ou Persée américain. C'est un arbre bas à feuilles persistantes avec des fruits du même nom. L'avocat Hass est l'une des variétés issues de deux types : mexicain et guatémaltèque.
L'Américain Rudolf Hass a réussi à faire germer une graine dans son jardin. Fait intéressant, il a pris l'os dans un restaurant après un copieux dîner. Après l'enracinement, il a greffé sur le plant une branche d'une autre variété, qu'il avait rapportée du Pérou. Cette variété porte le nom de son nom de famille lorsqu'il déposa une demande de brevet en 1935. Après cela, le Californien entreprenant a vendu les plants à une pépinière locale. Depuis, la variété a été cultivée avec succès aux États-Unis et s'appelle Californien.En raison des particularités de la traduction, les avocats californiens en Russie sont souvent appelés Hass ou Haas : les deux noms impliquent la même variété.
Les fruits mûrissent sur des arbres atteignant 20 m de haut. Une particularité de la plante est la chute des feuilles toute l'année. Les fleurs bisexuées s'épanouissent à l'aisselle des feuilles. Les fruits commencent à apparaître sur les branches supérieures, puis sur les branches inférieures. Pendant la saison, jusqu'à 200 kg de fruits sont récoltés sur un arbre.
Brève description des fruits du Hass :
- épileptique ou en forme de poire;
- leur poids peut atteindre 500 g et est en moyenne de 300 à 350 g ;
- peau : dense, grumeleuse ou lisse.
Lorsqu'un avocat est bien mûr, la couleur de la peau peut être presque noire : cela se voit sur de nombreuses photos de la variété Hass. La pulpe a une teinte vert clair. Le goût est crémeux, beurré avec des notes de noisette. Le fruit mûr de la variété Hass est mou, le noyau se sépare facilement.
La variété Hass est cultivée au Brésil, au Canada, au Mexique et en Espagne. Il pousse avec succès dans les sols humides et légers et tolère les saisons pluvieuses et les périodes de sécheresse.
En quoi l’avocat Hass diffère-t-il des avocats ordinaires ?
Tout d’abord, la différence entre un avocat Hass et un avocat ordinaire réside dans la teinte de la peau : à pleine maturité, elle devient noire. Les fruits des autres variétés sont généralement de couleur verte et vert clair.
La variété Hass tolère bien le transport et le stockage, qui peuvent différer des autres variétés. Les fruits de la variété Hass mûrissent sur les arbres toute l'année, contrairement aux autres variétés courantes.La pulpe est la plus adaptée à la préparation du guacomole classique en raison de son goût particulier de noisette.
Hass | Autres variétés |
En forme de poire. | Forme ronde. |
Goût brillant et prononcé. | Goût faiblement exprimé. |
Augmentation du caractère gras. | Onctueux moyen. |
Bienfaits de l'avocat Hass
L’avocat Hass se consomme cru. Le traitement thermique détruit les fibres et prive le fruit de ses propriétés bénéfiques fondamentales. En règle générale, les avocats sont inclus dans les plats qui doivent être consommés fraîchement préparés.
La pulpe est appréciée en raison de sa teneur élevée en huiles essentielles, qui possèdent des propriétés bénéfiques uniques. Cette caractéristique augmente les propriétés bénéfiques du fruit :
- Les micro et macroéléments confèrent aux fruits de la variété Hass la capacité d'influencer positivement les processus métaboliques du corps. Cette qualité est particulièrement utile pour ceux qui souffrent de maladies du tube digestif.
- La pyridoxine, qui remplit la pulpe en grande quantité, prévient l'apparition de plaques d'athérosclérose et contribue à améliorer la numération globulaire.
- Les acides gras monosaturés deviennent un activateur des processus de régénération, ce qui contribue à améliorer l'état général de l'organisme.
- La vitamine D contenue dans la pulpe aide à normaliser la croissance du système squelettique et affecte également le renforcement des vaisseaux sanguins.
- L'huile contenue dans la pulpe est particulièrement précieuse. Il aide à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires, car il a un effet fortifiant sur le muscle cardiaque et stabilise l'activité des processus hématopoïétiques.
- Les vitamines E et B ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux.
- L'acide folique, contenu dans la pulpe, est bénéfique pour les femmes enceintes.
- En raison de sa teneur en fibres, le fruit affecte le système digestif. Il aide à digérer plus activement les aliments et à éliminer les substances toxiques du corps.
- Les acides oléique et palmétique améliorent l'activité cérébrale et interfèrent également avec les processus qui sous-tendent la formation des cellules cancéreuses.
De plus, l’avocat est utilisé comme ingrédient dans la préparation de produits cosmétiques. Grâce aux huiles grasses que contient le fruit, le processus de régénération active se produit au niveau cellulaire. Cette qualité est utilisée par les cosmétologues qui incluent des extraits d'huile dans leurs compositions.
Les masques pour le visage, le corps et les cheveux sont préparés à la maison. La variété Hass est bien mieux adaptée que les autres, car elle contient une plus grande quantité d’huile. Les avantages de manger de l’avocat Hass deviennent perceptibles si vous consommez régulièrement ce fruit.
Comment choisir un avocat Hass
Lors du choix d'un fruit, vous devez prendre en compte les caractéristiques de la culture. La variété Hass, contrairement aux autres variétés, est choisie en fonction de la couleur de sa peau. Si elle n’est pas mûre, la peau sera vert clair. A maturité, il devient presque noir.
Il existe plusieurs signes d'accompagnement qui indiquent la maturité du fruit :
- la zone où se trouve la bouture doit être lisse et brun clair ;
- le fruit doit être modérément mou au toucher ;
- lorsqu'il est secoué, l'os à l'intérieur doit trembler légèrement ;
- un fruit mûr pèse plus qu’un fruit non mûr ;
- la peau doit être lisse, sans dommage ni égratignure ;
- dans un fruit mûr, en appuyant sur la zone de la tige, quelques gouttes d'huile sont libérées.
Si le fruit est trop mou, cela signifie qu’il est déjà trop mûr. Il existe plusieurs variétés de maturité à ce stade.De nombreux consommateurs se demandent s’il est possible de cuisiner des fruits trop mûrs et si cela serait nocif pour la santé.
- Un fruit complètement noir au contenu visqueux et au noyau recouvert de plaque ne doit pas être consommé.
- Si la chair d’un avocat Hass est uniformément brune à l’intérieur, avec des veines et des points foncés, alors le fruit est gâté.
- Des points noirs sur la chair d'une teinte claire et uniforme indiquent que la maturité est atteinte, ils peuvent être découpés au couteau et cuits selon la recette prévue.
Comment manger de l'avocat
Les avocats sont utilisés pour préparer une variété de plats. Les fruits peuvent être l'ingrédient principal ou un additif auxiliaire.
Après achat, le fruit est coupé en 2 parties et le noyau est retiré. En raison de la teneur accrue en fer, la pulpe s'assombrit rapidement lorsqu'elle est exposée à l'air. Ils préfèrent cuire les avocats immédiatement après les avoir coupés, et pour éviter qu'ils ne brunissent, ils utilisent de petites astuces culinaires :
- arroser les moitiés de jus de citron;
- La pulpe est généreusement enrobée d'huile d'olive.
Les fruits coupés se conservent 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé. Après découpe, l'os est retiré à l'aide d'une cuillère. Un avocat Hass mûr a un noyau brun clair.
L'avocat Hass est utilisé pour préparer des soupes en purée, des salades, des sauces et des cocktails. Le fruit se marie bien avec les tomates, les fruits de mer et les herbes. L'avocat cru et frais peut constituer une collation légère lorsqu'il est placé sur une tranche de pain aux céréales, arrosé d'huile d'olive et assaisonné de sel et de poivre.
Lors de l’achat d’un avocat non mûr, on le laisse mûrir. Afin d'accélérer le processus, utilisez l'une des méthodes appropriées :
- placer dans un sac en papier et ranger dans un endroit chaud et sec ;
- Des bananes ou des pommes sont placées à côté d'avocats, qui émettent de l'éthylène, ce qui accélère le processus de ramollissement des tissus.
Pour ramollir un avocat dur avant de le cuisiner, les ménagères utilisent quelques astuces :
- le fruit est placé au micro-ondes pendant 30 secondes, après l'avoir recouvert d'une serviette (l'exposition aux ondes magnétiques entraîne un ramollissement des tissus, le fruit devient mou, il peut être coupé et cuit) ;
- L'avocat est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé sur la grille du four, laissé pendant 10 à 15 minutes. à une température de 200 °C.
Ces méthodes contribuent à rendre la pulpe apte à la découpe et à la cuisson, mais ont un impact significatif sur le goût.
De plus, les avocats peuvent être congelés. Il est généralement congelé sous forme de purée. Pour ce faire, la pulpe mûre est coupée en morceaux puis réduite en purée. Ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron ou de lime au mélange. Le mélange est nivelé au fond du récipient et conservé au froid. Une fois congelé, le mélange en purée commencera à se dilater, alors ne remplissez pas le récipient à ras bord. La purée surgelée peut ainsi être conservée jusqu'à 6 mois.
Poids de l'avocat Hass sans noyau
Le poids moyen des fruits de la variété Hass varie de 150 à 350 g. Les fruits mûrissent toute l'année et sont transportés légèrement immatures, car ils mûrissent rapidement à des températures normales.
Un noyau de fruit mûr peut peser environ 50 à 70 g. Lorsque le noyau est retiré, le fruit deviendra beaucoup plus léger, mais restera lourd. Le poids d'un fruit mûr dépend en grande partie de sa teneur en huile.
Hass calories d'avocat
La teneur en acides gras sains détermine la teneur en calories de l'avocat Hass : en moyenne, 1 pc. Le fruit contient environ 160 kcal. Parmi eux, environ 15 g sont des matières grasses. Dans le même temps, le fruit n'est pas un produit alimentaire pouvant provoquer des dépôts de graisse. Cela s'explique par le fait que les substances contenues dans le fruit peuvent être absorbées rapidement et facilement.
Cette qualité d'avocat est utilisée lors de la planification d'un menu diététique. Le fruit sature le corps, mais les graisses ne se déposent pas, mais se transforment en énergie utile.
Les nutritionnistes recommandent de cuisiner l'avocat au petit-déjeuner ou de l'utiliser comme collation avant le dîner. La consommation matinale de fruits active les processus métaboliques du corps et aide à stabiliser la digestion à un stade précoce.
Conclusion
L'avocat Hass est une variété commune de poire alligator connue pour son excellent goût et sa couleur de peau inhabituelle. La variété se distingue par sa capacité à résister au transport et au stockage à long terme. Il est utilisé pour préparer des plats délicieux et sains, ainsi que comme complément à base de plantes qui peuvent avoir un effet positif sur la santé.
