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Le raisin Riesling est un cépage technique blanc utilisé pour produire des vins de haute qualité avec une teneur élevée en sucre allant du sec au dessert. Mais dans tous les cas, l'acidité accrue de la boisson demeure. Cette variété convient également à la production de jus. Le Riesling montre une productivité accrue lorsqu'il est cultivé dans des régions tempérées. Pour obtenir une bonne récolte, vous devez suivre certaines caractéristiques de la technologie agricole.
Le Riesling est souvent appelé le « roi du vignoble »
Histoire de la sélection
Le Riesling est un cépage européen ancien dont la première mention remonte à 1435. La région rhénane de l'Allemagne est considérée comme le berceau de ce cépage. Une étude ADN a montré qu'il a été obtenu à partir d'une espèce moins commune de Gouais blanc et d'une forme hybride de Traminer. On ne sait pas avec certitude qui en est l’auteur.
Description du cépage Riesling
Les buissons de Riesling se caractérisent par une vigueur moyenne. Lors de la culture de la variété sans abri, il est recommandé de la former sur un tronc haut de 1,2 m de haut avec une croissance annuelle librement suspendue ou liée. S'il est nécessaire d'isoler les vignes pour l'hiver, privilégiez les plantations en éventail à plusieurs bras.
Bouquets
Les raisins Riesling ont de petites grappes. Leur longueur atteint 14 cm et leur largeur est de 8 cm. La structure des grappes de Riesling peut varier de lâche à dense, et la forme peut être cylindrique ou conique. Leur poids moyen est de 80 à 100 g et la longueur du peigne ne dépasse pas 3 cm.
Baies
Les fruits sont de taille moyenne, leur diamètre est de 11 à 15 mm. La forme des baies est ronde. La peau est dense, fine avec une couche cireuse. À maturité, les fruits deviennent vert clair et de rares petits points bruns apparaissent à leur surface. La pulpe est juteuse et douce. Chaque baie contient 2 à 4 graines.
Lors de la transformation des fruits, le rendement en jus est de 80 % de la masse totale
Vigne
Les raisins Riesling produisent de nombreuses jeunes pousses et nécessitent une taille annuelle. La vigne mûrit bien tout au long de la saison. Cela peut être déterminé par la teinte, qui passe du rougeâtre au brun clair. Mais en même temps, les nœuds ont une teinte plus foncée que les entre-nœuds. Environ 45 % des bourgeons de remplacement du Riesling portent des fruits.
Les feuilles sont de taille moyenne, à trois ou cinq lobes. Un trait caractéristique de la variété est des plaques rugueuses très ridées, en forme d'entonnoir, avec des nervures convexes et une pubescence feutrée sur la face arrière. Les encoches au sommet des feuilles sont de taille moyenne et à la base elles sont petites. L'évidement du pétiole sur les plaques peut être fermé ou ouvert. Dans le premier cas, il a une lumière ellipsoïdale et dans le second, une bouche étroite. Les pétioles du Riesling ne sont pas plus longs que la nervure principale de la feuille. Ils ont une teinte anthocyanique.
Les dents le long du bord des plaques ont une base large, triangulaire et, plus près de la pointe, elles prennent la forme d'un dôme.
Avec l'arrivée de l'automne, les feuilles de ce raisin acquièrent une teinte jaune vif.
Caractéristiques des raisins Riesling
Pour évaluer la productivité d'une variété, il faut étudier ses caractéristiques. Ces informations permettront également de déterminer les conditions favorables à sa culture et d'éviter les erreurs d'entretien.
Période de maturation
Cette espèce se distingue par sa période de maturation tardive. Selon la description, la saison de croissance du cépage Riesling du Rhin dure 150 à 160 jours à partir du moment de l'ouverture des bourgeons. Les grappes mûrissent fin septembre à des températures actives totales de 28 à 29 °C.
Rendement en raisins Riesling par vigne
Les raisins n'ont pas de rendements élevés. Le nombre de pousses fructueuses sur le buisson est de 87 %. Dans ce cas, pas plus de deux clusters ne se forment sur chacun d'eux. Le niveau de rendement est de 157 c/ha.
Goût des raisins Riesling
Ce raisin se caractérise par un goût agréable et harmonieux. La note de dégustation est maximale.Le goût contient des notes de fruits frais avec un léger arôme de fleurs et d'herbes.
Le vin jeune à base de Riesling se distingue par le ton des pommes fraîches et des agrumes. En mûrissant, son arôme prend des notes de miel et de fleurs fanées. Dans les boissons « vieillies », apparaissent des impuretés minérales qui provoquent une association avec de l'huile ou de l'acétone.
Où pousse-t-il
Le Riesling est cultivé dans de nombreux pays européens qui produisent des vins fins. La variété est également courante en Nouvelle-Zélande, en Australie, en Afrique du Sud, aux États-Unis, au Canada, en Moldavie, en Ukraine et en Russie. Les conditions climatiques les plus favorables sont les régions viticoles du nord.
En Russie, il est recommandé de cultiver les raisins Riesling dans la zone médiane. Dans ce cas, les grappes ont le temps d'accumuler de la douceur lors des derniers jours chauds de l'automne.
Résistance au gel
La variété a un niveau moyen de résistance au gel. Le Riesling ne souffre pas de chutes de température à court terme jusqu'à -20 °C. Les raisins sont également moins sensibles aux gelées printanières, car leur saison de croissance commence beaucoup plus tard que les autres types de cultures.
Résistance à la sécheresse
Le Riesling nécessite un arrosage régulier et ne réagit pas bien au manque d'humidité du sol. Mais en même temps, la vigne ne tolère pas la stagnation prolongée de l'eau. Par conséquent, lors de la culture d’une variété, il est nécessaire de prévoir un arrosage dosé, en évitant la sécheresse.
Résistance aux maladies
Le Riesling n'est pas résistant aux maladies, ce qui rend difficile l'entretien des raisins de ce cépage. Par temps humide prolongé, la plante souffre de pourriture grise. La variété est également sensible à l'oïdium et au cancer bactérien, mais n'est pas sensible au mildiou.À cet égard, le jardinier doit traiter régulièrement les raisins, en utilisant des fongicides de contact et systémiques pour assurer une protection fiable contre la microflore pathogène.
Les plantations de Riesling doivent être pulvérisées avec des fongicides au moins 4 à 5 fois par saison.
Ce raisin est également sensible aux attaques du phylloxéra et de la tordeuse des bourgeons de la vigne.
Garder la qualité
La récolte récoltée est adaptée au transport. Il peut également être conservé au frais pendant 2 à 3 mois dans une pièce fraîche.
Avantages et inconvénients
Le Riesling, comme tous les cépages, présente des atouts et des faiblesses. Avant de lui donner la préférence, vous devez vous familiariser avec eux.
Le Riesling a tendance aux petits pois
Principaux avantages:
- résistance au gel;
- bonne maturité des vignes ;
- adapté au transport et au stockage ;
- convient pour faire du vin, du jus;
- ne souffre pas des gelées printanières;
- a une résistance relative à la moisissure;
- L'arôme associe des notes florales, herbacées et fruitées.
Défauts:
- la variété est exigeante en humidité du sol;
- période de maturation longue et lente des grappes ;
- sensible à l'infection par l'oïdium, le cancer bactérien, l'enrouleuse et le phylloxéra.
Caractéristiques de la culture
L'enlèvement des plants doit être effectué au printemps afin qu'ils puissent se renforcer au cours de la saison. Les experts recommandent de planter des raisins Riesling sur des pentes douces du côté sud du site.Dans le même temps, la variété réagit bien aux sols à forte teneur en calcaire. Les plantes doivent être placées en tenant compte du fait que chacune nécessitera au moins 5 mètres carrés. m pour un développement complet.
Après la plantation, il est nécessaire de surveiller l’humidité du sol. Le plant doit être arrosé régulièrement pendant le premier mois, à mesure que la couche supérieure du sol sèche. Hydratez ensuite une fois tous les dix jours en l’absence de pluie. Les buissons de raisin Riesling matures doivent également être arrosés constamment, afin d'éviter que le sol à leur base ne se dessèche. L'hydratation est particulièrement importante pour eux avant la floraison, pendant la formation de l'ovaire et avant l'hiver.
Le Riesling ne nécessite pas d'alimentation régulière. Il suffit de fertiliser la vigne deux fois par saison avec des mélanges minéraux complexes à haute teneur en potassium et en phosphore. Il n'est pas recommandé de nourrir cette variété avec de la matière organique.
Les raisins Riesling nécessitent une taille annuelle. Cela vous permet de normaliser la charge sur la douille. Les pousses de fruits doivent être raccourcies à 6 à 8 yeux.
S'il est nécessaire d'isoler une plante pour l'hiver, il est recommandé de la recouvrir d'abord de terre à la base, puis de retirer les pousses du support et de les poser sur le sol, après avoir préalablement placé des branches d'épicéa sous elles. Le dessus des raisins doit être recouvert d'agrofibre, puis d'un film et la couverture doit être fixée.
Conclusion
Le raisin Riesling est un cépage ancien largement utilisé en vinification. Les boissons les plus chères à base de ce type sont les boissons de dessert, élaborées à partir de vendanges tardives, lorsque les grappes restent sur la vigne plus longtemps que nécessaire. Cela entraîne une évaporation de l'humidité des baies, provoquée par le champignon Botrytis cinerea, également appelé « pourriture noble ».En conséquence, la boisson mousseuse acquiert un goût et un arôme uniques qui peuvent surprendre même les vrais gourmets.
Avis sur les raisins Riesling
