Contenu
Veselka vulgaris est un champignon à l'apparence reconnaissable et aux nombreuses propriétés précieuses. Bien que la consommation alimentaire des fructifications soit limitée, si elles sont correctement collectées et utilisées, elles peuvent être très bénéfiques.
Où pousse la veselka commune ?
Vous pouvez rencontrer la veselka commune, également appelée morille puante, phallus impudique et connard, dans toute la Russie. Le champignon est très répandu.Il pousse généralement dans les forêts mixtes et de conifères sur des sols riches en nutriments, et se trouve seul ou en groupe. La fructification maximale du champignon a lieu en juillet et jusqu'à la mi-automne.
En Russie, la veselka commune se trouve partout
À quoi ressemble la veselka commune ?
La morille puante est un champignon inhabituel qui peut être trouvé à deux stades de croissance, et les corps fructifères seront d'apparence très différente. Les jeunes champignons communs ont un contour ovoïde, ne dépassent pas 6 cm de hauteur et atteignent environ 5 cm de largeur.La couleur d'un jeune champignon est jaunâtre ou blanc cassé, sa calotte ovoïde est recouverte d'une peau dense, sous laquelle il y a du mucus et sous le mucus, on peut sentir une fructification plus rigide.
Une veselka commune adulte est complètement différente. Une fois l'œuf fissuré pendant le processus de maturation, le champignon atteint très rapidement 10 à 15 cm de hauteur et acquiert un petit chapeau adjacent en forme de cloche de couleur brun-olive. La tige du champignon est blanche et cellulaire, creuse à l'intérieur. Le chapeau est abondamment recouvert de mucus; chez les champignons mûrs, le mucus sèche ou est mangé par les insectes, puis on remarque qu'il est fortement ridé et qu'il possède également une structure cellulaire.
Vous pouvez facilement reconnaître une morille puante à ses contours caractéristiques.
La chair de la morille puante est blanche et spongieuse. Dès son jeune âge, elle dégage une odeur de radis relativement neutre, mais à mesure qu'elle mûrit, la morille commence à sentir désagréablement la pourriture et la charogne.
Une caractéristique intéressante de la veselka commune est sa croissance très rapide. Le champignon peut rester très longtemps au stade de l'œuf, jusqu'à plusieurs semaines. Mais à un moment donné, la fructification commence à ajouter littéralement 5 mm par minute et atteint sa taille maximale en quelques heures seulement.
Est-il possible de manger de la veselka commune ?
La morille puante appartient à la 4ème catégorie des champignons comestibles. Vous pouvez le manger, mais cela ne s'applique qu'aux très jeunes champignons qui n'ont pas encore quitté le stade de l'œuf. Dès que le papillon commun mûrit et grandit, il acquiert une odeur et un goût désagréables et devient impropre à un usage culinaire.
Qualités gustatives du champignon
Le jeune papillon commun n’est pas seulement autorisé à la consommation. Dans certains pays, comme la France, il est considéré comme un mets délicat. Il a le goût de pommes de terre crues ou de radis, c'est pourquoi il est souvent ajouté aux salades pour donner au plat une saveur fraîche et lumineuse.
Veselka a non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi un goût agréable.
Avantages et inconvénients pour le corps
Lorsqu'elle est consommée, la jeune morille puante ravit non seulement par son goût agréable, mais apporte également des bienfaits pour la santé. La composition comprend les composants suivants :
- des minéraux et vitamines responsables du bon fonctionnement du système métabolique et digestif, de la capacité de récupération de l’organisme ;
- des phytoncides qui renforcent la résistance immunitaire et aident à combattre les virus ;
- acides aminés et composés protéiques nécessaires à la construction des fibres musculaires ;
- les polysaccharides, importants pour la production d'énergie et le bon fonctionnement du système immunitaire ;
- les phytostéroïdes, qui sont des analogues naturels des hormones sexuelles - la consommation de veselka ordinaire est particulièrement utile pour les hommes ;
- alcaloïdes, en raison de leur présence, la morille puante a de légères propriétés analgésiques.
Lorsqu'elle est consommée en quantités raisonnables, la veselka commune protège le corps des maladies virales et normalise la digestion, améliore la composition sanguine et favorise la croissance musculaire.
Dans le même temps, il est nécessaire de garder à l’esprit les dommages possibles liés à l’utilisation d’un entonnoir ordinaire. Il est recommandé de le supprimer de l'alimentation :
- en présence d'allergies individuelles;
- pendant la grossesse et pendant l'allaitement ;
- avec une tendance à la constipation fréquente;
- pour les enfants de moins de 12 ans.
Lors de l'utilisation de veselka ordinaire, il est important de maintenir de petites doses. En quantité excessive, le champignon peut provoquer une gêne au niveau des intestins, et pour les hommes, un surdosage est dangereux en raison d'une augmentation des niveaux de testostérone. Un excès d'hormone sexuelle affecte négativement le fonctionnement du système reproducteur et peut conduire à la calvitie.
Les fructifications qui n'ont pas quitté le stade de l'œuf sont consommées comme aliment.
Faux doubles
En apparence, la veselka commune peut être confondue avec des espèces apparentées. Parmi eux, il y a non seulement des sosies comestibles, mais aussi des sosies inappropriés, il est donc particulièrement important de distinguer les champignons.
Morille comestible
Le plus inoffensif des doubles du papillon commun lui ressemble beaucoup en taille et en structure.Au stade de l'œuf, le champignon a une teinte blanchâtre ; à l'âge adulte, sa patte devient jaunâtre ou crémeuse, et son chapeau devient rougeâtre ou jaune-brun, ce qui permet de le distinguer du champignon commun verdâtre ou brun-brun.
De plus, contrairement à la morille puante, la morille comestible a une calotte spongieuse et ridée et n'est pas recouverte de mucus. La morille comestible peut être consommée même à l'âge adulte.
Heureux Hadrien
Un autre champignon semblable au champignon commun a les mêmes dimensions, une longue tige et un chapeau conique adjacent dans les corps fructifères adultes. Vous pouvez distinguer les variétés les unes des autres par leur couleur. Le joyeux d'Hadrien adulte a une patte teintée de violet et le chapeau est beaucoup plus foncé que celui de la morille puante. Au stade de l'œuf, le joyeux d'Hadrien n'est pas non plus blanc, mais violet.
Le faux double est adapté à la consommation alimentaire. Mais vous ne pouvez le manger, comme la veselka ordinaire, qu'aux premiers stades de développement, jusqu'à ce qu'il ait dépassé le stade de l'œuf.
Mutinus canis
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre la morille puante avec le chien mutinus - ce dernier se caractérise également par une longue tige et une calotte conique étroite adjacente à la tige. Mais les différences entre les espèces sont évidentes. La patte du mutinus canin n'est pas blanche, mais jaune clair. La calotte du mutinus canin est foncée, presque noire, avec une « pointe » rouge-orange vif située tout en haut. Au stade de l'œuf, le champignon a également une teinte jaunâtre et, sur cette base, il se distingue du jeune champignon commun.
Règles de collecte
Il est recommandé d'aller en forêt pour le champignon commun comestible à la mi-juillet, lorsque les jeunes fructifications commencent à émerger en masse du sol. Il faut rechercher dans l'herbe de petits champignons ovoïdes pas encore ouverts, ils peuvent vous ravir avec un goût agréable et apporter des bienfaits considérables à l'organisme.
Si le champignon a déjà formé une tige et un chapeau et qu'il y a une forte odeur de charogne à proximité, vous devez alors refuser de le récolter. Cependant, la morille puante reste assez longtemps au stade de l'œuf, les cueilleurs de champignons ont donc suffisamment de temps pour la trouver dans la forêt sous sa forme jeune.
Les corps fruitiers récoltés dans des forêts écologiquement propres sont propres à la consommation.
Utiliser
En cuisine, la veselka ordinaire est utilisée de plusieurs manières : elle est bouillie et frite, séchée et consommée fraîche dans les salades. La mise en conserve et le salage sont rarement utilisés. Lorsqu'elles sont stockées pour l'hiver, les morilles puantes perdent leur goût.
Pour utiliser le champignon commun dans une salade, vous devez laver le jeune champignon au stade de l'œuf, en retirer le mucus et la saleté, puis ajouter du sel et l'ajouter aux autres ingrédients. Le champignon se marie bien avec les oignons verts et la crème sure et donne à la salade une légère saveur de radis.
Pour cuisiner une veselka ordinaire, vous devez la laver et nettoyer les zones à problèmes avec un couteau, puis la mettre dans une casserole d'eau bouillante pendant littéralement 5 minutes.Il est important de ne pas trop cuire la morille malodorante, avec un traitement thermique prolongé elle perdra son goût et ses propriétés bénéfiques :
La veselka ordinaire peut être frite. Pour ce faire, les fructifications sont nettoyées de la saleté, lavées, hachées et conservées dans une poêle pendant seulement 3 minutes avec de l'huile et des oignons. Au goût, vous pouvez ajouter un peu d'ail aux morilles, le plat de champignons se marie bien avec une purée de pommes de terre.
Avant la cuisson, le mucus et la peau dure sont retirés des fructifications.
Les veselki ordinaires séchés sont particulièrement populaires. Ils peuvent être conservés pendant 2 ans et ne perdent pas leur odeur et leur goût agréables. Avant le séchage, le jeune champignon doit être lavé, le mucus et les restes de coquille retirés. Ensuite, le corps fructifère est coupé en deux, enfilé sur un fil fin et suspendu dans un endroit frais avec un faible niveau d'humidité jusqu'à ce que la veselka commune soit complètement sèche. Vous pouvez manger des champignons séchés avec des pommes de terre, dans des soupes ou comme garniture de pâtisseries.
Utilisation en médecine traditionnelle
Non seulement le goût, mais aussi les propriétés médicinales de la veselka commune sont très appréciées. De nombreux remèdes maison sont préparés à base de champignon, qui sont bénéfiques :
- pour la gastrite et les ulcères ;
- pour l'érosion cervicale et la mastopathie chez la femme ;
- pour la goutte, les rhumatismes et la radiculite ;
- pour les affections cutanées - dermatite, psoriasis, eczéma ;
- pour le diabète sucré et le dysfonctionnement thyroïdien ;
- avec varices et thrombophlébite;
- avec insuffisance cardiaque;
- pour les troubles nerveux et la fatigue chronique.
Les propriétés antitumorales de la veselka commune sont largement connues.Il a été officiellement prouvé que les substances contenues dans le champignon peuvent ralentir et arrêter le développement de tumeurs bénignes et malignes. Le champignon possède également des propriétés antivirales et est bénéfique dans la lutte contre les ARVI, la grippe et autres rhumes.
Une teinture médicinale est préparée à base de jeunes fructifications.
En médecine traditionnelle, les morilles puantes sont le plus souvent consommées fraîches ou séchées. Aussi, une teinture médicinale dans l'alcool est préparée à partir de jeunes fructifications :
- le champignon est nettoyé du mucus et de la peau supérieure;
- couper en 2 parties et remplir d'alcool;
- puis conserver 2 semaines dans un endroit sombre.
La teinture ne se consomme que 20 à 30 gouttes à jeun, mais elle apporte des bienfaits significatifs.
Conclusion
Veselka vulgaris est un champignon facilement reconnaissable doté de précieuses propriétés médicinales et nutritionnelles. Il n'est pas habituel de manger des spécimens adultes, mais les jeunes fructifications peuvent devenir des décorations de table et aider au traitement de nombreuses maladies aiguës et chroniques.
