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Sarcoscipha austriaca est connu sous plusieurs noms : Lachnea austriaca, Red Elf Cup, Peziza austriaca. En Russie, ce type de champignon exotique se trouve dans les anciennes clairières de forêts mixtes et sa distribution n'est pas répandue. Le champignon marsupial appartient à la famille des Sarcoscyphaceae, sa principale aire de répartition est l'Australie, l'Asie, l'Europe et l'Amérique.
À quoi ressemble Sarcoscipha Autrichien ?
Sarcoscipha austria est de couleur rouge vif, mais c'est la seule espèce chez laquelle on trouve des formes albinos. Certaines enzymes responsables de la couleur peuvent manquer. Les corps fruitiers sont blancs, jaunes ou orange. Fait intéressant : des champignons présentant des signes d'albinisme et des champignons de couleurs vives peuvent se développer au même endroit.Il n'y a pas de consensus parmi les mycologues sur les raisons du changement de couleur.
Description de la fructification
Au stade initial de développement, la fructification se présente sous la forme d'un bol aux bords clairs concaves. Avec l’âge, le capuchon se déplie et prend une forme irrégulière de disque ou de soucoupe.
Caractéristiques du sarcosciphe autrichien :
- diamètre du corps fructifère – 3-8 cm;
- l'intérieur est pourpre brillant ou écarlate, chez les spécimens plus âgés, il est rouge pâle ;
- chez les jeunes représentants, la surface est lisse, voire uniforme, chez les vieux représentants, elle semble ondulée au centre ;
- la partie inférieure est orange clair ou blanche, avec de petits bords, les fibres sont légères, transparentes, en forme de spirale.
La pulpe est fine, fragile, beige clair, avec une odeur fruitée et un léger goût de champignon.
Description de la jambe
Chez un jeune Sarcoscipha autrichien, la patte peut être déterminée en enlevant la couche supérieure de feuilles mortes. Il est court, d'épaisseur moyenne, solide. La couleur correspond à la partie externe du corps fructifère.
Chez les spécimens adultes, il est mal déterminé. Si le saprophyte pousse sur du bois nu, la tige est à l’état rudimentaire.
Où et comment pousse-t-il
Sarcoscypha austria forme de petits groupes sur les restes d'arbres en décomposition. On les retrouve sur les souches, les branches ou le bois mort pérenne. Parfois l’espèce s’installe sur du bois immergé dans le sol et recouvert d’une couche de feuilles pourries. L’Elf Bowl semble sortir de terre. Les restes ligneux constituent le principal lieu de croissance, la préférence étant donnée à l'érable, à l'aulne et au saule. Il s'installe moins fréquemment sur les chênes ; les espèces de conifères ne conviennent pas à la végétation. Rarement, une petite accumulation peut être observée sur la pourriture des racines ou sur la mousse.
Les premières familles de Sarcoscypha autrichiens apparaissent au début du printemps, immédiatement après la fonte des neiges, dans les clairières, au bord des sentiers forestiers et moins souvent dans les parcs. Sarcoscipha est une sorte d'indicateur de l'état écologique de la région. L'espèce ne pousse pas dans une zone gazeuse ou enfumée. L'Elf Bowl ne se trouve pas à proximité d'entreprises industrielles, d'autoroutes ou de décharges urbaines.
Le Sarcoscifa autrichien ne peut pousser que dans les climats tempérés. La première vague de fructification a lieu au printemps, la seconde à la fin de l'automne (jusqu'en décembre). Certains spécimens passent sous la neige. En Russie, la Coupe Elf est distribuée dans la partie européenne, la zone principale étant la Carélie.
Le champignon est-il comestible ou non ?
Le Sarcoscipha autrichien est une espèce sans goût ni odeur distincte, classée comme comestible. La texture du petit champignon est dense, mais pas caoutchouteuse. Les jeunes spécimens sont traités sans ébullition préalable. Il est préférable de traiter thermiquement les fructifications matures avant la cuisson, elles deviendront plus molles. Il n'y a aucun composé toxique dans la composition chimique, le Elf Bowl est donc absolument sûr. Convient à toute méthode de traitement.
Après congélation, le goût devient plus prononcé. Les corps fruitiers sont utilisés pour le marinage et inclus dans des plats assortis. La préparation hivernale aux champignons rouges semble inhabituelle, le goût du sarcosciphe n'est pas inférieur à celui des espèces à valeur nutritionnelle plus élevée.
Les doubles et leurs différences
Les variétés suivantes sont extérieurement similaires à l'autrichienne :
- Sarcoscipha écarlate. Vous pouvez les distinguer par la forme des villosités à l'extérieur du corps fructifère : elles sont plus petites et sans courbures. Les champignons ne diffèrent pas par leur goût, les deux types sont comestibles.Leurs fructifications se forment simultanément : au printemps et en automne. Le double est thermophile, on le trouve donc dans les régions du sud.
- Les jumeaux incluent Sarcoscypha occidentalis. Le champignon ne pousse pas en Russie, il est commun dans les îles des Caraïbes, dans la partie centrale de l'Amérique et moins commun en Asie. Le corps fructifère a un chapeau plus petit (pas plus de 2 cm de diamètre), ainsi qu'une longue tige fine et clairement définie (3-4 cm). Le champignon est comestible.
- Le saprophyte Sarcoscipha Dudley est difficile à distinguer extérieurement de la Elf Cup. Le champignon se trouve en Amérique centrale. Le corps du fruit est de couleur pourpre vif, formé sous la forme d'un bol peu profond aux bords inégaux. Le plus souvent, il pousse seul sur de la mousse ou des feuilles mortes recouvrant les restes pourris du tilleul. La fructification n'a lieu qu'au printemps, le champignon ne pousse pas en automne. Le goût, l'odeur et la valeur nutritionnelle ne sont pas différents de ceux de la Elf Cup.
Conclusion
Sarcoscipha Austrian est un champignon saprophyte avec une structure inhabituelle et une couleur écarlate. Il pousse dans le climat tempéré de la partie européenne, porte ses fruits au début du printemps et à la fin de l'automne. Il a une odeur et un goût doux, est universel dans le traitement et ne contient pas de toxines.
