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Le flocon commun est un représentant comestible du royaume des champignons, à partir duquel vous pouvez préparer des plats de champignons savoureux et nutritifs. L'espèce pousse dans les forêts de feuillus et de conifères dans toute la Russie. Le champignon est souvent confondu avec le champignon de miel d'automne. Par conséquent, pour récolter cette espèce particulière en forêt, vous devez étudier les caractéristiques variétales, visionner des photos et des vidéos.
À quoi ressemble le champignon en flocons commun ?
L'écaille commune ou laineuse est un champignon comestible à chair dure.L'espèce possède des propriétés bactéricides et est utilisée pour traiter la goutte. Pour avoir une idée de ce à quoi ressemble l'écaille laineuse, il faut se familiariser avec la photo, connaître le lieu et la période de croissance, et également étudier la description externe.
Description de la casquette
On le reconnaît à sa calotte sphérique ou hémisphérique d'un diamètre de 4 à 6 cm, dont la surface crémeuse est recouverte de grandes écailles pointues de couleur marron clair. La chair blanche comme neige est dure et acquiert une teinte jaunâtre avec l'âge. Le bas du chapeau est recouvert de nombreuses plaques et d'une couverture jaunâtre qui, à mesure que le champignon vieillit, descend jusqu'à la tige, formant un anneau. Le pied écailleux commun se reproduit par de petites spores situées dans une poudre de spores gris-jaune.
Description de la jambe
La patte charnue, mesurant jusqu'à 20 cm de long, a une forme cylindrique avec un léger rétrécissement à la base. La chair dense est colorée pour correspondre à la couleur du bonnet et est couverte de grandes écailles jaune-brun. Avec l’âge, un léger anneau de couleur crème apparaît sur la patte.
Le champignon est-il comestible ou non ?
Le champignon écailleux commun est un représentant comestible du royaume des champignons, à partir duquel vous pouvez préparer des plats variés : rôtis, soupes, conserves. Après traitement thermique, les flocons communs acquièrent un goût et un arôme agréables. Pour la cuisson, de jeunes spécimens forts sont utilisés ; si des espèces anciennes sont collectées, seuls les chapeaux sont utilisés pour la cuisson.
Comment cuisiner des flocons communs
L'écaille laineuse appartient au 4ème groupe de comestibilité, une variété de plats peuvent être préparés à partir de cette espèce. Avant la cuisson, ils sont lavés et bouillis pendant 20 minutes dans de l'eau salée.Les flocons communs bouillis sont utilisés : frits, mijotés, comme garniture pour les tartes et pour la conservation pour l'hiver.
Des recettes pour préparer des flocons communs sont disponibles même pour une femme au foyer novice.
Champignons bouillis. Pour préparer les vieux champignons, seuls les chapeaux sont utilisés, car la chair au niveau des tiges est dure et fibreuse.
Processus:
- Les chapeaux sont nettoyés de la saleté et soigneusement lavés.
- Si le chapeau est grand, il est divisé en 4 parties et les jeunes champignons sont bouillis entiers.
- Les champignons préparés sont trempés pendant 20 minutes dans de l'eau tiède.
- Les produits lavés sont placés dans une casserole et remplis d'eau jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement.
- Après ébullition, ajoutez du sel et réduisez le feu.
- Cuire 20 à 30 minutes en retirant périodiquement la mousse.
Flocon commun mariné. Une délicieuse confiture pour l'hiver, rapide et facile à préparer. A partir de 1 kg de champignons, vous obtenez 3 pots d'un demi-litre.
- Les chapeaux sont lavés. Les gros sont divisés en deux, les petits spécimens sont bouillis entiers.
- Les ingrédients préparés sont versés avec de l'eau salée et laissés pendant une demi-heure.
- Une fois le temps écoulé, versez dans l'eau bouillante et faites bouillir en 3 fois pendant une demi-heure en changeant l'eau à chaque fois.
- Versez 600 ml d'eau dans un récipient séparé, portez à ébullition et ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, les graines d'aneth et les feuilles de laurier.
- Le plat fini est transféré dans des bocaux stérilisés et versé avec la marinade chaude.
- Après refroidissement, les pots sont transférés dans une pièce fraîche.
Champignons frits. Le flocon commun bouilli est transféré dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.Dans une poêle à parois épaisses, faire revenir les oignons coupés en demi-rondelles dans l'huile végétale. Après avoir acquis une couleur dorée, des chapeaux ou des spécimens entiers sont ajoutés aux oignons. Réduire le feu et faire frire jusqu'à cuisson complète. Le plat fini est saupoudré d'herbes hachées.
Le plat préparé selon cette recette peut être préparé pour l'hiver. Pour ce faire, transférez les champignons frits dans des bocaux propres et remplissez-les d'huile jusqu'au bord. Les pots sont stérilisés, fermés et conservés au réfrigérateur.
Où et comment se développe l’échelle floue ?
L'échelle commune préfère pousser dans un endroit bien éclairé dans les forêts de feuillus et de conifères. Des familles nombreuses s'installent sur les racines et les souches des feuillus. L'espèce est répartie en Sibérie, dans l'Oural, en Extrême-Orient et en Carélie. La fructification a lieu de juillet à septembre, mais il y a eu des cas où des champignons sont apparus dans la ceinture forestière fin mai.
Les doubles et leurs différences
L'éclat commun a des doubles, et pour ne pas se tromper lors de la collecte, il faut lire la description et regarder la photo :
- Doré ou à base de plantes – se distingue de ses congénères par sa couleur dorée et l’absence d’écailles. La patte est décorée d'un anneau dense, la chair a un goût et une odeur d'amande. L'espèce est comestible sous certaines conditions et pousse dans les colonies abandonnées et dans les orties.
- Ardent – l'espèce appartient au 4ème groupe de comestibilité. Le corps du fruit jaune vif est recouvert de nombreuses écailles de citron. Si les champignons poussent à proximité de conifères, la pulpe acquiert un goût amer. L'espèce n'est utilisée en cuisine qu'après ébullition. Les jeunes spécimens entiers sont magnifiques frits et marinés.
Conclusion
L'échelle commune est un représentant comestible sous certaines conditions du royaume des champignons. Préfère pousser sur les troncs d’arbres à grandes feuilles. Malgré le 4ème groupe de comestibilité, les flocons peuvent être utilisés en cuisine. Une fois cuite, la pulpe acquiert un bon goût et un bon arôme.
