Contenu
- 1 Description des champignons en flocons comestibles
- 2 Quels plats peut-on préparer à partir de flocons ?
- 3 Comment faire cuire des flocons
- 4 Une recette simple pour mariner les flocons
- 5 Recette pour saler les flocons
- 6 Flocons frits à la crème sure
- 7 Soupe de champignons aux flocons et fromage fondu
- 8 Conclusion
Les cochenilles comestibles ne sont pas particulièrement populaires parmi les cueilleurs de champignons. À tort, le champignon est souvent classé comme toxique. En fait, cette espèce a non seulement un goût élevé, mais aussi des propriétés curatives.
Description des champignons en flocons comestibles
Les types de flocons comestibles les plus courants comprennent :
- ordinaire;
- doré;
- forêt de pins
Le flocon ordinaire est souvent appelé laineux. Le champignon comestible sous condition a une chair dure et blanche comme neige, célèbre pour ses propriétés bactéricides. Il est souvent utilisé pour traiter la goutte.
Son chapeau est de couleur crème, sphérique et ne dépasse pas 6 cm de diamètre. Le fond est recouvert d'un grand nombre de plaques et encadré par une douce couverture jaune qui, à mesure que le champignon grandit, glisse sur la tige et forme un anneau.
La photo montre à quoi ressemble un flocon ordinaire comestible sous condition. Sa patte et son capuchon sont couverts d'écailles brun-jaune.
Le flocon comestible doré est appelé champignon royal au miel en raison de son aspect luxueux. Le capuchon jaune est en forme de cloche, de grande taille et recouvre une fine tige sur laquelle se trouvent de petites écailles. Le champignon atteint une hauteur de 15 cm et, à mesure qu'il grandit, le chapeau atteint 20 cm de diamètre.
Le capuchon est couvert de petites écailles squameuses de couleur foncée qui deviennent moins visibles à mesure qu'il grandit. Il y a une légère frange en feutre le long du bord. La patte est entièrement recouverte d'écailles de couleur plus foncée.
Une caractéristique distinctive de ses homologues venimeux est que la forme du capuchon ne change pas au cours de la croissance.
Le flocon comestible Boris est de couleur dorée, jaune, brune ou orange. Le capuchon contient souvent des restes de la couverture. Chez les jeunes spécimens, il est hémisphérique et chez les adultes, il devient légèrement convexe et étalé. La taille ne dépasse pas 10 cm, sur les bords elle est inégale et ondulée et un peu collante au toucher.
La patte cylindrique est dense à l'intérieur, de couleur rouille ou jaune. L'odeur du flocon comestible est faible.
Évaluation du goût
L'écaille est un champignon comestible, mais les avis sur son goût varient. Peu de gens savent qu'avec une bonne préparation, la pulpe, qui a un goût spécifique, acquiert un arôme agréable et devient semblable à un cèpe.
Quels plats peut-on préparer à partir de flocons ?
Les flocons comestibles font de délicieux apéritifs marinés, plats principaux et premiers plats. Il se marie bien avec la viande, les légumes et les pommes de terre sous toutes leurs formes. Il est utilisé pour préparer des ragoûts aromatiques, des sauces, des garnitures pour pâtisseries maison, des salades et des solyankas. Pour une utilisation toute l'année, les champignons sont marinés, séchés et marinés.
Comment faire cuire des flocons
La préparation des flocons doit commencer par une bonne préparation, malgré le fait que le champignon soit comestible. Tout d’abord, les fruits sont triés, éliminant les débris forestiers. Les jeunes spécimens sont laissés entiers, mais la tige des spécimens matures est nécessairement coupée, ce qui devient impropre à la consommation.
La base terreuse de la tige des jeunes champignons est coupée. À l'aide d'une éponge de cuisine, essuyez les écailles des bouchons. Les fruits comestibles triés sont lavés à l'eau froide. Ensuite, ils sont remplis d'eau salée et laissés pendant 1 à 2 heures. Pour 1 litre d'eau il faut ajouter 20 g de sel.
Combien de temps faire cuire les flocons avant la cuisson
Avant la cuisson, les gros chapeaux doivent être coupés en plusieurs parties et les petits peuvent être laissés entiers. Versez de l'eau pour que tous les fruits soient complètement recouverts de liquide. Salez et faites cuire à feu moyen pendant une demi-heure. Pendant le processus de cuisson, assurez-vous de retirer la mousse avec laquelle les débris restants flottent à la surface. Après cela, changez l'eau et faites cuire à nouveau pendant une demi-heure.
Des photos et une description étape par étape du processus vous aideront à préparer correctement les champignons en flocons. Grâce à cela, toutes les options proposées se révéleront savoureuses et sûres pour tout le monde.
Une recette simple pour mariner les flocons
Le goût noble des flocons comestibles se révèle pleinement lorsqu'ils sont marinés. La variante de cuisson classique est considérée comme la plus rapide et la plus simple, de sorte que tout cuisinier inexpérimenté s'acquittera de la tâche du premier coup.
Tu auras besoin de:
- flocons comestibles bouillis – 1 kg;
- ail – 3 gousses;
- eau filtrée – 600 ml;
- feuille de laurier – 5 pièces;
- sel – 40 g;
- clous de girofle – 3 boutons ;
- sucre – 40 g;
- poivre noir – 13 petits pois;
- vinaigre 9% – 40 ml.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir de l'eau. Saler et sucrer. En remuant, cuire jusqu'à ce que les produits se dissolvent.
- Versez le vinaigre. Ajouter le poivre, les feuilles de laurier et les clous de girofle.
- Écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les à la marinade. Cuire pendant sept minutes.
- Placez les champignons bouillis encore chauds dans des bocaux stérilisés et versez dessus la marinade. Fermez les couvercles et vissez fermement.
- Retournez et laissez sous la couverture pendant quelques jours.
- Conserver au sous-sol à une température de 6°... 8°C.
Recette pour saler les flocons
Si une grande récolte de flocons comestibles a été récoltée, cela vaut la peine de les saler pour l'hiver.
Tu auras besoin de:
- grains de poivre – 14 pcs.;
- flocons comestibles – 2 kg;
- parapluies à l'aneth – 5 pièces;
- clous de girofle – 3 boutons ;
- feuilles de cassis – 13 pièces;
- sel – 100 g;
- feuille de laurier – 5 pcs.
Comment cuisiner:
- Lavez les flocons comestibles préparés et laissez cuire 20 minutes. Changez l'eau. Ajoutez des épices. Cuire 20 minutes.
- Placer dans une passoire et attendre que tout le liquide se soit écoulé. Transférer dans un récipient de décapage.
- Saupoudrer de sel. Ajouter les parapluies à l'aneth et les feuilles de cassis. Mélanger.
- Couvrir d'un linge en coton et faire pression dessus.
- Placer dans un endroit frais et sombre.
Flocons frits à la crème sure
Une fois frits, les champignons s'avèrent poreux et charnus. Pour rehausser leur goût, de la crème sure est ajoutée à la composition.
Tu auras besoin de:
- flocon comestible bouilli – 800 g;
- poivre;
- huile végétale – 40 ml;
- oignon – 350 g;
- sel;
- crème sure – 250 ml.
Comment cuisiner:
- Placer les champignons dans une poêle. Faites frire sans fermer le couvercle jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Coupez les oignons en demi-anneaux. Verser dans la poêle. Versez l'huile. Ajoutez du sel.Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
- Versez la crème sure. Mélanger. Saupoudrer de poivre. Cuire pendant sept minutes.
Soupe de champignons aux flocons et fromage fondu
Les champignons au miel royal aident à transformer une soupe ordinaire en une œuvre d'art culinaire. Le goût du plat n'est pas pire que dans un restaurant d'élite.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre – 460 g;
- fromage fondu – 300 g;
- craquelins;
- carottes – 140 g;
- eau – 1,5 litre;
- sel;
- huile végétale – 40 ml;
- oignon – 120 g;
- persil;
- champignons bouillis – 280 g.
Comment cuisiner:
- Coupez le fromage en morceaux ou râpez-le.
- Hachez les pommes de terre au hasard. Râpez les carottes. Hacher l'oignon.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez des légumes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez les pommes de terre et les champignons. Ajoutez du sel. Cuire jusqu'à cuisson complète.
- Placez les fromages. Cuire en remuant constamment jusqu'à dissolution.
- Ajoutez des aliments frits. Laisser mijoter à feu doux pendant deux minutes. Battre avec un mixeur.
- Cuire cinq minutes. Servir avec des croûtons. Vous pouvez décorer avec de la verdure.
Conclusion
Les flocons comestibles peuvent être ajoutés à n’importe quel plat. Pour éviter que le champignon ne provoque une gêne, vous devez suivre strictement toutes les recommandations de cuisson.
