Contenu
- 1 Où poussent les rangées de savon ?
- 2 À quoi ressemblent les rangées de savons
- 3 Est-il possible de manger des rangées de savon ?
- 4 Qualités gustatives du champignon du rang de savon
- 5 Avantages et inconvénients pour le corps
- 6 Faux doubles
- 7 Règles de collecte
- 8 Comment préparer des rangées de savon
- 9 Conclusion
En raison de ses caractéristiques, le champignon savonneux (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) est classé comme champignon comestible sous certaines conditions, il peut donc être cuit. Pour ce faire, vous devez connaître quelques secrets.
Où poussent les rangées de savon ?
La rangée de savons appartient à la famille Ryadovkov. Les représentants grandissent en petits groupes qui créent des rangées, d'où le nom du genre. Une particularité des représentants est leur odeur savonneuse caractéristique, dont il n'est pas facile de se débarrasser.
Les fructifications sont réparties partout, on les trouve souvent dans les prairies, les forêts de feuillus et de conifères.N'importe quel sol leur convient, les champignons portent leurs fruits chaque année.
Aire de répartition : zone tempérée du nord. On peut les voir dans les régions de Carélie, de l'Altaï, de Léningrad et de Tver. On les trouve également en Ukraine, en Amérique du Nord et en Europe occidentale.
À quoi ressemblent les rangées de savons
La calotte est convexe à un jeune âge et devient ensuite prostrée. Ses bords sont inégaux et craquelés. La surface du champignon est couverte de petites écailles et devient grasse par temps humide. Une fois la fructification sèche, le chapeau est rugueux. Le champignon ne mesure que 4 à 6 cm de diamètre, mais il existe des spécimens qui atteignent des tailles impressionnantes. Leurs chapeaux atteignent 12 cm.
Sur son revers, vous pouvez voir des plaques rares qui poussent étroitement jusqu'à la jambe. Ils sont de couleur blanche, crème ou gris-vert. Chez les représentants adultes, les plaques sont vert clair et lorsqu'on leur applique une pression, du jus rose est libéré. Spores de champignons blanches.
La jambe est épaisse - environ 3 cm de diamètre. Sa longueur à un jeune âge peut atteindre 4 à 5 cm. Les grands spécimens adultes reposent sur des pattes hautes, atteignant parfois 12 cm. Ils sont de forme cylindrique, lisses, moins souvent couverts d'écailles. Peint en blanc cassé ou gris. Le fond devient rouillé.
La pulpe est très dense. Il a une teinte rose sur la coupure et la fracture. Une particularité est son odeur. Le champignon frais sent le savon à lessive ; l'odeur s'intensifie pendant la cuisson. Le goût de la pulpe est amer.
Dans la description de la rangée de savon et sur la photo, il est clair que la couleur du fruit est inégale et qu'il y a des taches. Le centre est plus foncé et les bords du capuchon sont un peu plus clairs. Il existe des champignons gris-vert, brun-jaune, olive ou gris-jaune. Parfois, la couleur a une teinte brun rosé.
Est-il possible de manger des rangées de savon ?
La rangée de savon n'est pas un champignon vénéneux. Cependant, on en mange rarement. Cela est dû à l’odeur du fruit, qui s’intensifie lors de la cuisson. Certains cueilleurs de champignons les salent avec de l'ail et du raifort pour éliminer les arômes étrangers.
Il existe une opinion selon laquelle un tel produit forestier en grande quantité peut provoquer une intoxication et perturber le tractus intestinal. Par conséquent, certaines personnes considèrent ces fructifications comme toxiques.
Qualités gustatives du champignon du rang de savon
La rangée de savon n'a pas de goût particulier. Sa chair est amère et sent mauvais.
Avantages et inconvénients pour le corps
Il est intéressant de noter que le yucca glauque (ou Tricholoma Saponaceum) est toujours bénéfique pour le corps. Il est utilisé en médecine traditionnelle. Le corps fruitier contient de nombreuses substances utiles :
- vitamines B;
- polysaccharides.
Ils augmentent la résistance de l'organisme à divers agents pathogènes, préviennent l'apparition de tumeurs et réduisent leur taux de croissance.
Faux doubles
La rangée de savon présente des similitudes avec d'autres représentants, qui ne sont pas tous comestibles. Extérieurement, il ressemble à :
- verdier;
- rangée grise;
- brun;
- doré;
- bringé;
- pointu;
- malodorant.
Cependant, connaissant la description de ces espèces, il est possible de reconnaître le rang de savon. Il diffère du verdier par ses assiettes. Ils sont beaucoup plus légers. Son odeur rappelle celle du concombre, il a une chair dense et une tige courte presque entièrement immergée dans le sol. Désigne comestible sous certaines conditions.
U rangée grise agréable odeur de farine. Il pousse sur une courte tige et a une chair blanche. Appartient à la variété comestible.
Rangée marron Il se distingue par la couleur brune de sa calotte et ses bords relevés caractéristiques.Il pousse principalement dans les bosquets de bouleaux et dégage une vive odeur de champignon. Désigne comestible sous certaines conditions.
Rangée d'or libère du jus lorsqu'il est pressé. Sa patte est couverte d'écailles rouges et la chair est blanche caractéristique. C'est immangeable et toxique.
Rangée de tigre - un représentant venimeux avec des taches noires et des écailles caractéristiques sur le capuchon. L'odeur est désagréable mais forte.
Pointuet moi rangée a un capuchon convexe en forme de cloche. Il est gris foncé ou noir avec des bords irréguliers. Le goût de la fructification est amer et désagréable. Est toxique.
La dispute sent mauvais Il dégage une odeur désagréable qui apparaît après la destruction du fruit. Son chapeau est dense et comporte un tubercule au centre. La peau et la chair sont blanches. Fait référence aux champignons hallucinogènes.
Règles de collecte
Lors de la collecte des fruits, vous devez respecter un certain nombre de règles :
- choisissez uniquement des champignons familiers ;
- privilégier les jeunes fruits ;
- ne prenez pas de copies endommagées ;
- nettoyez immédiatement la terre et la saleté, sans la laisser pour plus tard.
Des paniers en osier sont utilisés pour récolter les champignons. Vous ne pouvez pas utiliser de seaux et de sacs en plastique là où les fructifications ne respirent pas et se détériorent rapidement.
Comment préparer des rangées de savon
Le goût de l'écorce de savon dépend d'une préparation appropriée. Les fructifications sont pré-nettoyées, lavées à l'eau courante et trempées pendant plusieurs heures. Après cela, ils doivent être bouillis dans de l'eau, après y avoir ajouté du vinaigre pendant 10 minutes. après ébullition. Égouttez le bouillon et répétez la procédure. Augmentez le temps de cuisson à 20 minutes. Dans 10 minutes. Avant la fin de la cuisson, vous devez mettre l'oignon épluché dans la poêle.Cela aidera à se débarrasser de l'odeur désagréable. Rincer le produit fini à l'eau froide.
Après cuisson, le produit peut déjà être consommé, mais il est préférable de le saler. Pour ce faire, les champignons préparés sont placés dans des bocaux stériles, au fond desquels sont placés du raifort, des feuilles de cassis et plusieurs gousses d'ail. Couvrez les champignons de sel, secouez le bocal et mettez-le au frais. Après 45 jours, vous pouvez manger.
Conclusion
Le champignon de savon est un champignon entièrement comestible, cependant, vous devez être prudent lors de la collecte. Il est très facile de le confondre avec des spécimens vénéneux ou impropres à l’alimentation.
