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Les bienfaits des ondes sont encore étudiés par les scientifiques et les médecins. La composition du champignon est très riche, de nombreux éléments sont particulièrement importants pour le corps humain. Un fait intéressant est que dans certains pays, les trompettes sont considérées comme un mets délicat, tandis que dans d’autres, elles sont considérées comme non comestibles. Ils appartiennent à la famille Russula et existent plusieurs variétés. Les propriétés bénéfiques des champignons volnushka les rendent très appréciés des amateurs.
L'apparence des champignons n'est pas particulièrement différente. Cependant, ils ont des homologues qui ne conviennent pas à la nutrition. Par conséquent, avant de la consommer, vous devez vous assurer que la récolte récoltée est comestible.
Types de vagues
Il existe deux principaux types de vagues :
- blanc;
- rose.
Les deux sont des champignons agaric et nécessitent un pré-trempage avant la cuisson. Courte introduction:
- Blanc. Le deuxième nom populaire est corégone. Il pousse en groupe, les jeunes spécimens ont une calotte blanche convexe. Au cours du processus de maturation, il prend la forme d'un entonnoir avec un centre sombre, notamment chez les champignons poussant dans des espaces ouverts. La surface du bonnet est laineuse. Une fois coupé, un jus blanc se dégage, assez caustique. Les pattes peuvent être courtes ou longues, selon le lieu de croissance.Le champignon est incroyable pour le marinage ou le marinage. Mais avant utilisation, la fibre blanche doit être trempée longuement puis bouillie. Beaucoup plus long que les autres types. Si le temps d'ébullition est insuffisant, même les trompettes blanches marinées ne perdent pas leur amertume pendant 6 mois.
- Rose. Cette espèce a une calotte rouge rosé et une chair beige clair qui se brise facilement. L'odeur de la pulpe rappelle celle de la résine ; à la pause, un jus blanc âcre se dégage. Un très beau champignon, mais il jaunit à la cuisson. Ne peut être consommé qu'après trempage et blanchiment.
Les différences entre les espèces ne concernent pas seulement la couleur, mais aussi la taille. La vague rose est légèrement plus grande que la vague blanche.
Quelques informations sur la vidéo :
Comment les trompettes sont utilisées en cuisine
Les cuisiniers ont développé certaines règles de cuisine :
- L'espèce ne nécessite pas de trempage prolongé si elle n'a pas un goût piquant.
- La première eau n'est pas propre à la consommation, elle doit être évacuée.
- Ne cuisinez pas dans des ustensiles de cuisine en cuivre, en étain ou en fonte.
- Vous pouvez conserver les plats préparés pendant 1 journée maximum au réfrigérateur.
- Même les trompettes salées ou marinées doivent être consommées immédiatement, les récipients pour les préparations doivent donc être petits.
- Les plats de champignons et de pommes de terre ne doivent être laissés que le lendemain.
- S'il n'est pas possible de traiter ou de cuire immédiatement les fructifications collectées, elles ne sont conservées au réfrigérateur que pendant une journée, non lavées.Important! Vous ne pouvez pas non plus les couper.
- Il est recommandé de faire bouillir les fructifications dans une grande quantité d’eau.
Pour éliminer l'amertume, versez de l'eau froide sur les champignons après la première ébullition, puis faites bouillir à nouveau.
Mais surtout, les spécialistes culinaires s'intéressent aux bienfaits des champignons volushka pour l'homme.
Valeur nutritionnelle et composition des tremblements
Ce type de champignon est apprécié pour sa valeur nutritionnelle et sa composition variée. La teneur en calories de 100 g de produit est de 22 kcal. La même quantité contient 3,26 g de glucides, 3,09 g de protéines et 0,34 g de matières grasses, 1 g de fibres, 92,4 g d'eau. La valeur nutritionnelle est déterminée par la composition chimique des fructifications. Les principaux composants utiles qui rendent le champignon très populaire :
- Vitamines C, B6, B1, B2, B5, B9.
- Fructose.
- Glucose.
- Minéraux.
Le calcium, le manganèse, le fer, le sodium, le zinc et le phosphore sont considérés comme les plus utiles. Vous devez savoir quels sont les avantages et les inconvénients des volushki pour le corps.
Quels sont les bienfaits des champignons Volushka ?
Une composition aussi diversifiée confère aux champignons des propriétés très bénéfiques pour le corps humain. Les bienfaits des champignons sont :
- effet anti-inflammatoire;
- effet analgésique;
- propriétés antibactériennes et antimicrobiennes ;
- effets fortifiants et réparateurs;
- propriétés qui améliorent la vision.
En plus des qualités énumérées, les dons de cette espèce forestière sont efficaces pour restaurer la force après la fatigue et améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Nous pouvons affirmer avec certitude que les bienfaits des vagues pour le corps humain sont très importants.
Restrictions et contre-indications d'utilisation
En plus des avantages tangibles, les vagues peuvent causer des dommages. Cela s'applique aux personnes souffrant de maladies diagnostiquées de l'estomac ou des intestins, notamment de cholécystite et de pancréatite. Il existe également des restrictions d'utilisation pour les enfants de moins de 7 ans, les femmes enceintes et allaitantes et les patients ayant subi une ablation de la vésicule biliaire. Cela est dû à la présence de jus amer dans le champignon avec une certaine composition.
Conclusion
Les bienfaits des vagues ont été scientifiquement prouvés.Une bonne préparation vous permettra non seulement de reconstituer la nutrition du corps, mais aussi d'avoir un réel plaisir à manger des plats aux champignons.
