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Les cèpes et les cèpes se trouvent dans de nombreuses régions de Russie. Ils appartiennent au même genre Leccinum ou Obabok. Cependant, ce sont des représentants d’espèces différentes, il existe donc des différences significatives entre elles. A l'aide de photos de cèpes et de cèpes, il est facile de faire la différence entre ces cadeaux de la forêt.
À quoi ressemblent les cèpes et les cèpes
Le cèpe est un champignon comestible. Son capuchon a différentes couleurs. Il existe des spécimens de couleur blanche, brune, grisâtre et presque noire. La forme de la calotte est hémisphérique, avec le temps elle prend la forme d'un oreiller. Sa taille peut atteindre 15 cm, après les pluies la surface devient visqueuse.
La patte est blanche, légèrement épaissie. Il contient des écailles oblongues de couleur foncée ou claire. Le diamètre de la tige peut atteindre 3 cm, sa longueur atteint 15 cm. La chair des cèpes est blanche et ne change pas après la coupe. Le goût et l'odeur sont agréables, caractéristiques des champignons.
Les cèpes sont une variété comestible. Il se caractérise par un chapeau rouge-brun mesurant de 5 à 15 cm, sa forme est hémisphérique, les bords sont pressés contre la tige. Au fil du temps, il acquiert une forme convexe en forme de coussin. La peau est orange, rouge, brune et chez certains spécimens elle est blanche.
La jambe mesure de 5 à 15 cm de haut, son épaisseur atteint 5 cm.La surface est grisâtre, avec de nombreuses écailles brunes. La pulpe est dense, charnue et devient plus molle à mesure qu'elle grandit. Après la coupe, la couleur passe du blanc au bleuâtre, virant progressivement au noir.
Quelle est la différence entre les cèpes et les cèpes
La principale différence entre ces espèces est leur aire de répartition. Les bolets préfèrent les forêts de feuillus et mixtes. Ils sont récoltés sous les jeunes arbres : trembles, chênes, bouleaux, peupliers, saules. Rarement trouvé près des conifères. Les corps fruitiers poussent seuls ou en grands groupes. Ils partent à la chasse tranquille dans les zones forestières, vérifiant d'abord les clairières, les ravins et les endroits humides.
Les cèpes forment des mycoses avec les arbres à feuilles caduques. On le trouve plus souvent sous les bouleaux, d’où son nom. Apparaît parfois dans les forêts mixtes et les forêts d'épicéas. La fructification est irrégulière. Certaines années, il apparaît en quantités énormes, après quoi la croissance s'arrête.
Ces champignons ont la même période de fructification. Ils sont récoltés du début de l'été jusqu'au milieu de l'automne. Les cèpes se caractérisent par trois vagues de maturation. Les premières fructifications se trouvent fin juin-début juillet. La couche suivante commence au milieu de l'été et dure plusieurs semaines. La troisième vague est la plus longue. Cela commence à la mi-août et dure jusqu'à l'automne.
Les champignons du genre Obabok ont un contenu calorique et une composition chimique différents.Les cèpes contiennent plus de protéines, de fibres alimentaires, de vitamines B et PP. Leur teneur en calories est de 22 kcal pour 100 g de produit. Les cèpes contiennent plus de graisses, de calcium, de potassium et de phosphore avec une teneur calorique de 20 kcal. La pulpe contient la même quantité de glucides, de vitamine C, de fer, de mono et disaccharides.
Comment distinguer les cèpes des cèpes
D'après la photo et la description, les cèpes et les cèpes se distinguent par les caractéristiques suivantes :
- Couleur du chapeau. Les cèpes sont de couleur grise ou brune. Les cèpes se détachent dans l'herbe avec leur calotte rouge vif ou orange.
- Densité et couleur de la pulpe. Boletus a une consistance plus dense. Dans ce cas, le capuchon s'effondre souvent lorsqu'il est exposé à l'eau. La chair des cèpes est assez grossière. Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de couper les tiges, qui ont une consistance très rugueuse.
- Forme des jambes. Les variétés poussant sous les bouleaux ont une longue tige qui s'épaissit près de la base. Chez les bolets, cette partie est plus uniforme. En même temps, la jambe est forte et dense.
- Couleur chair. Après la coupe, la pulpe des cèpes change rarement de couleur. Parfois, il devient plus rose. Chez les cèpes, les fructifications s'assombrissent rapidement et acquièrent une couleur bleue ou noire. En même temps, la pulpe est propre à la consommation et ne perd pas son goût et sa valeur nutritionnelle. Pour préserver la couleur des fructifications, elles sont trempées dans une solution d'acide citrique.
Conclusion
Des photos de cèpes et de cèpes vous aideront à trouver rapidement les différences entre ces espèces. Tous ces champignons sont comestibles et se trouvent dans les forêts. Lors de la collecte, faites attention à la forme du chapeau, à la taille de la fructification et au lieu de croissance.
