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Le genre Obabok, auquel appartiennent les cèpes panachés, se distingue par une grande variété d'espèces. Souvent, les différences entre les espèces entre ses représentants sont si floues qu'il n'est possible de distinguer une variante de cèpe d'une autre qu'après une analyse spéciale. Cependant, cela n’est généralement pas obligatoire puisqu’ils sont tous comestibles.
Où poussent les cèpes colorés ?
La principale zone de croissance des cèpes multicolores s'étend aux régions à climat tempéré de la partie européenne de la Russie, ainsi qu'à l'Oural, à la Sibérie et à l'Extrême-Orient.Le champignon préfère les sols humides, poussant souvent dans les zones marécageuses, sur les buttes et les collines, souvent dans la mousse. On le trouve généralement de juin à octobre, dans les forêts de feuillus, moins souvent mixtes, formant des mycorhizes avec le bouleau.
Les cèpes colorés poussent généralement en spécimens uniques, bien que l'on trouve parfois de petits groupes.
À quoi ressemble un cèpe coloré ?
Souvent, lorsqu'ils se rendent en forêt, de nombreux cueilleurs de champignons ne pensent même pas au fait que les cèpes peuvent différer les uns des autres et les considèrent comme une seule espèce. Cependant, ce n’est pas le cas. Vous pouvez distinguer les cèpes multicolores des autres cèpes par les caractéristiques suivantes :
- chapeau. Chez un jeune champignon, il est semi-circulaire, dense, velouté au toucher et glissant par temps humide. La couleur de la peau supérieure est gris sale, la couleur est inégalement tachetée, striée, rappelant le marbre. À mesure que le corps fructifère se développe, les bords du chapeau se soulèvent, la forme devient plus coussinée et la structure devient douce et lâche. La couche sporulée est tubulaire, blanchâtre, gris clair ou beige clair, devenant brune avec l'âge. Habituellement, le capuchon atteint 10 à 12 cm de diamètre.
- Jambe. Lisse, cylindrique ou légèrement conique avec un élargissement vers la base, peut se courber ou s'incliner avec l'âge. Dans des conditions normales, il atteint 10 à 12 cm de longueur et 3 cm de diamètre ; si le champignon pousse dans les zones de mousse, il peut s'allonger. La structure est fibreuse longitudinalement ; chez les jeunes spécimens, elle est dense et sèche ; chez les vieux spécimens, elle est aqueuse. La chair de la patte est blanche, la surface est couverte de nombreuses petites écailles brunes ou noires.
Est-il possible de manger des cèpes colorés ?
Les cèpes multicolores appartiennent aux champignons comestibles de la catégorie II. Il comprend des espèces au bon goût et à haute valeur nutritionnelle. Vous pouvez manger des cèpes multicolores même sous leur forme crue, sans trempage ni traitement thermique préalable.
Avantages et inconvénients pour le corps
Les protéines contenues dans les fructifications des cèpes multicolores ont une composition presque identique aux protéines d'origine animale. Par conséquent, les champignons peuvent être considérés comme une alternative à la viande, ce qui sera utile, par exemple, aux végétariens. La pulpe d'Obabka contient du calcium et du magnésium, des vitamines B, de l'acide nicotinique et ascorbique. Cependant, n'oubliez pas que pendant le processus de croissance, les champignons absorbent des métaux lourds et des radionucléides. Ils ne doivent donc pas être collectés aux endroits suivants.
- À proximité d'autoroutes très fréquentées.
- Proche des voies ferrées.
- Sur les territoires des zones industrielles existantes et abandonnées.
- A proximité d'installations militaires.
Faux doubles
Il n'est pas tout à fait exact de parler de faux jumeaux de cèpes multicolores. Le terme « faux » fait généralement référence à un champignon de description similaire, dont la consommation peut provoquer une intoxication. Cependant, dans ce cas, nous ne pouvons parler que d’espèces qui peuvent être visuellement confondues avec cette petite chose. Parmi eux, il n'y en a pratiquement pas de toxiques ou non comestibles, donc une identification incorrecte du type de champignon lors de la collecte n'entraînera pas de conséquences négatives graves.
Les champignons qui ressemblent visuellement aux cèpes multicolores comprennent tous les autres types de cèpes :
- Blanc;
- Bolotny;
- Rude;
- Ordinaire.
Les faux doubles peuvent également inclure des champignons biliaires (gorchak). Il a à peu près la même taille, tandis que sa patte est plus charnue et son chapeau a une couleur brune de diverses nuances et une couche tubulaire rosâtre (rose sale chez les vieux champignons).
La principale différence entre la moutarde est son goût âcre et amer, qui ne fait que s'intensifier lors du traitement thermique. Ce champignon n’est pas toxique, mais il ne peut pas être consommé. Il suffit de casser un morceau de champignon et de goûter la chair du bout de la langue pour déterminer avec précision s'il s'agit de cèpes ou de bitterling.
Utiliser
Vous pouvez manger des cèpes multicolores sous n'importe quelle forme, c'est sans danger. Le plus souvent, ces champignons sont utilisés pour faire bouillir puis frire pour être consommés avec des pommes de terre. Les cèpes multicolores peuvent être séchés, congelés ou marinés.
L'Obabki est utilisé pour préparer la soupe aux champignons, la garniture pour tarte, la sauce et le caviar de champignons. Une courte vidéo sur la façon de mariner les cèpes :
Conclusion
Les cèpes multicolores sont l'un des champignons les plus répandus en Russie. Un voyage en forêt est rarement complet sans une connaissance étroite de ce petit bonhomme ou de ses plus proches parents de la même famille. Le champignon convient parfaitement à la préparation de nombreux plats différents et constitue un trophée convoité par de nombreux cueilleurs de champignons.
