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Les méfaits des porcs sont une question qui suscite encore des controverses entre les scientifiques et les cueilleurs de champignons expérimentés. Bien que de nombreuses personnes aient tendance à considérer ces champignons comme comestibles, la science affirme qu’ils ne devraient pas être consommés et classe les champignons de porc comme toxiques.
Les avantages et les inconvénients des champignons de porc
Les porcs maigres et gras, courants en Russie, suscitent naturellement l'inquiétude de nombreuses personnes. Officiellement, ils appartiennent à la catégorie des champignons non comestibles et vénéneux, bien que certains cueilleurs de champignons ne soient pas d'accord avec cette définition.
Lorsqu'ils sont consommés comme aliments, les porcs représentent réellement un grand danger. Mais cela ne veut pas dire que les champignons ne sont pas du tout bénéfiques ; ils ont quand même quelques qualités précieuses :
- Les champignons sont classés comme produits diététiques. La teneur en calories des champignons de porc n'ayant subi aucune transformation n'est que de 30 kcal ; après ébullition, ce chiffre ne change pas. Le pourcentage de graisse est faible, seulement 28 %. Il y a encore moins de glucides - seulement 16,9 %. Dans le même temps, les glucides sont absorbés presque instantanément, il est impossible de prendre du poids en mangeant des champignons et ils n'affectent en rien le poids.
- La pulpe de champignon contient de la lécithine, une substance qui empêche l'accumulation de mauvais cholestérol dans l'organisme. Les viandes de porc peuvent avoir un effet positif sur le bien-être si vous êtes sujet aux maladies cardiovasculaires, car elles renforcent les vaisseaux sanguins et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du myocarde.
- Les champignons contiennent des fibres, bonnes pour la digestion. Le porc dans l'alimentation peut normaliser les selles et aider à éliminer les toxines du corps.
- La pulpe des champignons est riche en antioxydants, importants pour l'immunité humaine. En consommant des champignons, une personne est moins susceptible de succomber au rhume et tolère plus facilement les virus et les infections.
- Les champignons contiennent environ 59 % de protéines végétales naturelles, ils fournissent donc au corps des matériaux de construction pour les muscles et ont généralement un effet fortifiant.
Malheureusement, même avec la présence de propriétés bénéfiques, les champignons sont majoritairement nocifs pour la santé humaine :
- Les champignons pourrissent très rapidement et commencent à se détériorer quelques heures après la récolte ; vous pouvez être empoisonné par des porcs simplement parce que les champignons perdent leur fraîcheur.
- Les champignons de porc accumulent des substances toxiques incroyablement rapidement et puissamment ; si le champignon pousse dans une zone défavorable, la teneur en métaux lourds et en composés radioactifs dans sa pulpe sera encore plus élevée que dans le sol. Cela est particulièrement vrai pour les espèces adultes.
- La pulpe de porc contient une substance toxique, la muscarine, qui n'est pas détruite par l'exposition thermique. La concentration de muscarine dans les champignons peut varier en fonction de la zone de croissance. Dans certains cas, la pulpe contient tellement de substances toxiques que la consommation du champignon entraîne une grave intoxication instantanée.
- Les Svinushki contiennent également d'autres substances dangereuses qui affectent négativement la composition du sang - elles ne disparaissent pas non plus après trempage et ébullition. En cas de consommation à long terme de champignons, les dommages causés par ces substances peuvent entraîner de graves dommages au foie et aux reins.
Pour toutes ces raisons, depuis les années 1980, les champignons de porc, épais et fins, sont classés comme champignons vénéneux et dangereux. Au milieu du XXe siècle, il était permis d'en manger, mais des recherches ultérieures ont forcé les scientifiques à changer d'avis concernant les porcs.
Pourquoi les porcs sont-ils dangereux ?
Les champignons toxiques affectent le corps humain différemment de la plupart des autres champignons vénéneux. Le mécanisme de développement de l'intoxication est très différent du mécanisme traditionnel : l'intoxication est généralement retardée dans le temps et n'apparaît qu'après une utilisation répétée de champignons dans les aliments.
Les substances toxiques présentes dans la pulpe des champignons s'accumulent progressivement dans l'organisme. Au fil du temps, leur concentration devient assez élevée, puis le processus de destruction des globules rouges commence, ce qui entraîne des troubles du fonctionnement du cœur, du foie et des reins. Il est impossible de répondre clairement à la question de savoir combien de temps il faudra pour que l'intoxication se manifeste chez une personne en particulier, cela dépend de l'âge, de l'état de santé et des caractéristiques du corps, du volume de consommation de champignons.
Symptômes d'intoxication porcine
L’apparition d’une intoxication porcine dépend des caractéristiques de l’immunité d’une personne. Habituellement, après la première utilisation, une réaction allergique se développe, mais il n'y a aucun signe évident d'empoisonnement. Si vous êtes hypersensible à ce type de champignon, une réaction négative peut apparaître au bout de 1 à 3 heures ; dans ce cas, il est strictement interdit de consommer à nouveau des champignons de porc.
Une légère intoxication porcine ressemble à une intoxication fongique classique. Le préjudice s'exprime par les symptômes suivants :
- douleurs abdominales modérées à sévères ;
- nausées, vomissements et diarrhée ;
- déshydratation du corps;
- perte de force et froid des extrémités;
- douleur dans la région lombaire;
- insuffisance rénale ou hépatique légère, ne dépassant pas 1 degré.
Les tests cliniques montrent une augmentation des taux de bilirubine et d'enzymes dans le sang. En cas d'intoxication modérée, une insuffisance hépatique et rénale de stade 2 peut se développer, auquel cas le niveau d'azote dans le sang augmentera et la quantité quotidienne d'urine excrétée diminuera.
En cas d'intoxication grave, les tests démontrent la destruction des globules rouges, une forte augmentation de la créatinine et de la bilirubine. L'insuffisance hépatique et rénale aiguë entraîne une forte détérioration de l'état et même des lésions cérébrales organiques.
Consulter un médecin en cas d'intoxication porcine est strictement nécessaire, un spécialiste pourra évaluer l'état du corps et le degré des dommages causés.En l'absence de soins médicaux, l'intoxication peut entraîner non seulement de graves dommages corporels, mais même la mort.
Premiers secours en cas d'intoxication porcine
Le traitement de l'intoxication aux champignons de porc doit être effectué en milieu hospitalier. Compte tenu des effets nocifs accrus des champignons sur la santé, il est extrêmement important de placer le patient sous la surveillance d'un médecin et d'effectuer de toute urgence tous les tests nécessaires.
Cependant, avant l’arrivée des médecins, l’état de la victime peut être amélioré grâce à quelques mesures simples :
- En cas d'intoxication, la personne doit recevoir davantage d'eau potable puis vomir. Le lavage gastrique aidera à éliminer certaines substances toxiques du corps avant qu’elles n’aient le temps d’être absorbées par les tissus.
- La victime doit être allongée horizontalement et ne pas pouvoir bouger ; l'empoisonnement s'accompagne souvent de confusion ; dans cet état, le patient est dangereux pour lui-même.
- Pour soulager les symptômes, la victime peut se voir proposer un médicament antiallergique, par exemple Suprastin ou Tavegil. L'intoxication porcine est une réaction allergique atypique, les antihistaminiques peuvent donc améliorer la situation.
Mais il est strictement interdit de proposer à une personne des médicaments pour arrêter la diarrhée et les vomissements. Dans ce cas, les substances toxiques ne pourront pas quitter le corps naturellement et continueront de causer de graves dommages aux organes internes.
Le traitement en milieu hospitalier dépendra en grande partie de la gravité de l'intoxication.Les médecins peuvent notamment réaliser :
- plasmaphérèse ou hémosorption en présence d'insuffisance hépatique aiguë ;
- hémodialyse pour dysfonctionnement rénal.
En tant que traitement symptomatique, des médicaments sont prescrits pour réguler l'équilibre eau-sel perturbé dans le corps, ainsi que des antihistaminiques efficaces qui aident à soulager une réaction auto-immune aiguë aux toxines. Si le processus de destruction des globules rouges est déclenché, le médecin peut prescrire des corticostéroïdes, qui préviennent le risque de complications graves, ainsi que des médicaments destinés à soutenir le fonctionnement du cœur.
Conclusion
Les méfaits des porcs ont été scientifiquement prouvés, bien que leur intoxication ne se produise généralement pas immédiatement et que les conséquences de l'intoxication deviennent très graves. Malgré les propriétés bénéfiques de ces champignons, la consommation de champignons de porc est fortement déconseillée.
