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Le cochon d'aulne (du latin Paxillus rubicundulus) est devenu la source de controverses sur sa comestibilité. En temps de guerre, les porcs étaient utilisés pour échapper à la faim ; certains en faisaient des préparations, les faisaient bouillir et les faisaient frire, les considérant comme sûrs. Les scientifiques exhortent les gens à arrêter de récolter ces champignons en raison de leur forte toxicité.
Où pousse le cochon d'aulne ?
L'aulne appartient à la famille des Paxillacées, genre Paxillus.
A plusieurs noms :
- tremble;
- Dunka;
- Grange;
- cochon;
- Solokha ;
- cochon;
- oreille de cochon;
- Khavroshka ;
- fetioukha;
Certains noms communs sont apparus en raison de la ressemblance du champignon avec un talon ou une oreille de porc. L'origine des autres est inconnue.
Le plus souvent, on entend le cochon « tremble » ou « aulne », c'est-à-direcar il pousse principalement dans les forêts de feuillus ou à la lisière des forêts de conifères, sous les trembles ou les aulnes, et on le trouve parfois sur les vieilles fourmilières et les racines des arbres. Le champignon est répandu dans les climats tempérés. Fruits de juillet à septembre. Préfère un sol humide. Il pousse en groupe, mais on le voit rarement.
A quoi ressemble un cochon aulne ?
Les jeunes spécimens d’aulne se distinguent par une calotte convexe dont les bords sont rentrés dans la tige. Le capuchon peut atteindre 15 cm de diamètre. Chez les champignons adultes, il prend une forme disproportionnée, plus plat (parfois sous la forme d'un petit entonnoir), compacté, avec une dépression au milieu et couvert de fissures. La couleur du bonnet est gris clair ou marron clair avec une teinte rougeâtre ou jaune. La surface est veloutée et sèche, avec des écailles sombres, collantes après de longues pluies.
Les plaques à l'arrière du capuchon du pissenlit en aulne sont inégales, vers le bas, étroites, ont des ponts à la base et sont d'une couleur plus claire que le capuchon. Les plaques se séparent facilement et s'assombrissent sous une légère pression.
Le champignon pousse jusqu'à 7 cm de hauteur, le diamètre de la tige peut atteindre 1,5 cm. La couleur de la tige est plus claire que le chapeau ou la même, elle peut être rétrécie vers la base ou cylindrique, pleine à l'intérieur, la surface est lisse ou laineux, s'assombrit lorsqu'on le presse.
La pulpe est dense, blanche ou jaunâtre, molle, jaune et lâche avec l'âge, et ne noircit pas immédiatement lorsqu'on la coupe.
Est-il possible de manger du cochon d'aulne ?
L'espèce d'aulne a une odeur et un goût agréables de champignon. Mais malgré cela, vous devez étudier attentivement la photo et la description du cochon d'aulne afin de ne jamais mettre ce champignon dans votre panier.
Auparavant, le tremble était classé comme champignon comestible sous certaines conditions, mais l'espèce a été officiellement classée comme champignon dangereux et vénéneux en 1984.
Sur la base des résultats de nombreuses années de recherche, il s'est avéré que le porc contient un poison persistant - la muscarine, qui ne disparaît pas même après de nombreuses heures de cuisson. Ce poison est deux fois plus actif que celui trouvé dans les amanites rouges. Après avoir mangé du porc, une intoxication peut rapidement se développer.
Les scientifiques ont découvert que l'aulne est également dangereux car la pulpe contient beaucoup de protéines antigéniques qui peuvent coller les globules rouges entre elles. Cela peut entraîner une coagulation du sang, une rupture des caillots sanguins dans les vaisseaux ou le muscle cardiaque, ce qui entraîne souvent la mort. Mais cela ne se produit pas immédiatement après avoir mangé du porc, la mort n'est donc pas toujours associée à un empoisonnement.
Les protéines peuvent s'accumuler longtemps dans les tissus du corps humain et se feront sentir lorsqu'elles seront trop nombreuses : d'abord, une anémie apparaîtra, diverses thromboses commenceront à se développer et une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral surviendra soudainement, que personne n'associera aux champignons.
De plus, les trembles sont capables d'accumuler des métaux lourds et, comme la situation environnementale dans le monde se détériore considérablement, ces champignons contiennent davantage de poisons.
Les cueilleurs de champignons soulignent souvent que les champignons de porc sont souvent vermoulus, ce qui signifie qu'ils ne mettent pas la vie en danger. C'est une erreur de croire que les vers ne touchent pas les champignons vénéneux, mais les mêmes amanites mouches sont devenues la nourriture de nombreux insectes et de leurs larves.
Espèces similaires
Il existe 35 espèces dans le genre des porcs, dont certaines sont très similaires les unes aux autres. Par exemple, avec le cochon maigre, il est difficile de les distinguer visuellement. Le chapeau d'aulne a des écailles et est plus orange, tandis que le mince a un chapeau brun olive.Les minces poussent en grands groupes dans les jeunes bouleaux ou à proximité des chênes. Ils sont toxiques.
Le gros cochon a une patte très courte et large, le champignon pousse dans les forêts de conifères. C'est comestible, mais de mauvaise qualité.
Le cochon en forme d'oreille vit dans les forêts de conifères ; il se distingue de l'aulne par une petite patte pratiquement absente, qui se confond avec le bonnet. Il est considéré comme un champignon vénéneux, qui n'est pas non plus consommé en raison du grand nombre de toxines qui perturbent l'hématopoïèse.
Application
En Chine, l'aulne de porc est utilisé comme relaxant musculaire.
Malgré la toxicité prouvée par les scientifiques, le champignon continue d'être consommé et conservé pour l'hiver, ce qui est catégoriquement déconseillé par les scientifiques et les médecins.
Intoxication du porc aulne
Le porc aulne consommé comme aliment peut provoquer une intoxication, accompagnée de symptômes légers ou graves :
- vomissement;
- augmentation de la salivation et de la transpiration;
- nausée;
- diminution de la pression artérielle;
- diarrhée;
- douleur abdominale;
- faiblesse;
- vertiges.
Les antigènes du champignon, s'accumulant dans l'organisme, provoquent une anémie, une insuffisance rénale et hépatique, pouvant entraîner une mort subite et inexplicable après des décennies.
Conclusion
Le champignon de l'aulne est un champignon insidieux. Les scientifiques conseillent de se méfier et de ne pas essayer le porc, peu importe les éloges des autres. Et si cela s'est déjà produit, dès les premiers signes d'empoisonnement, vous devez appeler une ambulance et, en attendant l'arrivée des médecins, vous rincer l'estomac et nettoyer vos intestins avec une solution saline. Une grande portion de porc peut provoquer un gonflement du cerveau ou des poumons. Si vous n'appelez pas à l'aide à temps, la probabilité de décès est élevée.
