Contenu
Le fait qu'il soit nécessaire de rechercher des cèpes dans les endroits où pousse le tremble est connu depuis longtemps. Ceci est notamment indiqué par le nom du champignon. Il est également connu sous le nom de champignon rouge, champignon rouge, champignon tremble, champignon à plusieurs peaux, champignon rouge, champignon rouge.
Les cèpes sont classés comme un groupe de champignons d'élite en raison de leur goût exquis et de leur arôme vif de noisette. Le bonnet de la rousse peut avoir différentes couleurs en fonction de la quantité de soleil qu'il reçoit et de l'humidité qu'il reçoit. Les cèpes ne poussent, comme beaucoup d'autres champignons, qu'à certaines périodes et dans des endroits qui leur conviennent.
Où poussent les trembles ?
Les cèpes (photo) poussent dans presque toutes les forêts. On les trouve aussi bien dans les forêts de trembles que dans les plantations mixtes - conifères ou feuillus. Il est peu probable que vous puissiez trouver des rousses dans une pure forêt d'épicéas.Durant les périodes chaudes et sèches, ils poussent le plus souvent dans les jeunes tremblaies.
Les rousses peuvent choisir absolument n'importe quel endroit pour elles-mêmes. Ils aiment surtout les zones forestières protégées de la lumière directe du soleil et soufflées par des vents légers et chauds. Ils aiment les plaines humides, les buissons ombragés, les forêts envahies par diverses herbes ou mousses.
Boletus est un nom donné à tout un groupe de champignons appartenant à la famille botanique des Boletaceae du genre Leccinum. Ils diffèrent principalement par la taille et la couleur du capuchon. Dans le même temps, différents types de cèpes ne poussent que dans des endroits qui leur conviennent.
Types de bolets
Tous les rousses sont comestibles et ont la même valeur nutritionnelle, il est donc souvent difficile pour les cueilleurs de champignons de les distinguer. Afin de ne pas confondre les cèpes avec d'autres champignons lors de la collecte, vous devez savoir à quoi ressemble une variété particulière et étudier ses particularités et caractéristiques.
Les principaux représentants du genre sont considérés comme les rousses blanches, rouges et jaune-brun. D'autres espèces comprennent le pin, le chêne, le pied peint et l'écaille noire.
Rouge (Leccinum aurantiacum)
Caractéristiques principales:
- Le bonnet est rouge, rouge-brun, rouge-rouge ou orange.
- Hauteur des jambes – 5-17 (20) cm.
- Épaisseur – 1,2-2,6 (6) cm.
- Diamètre du capuchon – 5-20 (30) cm.
On le trouve dans la zone forestière de l'Eurasie, dans les parties nord-ouest et européennes de la Russie, en Sibérie, dans l'Oural, dans le Caucase et en Extrême-Orient.
Jaune-brun (Leccinum versipelle)
Le chapeau du champignon est jaune avec une teinte brune ou orange. Hauteur des jambes – 7-23 cm Épaisseur – 1,5-4 (7) cm.
Pousse dans les régions du nord au climat continental tempéré. Dans la partie européenne de la Russie, en Extrême-Orient.Dans les forêts de bouleaux de plaine, de trembles, d'épicéas-bouleaux et de pins-bouleaux.
Blanc (Leccinum percandidum)
Le chapeau de l'espèce est blanc, gris-brun, son diamètre est de 4 à 16 (25) cm, la hauteur de la tige est de 4 à 10 (15) cm et son épaisseur est de 1,2 à 3 (7) cm.
Espèce rare trouvée à Moscou et dans la région de Moscou, en Sibérie, en Tchouvachie, en Europe occidentale, en Amérique du Nord et dans les pays baltes.
Pied peint (Leccinum chromape)
Chapeau rose. Des écailles roses et rouges couvrent toute la surface de la patte. Il est blanc-rose en haut, jaunâtre en bas. Distribué dans les pays d'Asie de l'Est et d'Amérique du Nord.
Pin (Leccinum vulpinum)
Le chapeau est velouté au toucher, rouge-brun avec une teinte pourpre. Hauteur des jambes – 10-15 cm, épaisseur – 2-5 cm.Diamètre du capuchon – 15 cm ou plus.
Pousse dans les pays européens aux climats tempérés.
Chêne (Leccinum quercinum)
Casquette rouge ou orange. Hauteur des jambes – jusqu'à 15 cm, épaisseur – 1,5-3 cm.Diamètre du capuchon – 8-15 cm.
Présente quelques similitudes avec les cèpes. Arbre partenaire - chêne. Pousse sous les latitudes septentrionales avec des climats tempérés.
Écaille noire (Leccinum atrostipiatum)
Le capuchon est disponible dans une variété de couleurs, du rouge foncé au rouge-orange en passant par le rouge terre cuite. Hauteur des jambes – 8-13 cm, épaisseur – 2-4 cm.Diamètre du capuchon – 5-15 cm.
Pousse dans les chênaies et les plantations mixtes des régions du nord.
Pourquoi les cèpes poussent-ils sous les trembles ?
Le cèpe tire son nom de la similitude de la couleur du chapeau avec la couleur des feuilles d'automne du tremble, ainsi que de sa symbiose étroite avec celui-ci.À la base, la rousse est un parasite. Le mycélium pénètre dans le système racinaire de l'arbre, formant ainsi une adhérence spéciale appelée mycorhize. Ainsi, un processus d’échange s’opère entre eux. Les cèpes reçoivent du tremble les substances organiques nécessaires à leur plein développement et à leur croissance. En retour, le champignon donne à l'arbre partenaire de l'eau et des minéraux.
Cet échange mutuel a un effet bénéfique sur les rousses. Par conséquent, vous pouvez le plus souvent trouver des cèpes dans la forêt sous les trembles.
Quand poussent les cèpes du tremble ?
La croissance des rousses se produit par couches ou périodes, comme beaucoup d'autres champignons. Les premiers spécimens isolés apparaissent déjà au début de l'été, mais les cèpes commencent à pousser en masse un peu plus tard, en juillet. La croissance des champignons se poursuit jusqu'à l'automne, jusqu'au début des premières gelées.
Mais les rousses ne grandissent pas constamment, mais avec des pauses pour se reposer. La durée de la couche de champignon dépend de la quantité de précipitations et des conditions de température. La croissance la plus intensive des champignons est observée en septembre.
Le temps de collecte des bolets s’étend sur une longue période. Parallèlement, les premiers champignons sont appelés différemment, selon le moment de leur apparition :
- Kolosoviki. Ils apparaissent lors de la fenaison et lors de l'épiaison des céréales d'hiver.
- Jhnivniki. Ils commencent à pousser pendant la saison des récoltes.
- Plantes à feuilles caduques. Apparaissent au début de l'automne.
Entre les couches et après, une rare apparition de champignons est possible. Ceci est souvent observé pendant la période estivale humide, lorsque la fructification est parfois peu prononcée.
Variété de champignons | Dates de fructification | Particularités |
Cèpes épis (cèpes blancs et jaune-brun) | Fin juin et première quinzaine de juillet | La fructification n'est pas trop abondante |
Faucheuse (cèpes de chêne, cèpes rouges et cèpes noirs) | Deuxième quinzaine de juillet ou août-septembre | La productivité est très élevée |
Plantes à feuilles caduques (épinette et pin rouge) | Deuxième décade de septembre et fin octobre | Longue période de fructification jusqu'aux gelées |
A quelle température poussent les trembles ?
Pour la croissance et le plein développement du mycélium, une température de 12 à 22°C est nécessaire, avec un flux constant d'air frais. Il se trouve à environ 6 à 10 cm de profondeur de la couche supérieure de la terre. Le mycélium des cèpes est vivace. Il a une excellente adaptabilité aux changements de température, il peut donc tolérer à la fois la sécheresse et la chaleur, ainsi que les fortes gelées.
En l'absence de pluie pendant une longue période, le mycélium gèle et cesse de former un corps de champignon. Les basses températures ont également un effet négatif sur la croissance du mycélium. La croissance rapide des cèpes se produit avec suffisamment d'humidité et de chaleur. La clé d'une bonne récolte de champignons réside dans des pluies fréquentes, mais pas prolongées, et des températures de l'air modérées. La température optimale est de 18 à 20 °C.
Combien de temps poussent les cèpes ?
La croissance fongique commence dès que le mycélium est complètement développé.Les cèpes poussent en moyenne de 3 à 6 jours et le champignon atteint une taille moyenne. Dans des conditions de croissance optimales, il atteint 10 à 12 cm en 5 jours. La tige du cèpe cesse de se développer 1 à 2 jours plus tôt que le chapeau, qui ne grandit alors qu'en largeur.
Au début de l'automne, pendant la longue saison des pluies, les cèpes poussent assez rapidement, augmentant de plusieurs centimètres en 24 heures. La pleine maturité du champignon survient 7 jours après la levée du sol.
Aussi vite que les rousses grandissent, elles se détériorent tout aussi vite. Leur cycle de vie dure environ 2 semaines.
Où récolter les cèpes
Les cueilleurs de champignons expérimentés disent qu'il est préférable de rechercher les cèpes dans une forêt mixte, où les trembles coexistent avec les bouleaux, les chênes et les pins. La cueillette des champignons est assez simple, car ils ont un aspect brillant remarquable et ils ne se cachent pas, mais poussent à la vue de tous. Mais parfois, dans les forêts denses, les cèpes se trouvent sous des tas de feuilles. Par conséquent, à l’automne, il est plus facile de les trouver dans les plantations de conifères. De belles rousses peuvent être vues de loin, même dans les fourrés herbeux denses et parmi les feuilles mortes.
Les cèpes n'aiment pas vraiment la solitude, ils grandissent donc souvent dans des familles nombreuses. Vous pouvez les trouver le long des plantations de trembles, de bouleaux et d’aulnes. Les cèpes préfèrent souvent les fourrés ombragés de forêts pures et mixtes, d'arbustes, de lisières envahies par la mousse, les fougères, l'herbe et les myrtilles. Parfois, on les trouve même dans les marécages. Selon les espèces, la rousse choisit 1 à 2 arbres comme partenaires.
Types de bolets | Dans quelle forêt collecter | Emplacement de culture préféré |
Rouge | Dans les petites forêts de feuillus (pures et mixtes), jeunes trembles. Par un été sec, dans de grands trembles humides | Dans l'herbe, dans les clairières et au bord des chemins forestiers, sous les jeunes arbres |
Blanc | En bouleau humide et mixte | Toutes les zones humides de la forêt |
Jaune marron | Pin-bouleau, bouleau, tremble et mixte | Sur sols rocailleux, sableux et tourbeux, sous les feuilles de fougères |
17
Les cueilleurs de champignons partant à la chasse aux champignons en forêt devraient regarder une vidéo qui explique comment rechercher et récolter correctement les cèpes :
Conclusion
Les cèpes poussent pendant la saison des champignons été-automne, ravissant par sa beauté les amateurs de chasse tranquille. Dans des conditions météorologiques favorables, la récolte peut être assez importante. L'essentiel est de savoir où poussent les cèpes et comment les collecter correctement. Les rousses sont très appréciées par les cueilleurs de champignons expérimentés, juste derrière le « roi des champignons », les cèpes. Ils sont appréciés pour leur goût riche et original et leur facilité de préparation. Les cèpes sont préparés de différentes manières : frits, salés, en conserve et séchés.
