Contenu
- 1 Où poussent les capsules de lait de safran rouge ?
- 2 A quoi ressemblent les capsules de lait au safran rouge ?
- 3 Est-il possible de manger des capsules de lait au safran rouge ?
- 4 Qualités gustatives des champignons
- 5 Avantages et inconvénients pour le corps
- 6 Faux doubles
- 7 Règles de collecte
- 8 Comment faire cuire des bouchons de lait au safran rouge
- 9 Conclusion
La cameline rouge est un champignon comestible et très savoureux. Il ne contient pas de substances toxiques et, s'il est correctement traité, sera un bon ajout à de nombreux plats.
Où poussent les capsules de lait de safran rouge ?
Le bonnet de lait au safran rouge appartient à la famille Russula et n'est pas très répandu en Russie. Le plus souvent, on le trouve dans les forêts de conifères et les zones montagneuses, et il pousse généralement en petits groupes de plusieurs fructifications. La saison de fructification se situe à la fin de l'été et au début de l'automne ; entre août et septembre, on peut en voir en plus grande quantité.
A quoi ressemblent les capsules de lait au safran rouge ?
Un champignon du genre Milky a un chapeau de 3 à 10 cm de diamètre, aplati chez les jeunes fructifications et en forme d'entonnoir chez les adultes. Les bords du bonnet sont légèrement recourbés, la peau est humide et collante au toucher. Le dessous de la calotte est recouvert de fines plaques de couleurs rosées, ocres ou rouge foncé, selon l'âge. Les plaques elles-mêmes peuvent pénétrer assez profondément dans la tige. La couleur du capuchon lui-même est généralement rouge-orange; on trouve parfois des capuchons safran rouge sang avec une teinte verdâtre à peine perceptible.
La caméline rouge ne s'élève pas beaucoup au-dessus du sol, sa patte atteint en moyenne 6 cm, vers la base elle se rétrécit légèrement et sa surface est souvent recouverte d'un revêtement poudreux. Les photos et descriptions de champignons rouges montrent que la couleur de la patte est généralement orange rosé ou violet-lilas; chez les jeunes champignons, elle est dense et charnue et chez les adultes, elle est creuse de l'intérieur.
Si vous cassez un bouchon de lait de safran rouge, vous verrez une chair beige dense et fragile avec des taches rouges. Au site de la fracture, du jus laiteux de teinte rougeâtre est libéré.
Est-il possible de manger des capsules de lait au safran rouge ?
Le produit forestier appartient à la première catégorie comestible. Cela signifie qu'il est permis de le manger et que même un traitement long et minutieux n'est pas nécessaire - il n'y a pas de substances toxiques dans la pulpe.
Qualités gustatives des champignons
Le bouchon de lait au safran rouge a un goût très agréable et une bonne consistance dense. En cuisine, il est d'usage non seulement de le saler, mais aussi de le faire bouillir, de le faire mariner et de le faire frire. Le champignon rouge se prête au séchage, dans ce cas, il peut se conserver longtemps et profiter de ses qualités bénéfiques et de son goût plusieurs mois après sa récolte.
Avantages et inconvénients pour le corps
La caméline rouge a une composition chimique riche, comprenant des vitamines, des microéléments et des composés antioxydants. Cela peut apporter de grands avantages à la santé humaine.
Le lait au safran rouge permet de :
- améliorer la digestion - le produit aide à éliminer les substances toxiques du corps ;
- renforcer le système immunitaire, les vitamines contenues dans la composition rendent une personne plus résistante aux maladies virales et infectieuses;
- améliorer l'état de la peau - les substances bénéfiques contenues dans la composition favorisent le renouvellement des cellules épidermiques, ce n'est pas sans raison que le produit est utilisé pour soigner les coupures et les brûlures ;
- Augmente l'endurance globale, la caméline rouge contient beaucoup de protéines et d'acides aminés, elle est donc considérée comme un produit très nutritif.
Il convient particulièrement de noter la substance lactariovioline présente dans la pulpe, cet antibiotique naturel possède des propriétés antituberculeuses. La lactariovioline est utilisée par la pharmacologie officielle pour créer des médicaments destinés au traitement de maladies graves.
Bien sûr, dans certains cas, le champignon rouge peut nuire à l’organisme. Il n'est pas recommandé de l'utiliser si vous êtes sujet à la constipation, si vous avez des problèmes chroniques de vésicule biliaire ou si vous souffrez de graves lésions hépatiques. Les spécimens périmés peuvent causer de graves dommages - avant de les consommer, vous devez vous assurer de leur haute qualité, surtout s'il s'agit d'un produit acheté.
Faux doubles
Il est presque impossible de confondre le bouchon de lait au safran rouge avec un bouchon de lait dangereux et toxique. Cependant, il présente une forte ressemblance avec d'autres représentants de son genre, il est donc important d'étudier la photo du champignon caméline rouge et de ses doubles.
Bouchon de lait au vrai safran
Le bouchon de lait de pin, de pin ou de vrai safran est un champignon entièrement comestible au goût excellent. Sa structure est très similaire au rouge et possède également un capuchon muqueux rouge ou blanc-orange avec une dépression au centre et une tige cylindrique.
Mais en même temps, le vrai bouchon de lait au safran est généralement plus grand et de couleur plus claire que le rouge. De plus, le vrai champignon est beaucoup plus répandu et pousse dans les forêts de conifères de toute la Russie, de la partie européenne à la Sibérie.
Bouchon de lait épicéa safran
Le champignon de l'épinette est un autre comestible savoureux qui peut être confondu avec le champignon rouge. Il possède également un chapeau convexe lorsqu'il est jeune et un chapeau en forme d'entonnoir chez les champignons adultes, dont le diamètre peut atteindre 8 cm. La peau du chapeau du champignon de l'épinette est glissante et collante, la tige s'élève au-dessus du sol en moyenne de 6 cm.
La couleur de l'épicéa est généralement rouge-orange et ressemble ainsi à un bonnet de lait rouge safran. Mais chez le champignon épicéa, vous pouvez remarquer une teinte verdâtre prononcée. L'épicéa est présent partout dans les forêts et est loin d'être aussi rare que son homologue rouge.
Règles de collecte
La majeure partie des espèces rouges apparaissent dans les forêts de conifères plus près de l'automne - fin août et début septembre. Il est préférable d'opter pour des champignons après les jours de pluie - par temps humide, ils poussent particulièrement rapidement et abondamment. Lorsque vous recherchez des champignons rouges, vous devez regarder attentivement vos pieds : grâce à leur couleur orange, les champignons se fondent souvent dans les feuilles d'automne qui tombent.
Il est nécessaire de récolter les espèces rouges dans des forêts propres, situées à l'écart des autoroutes, des voies ferrées et des installations industrielles bruyantes. Étant donné que la pulpe des champignons accumule facilement les toxines qui poussent dans une zone défavorisée, les fructifications peuvent être nocives.
Comment faire cuire des bouchons de lait au safran rouge
Les utilisations culinaires des capsules de lait au safran rouge sont très larges ; elles peuvent être consommées sous presque toutes les formes. Comme les champignons n'ont pas de goût amer, il n'est pas nécessaire de les tremper avant de les transformer ; il suffit de les éplucher et de les rincer sous l'eau froide :
- Le plus souvent, les bouchons de lait au safran rouge sont bouillis - ce processus prend 15 minutes après avoir fait bouillir de l'eau salée. Les champignons bouillis sont ajoutés aux salades ou consommés comme collation avec du sel.
- Ils peuvent également être frits et mijotés avec de la viande et des légumes, ajoutés à des soupes ou même comme garniture de tartes.
- Parfois, ils sont consommés avec des pommes - la combinaison est inhabituelle mais agréable.
- La recette classique est constituée de bouchons de lait au safran rouge avec des pommes de terre et de la crème sure.
Le salage et le marinage des capsules de lait de safran rouge sont populaires - ce traitement vous permet de les conserver pour l'hiver. Les champignons récoltés peuvent être séchés et utilisés après une longue période à des fins culinaires ou médicinales.
Conclusion
Le bouchon de lait au safran rouge est un champignon noble plutôt rare, mais très savoureux. Il ne nuit pratiquement pas à la santé, mais les bénéfices qui en découlent peuvent être très importants, surtout si les normes d'utilisation sont respectées.
